Страница 36. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Ферментативное получение концентратов b-глюканов из вторичных пищевых ресурсов

Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., Плиска О.В., Пономарев А.С., Трошина Е.А.

Оценка перспективы использования Silybum marianum (L.) Gaertn в составе мучных изделий специализированной направленности

Егушова Е.А., Резниченко И.Ю.

Использование картофельных хлопьев в производстве мясных полуфабрикатов

Костырко А.Н., Савельева Е.В.

Разработка и оценка качества лапши быстрого приготовления специализированного назначения

Павельева Е.Г., Резниченко И.Ю.

Повышение биологической ценности хлеба за счет введения в рецептуру порошка японского зеленого чая матча

Лоретц О.Г., Лопаева Н.Л., Неверова О.П., Горелик О.В., Шаравьев П.В., Ражина Е.В., Суворова А.С., Хайрова И.М.

Исследование химического состава плодово-ягодного сырья Северо-Кавказского региона как перспективного источника пищевых и биологически активных веществ

Хмелевская А.В., Сорокопудов В.Н., Тетцоева Д.Т.

Использование продукта переработки растительного сырья при изготовлении новых видов мучных кондитерских изделий

Типсина Н.Н., Демиденко Г.А.

Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового

Алхина Н.Н., Бакаева И.А.

Обзор: биодеградируемые упаковочные пленочные материалы

Александрова Л.В., Успенская М.В., Ишевский А.Л.

Влияние низкотемпературной атмосферной плазмы слаботочных высоковольтных разрядов на структуру поверхности и водопоглощающую способность зернового материала

Шорсткий И. А., Мунассар Е. Х.

Разработка SCADA-проекта процесса выпаривания молока в двухкорпусной вакуум-выпарной установке

Бородулин Д.М.

Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для специализированного питания

Тефикова С.Н., Велина Д.А., Орловцева О.А., Клоконос М.В., Мануковская М.В., Маламуд Д.Б., Никитин И.А.

Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий

Саргсян М.А., Белокурова Е.В.

Влияние индивидуальной упаковки на сохраняемость эмульсионных пищевых продуктов

Феофилактова О.В., Лабецкий В.В.

Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба

Таратухин А.С., Магомедов Г.О., Хвостов А.А., Магомедов М.Г., Журавлев А.А., Плотникова И.В.

Исследование технологических процессов извлечения экстрактивных веществ из осмо-обезвоженной ягодной продукции

Грибова Н.А.

Получение пектина из столовой свёклы как сырья для продуктов функционального назначения

Матвиенко Н.А., Фролова Л.Н., Яковлева С.Ф., Мотина Е.А., Ковалева Т.С., Яковлев А.Н.

Влияние различных температурных воздействий на микроструктуру кукурузного крахмала в составе мясного продукта

Черепанова Н.Г., Просекова Е.А., Семак А.Э., Мизинов М.Г., Агаркова А.А.

Разработка технологии центробежного шелушения семян зерновых культур

Мацкевич И.В., Невзоров В.Н., Тепляшин В.Н., Мальцев А.А.

Количество повреждённого крахмала в муке лабораторного и производственного помолов

Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Жильцова Н.С.

Механоактивация водных растворов как способ улучшения перемешивания и структурообразования в дисперсных системах

Иванов В.В., Руднев С.Д., Бородулин Д.М., Крикун А.И.

Исследование влияния растительных добавок на иммуностимулирующие свойства пастильного изделия

Бурляева А.С., Пронина Ю.Г., Белозерцева О.Д., Набиева Ж.С., Самадун А.И.

Technology of processing cattle bones into meat and bone paste and the study of quality indicators

Baikadamova A.M., Kakimov A.K., Suychinov A.K., Yessimbekov Zh. S., Rakhymbay D.

Разработка рецептуры и технологии мучного кондитерского изделия с добавлением концентрата топинамбура

Тошходжаев Н.А., Рахмонова Д.А.

Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания

Керимбаева А.А., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.

Влияние процесса бланширования овощей на пероксидазную активность и содержание витамина С и b-каротина

Мурат Л.А., Тоймбаева Д.Б., Каманова С.Г., Ермеков Е.Е., Муратхан М., Булашев Б.К., Оспанкулова Г.Х.

Traceability of meat products with incorporated functional ingredients

Kulazhanov T.K., Baibolova L.K., Serikkyzy M.S., Balev D.K., Vlahova-vangelova D.B.

Разработка рецептуры мясорастительных консервов из баранины

Чоманов У., Кененбай Г.С., Турсунов А.А., Жумалиева Т.М., Тултабаев Н.З.

Ккніс нтатарын пайдалана отырып макарон німдеріні рецептурасын зірлеу

Саидов А.М., Калитка Д.А., Жилкишинова А.М., Жангабылова Н.Д.

Слы сусыныны биологиялы ндылыын зерттеу

Хастаева А.Ж., Омаралиева А.М., Бектурганова А.А., Сериков А.Ж., Мухтарханов Р.Б., Мыржыкбаева А.Д.

Improvement of meat product traceability system using digital technologies

Serikkyzy M.S., Balev D.K., Vlahova-vangelova D.B.

Probiotics isolated from the shubat in chicken meat production: importance and HACCP analysis

Begdildayeva N.Zh., Akhmetsadykova Sh.N., Ospanova A.A.

Development of bread technology with the use of grain raw materials

Nurgozhina Zh.K., Shansharova D.A.

Влияние некоторых факторов на водоудерживающую и жироудерживающую способности тыквенной муки

Икрами М.Б., Шарипова М.Б., Абдуллоева Х.Ф.

Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide

Бердигалиулы С., Кулажанов Т.К., Кокшаров А.А., Байболова Л.К., Давыденко Н.И., Пластун А.Д.

Исследование выхода сухих веществ при экстракции косточек винограда и семян льна

Тастемирова У.У., Мухтарханова Р.Б., Шингисов А.У.

Макарон німдеріні рылымын зерттеу

Каримова Г.К., Машанова Н.С., Мухамбетов Г.М., Ниязбекова Р.К., Смагулова М.Е., Сатаева Ж.И., Ибжанова А.А.

Ферменттік препараттар жне оларды астыты деудегі рлі

Курманбаева И.Н., Набиева Ж.С., Жельдыбаева А.А.

Пропион ышылды микроазаларды жартылай ысталан шжыты сапасына сері

Рыспаева У.А., Байтукенова Ш.Б., Байтукенова С.Б.

Спред ндірудегі майды эмульсиялау абілетін зерттеу

Альжаксина Н.Е., Туякбаева Ж.Е., Ерболат Т.Е., Хастаева А.Ж.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи