Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Рама ндар негізінде глютенсіз нан-тоаш німдерін жасау технологиясын жетілдіру
Утарова Н.Б., Нуртаева А.Б., Какимов М.М., Акшораева Г.Д., Искаков Б.М.
Methods of maral (Caspian red deer) dried blood production by sublimation and evaluation of its quality
Namysbayeva A.B., Zhamurova V.S., Kozhabergenov A.T.
Исследование влияния физико-химических методов обработки пектинового экстракта на эффективность процесса осаждения пектина
Семенихин С.О., Фабрицкая А.А., Городецкий В.О., Даишева Н.М., Котляревская Н.И., Усманов М.М.
Практические аспекты применения свекольного сока в технологии меренги и десертов на ее основе
Сярова Л.Н., Иванова Н.Г., Клоконос М.В.
Ресурсосберегающие технологии при переработке вторичных продовольственных ресурсов
Науменко Н.В., Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Антонова А.Д., Васильева Е.К.
Разработка рецептуры мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с добавлением щавеля обыкновенного (Rumex acetosa L.)
Величко Н.А., Якубова Л.Ф.
Функциональные растительные напитки как заменители молока: современное состояние производства, особенности потребительского спроса
Гутникова О.Н.
Разработка рецептуры и технологии пастильного изделия с использованием растительного белка
Андреева А.С., Манжуренко Ю.О.
Потенциал продуктов переработки фиников как биологически ценного сырья в индустрии питания
Резниченко И.Ю., Мирошина Т.А.
Потенциальные возможности промышленного получения изолята горохового белка
Рождественская Л.Н., Бикбулатов П.С., Чугунова О.В., Заворохина Н.В.
Оценка риска отклонения качества белого сахара по показателю мутности раствора
Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Михалева И.С.
Уменьшение потерь влаги в шоколадных конфетах с фруктовыми начинками при использовании полипропиленовой упаковки
Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б.
Инновационный способ получения сахаристых крахмалопродуктов
Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф., Шилов В.В.
Исследование влияния ультразвукового воздействия на степень извлечения пектина из ферментированного свекловичного жома раствором лимонной кислоты
Даишева Наиля Мидхатовна, Семенихин Семен Олегович, Городецкий Владимир Олегович, Фабрицкая Алла Андреевна, Усманов Мирсабир Мирабзалович, Котляревская Наталья Ивановна
Моделирование процессов охлаждения и формирования твердости экструдата
Алесенко Д.А., Матюшев В.В., Чаплыгина И.А., Беляков А.А.
Качественные характеристики кексов, обогащенных биологически активными веществами растительных источников
Бабухадия К.Р., Пакусина А.П., Пашина Л.Л., Школьников П.Н., Буцик И.А., Калинина О.В.
Применение растительных йодосодержащих добавок в рецептурах хлебобулочных изделий
Снегирева Н.В.
Специализированные масложировые эмульсионные системы с пролонгированным хранением с СО2 экстрактом бурой водоросли Ascophyllum nodosum
Табакаева О.В., Табакаев А.В., Приходько Ю.В., Владыкина Т.В.
Изменение аминокислотного состава белка зерновых текстуратов и муки при хранении различными способами
Федорович И.В., Янова М.А.
Возможность использования плодов груши и облепихи для обогащения печеночных паштетов
Гафурова А.Р., Величко Н.А.
Выявление движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти хурмы
Макаров А.Е., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.Х., Осмоловский П.Д., Бакин И.А.
Экспериментально-аналитическое исследование процесса ультразвуковой экстракции инулина из клубней топинамбура
Коннова О.И., Максименко Ю.А.
Совершенствование технологии экстрагирования сахарозы при переработке некондиционного сырья
Кульнева Н.Г., Последова Ю.И.
Исследование процесса производства кондитерского жира со сбалансированным жирнокислотным составом на основе растительных культур
Желтоухова Е.Ю., Терехина А.В., Лобосова Л.А., Барбашин М.А., Щедрина Ю.С.
Макаронные изделия быстрого приготовления повышенной пищевой ценности с использованием муки из зерна льна белого и рыжика посевного
Фризен Ю.В., Коновалов С.А., Гришина Е.С., Мерклингер А.А., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Формирование функционально-технологических свойств мясных фаршей с использованием белково-углеводных композитов
Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Панина Е.В.
Моделирование облика пищевых технологий в шестом технологическом укладе
Шахов С.В., Антипов С.Т., Панфилов В.А.
Разработка рецептуры оладий на основе растительных аналогов молока
Корпачева С.М., Молчанова А.И.
Квалиметрическое прогнозирование качества мучных блюд с использованием растительных заменителей молока
Корпачева С.М., Рогова О.В., Антипин С.Д.
Разработка технологии функциональных помадных конфет пребиотического действия с использованием порошка из жома топинамбура
Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Плотникова И.В., Шевякова Т.А., Плотников В.Е.
Development of technology and studying the quality of combined meat bread with the added powder from tomato pomace
Islamova G.E., Utebayeva A.A.
Emerging innovations in pet food industry sustainability, nutrition, and consumer trends in 2024
Kumar R., Sharma A.
Non-traditional plant raw ingredients in the production of meat and vegetable pates
Khamitova B., Sadyrbaeva I.
Эффективность использования плодов облепихи в качестве функциональной добавки при производстве национального белкового молочного продукта
Оспанова Б.К., Тултабаева Т.Ч., Кырыкбаева Ш.Т., Турсынханова А.Е.
Обоснование оптимальных дозировок пектинового концентрата и цельносмолотой муки в производстве галет
Жарылкасынова Ж.А., Искакова Г.К., Изембаева А.К., Молдакулова З.Н.
Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill
Урбанчик Е.Н., Жумаева А.К., Бекбусинова А.О.
Влияние льняного жмыха и пивной дробины на характеристики пшеничного хлеба
Бекболатова М.Е., Машанова Н.С.
Prospects for the use of new yeast strains in non-alcoholic beer production
Baigaziyeva G.I., Kekibaeva A.K., Akhmetzhanova A.K., Kerimbayeva A.A.
Определение качества печенья с применением жировых продуктов на основе гидрогенизированных жиров из отечественного сырья РК
Байысбаева М.П., Батырбаева Н.Б., Байгайыпкызы М.
Разработка и исследование качества помадной начинки с железосодержащим комплексом
Тимакова Р.Т., Неустроев А.П.
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp