Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Халыаралы стандарттара сйкес жас ірі ара мал шаларын мшелеу жне ажырату технологиялы схемасын зірлеу

Жамекова Ж.Ж., Чоманов У.Ч.

Ірі ара малды арынын деу дістері

Татиева А.Н., Омиржанова Б.Б., Кененбай Г.С.

Бидай амырыны асиетіне грек жааы абыынан алынан сулы -этанолды экстрактыны серін зерттеу

Умирбекова А.С., Султанова М.Ж., Мынбаева А.Б., Сметанска И.Н., Боранкулова А.С.

Сары сулы концентратымен байытылан ст жне ет німдеріні технологиясы

Туганова Б.С., Кажибаева Г.Т.

Совершенствование способов подготовки рыбного фарша для производства пищеконцентратов

Сыромятников И.А., Иванова Е.Е., Чибич Н.В.

Технология производства продукта питания с функциональными свойствами - пряника соевого с добавлением соевой муки

Типсина Н.Н., Демиденко Г.А., Демидов Е.Л.

Маркетинговые исследования рынка ириса, реализуемого в Красноярске

Черемных Д.А., Губаненко Г.А., Речкина Е.А., Зайцева Н.С., Боев В.С.

Влияние соотношения пшеницы и льна на качество формового хлеба из цельносмолотой пшенично-льняной муки

Кандроков Р.Х., Поречная Е.С., Юсеф А.

Применение технологии су-вид для получения продуктов из глубоководных видов рыб

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Скальская В.А., Есипенко Р.В.

Роль интенсификации технологии возделывания в формировании клейковины в зерне мягкой яровой пшеницы

Келер В.В., Овчинникова Т.Г., Хижняк С.В., Овсянкина С.В.

Панировочные системы: II. Возможности безглютеновых альтернатив

Молчанова Е.Н., Бердимуратова М., Сечков И.Д.

Физико-химическая кинетика водонасыщения семян сои в процессе производства современных пищевых систем

Купчак Д.В., Доценко С.М., Любимова О.И., Бояринева И.В.

Исследование качественных показателей, функционально-технологических свойств изолятов растительного белка

Широкова Н.В., Шкуров А.В., Трегубов А.В., Куц А.А.

Влияние растительных ингредиентов на качество сухих рыборастительных пищевых концентратов

Золотокопова С.В., Корома И.В., Неваленная А.А., Миронов А.И.

Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Рязанцева А.С., Калугин Е.Ю., Грешилов Е.Т., Овчинникова Е.В.

Технология производства бисквитного полуфабриката для веганов

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Рязанцева А.С., Грешилов Е.Т., Евдокимова О.В.

Development of galette technology using pectin concentrate and whole-ground flour from cereals

Zharylkasynova Zh.A., Iskakova G.K., Baiysbayeva M.P., Batyrbayeva N.B.

Сімдік сыындыларыны астыты микробиологиялы крсеткіштеріне сері

Курманбаева И.Н., Набиева Ж.С., Мулдабекова Б.Ж., Турсунбаева Ш.А., Куралбаева А.Е.

Применение амарантовых отрубей в технологии производства рыбных котлет для придания функциональных свойств

Питюрина И.С., Евсенина М.В., Лупова Е.И.

Экспериментальное обоснование рационального способа выделения жира из отходов икорного производства

Полещук Д.В., Подленный Л.Ю., Тунгусов Н.Г., Максимова С.Н., Полещук В.И.

Оценка энергетического дохода технологии производства текстурированной муки

Матюшев В.В., Чаплыгина И.А., Семенов А.В.

Оценка влияния порошка Boletus edulis на качественные показатели снековых мясных изделий

Величко Н.А., Брусова Ю.Н.

Комбинированные творожно-овощные запеканки из местного сырья для рационального питания

Гареева И.Т., Шарипова А.Р., Черненков Е.Н., Юдина Д.Т.

Исследование влияния различных видов предварительной обработки кабачков перед сушкой на органолептические показатели готового продукта

Першакова Т.В., Купин Г.А., Семиряжко Е.С., Тягущева А.А.

Обоснование использования биомодифицированной сои в производстве продукции низкогликемического действия

Купчак Д.В., Любимова О.И.

Аминокислотный состав ржано-пшеничного хлеба с использованием черемши

Дагбаева Т.Ц., Семенова Е.Г., Тыхенова О.Г., Башкуева М.Р.

Диспергационное получение пищевых витаминосодержащих концентратов

Симеониди Д.Д., Бигаева И.М., Хохоев Т.Э., Дзигоева М.А., Татров А.А.

Роль говяжьего белка в мясном производстве

Муханбетова И.Р.

Изменение химического состава ячменной муки в процессе хранения различными способами

Федорович И.В., Янова М.А., Першаков А.Ю.

Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с пониженным содержанием глютена

Шевелева Т.Л.

Возможность использования портулака огородного (Portulaca oleracea L.) для обогащения мясных рубленых изделий

Якубова Л.Ф., Величко Н.А.

Оценка эффективности ферментов, используемых в крахмалопаточном производстве

Коваль Д.К., Масленникова А.Е., Сахарова Е.С., Власова Е.А.

Исследование биологической ценности паштетов печеночных с использованием полуфабриката функционального действия

Османова Ю.В.

Влияние ферментных препаратов на качество хлебобулочных изделий из тритикалево-конопляной муки

Кандроков Р.Х., Катин С.А., Бекшоков К.С.

Технологическая оценка новых гибридов брокколи в качестве сырья для производства пюреобразной продукции нового поколения с повышенной пищевой ценностью

Янченко Е.В., Иванова М.И., Корнев А.В., Янченко А.В.

Оценка влияния порошка Allium sativum на качественные показатели мясных снековых изделий

Величко Н.А., Брусова Ю.Н.

Сахарное печенье и кексы, обогащенные плодами шиповника майского

Багаутдинов И.И., Гусев А.Н., Калужина О.Ю.

Применение гречихи в рецептуре хлеба

Бадамшина Е.В., Леонова С.А., Никулина Н.Ш.

Влияние арахисовой муки на пекарные свойства бисквита

Дубровина О.А., Зубкова Т.В.

Изучение антимикробной активности экстрактов можжевельника и их влияние на микробную контаминацию хлебобулочных изделий

Иванченко О.Б., Онуфриенко Г.С.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи