Страница 38. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Оценка энергетического дохода технологии производства текстурированной муки

Матюшев В.В., Чаплыгина И.А., Семенов А.В.

Оценка влияния порошка Boletus edulis на качественные показатели снековых мясных изделий

Величко Н.А., Брусова Ю.Н.

Комбинированные творожно-овощные запеканки из местного сырья для рационального питания

Гареева И.Т., Шарипова А.Р., Черненков Е.Н., Юдина Д.Т.

Исследование влияния различных видов предварительной обработки кабачков перед сушкой на органолептические показатели готового продукта

Першакова Т.В., Купин Г.А., Семиряжко Е.С., Тягущева А.А.

Обоснование использования биомодифицированной сои в производстве продукции низкогликемического действия

Купчак Д.В., Любимова О.И.

Аминокислотный состав ржано-пшеничного хлеба с использованием черемши

Дагбаева Т.Ц., Семенова Е.Г., Тыхенова О.Г., Башкуева М.Р.

Диспергационное получение пищевых витаминосодержащих концентратов

Симеониди Д.Д., Бигаева И.М., Хохоев Т.Э., Дзигоева М.А., Татров А.А.

Роль говяжьего белка в мясном производстве

Муханбетова И.Р.

Изменение химического состава ячменной муки в процессе хранения различными способами

Федорович И.В., Янова М.А., Першаков А.Ю.

Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с пониженным содержанием глютена

Шевелева Т.Л.

Возможность использования портулака огородного (Portulaca oleracea L.) для обогащения мясных рубленых изделий

Якубова Л.Ф., Величко Н.А.

Оценка эффективности ферментов, используемых в крахмалопаточном производстве

Коваль Д.К., Масленникова А.Е., Сахарова Е.С., Власова Е.А.

Исследование биологической ценности паштетов печеночных с использованием полуфабриката функционального действия

Османова Ю.В.

Влияние ферментных препаратов на качество хлебобулочных изделий из тритикалево-конопляной муки

Кандроков Р.Х., Катин С.А., Бекшоков К.С.

Технологическая оценка новых гибридов брокколи в качестве сырья для производства пюреобразной продукции нового поколения с повышенной пищевой ценностью

Янченко Е.В., Иванова М.И., Корнев А.В., Янченко А.В.

Оценка влияния порошка Allium sativum на качественные показатели мясных снековых изделий

Величко Н.А., Брусова Ю.Н.

Сахарное печенье и кексы, обогащенные плодами шиповника майского

Багаутдинов И.И., Гусев А.Н., Калужина О.Ю.

Применение гречихи в рецептуре хлеба

Бадамшина Е.В., Леонова С.А., Никулина Н.Ш.

Влияние арахисовой муки на пекарные свойства бисквита

Дубровина О.А., Зубкова Т.В.

Изучение антимикробной активности экстрактов можжевельника и их влияние на микробную контаминацию хлебобулочных изделий

Иванченко О.Б., Онуфриенко Г.С.

Использование рыжиковой муки для производства мучных кондитерских изделий

Кандроков Р.Х., Мурина Н.С., Бекшокова П.А.

Функциональные хлебобулочные изделия с использованием нетрадиционного сырья

Шевелева Т.Л.

Увеличение хранимоспособности шоколадных конфет за счет снижения активности воды в начинках-ганашах

Заворохина Н.В., Шамилов Ш.А., Чугунова О.В., Тарасов А.В.

Современные виды безглютенового сырья: перспективы применения в технологии мучных кондитерских изделий

Резниченко И.Ю., Мирошина Т.А.

Анализ пищевых систем, содержащих морские водоросли, с точки зрения потребителя

Табакаева О.В., Капуста С.В., Лях В.А., Космачева К.А., Табакаев А.В.

Исследование взаимодействий биополимеров белок - полисахарид, выделенных из семян льна

Яковлева А.А., Ущаповский В.И., Миневич И.Э.

Выбор вакуумных насосов для сушки сыров

Наумов В.А., Великанов Н.Л., Шарков О.В.

Разработка алгоритма прогнозирования свойств пектина, получаемого из протопектина с применением ферментов

Семенихин С.О., Фабрицкая А.А., Городецкий В.О., Даишева Н.М., Котляревская Н.И., Люсый Н.И., Усманов М.М.

Применение сырьевых ингредиентов из корнеплодов свёклы в пищевой промышленности

Решетник Е. И., Пакусина А. П., Платонова Т. П., Грибанова С. Л., Бабухадия К. Р., Школьников П. Н.

Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба

Вебер А. Л., Леонова С. А.

Тинкториальные свойства белковых растительных добавок

Черепанова Н. Г., Новикова К. И., Агаркова А. А., Беляева Н. П., Просекова Е. А.

Технология муки из зерно-фруктовой барды

Урубков С. А., Королв А. А., Смирнов С. О.

Референтные значения отдельных потребительских характеристик белого сахара

Егорова М. И., Беляева Л. И., Пузанова Л. Н., Пружин М. К.

Влияние льняной муки на качество ржаного хлеба

Хлопов А. А., Ефименко С. Г., Лыбенко Е. С.

Разработка технологии чипсов с применением растительного сырья

Журавлева Н. Д., Тошев А. Д.

Влияние способов получения резистентного крахмала на жизнедеятельность лактобактерий

Алхатиб Р. И., Баракова Н. В., Гунькова П. И., Басковцева А. С., Гринвальд С. А.

Применение селена для обогащения пшеничной муки с получением качественного по потребительским характеристикам конечного продукта

Сенова Ж.Н., Тулекбаева А.К., Хиневич В.И., Мамаева Л.А.

Sausage meat product enriched by jida

Kassymova M.K., Alibekov R.S., Orymbetova G.E., Azimova S.T.

Functional whey-based drinks with grape pomace extract and fruit juice

Utebaeva A.A., Alibekov R.S., Sysoeva M.A., Orymbetova G.E., Ablash A.A., Abish Zh.A.

Лма ашытысын пайдалана отырып нан-тоаш німдерін ндіру технологиясы

Аубакирова Г.Е., Молдахметова З.К., Тлеубаева З.Б.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи