Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Влияние растительной добавки на содержание микро- и макроэлементов в заварном полуфабрикате
Исследование химического состава полбяной муки
Особенности применения роторно-молотковой дробилки в зерноперерабатывающей и хлебопекарной промышленности
Использование морских водорослей в производстве мучных кондитерских изделий
Обоснование использования нетрадиционного сырья в производстве мучных кондитерских изделий
Анализ направлений развития рынка хлебобулочных изделий
К вопросу использования льняной муки в хлебопекарном и кондитерском производстве
Антиоксидантная активность хлебобулочных изделий, обогащенных порошком из ягод голубики
Исследование качества обогащенных видов хлеба в процессе хранения
Исследование потребительских свойств песочного печенья с сахарозаменителем
Применимость метода пробной лабораторной выпечки для исследования качества хлебобулочных изделий, производимых в условиях собственного производства на предприятиях розничной торговли
Перспективы создания хлебобулочных изделий функционального назначения
Формирование потребительских достоинств хлебобулочных изделий путем внесения дополнительных сырьевых компонентов
Влияние факторов физической природы на скорость протекания процессов черствения хлеба
Применимость стевиозида в обеспечении функциональных свойств сдобных булочных изделий
Использование микроскопии как перспективного метода для изучения микроструктуры пшеничного теста
Использование тыквенной муки в производстве бисквитного полуфабриката
Формирование потребительских свойств кисломолочных напитков на основе эффектов ультразвука
Обоснование использования черемуховой муки в производстве булочных изделий
Исследование факторов физической природы, используемых для интенсификации биотехнологических процессов
Влияние технологических факторов на качество и антиоксидантную активность обогащенных хлебобулочных изделий
Использование комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебобулочных изделий
Разработка технологии хлеба с лечебно- профилактическими свойствами на основе применения комплексной растительной добавки
К вопросу использования черемуховой муки в производстве бисквитных полуфабрикатов
Способы корректировки свойств сырья и качества хлеба из пшеничной муки
Перспективы применения полисахарида микробного происхождения ксантановая камедь в производстве безглютеновых продуктов
Изучение рыночных характеристик хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Опыт отечественных и зарубежных ученых в использовании микроскопии как перспективного метода для изучения пищевых продуктов
Применение нетрадиционного растительного сырья в производстве мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности
Перспективы использования обогащающих добавок в технологии хлебобулочных изделий
Анализ факторов, определяющих возможность производства продуктов функциональной направленности
Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: акриламид
Использование активированной воды и комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебопечения
Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: трансизомеры жирных кислот
Возможности варьирования технологических свойств зерна пшеницы Уральского региона
Возможности использования пищевых ингредиентов растительного происхождения для улучшения потребительских характеристик хлеба из пшеничной муки
Биологически активные ингредиенты в разработке пищевых продуктов с адаптогенными свойствами
Научные и практические аспекты технологий продуктов питания функциональной направленности
Влияние сырьевых компонентов на реологические характеристики теста и качество хлебобулочных изделий
Моделирование органолептических показателей хлеба с растительными добавками
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp