Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Использование рыжиковой муки для производства мучных кондитерских изделий
Кандроков Р.Х., Мурина Н.С., Бекшокова П.А.
Функциональные хлебобулочные изделия с использованием нетрадиционного сырья
Шевелева Т.Л.
Увеличение хранимоспособности шоколадных конфет за счет снижения активности воды в начинках-ганашах
Заворохина Н.В., Шамилов Ш.А., Чугунова О.В., Тарасов А.В.
Современные виды безглютенового сырья: перспективы применения в технологии мучных кондитерских изделий
Резниченко И.Ю., Мирошина Т.А.
Анализ пищевых систем, содержащих морские водоросли, с точки зрения потребителя
Табакаева О.В., Капуста С.В., Лях В.А., Космачева К.А., Табакаев А.В.
Исследование взаимодействий биополимеров белок - полисахарид, выделенных из семян льна
Яковлева А.А., Ущаповский В.И., Миневич И.Э.
Выбор вакуумных насосов для сушки сыров
Наумов В.А., Великанов Н.Л., Шарков О.В.
Разработка алгоритма прогнозирования свойств пектина, получаемого из протопектина с применением ферментов
Семенихин С.О., Фабрицкая А.А., Городецкий В.О., Даишева Н.М., Котляревская Н.И., Люсый Н.И., Усманов М.М.
Применение сырьевых ингредиентов из корнеплодов свёклы в пищевой промышленности
Решетник Е. И., Пакусина А. П., Платонова Т. П., Грибанова С. Л., Бабухадия К. Р., Школьников П. Н.
Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба
Вебер А. Л., Леонова С. А.
Тинкториальные свойства белковых растительных добавок
Черепанова Н. Г., Новикова К. И., Агаркова А. А., Беляева Н. П., Просекова Е. А.
Технология муки из зерно-фруктовой барды
Урубков С. А., Королв А. А., Смирнов С. О.
Референтные значения отдельных потребительских характеристик белого сахара
Егорова М. И., Беляева Л. И., Пузанова Л. Н., Пружин М. К.
Влияние льняной муки на качество ржаного хлеба
Хлопов А. А., Ефименко С. Г., Лыбенко Е. С.
Разработка технологии чипсов с применением растительного сырья
Журавлева Н. Д., Тошев А. Д.
Влияние способов получения резистентного крахмала на жизнедеятельность лактобактерий
Алхатиб Р. И., Баракова Н. В., Гунькова П. И., Басковцева А. С., Гринвальд С. А.
Применение селена для обогащения пшеничной муки с получением качественного по потребительским характеристикам конечного продукта
Сенова Ж.Н., Тулекбаева А.К., Хиневич В.И., Мамаева Л.А.
Sausage meat product enriched by jida
Kassymova M.K., Alibekov R.S., Orymbetova G.E., Azimova S.T.
Functional whey-based drinks with grape pomace extract and fruit juice
Utebaeva A.A., Alibekov R.S., Sysoeva M.A., Orymbetova G.E., Ablash A.A., Abish Zh.A.
Лма ашытысын пайдалана отырып нан-тоаш німдерін ндіру технологиясы
Аубакирова Г.Е., Молдахметова З.К., Тлеубаева З.Б.
Рама ндар негізінде глютенсіз нан-тоаш німдерін жасау технологиясын жетілдіру
Утарова Н.Б., Нуртаева А.Б., Какимов М.М., Акшораева Г.Д., Искаков Б.М.
Methods of maral (Caspian red deer) dried blood production by sublimation and evaluation of its quality
Namysbayeva A.B., Zhamurova V.S., Kozhabergenov A.T.
Исследование влияния физико-химических методов обработки пектинового экстракта на эффективность процесса осаждения пектина
Семенихин С.О., Фабрицкая А.А., Городецкий В.О., Даишева Н.М., Котляревская Н.И., Усманов М.М.
Практические аспекты применения свекольного сока в технологии меренги и десертов на ее основе
Сярова Л.Н., Иванова Н.Г., Клоконос М.В.
Ресурсосберегающие технологии при переработке вторичных продовольственных ресурсов
Науменко Н.В., Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Антонова А.Д., Васильева Е.К.
Разработка рецептуры мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с добавлением щавеля обыкновенного (Rumex acetosa L.)
Величко Н.А., Якубова Л.Ф.
Функциональные растительные напитки как заменители молока: современное состояние производства, особенности потребительского спроса
Гутникова О.Н.
Разработка рецептуры и технологии пастильного изделия с использованием растительного белка
Андреева А.С., Манжуренко Ю.О.
Потенциал продуктов переработки фиников как биологически ценного сырья в индустрии питания
Резниченко И.Ю., Мирошина Т.А.
Потенциальные возможности промышленного получения изолята горохового белка
Рождественская Л.Н., Бикбулатов П.С., Чугунова О.В., Заворохина Н.В.
Оценка риска отклонения качества белого сахара по показателю мутности раствора
Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Михалева И.С.
Уменьшение потерь влаги в шоколадных конфетах с фруктовыми начинками при использовании полипропиленовой упаковки
Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б.
Инновационный способ получения сахаристых крахмалопродуктов
Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф., Шилов В.В.
Исследование влияния ультразвукового воздействия на степень извлечения пектина из ферментированного свекловичного жома раствором лимонной кислоты
Даишева Наиля Мидхатовна, Семенихин Семен Олегович, Городецкий Владимир Олегович, Фабрицкая Алла Андреевна, Усманов Мирсабир Мирабзалович, Котляревская Наталья Ивановна
Моделирование процессов охлаждения и формирования твердости экструдата
Алесенко Д.А., Матюшев В.В., Чаплыгина И.А., Беляков А.А.
Качественные характеристики кексов, обогащенных биологически активными веществами растительных источников
Бабухадия К.Р., Пакусина А.П., Пашина Л.Л., Школьников П.Н., Буцик И.А., Калинина О.В.
Применение растительных йодосодержащих добавок в рецептурах хлебобулочных изделий
Снегирева Н.В.
Специализированные масложировые эмульсионные системы с пролонгированным хранением с СО2 экстрактом бурой водоросли Ascophyllum nodosum
Табакаева О.В., Табакаев А.В., Приходько Ю.В., Владыкина Т.В.
Изменение аминокислотного состава белка зерновых текстуратов и муки при хранении различными способами
Федорович И.В., Янова М.А.
Возможность использования плодов груши и облепихи для обогащения печеночных паштетов
Гафурова А.Р., Величко Н.А.
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp