Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Экспериментальное обоснование применения ягодного сырья в технологии обогащенных мучных кондитерских изделий
Возможности использования нового вида сырья для производства изделий с повышенной пищевой ценностью
К вопросу использования просяной муки в производстве кондитерских изделий специализированного назначения
Поиск путей повышения сохраняемости хлебобулочных изделий
Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий
Разработка продуктов с антиоксидантными свойствами на основе ягодного сырья
Исследование качества мучных кондитерских изделий с нетрадиционным растительным сырьем
Использование нетрадиционных видов растительного сырья в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Хлебобулочные изделия специального назначения с использованием семян пажитника, чёрного тмина и стевиозида
Использование пророщенного зерна пшеницы в производстве хлеба и хлебобулочных изделий
Обоснование применения композиций безглютеновых видов муки в технологии специализированных мучных кондитерских изделий
Исследование влияния пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина на реологические свойства теста для хлебобулочных изделий
Влияние размеров частиц муки из пророщенного зерна на ее технологические свойства и качество готовых изделий
Определение стабильности пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина в процессе производства хлебобулочных изделий
Влияние ультразвукового воздействия при проращивании зерна пшеницы на синтез -аминомасляной кислоты
Микотоксины и безопасность продуктов питания: явные и скрытые угрозы
Влияние продуктов переработки бобовых культур на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки
Подходы в технологии производства продуктов питания для диетотерапии населения с глютеновой энтеропатией
Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней
Компьютерное моделирование рецептурного состава сахарного печенья пониженной энергетической ценности
Применение дескрипторно-профильного метода для оценки качества обогащенных макаронных изделий
Возможность использования вторичного сырья в качестве питательной среды для синтеза эргостерола дрожжами вида Saccharomyces cerevisiae
Формирование рецептурного состава бисквитного полуфабриката функционального назначения
Использование экстрактов яблочного жмыха для интенсификации биосинтеза эргостерина
Описание новой методики приготовления хлебобулочных изделий из пшенично-ржаной муки на закваске
Разработка органолептической балльной шкалы для оценки качества мясных полуфабрикатов
Использование цельнозернового сырьевого ингредиента для улучшения потребительских свойств пищевых продуктов
Экотехнологии для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем. Часть 1
Компьютерное проектирование поликомпонентных мучных смесей с соевой окарой
Перспективы повышения качества и безопасности пищевых продуктов путем применения ультразвуковой кавитации
The influence of gluten-free flour on bakery dough quality
Технологические аспекты применения безглютеновых многокомпонентных мучных смесей
Разработка рецептуры хлеба, обогащенного концентратом пищевых волокон из вторичного растительного сырья
Формирование функциональных свойств печенья при использовании в рецептуре микроцеллюлозы и пищевых волокон
Обогащение хлеба тонкодисперсными порошками отрубей зерновых культур
Биотехнологические подходы в регулировании биологических систем
Аналитическое обоснование структуры рецептурной смеси для производства хлебобулочных изделий функционального назначения
Эффективность функциональных ингредиентов пребиотического действия в коррекции микробиоты человека
Влияние продукта переработки якона (Smallanthus sonchifolius) на хлебопекарные свойства муки
The impact of climate change on the risks of defects in wheat grain processing products: safety issues and prevention strategies
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp