Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Количество повреждённого крахмала в муке лабораторного и производственного помолов

Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Жильцова Н.С.

Механоактивация водных растворов как способ улучшения перемешивания и структурообразования в дисперсных системах

Иванов В.В., Руднев С.Д., Бородулин Д.М., Крикун А.И.

Исследование влияния растительных добавок на иммуностимулирующие свойства пастильного изделия

Бурляева А.С., Пронина Ю.Г., Белозерцева О.Д., Набиева Ж.С., Самадун А.И.

Technology of processing cattle bones into meat and bone paste and the study of quality indicators

Baikadamova A.M., Kakimov A.K., Suychinov A.K., Yessimbekov Zh. S., Rakhymbay D.

Разработка рецептуры и технологии мучного кондитерского изделия с добавлением концентрата топинамбура

Тошходжаев Н.А., Рахмонова Д.А.

Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания

Керимбаева А.А., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.

Влияние процесса бланширования овощей на пероксидазную активность и содержание витамина С и b-каротина

Мурат Л.А., Тоймбаева Д.Б., Каманова С.Г., Ермеков Е.Е., Муратхан М., Булашев Б.К., Оспанкулова Г.Х.

Traceability of meat products with incorporated functional ingredients

Kulazhanov T.K., Baibolova L.K., Serikkyzy M.S., Balev D.K., Vlahova-vangelova D.B.

Разработка рецептуры мясорастительных консервов из баранины

Чоманов У., Кененбай Г.С., Турсунов А.А., Жумалиева Т.М., Тултабаев Н.З.

Ккніс нтатарын пайдалана отырып макарон німдеріні рецептурасын зірлеу

Саидов А.М., Калитка Д.А., Жилкишинова А.М., Жангабылова Н.Д.

Слы сусыныны биологиялы ндылыын зерттеу

Хастаева А.Ж., Омаралиева А.М., Бектурганова А.А., Сериков А.Ж., Мухтарханов Р.Б., Мыржыкбаева А.Д.

Improvement of meat product traceability system using digital technologies

Serikkyzy M.S., Balev D.K., Vlahova-vangelova D.B.

Probiotics isolated from the shubat in chicken meat production: importance and HACCP analysis

Begdildayeva N.Zh., Akhmetsadykova Sh.N., Ospanova A.A.

Development of bread technology with the use of grain raw materials

Nurgozhina Zh.K., Shansharova D.A.

Влияние некоторых факторов на водоудерживающую и жироудерживающую способности тыквенной муки

Икрами М.Б., Шарипова М.Б., Абдуллоева Х.Ф.

Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide

Бердигалиулы С., Кулажанов Т.К., Кокшаров А.А., Байболова Л.К., Давыденко Н.И., Пластун А.Д.

Исследование выхода сухих веществ при экстракции косточек винограда и семян льна

Тастемирова У.У., Мухтарханова Р.Б., Шингисов А.У.

Макарон німдеріні рылымын зерттеу

Каримова Г.К., Машанова Н.С., Мухамбетов Г.М., Ниязбекова Р.К., Смагулова М.Е., Сатаева Ж.И., Ибжанова А.А.

Ферменттік препараттар жне оларды астыты деудегі рлі

Курманбаева И.Н., Набиева Ж.С., Жельдыбаева А.А.

Пропион ышылды микроазаларды жартылай ысталан шжыты сапасына сері

Рыспаева У.А., Байтукенова Ш.Б., Байтукенова С.Б.

Спред ндірудегі майды эмульсиялау абілетін зерттеу

Альжаксина Н.Е., Туякбаева Ж.Е., Ерболат Т.Е., Хастаева А.Ж.

Изучение процесса электроимпульсного плазмолиза яблочного и тыквенного сырья

Кокурин Р.Г., Юдаев И.В., Даус Ю.В.

Сравнительный анализ диэлектрических свойств переработанных зерновых

Бузунова М.Ю., Бондаренко О.В.

Влияние тритикалевой муки и отрубей на показатели качества хлебных палочек

Бадамшина Е.В., Гареева И.Т., Леонова С.А., Кощина Е.И.

Разработка рецептуры безглютенового хлебобулочного изделия с использованием муки из сорго

Малолеткова Я.В., Сусарев С.В., Темникова О.Е.

Исследование структуры и свойств пищевых биоактивных пленок на основе пектина

Зинина Оксана Владимировна, Меренкова Светлана Павловна, Вишнякова Елена Александровна, Галимов Дамир Муратович

Способ производства пшенично-ячменного зернового хлеба из шелушенного зерна

Невзоров Виктор Николаевич, Мацкевич Игорь Викторович, Кох Жанна Александровна, Тепляшин Василий Николаевич, Киреев Владимир Валерьевич

Обеспечение канцерогенной безопасности копченой рыбной продукции

Ким Эдуард Николаевич, Заяц Евгений Александрович, Тимчук Егор Геннадьевич, Глебова Елена Велориевна, Лаптева Евгения Петровна

Способ производства зернового хлеба «Пантовый»

Невзоров Виктор Николаевич, Кох Жанна Александровна, Мацкевич Игорь Викторович, Кох Денис Александрович, Тепляшин Василий Николаевич

Студнеобразующие вещества в составе льна-долгунца и их использование в рецептурах мармеладных изделий

Толмачева Татьяна Анатольевна, Типсина Нэлля Николаевна

Содержание b-глюканов в ячменном и овсяном талгане, изготовленом из пророщенного зерна

Сумина А.В., Полонский В.И.

Использование гидролизата дрожжевой биомассы в технологии зерновых экструдатов

Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Серба Е.М., Амелякина М.В., Соколова Е.Н.

Изучение химического состава и свойств икры, молок и отходов от переработки байкальского омуля

Никифорова А.П.

Перспективы использования Sorghum bicolor в технологии мучных кондитерских изделий с высокой антиоксидантной активностью

Фролова Нина Анатольевна, Резниченко Ирина Юрьевна

Использование сахарозаменителей при производстве сдобного печенья из цельнозерновой муки

Есенбаева Камиша Саитовна

Мукомольные и физико-химические свойства тритикалево-конопляной муки

Кандраков Роман Хажсетович, Кирюшин Валентин Александрович, Кусова Ирина Урузмаговна

Разработка способа получения майонезного соуса с использованием гидролата мяты перечной

Терхина А.В., Зуева Н.В., Ярошева В.Н.

Оценка биотехнологического потенциала новых штаммов молочнокислых бактерий с криорезистентными свойствами

Китаевская С.В., Решетник О.А., Камартдинова Д.Р., Волостнова А.Н., Романова Н.К.

Determination of the nutritional and biological value of semi-smoked sausage products made from beef

Syzdykova L.S., Abdiyeva K.M., Yessenkulova Zh.zh., Baigabylov R.K.

Development of biopolymer based colorimetric indicator for monitoring of meat and fish freshness

Sailaukhanuly Y., Rakhmet S., Azat S., Yeszhan Y., Toshtay K., Busquets R.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи