3 (85), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140250916 Короткий адрес: https://sciup.org/140250916
Содержание выпуска 3 (85), 2020 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Остриков А.Н., Богомолов И.С., Филипцов П.В.
Математическое моделирование процесса диффузии жидких добавок внутрь экструдированных гранул комбикорма для рыб ценных пород
19
Антипов С.Т., Казарцев Д.А., Давыдов А.М., Емельянов А.Б.
Изучение форм связи влаги в семенах кориандра на основе анализа кинетики сушки
24
Бунин Е.С., Калашников Г.В., Макеев С.В.
Сравнительный анализ пищевой и кормовой ценности семян рапса, высушенных конвективным способом и с помощью СВЧ-энергоподвода в закрученном потоке теплоносителя
32
Кульнева Н.Г., Журавлев М.В.
Моделирование конструкции ошпаривателя для термохимической обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы
39
Пищевая биотехнология
Антипова Л.В., Дарьин А.О.
Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности
45
Новикова И.В., Антипова Л.В., Романюк Т.И., Бовва О.А., Кудряшов М.С.
Разработка технологии напитков типа "Шорли" с коллагеном
50
Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Федянина Н.И., Коровкина Н.В.
Применение комплексной радиационно-холодильной технологии для антисептирования и сохранения качества шампиньонов
58
Шевцов А.А., Дранников А.В., Дерканосова А.А., Торшина А.А., Ориничева А.А., Анохина Е.П.
Исследование кормовой белковой добавки из растительного сырья со свойствами фитобиотика
65
Зуева Н.В., Агафонов Г.В., Лукинова И.Ю., Долгов А.Н.
Анализ химического состава и свойств основных и побочных продуктов при реализации новых технологий получения этанола
71
Зуева Н.В., Агафонов Г.В., Новокщенова Е.А., Долгов А.Н., Чусова А.Е.
Исследование состава основных примесей зрелой бражки в зависимости от продолжительности сбраживания, расы спиртовых дрожжей и применяемых ферментных препаратов
78
Самойлов М.А., Ахметшина З.Р., Перов В.В.
Перспективы применения съедобной посуды в общественном питании
85
Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Баранова К.Ю.
Применение сывороточных белковых ингредиентов для получения имитаторов молочного жира
90
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В.
Влияние перемешивания на эффективность ферментативного гидролиза высококонцентрированных сред экструдированного крахмала кукурузы
96
Тимофеев Р.Г.
Рефрактоденсиметрический метод определения объемной доли этилового спирта в винах и винных напитках
104
Питкин В.А., Холодная Л.А.
Сравнительная характеристика социального одобрения феномена вегетарианства в России и Великобритании
110
Точилина Р.П., Склепович Т.С., Захаров М.А.
Определение массовой концентрации бензойной кислоты в безалкогольной и слабоалкогольной продукции спектрофотометрическим методом
117
Коротких Е.А., Новикова И.В., Агафонов Г.В., Коротких Н.В., Криваносов И.Н.
Интенсификация биотехнологии кваса с применением нетрадиционных видов сырья
123
Агафонов Г.В., Ковалева Т.С., Яковлев А.Н., Муравьев А.С., Яковлева С.Ф.
Оптимизация водно-тепловой обработки ячменного замеса в производстве этанола
131
Кох Ж.А., Кох Д.А., Непомнящих Е.Н.
Полуфабрикат из Daucus carota L. в производстве кондитерских изделий
139
Курчаева Е.Е., Тертычная T.Н., Шевцов А.А., Сердюкова Н.А., Ситников Н.Ю.
Разработка полноценных комбикормов с использованием рапсового шрота
145
Родионова Н.С., Щетилина И.П., Короткова К.Г., Шолин В.А., Черкасова Н.С., Торосян А.О.
Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания
153
Алексеева Т.В., Артемова Е.Н., Белокурова Е.В., Потапова Д.И., Гусева О.А., Шерстяняных И.А.
Исследование потребительских предпочтений при производстве биоактивных паштетов для питания беременных женщин
164
Руськина А.А., Калинина И.В., Попова Н.В., Науменко Е.Е., Глаз Н.В., Уфимцева Л.В.
Влияние ультразвуковой модификации картофельного крахмала на его функционально-структурные свойства и дисперсный состав
176
Мануковская М.В., Щетилина И.П., Кудрякова А.Г., Козлова С.Р., Торосян А.О., Горбунов А.В.
Разработка рецептур напитков с заданными биокорректирующими свойствами на основе растительного сырья с применением метода ультразвукового экстрагирования
189
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Ткачева Е.Д., Рязанцева А.С.
Оценка показателей качества хлеба пшеничного, обогащенного вторичным яблочным сырьем
200
Баулина Т.В., Сергиенко И.В., Куцова А.Е., Дерканосова А.А.
Использование инулинсодержащего сырья в производстве хлебобулочных изделий
208
Химическая технология
Карманова О.В., Тихомиров С.Г., Линцова Е.В., Попова Л.В.
Исследование свойств резино-металлокордных композитов в присутствии новых промоторов адгезии
221
Студеникина Л.Н., Кудина Т.Е., Иушин В.О., Мельников А.А.
Оценка деструкции модифицированных полиолефинов в различных внешних условиях
227
Плотникова С.Е., Перегудов Ю.С., Горбунова Е.М., Нифталиев С.И.
Перспективы применения жидких отходов производства кальцинированной соды в качестве хладоносителя на основе тройной системы CaCl2-K2Cr2O7-H2O
233
Экономика и управление
Лутченко В.Г., Хорев А.И., Хорев И.А., Григорьева В.В., Лутченко Т.В.
Методика формирования стратегических альтернатив развития дочерних предприятий и выбора оптимальной стратегии для каждого из них
239
Рыжкова С.М., Кручинина В.М.
Торговля - инфраструктурный элемент по доставке рыбы потребителям в России
253
Клейменов Д.С., Рубан А.А., Орехов А.А.
О реализации инвестиционной привлекательности территории
261
Шкарупета Е.В., Гончаров А.Ю., Серебрякова Н.А.
Инновационное развитие человекоцентрической экономики в условиях выхода из пандемии
269
Дашкова Е.С., Дорохова Н.В., Зенкова О.А., Исаенко М.И.
Инновационные подходы к развитию персонала в российских организациях
274
Мещерякова М.А., Шальнев О.Г., Филатова М.В.
Стратегии развития универсальных навыков для VUCA-мира
279
Аликаева М.В., Асланова Л.О., Шинахов А.А.
Теории социально-экономических экосистем: закономерности и тенденции развития
284
Подмолодина И.М., Воронин В.П., Коломыцева О.Ю., Колесникова Е.Ю.
Совершенствование менеджмента индустриального развития как основы продовольственной безопасности: комплексный подход
289
Выпуск журнала
