Страница 37. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Изучение процесса электроимпульсного плазмолиза яблочного и тыквенного сырья

Кокурин Р.Г., Юдаев И.В., Даус Ю.В.

Сравнительный анализ диэлектрических свойств переработанных зерновых

Бузунова М.Ю., Бондаренко О.В.

Влияние тритикалевой муки и отрубей на показатели качества хлебных палочек

Бадамшина Е.В., Гареева И.Т., Леонова С.А., Кощина Е.И.

Разработка рецептуры безглютенового хлебобулочного изделия с использованием муки из сорго

Малолеткова Я.В., Сусарев С.В., Темникова О.Е.

Исследование структуры и свойств пищевых биоактивных пленок на основе пектина

Зинина Оксана Владимировна, Меренкова Светлана Павловна, Вишнякова Елена Александровна, Галимов Дамир Муратович

Способ производства пшенично-ячменного зернового хлеба из шелушенного зерна

Невзоров Виктор Николаевич, Мацкевич Игорь Викторович, Кох Жанна Александровна, Тепляшин Василий Николаевич, Киреев Владимир Валерьевич

Обеспечение канцерогенной безопасности копченой рыбной продукции

Ким Эдуард Николаевич, Заяц Евгений Александрович, Тимчук Егор Геннадьевич, Глебова Елена Велориевна, Лаптева Евгения Петровна

Способ производства зернового хлеба «Пантовый»

Невзоров Виктор Николаевич, Кох Жанна Александровна, Мацкевич Игорь Викторович, Кох Денис Александрович, Тепляшин Василий Николаевич

Студнеобразующие вещества в составе льна-долгунца и их использование в рецептурах мармеладных изделий

Толмачева Татьяна Анатольевна, Типсина Нэлля Николаевна

Содержание b-глюканов в ячменном и овсяном талгане, изготовленом из пророщенного зерна

Сумина А.В., Полонский В.И.

Использование гидролизата дрожжевой биомассы в технологии зерновых экструдатов

Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Серба Е.М., Амелякина М.В., Соколова Е.Н.

Изучение химического состава и свойств икры, молок и отходов от переработки байкальского омуля

Никифорова А.П.

Перспективы использования Sorghum bicolor в технологии мучных кондитерских изделий с высокой антиоксидантной активностью

Фролова Нина Анатольевна, Резниченко Ирина Юрьевна

Использование сахарозаменителей при производстве сдобного печенья из цельнозерновой муки

Есенбаева Камиша Саитовна

Мукомольные и физико-химические свойства тритикалево-конопляной муки

Кандраков Роман Хажсетович, Кирюшин Валентин Александрович, Кусова Ирина Урузмаговна

Разработка способа получения майонезного соуса с использованием гидролата мяты перечной

Терхина А.В., Зуева Н.В., Ярошева В.Н.

Оценка биотехнологического потенциала новых штаммов молочнокислых бактерий с криорезистентными свойствами

Китаевская С.В., Решетник О.А., Камартдинова Д.Р., Волостнова А.Н., Романова Н.К.

Влияние условий приготовления и хранения на показатели антиоксидантной активности чипсов из корнеплодов сельдерея, пастернака и петрушки

Харченко В.А., Голубкина Н.А., Молдован А.И., Терешонок В.И., Заячковский В.А., Антошкина М.С., Степанов В.А., Павлов Л.В.

Determination of the nutritional and biological value of semi-smoked sausage products made from beef

Syzdykova L.S., Abdiyeva K.M., Yessenkulova Zh.zh., Baigabylov R.K.

Development of biopolymer based colorimetric indicator for monitoring of meat and fish freshness

Sailaukhanuly Y., Rakhmet S., Azat S., Yeszhan Y., Toshtay K., Busquets R.

Халыаралы стандарттара сйкес жас ірі ара мал шаларын мшелеу жне ажырату технологиялы схемасын зірлеу

Жамекова Ж.Ж., Чоманов У.Ч.

Ірі ара малды арынын деу дістері

Татиева А.Н., Омиржанова Б.Б., Кененбай Г.С.

Бидай амырыны асиетіне грек жааы абыынан алынан сулы -этанолды экстрактыны серін зерттеу

Умирбекова А.С., Султанова М.Ж., Мынбаева А.Б., Сметанска И.Н., Боранкулова А.С.

Сары сулы концентратымен байытылан ст жне ет німдеріні технологиясы

Туганова Б.С., Кажибаева Г.Т.

Совершенствование способов подготовки рыбного фарша для производства пищеконцентратов

Сыромятников И.А., Иванова Е.Е., Чибич Н.В.

Технология производства продукта питания с функциональными свойствами - пряника соевого с добавлением соевой муки

Типсина Н.Н., Демиденко Г.А., Демидов Е.Л.

Маркетинговые исследования рынка ириса, реализуемого в Красноярске

Черемных Д.А., Губаненко Г.А., Речкина Е.А., Зайцева Н.С., Боев В.С.

Влияние соотношения пшеницы и льна на качество формового хлеба из цельносмолотой пшенично-льняной муки

Кандроков Р.Х., Поречная Е.С., Юсеф А.

Применение технологии су-вид для получения продуктов из глубоководных видов рыб

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Скальская В.А., Есипенко Р.В.

Роль интенсификации технологии возделывания в формировании клейковины в зерне мягкой яровой пшеницы

Келер В.В., Овчинникова Т.Г., Хижняк С.В., Овсянкина С.В.

Панировочные системы: II. Возможности безглютеновых альтернатив

Молчанова Е.Н., Бердимуратова М., Сечков И.Д.

Физико-химическая кинетика водонасыщения семян сои в процессе производства современных пищевых систем

Купчак Д.В., Доценко С.М., Любимова О.И., Бояринева И.В.

Исследование качественных показателей, функционально-технологических свойств изолятов растительного белка

Широкова Н.В., Шкуров А.В., Трегубов А.В., Куц А.А.

Влияние растительных ингредиентов на качество сухих рыборастительных пищевых концентратов

Золотокопова С.В., Корома И.В., Неваленная А.А., Миронов А.И.

Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Рязанцева А.С., Калугин Е.Ю., Грешилов Е.Т., Овчинникова Е.В.

Технология производства бисквитного полуфабриката для веганов

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Рязанцева А.С., Грешилов Е.Т., Евдокимова О.В.

Development of galette technology using pectin concentrate and whole-ground flour from cereals

Zharylkasynova Zh.A., Iskakova G.K., Baiysbayeva M.P., Batyrbayeva N.B.

Сімдік сыындыларыны астыты микробиологиялы крсеткіштеріне сері

Курманбаева И.Н., Набиева Ж.С., Мулдабекова Б.Ж., Турсунбаева Ш.А., Куралбаева А.Е.

Применение амарантовых отрубей в технологии производства рыбных котлет для придания функциональных свойств

Питюрина И.С., Евсенина М.В., Лупова Е.И.

Экспериментальное обоснование рационального способа выделения жира из отходов икорного производства

Полещук Д.В., Подленный Л.Ю., Тунгусов Н.Г., Максимова С.Н., Полещук В.И.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи