Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Кп днді н шикізаты негізінде жасалан макаронды амырды реологиялы сипаттамаларын зерттеу

Оспанов, Тимурбекова А. ., Нрдан Д.

Исследование сохранности свойств инжира, подвергнутого шоковой заморозке

Леонова Светлана Александровна, Бадамшина Елена Викторовна, Куликова Екатерина Владимировна

Кинетика конвективной сушки икры сазана как источника лецитина и решение математической модели данной операции

Поликарпова Виолетта Эдуардовна, Алексанян Игорь Юрьевич, Арабова Зарема Михайловна, Нугманов Альберт Хамед-Харисович, Хайбулов Ришад Абдулхакимович, Саинова Виктория Николаевна, Андреева Елена Викторовна

Биопотенциал вторичного сырья икорного производства для получения биологически ценной белковой продукции

Полещук Денис Владимирович, Подленный Лев Юрьевич, Максимова Светлана Николаевна, Волков Владимир Владимирович, Калинина Наталья Сергеевна

Свекловичный жом как возможный источник ингибирующих веществ пищевой цепочки человека

Новикова Алла Владимировна

Автоматический процесс расстойки в пищевой отрасли

Юсупов О.О.

Technology of obtaining juice from local apple varieties

Axmedov D., Azimov A.

Пути повышения конкурентоспособности в сельскохозяйственном производстве продовольствия

Шербекова А.Р., Тилепов Д.А.

Влияние пшеничных отрубей на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий

Типсина Нэлля Николаевна, Демиденко Галина Александровна

Разработка нового вида кондитерского изделия пастильной группы (зефира) с добавлением яблочно-морковного пюре

Янова Марина Анатольевна, Ларькина Алина Вячеславовна, Сазонова Алена Витальевна

Технология производства хлебобулочных изделий с использованием текстурированной сои

Типсина Нэлля Николаевна, Кох Денис Александрович, Демидов Евгений Леонидович, Белошапкин Максим Сергеевич

Применение пшеничных отрубей при изготовлении хлебобулочных изделий как продукции диетического назначения

Типсина Нэлля Николаевна, Демиденко Галина Александровна

Технология производства и определение показателей качества яблочно-морковного зефира на аквафабе из нута

Янова Марина Анатольевна, Ларькина Алина Вячеславовна, Сазонова Алена Витальевна

Перспективы применения растительных компонентов в различных рецептурах мясных рубленых полуфабрикатов

Карапетян Артем Маисович, Величко Надежда Александровна

Изготовление пряничных продуктов с использованием пшеничных отрубей

Типсина Нэлля Николаевна, Демиденко Галина Александровна

Применение цветоноса Allium sativum в рецептурах мясных тестовых полуфабрикатов

Величко Надежда Александровна, Карапетян Артем Маисович

Совершенствование технологии производства текстурированной муки

Матюшев Василий Викторович, Миржигот Анна Сергеевна, Семенов Александр Викторович, Чаплыгина Ирина Александровна

Функционалды німдер алу шін ант ызылшасыны сыындысынан пектинді концентрат алу технологиясын жасау

Велямов М. Т., Велямов Ш. М., Борибай Ә.Қ.

Ферменттелген жартылай ысталан шжы німін ндіру технологиясы

Рыспаева У. А., Байтукенова Ш. Б., Байтукенова С. Б.

Получение мармелада с использованием бахчевых культур

Чоманов У. Ч., Идаятова М.

The use of combined structuring agents of various origins in the production of jelly products

Foshchan A.

Использование концентрата из биообработанной фасоли в кисломолочном продукте

Рахимова М. А., Рашидов Н. Д., Тошходжаев Н. А.

Влияние СВЧ на хлебопекарные свойства хлебобулочных изделий

Туйчиева Д. М., Солиева Д. А.

Выбор состава исходного сырья для производства комбинированных мясных чипсов

Кайсарова А. А., Шингисов А. У., Тулекбаева А. К., Бараненко Д. А.

Жгеріні деудегі екіншілік ресурстарын зерттеу

Айтбаева А. Ж., Алибеков Р. С., Фарах Б. Т.

Разработка состава гелеобразующей смеси для оборудования инкапсулирования пробиотиков

Жумадилова Г. А., Какимов А. К., Абдилова Г. Б., Ибрагимов Н. К., Ташыбаева М. М.

Применение Rosa canina L. для частичной замены нитрита натрия в колбасах

Кененбай Г. С., Турсунов А. А., Жумалиева Т. М., Тултабаев Н. З.

Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла

Гривна Л., Керимбаева А. А.

Использование активированной воды для определения качества хлеба из разнодисперсной муки

Аoжa И. Ш., Изтаев А. И., Якияева М. А., Ержанова М. Е.

Ызана сыындыларынан рамында ликопин бар ра нтаты алу технологиясын зірлеу

Курасова Л. А., Сарсенова А. Ж.

Республика ози-оват саноатида ё-мой масулотларининг аамияти ва турлари

Уразов К.Б., Боронов Б.Ф.

Влияние режимов обработки ЭМП СВЧ свекловичного прессованного жома на эффективность извлечения пектина

Даишева Н.М., Семенихин С.О., Городецкий В.О., Усманов М.М., Фабрицкая А.А., Котляревская Н.И.

Разработка технологии замороженного полуфабриката круассана с пюре морковным

Янова М.А., Оникиенко А.В., Ермош Л.Г., Присухина Н.В., Ларькина А.В., Олейникова Е.Н.

Микрокапсулирование подсластителей и их влияние на флейвор низкокалорийных сладких блюд

Заворохина Н.В., Гилина А.А., Чугунова О.В., Феофилактова О.В.

Использование полуфабриката из тыквы в разработке рецептуры и технологии печенья

Типсина Н.Н., Гоголева О.В., Кондратюк Т.А., Фахрутдинова Ю.В.

Хлебопекарная оценка качества перспективного селекционного материала озимой мягкой пшеницы

Манукян И.Р., Сатцаева И.К., Мальдзигова А.У.

Влияние порошка стевии на качество безглютенового печенья

Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Шмакова Л.Н.

Структурированный продукт из солено-сушеного минтая

Дубровина С.С., Гроховский В.А., Дубровин С.Ю.

Современные технологии производства альтернативного молока из растительных продуктов

Шишкина Д.И., Штовхун А.И., Клейн Е.Э., Беркетова Л.В.

Пищевая композиция для алиментарной коррекции пищевых рационов детей подросткового возраста

Алексеева Т.В., Назарова Н.Е., Орлова А.И., Давыдова Ю.Ю., Новик И.Р., Пиманова Н.А.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи