Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Выявление движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти хурмы

Макаров А.Е., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.Х., Осмоловский П.Д., Бакин И.А.

Экспериментально-аналитическое исследование процесса ультразвуковой экстракции инулина из клубней топинамбура

Коннова О.И., Максименко Ю.А.

Совершенствование технологии экстрагирования сахарозы при переработке некондиционного сырья

Кульнева Н.Г., Последова Ю.И.

Исследование процесса производства кондитерского жира со сбалансированным жирнокислотным составом на основе растительных культур

Желтоухова Е.Ю., Терехина А.В., Лобосова Л.А., Барбашин М.А., Щедрина Ю.С.

Макаронные изделия быстрого приготовления повышенной пищевой ценности с использованием муки из зерна льна белого и рыжика посевного

Фризен Ю.В., Коновалов С.А., Гришина Е.С., Мерклингер А.А., Дерканосова А.А., Полянский К.К.

Формирование функционально-технологических свойств мясных фаршей с использованием белково-углеводных композитов

Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Панина Е.В.

Моделирование облика пищевых технологий в шестом технологическом укладе

Шахов С.В., Антипов С.Т., Панфилов В.А.

Разработка рецептуры оладий на основе растительных аналогов молока

Корпачева С.М., Молчанова А.И.

Квалиметрическое прогнозирование качества мучных блюд с использованием растительных заменителей молока

Корпачева С.М., Рогова О.В., Антипин С.Д.

Разработка технологии функциональных помадных конфет пребиотического действия с использованием порошка из жома топинамбура

Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Плотникова И.В., Шевякова Т.А., Плотников В.Е.

Emerging innovations in pet food industry sustainability, nutrition, and consumer trends in 2024

Kumar R., Sharma A.

Non-traditional plant raw ingredients in the production of meat and vegetable pates

Khamitova B., Sadyrbaeva I.

Эффективность использования плодов облепихи в качестве функциональной добавки при производстве национального белкового молочного продукта

Оспанова Б.К., Тултабаева Т.Ч., Кырыкбаева Ш.Т., Турсынханова А.Е.

Обоснование оптимальных дозировок пектинового концентрата и цельносмолотой муки в производстве галет

Жарылкасынова Ж.А., Искакова Г.К., Изембаева А.К., Молдакулова З.Н.

Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill

Урбанчик Е.Н., Жумаева А.К., Бекбусинова А.О.

Влияние льняного жмыха и пивной дробины на характеристики пшеничного хлеба

Бекболатова М.Е., Машанова Н.С.

Prospects for the use of new yeast strains in non-alcoholic beer production

Baigaziyeva G.I., Kekibaeva A.K., Akhmetzhanova A.K., Kerimbayeva A.A.

Определение качества печенья с применением жировых продуктов на основе гидрогенизированных жиров из отечественного сырья РК

Байысбаева М.П., Батырбаева Н.Б., Байгайыпкызы М.

Разработка и исследование качества помадной начинки с железосодержащим комплексом

Тимакова Р.Т., Неустроев А.П.

Технологические особенности получения муки из Pisum sativum L.

Фролова Н.А., Веремей Е.Е., Верхотуров В.В.

Разработка рецептур безглютеновых восточных мучных сладостей шакер повышенной пищевой ценности с использованием муки гороховой

Орлова Т.В., Темников А.В.

Использование ягодно-овощных выжимок при производстве мучных кондитерских изделий в СВЧ-аппарате

Фадеев К.А., Ермош Л.Г.

Использование пищевой добавки «Таро латте» в производстве заварного полуфабриката

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Неверова О.П., Чепуштанова О.В., Галушина П.С.

Сравнение функционально-технологических свойств и аминокислотного состава изолятов белка растительного происхождения

Дегтярев И.А., Гаравири М., Фоменко И.А., Вострикова Н.Л., Машенцева Н.Г.

Анализ фактических причин бомбажа консервов из морской капусты

Леонова М.В., Зеленева Ю.В.

Исследование ассортимента и определение синтетических азокрасителей в составе киселей – концентратов сладких блюд

Коломейцева Н.А., Глотова И.А., Дерканосова А.А., Куцова А.Е.

Разработка рецептуры и технологии печенья овсяного диетического

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Евдокимова О.В., Черемушкина И.В.

Обоснование используемого сырья и компонентного состава для производства обогащенных хлебобулочных изделий

Девяткин Д.И., Лесникова Н.А., Мысаков Д.С.

Технология приготовления пшеничного хлеба из цельнозерновой муки

Шмалько Н.А., Ваницкая Т.В., Кудрявцева Л.А., Никитин И.А., Пономарева Л.Ф., Соловьева Е.А.

Изучение процесса изготовления ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба из цельнозерновой муки

Шмалько Н.А., Демченко С.В., Кудрявцева Л.А., Никитин И.А., Бобкова Е.Ю., Батищева Н.В.

Разработка рецептуры и технологии бисквита шоколадного со сниженной калорийностью

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Евдокимова О.В., Павлова А.Е., Павлова Е.Е.

Особенности расчета и проектирования комбинированного аппарата для получения жирных кислот из соапстоков

Остриков А.Н., Копылов М.В., Цапкина Н.И.

Математическая интерпретация кинетических закономерностей сушки свекловичной стружки

Дранников А.В., Ситников Н.Ю., Бубнов А.Р., Овсянников В.Ю., Полянский К.К.

Исследование влияния основных факторов на производительность распылительной сушки экстракта солодкового корня

Соколова Е.В.

Прогнозирование обеспеченности зерноперерабатывающих предприятий Красноярского края зерном основных злаковых культур

Янова М.А., Росляков Ю.Ф., Шаропатова А.В., Куприна М.Н.

Исследование влияния семян чиа на реологические свойства водных растворов

Терёхина А.В., Капустина В.С., Мыцикова Д.С., Титова С.А.

Управление затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности

Коновалов С.А., Фризен Ю.В., Дерканосова А.А., Полянский К.К.

Оценка сортов и гибридов моркови столовой для производства сушеной продукции

Купин Г.А., Першакова Т.В., Тягущева А.А., Семиряжко Е.С.

Оптимизация реологических свойств теста и оценка качества печенья из мучных композитов с пониженным содержанием глютена

Хатко З.Н., Колодина Е.М., Блягоз А.И.

Батоны нарезные и пшенично-ржаные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности

Скудова Н.А., Журавлева О.С., Размочаев Е.А., Зверев С.В., Васильев А.С., Чумакова Е.Н.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи