Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Оптимизация технологии высоковязких жидких сред с использования отходов масложировой промышленности

Желтоухова Е.Ю., Тронза П.А., Терхина А.В.

Математическое моделирование процесса сушки снеков из фарша бычка азовского в псевдоожиженном слое

Косачев В.С., Остриков А.Н., Яшонков А.А.

Технологические аспекты приготовления желейного мармелада пониженной сахароемкости и калорийности с использованием натурального углеводосодержащего продукта

Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Литвинова А.А., Магомедов М.Г., Плотников В.Е.

Анализ изобретений, продуктов, технологий и оборудования процесса экструзии растительного сырья

Гуляева А.Н., Бахарев В.В.

Функциональные рыбные изделия с топинамбуром

Васюкова А.Т., Кривошонок К.В., Алешкина С.В., Шарова Т.Н., Карпов В.И., Зангиева С.В.

Выделение жира из печени минтая с помощью нового ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae

Голубев А.А., Середа А.С., Дунченко Н.И.

Применение коллагена гидробионтов в производстве продукции на основе рыбного фарша

Воробьев В.И., Чернега О.П., Берсенева А.Р.

Применение экстракта ликопина как компонента функционального питания в хлебобулочных изделиях из дрожжевого теста

Смородинская С.В., Грибкова В.А., Алексеев А.Е., Глебова И.А.

Оценка качества и безопасности икры судака деликатесной с добавлением растительных компонентов

Казангельдина Ж.Б., Байболова Л.К., Изтелиева Р.А., Альберто С.С.

Зыыр кнжарасыны макарон німдеріні рылымды - реологиялы асиеттеріне сері

Машанова Н.С., Мухамбетов Г.М., Каримова Г.К., Ниязбекова Р.К., Сатаева Ж.И., Смагулова М.Е., Ибжанова А.А.

Development of new food products from millet

Kenenbay Sh. Y., Badmaeva I.I., Sovetkalieva Zh. R.

Динамика свойств зерна овса и гречихи в технологии проращивании

Урбанчик Е.Н., Шаршунов В.А., Галдова М.Н., Шустова Л.В.

Получение специальных добавок для хлебобулочных изделий из тонкодисперсной муки

Бекболатова М.Б., Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Изтаев А.И., Сарбасова Г.Т., Искакова Д.М., Есмамбетов А.А., Махамбетова А.А.

Сімдік майларыны оспасынан дайындалатын майлы німдерді сапалы крсеткіштерін зерттеу

Мухаметов А.Е., Аскарбеков Э.Б., Ербулекова М.Т., Сейсеналы М.Е.

Ттас днді н осылан макарон німдеріні рецептурасын зірлеу

Саидов А.М., Калитка Д.А., Молдахметова З.К., Екатеринская Е.М., Жангабылова Н.Д., Балгужинова Ж.Е.

Исследование и разработка технологии тонизирующих напитков на основе молочной сыворотки

Жакупова Г.Н., Тултабаева Т.Ч., Нуртаева А.Б., Кундызбаева Н.Д., Сагандык А.Т.

Использование нетрадиционного сырья в хлебопечении

Мартынова Екатерина Геннадьевна, Масловская Надежда Александровна, Перепелица Юлия Сергеевна

Особенности действия системы ХААСП и требований по безопасности для зерновых элеваторов

Янова Марина Анатольевна, Олейникова Елена Николаевна, Олейников Никита Владимирович

Исследование возможности обогащения мясных полуфабрикатов белковыми концентратами крестоцветных культур

Брошко Доминик Василь, Величко Надежда Александровна

Статический смеситель для контроля процесса зерносушения

Невзоров Виктор Николаевич, Мацкевич Игорь Викторович, Олейникова Елена Николаевна, Янова Марина Анатольевна, Безъязыков Денис Сергеевич

Современное состояние отрасли хранения зерна и развитие системы зерновых элеваторов

Олейникова Елена Николаевна, Янова Марина Анатольевна, Пыжикова Наталья Ивановна

Разработка купажей растительных масел сбалансированного жирнокислотного состава

Наумова Наталья Леонидовна, Бец Юлия Александровна

Обоснование рецептурного состава концентратов напитков на основе белка конопли для спортивного питания

Меренкова Светлана Павловна, Потороко Ирина Юрьевна, Ильков Дмитрий Вячеславович, Матвеев Андрей Александрович

Влияние процессов хранения и термообработки черного макруруса на показатели качества рыбы-сырца и готового продукта

Пивненко Татьяна Николаевна, Позднякова Юлия Михайловна, Есипенко Роман Владимирович, Михеев Евгений Валерьевич

Характеристика процесса тепловой стерилизации гетерофазной пищевой системы на примере яблочного сока с мякотью

Королев Алексей Александрович, Покудина Галина Петровна, Сенкевич Вячеслав Иванович

Возможные пути микробной контаминации масложировой продукции, представленной в торговых сетях Красноярска

Овсянкина Софья Владимировна, Аболенцева Полина Александровна, Хижняк Сергей Витальевич, Олейникова Елена Николаевна

Определение коэффициента диффузии в процессе экстракции масла из семян примулы вечерней с помощью высокого гидростатического давления

Соколов Сергей Анатольевич, Севаторов Николай Николаевич, Яшонков Александр Анатольевич

Исследование влияния калины обыкновенной на показатели качества мучных кондитерских изделий

Черненков Е. Н., Жаркова И. М., Гизатова Н. В.

Гидродинамическое моделирование процесса формования хлебопекарного теста и кондитерских масс

Кумицкий Б. М., Гасанов З. С., Плаксина Е. В., Долбилова М. А.

Разработка технологии зефира с повышенной пищевой ценностью

Иванова Н. Г., Никитин И. А., Велина Д. А., Пономарев Е. Е., Хайруллин М. Ф., Москвина Ю. В.

Применение методов математического моделирования при проектировании хлебобулочных изделий заданного состава

Тефикова С. Н., Никитин И. А., Гончаров А. В., Соколов И. В., Клоконос М. В.

Разработка варёной колбасы из верблюжатины с добавлением растительного сырья

Медеубаева Ж. М., Таева А. М., Тлевлесова Д. А.

Using of nontraditional raw materials in beer production

Kerimbayeva A. A., Akhmetzhanova A. A., Iztayev A. I., Baigaziyeva G. I., Kekibaeva A. A.

Разработка нового посолочного состава для консервирования овчинно-шубного сырья

Сыдыкова Г. Е., Смагулова З. Т., Моисеева Е. Н., Жайлаубаев Ж. Д.

Исследование показателя активности воды при вакуумой сушки яблок и груш, произрастающих в южных регионах РК

Шингисов А. У., Алибеков Р. С., Еркебаева С. У., Майлыбаева Э. У., Тастемирова У. У.

Асты даылдарынан дайындалан сусындарды таамды жне биологиялы ндылыын зерттеу

Хастаева А. Ж., Бектурганова А. А., Омаралиева А. М., Сериков А. Ж., Мухтарханова Р. Б., Байхожаева Б. А.

Разработка технологии купажированных соков на основе тыквы

Жумалиева Г. Е., Чоманов У. Ч., Актокалова Г. С., Идаятова М., Тултабаев Н.

Определение физико-химических показателей качества макаронных изделий с добавлением пшена 3,8%

Каримова Г. К., Ниязбекова Р. К., Negim El-Sayed

Исследование и разработка ресурсосберегающей технологии производства мягкого сыра из молочной сыворотки

Жакупова Г. Н., Тултабаева Т. Ч., Саанды А. Т., Трегелді З. С.

Табии шжы абытарыны физика-химиялы крсеткіштерін анытау

Кененбай Г. С., Омиржанова Б. Б., Татиева А. Н.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи