Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Результаты экспериментальных и теоретических исследований процесса посола сельди

Шуманова М.В., Фатыхов Ю.А., Шуманов В.А.

Технические средства для получения полуфабрикатов корпуса и начинки для экструдированных пищевых продуктов

Пальчиков А.Н., Аксенова О.И.

Особенности обобщения подобных явлений в процессах тепловой обработки рыбы

Похольченко В.А., Ершов А.М., Ершов М.А.

Моделирование процессов термовлагомеханики при сушке риса

Подгорный С.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С.

Исследование влияния хлебобулочных изделий с внесением диетической добавки «Рапамид» на клиническое состояние организма человека

Пономарева Е.И., Киреева Е.И.

Влияние дисперсности частиц муки из цельносмолотого зерна пшеницы и диспергированной зерновой массы на структурообразования теста и хлеба

Чешинский В.Л., Магомедов Г.О., Зацепилина Н.П., Гульбагандова С.Г.

Разработка установки для производства концентрированных паст из фруктово- овощного сырья

Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Журавлев А.А., Лобосова Л.А.

Исследование влияния рецептурных компонентов на структурообразование сбивного теста и хлеба для школьного питания

Чешинский В.Л., Магомедов Г.О., Зацепилина Н.П., Гульбагандова С.Г.

Методологические аспекты пробоподготовки мелассы при определении содержания диоксида серы

Егорова М.И., Широких Е.В., Кретова Я.А.

Влияние нетрадиционного растительного сырья на биотехнологические свойства и структуру сдобного теста

Коломникова Я.П., Дерканосова А.А., Мануковская М.В., Литвинова Е.В.

Способ получения пектина и пищевых волокон с использованием электрохимически активированной воды

Голыбин В.А., Матвиенко Н.А., Федорук В.А., Мурач Д.С.

Статистический анализ динамики сырьевых показателей сахаропроизводящего комплекса

Громковский А.А., Шерстюк О.И.

Использование целлюлозы для

Кульнева Н.Г., Последова Ю.И., Ефремов А.А., Куценко Ю.С.

Диффузионная модель перемешивания сливочно-растительных спредов

Остриков А.Н., Слюсарев М.И., Горбатова А.В., Шендрик Т.А.

Разработка сбивного хлеба функционального назначения из муки цельносмолотого зерна пшеницы, ржаных и пшеничных отрубей

Магомедов Г.О., Зацепилина Н.П., Журавлев А.А., Чешинский В.Л.

Влияние пробиотического бакконцентрата «Иммунолакт» на показатели качества булочных изделий

Белокурова Е.В., Солохин С.А., Родионов А.А.

Химический состав и функциональные свойства рисовых белковых концентратов

Колпакова В.В., Лукин Д.Н., Чумикина Л.В., Шевякова Л.В.

О гранулометрическом составе гранулированных сахаристых веществ

Ананских В.В., Шлеина Л.Д.

Линия производства сушеных яблок, груш, моркови, тыквы и чипсов

Калашников Г.В., Литвинов Е.В.

Исследование кинетики сушки семян расторопши в вихревой камере с СВЧ- энергоподводом

Казарцев Д.А., Журавлев А.В., Юрова И.С., Бородкина А.В.

Паровой смеситель для клейстеризации крахмала в разжижающей установке

Ананских В.В., Чесноков В.М.

Моделирование вероятностного конфликта технологических систем

Десятов Д.Б., Гладких Т.В., Воронова Е.В.

Исследование антиоксидантной активности настоек из ежевики и клюквы, приготовленных методом ультразвукового экстрагирования

Родионова Н.С., Мануковская М.В., Коломникова Я.П., Серченя М.В.

Математическая модель течения расплава в канале гранулятора

Киселев А.А., Аникин А.А., Чернухин Ю.В.

Применение натурального черничного красителя в производстве сливочного крема

Магомедов Г.О., Саввин П.Н., Плотникова И.В., Бакулина О.Д.

Совершенствование процесса i сатурации в сахарном производстве

Голыбин В.А., Федорук В.А., Лавренова В.А., Бушмин И.С.

Особенности реологических свойств теста с подсолнечной и кедровой мукой

Гайсина В.А., Козубаева Л.А., Кузьмина С.С.

Алгоритм действия по определению и снижению рисков при производстве молочно-растительных продуктов

Глаголева Л.Э., Коротких И.В.

Совершенствование технологии универсальных овощных полуфабрикатов для предприятий индустрии питания

Куткина М.Н., Котова Н.П., Елисеева С.А.

Применение метода ультразвукового экстрагирования в приготовлении напитка направленного действия из ягод чёрной смородины

Родионова Н.С., Мануковская М.В., Небольсин А.Е., Серченя М.В.

Анализ пылеочистного оборудования, используемого при производстве растворимых порошков

Рудыка Е.А., Батурина Е.В.

К вопросу производства пектина из свекловичного жома

Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю., Федорук В.А., Бушмин И.С.

О перспективах применения дигидрокверцетина при производстве продуктов с пролонгированным сроком годности

Костыря О.В., Корнеева О.С.

Управление безопасностью продукции по системе ХАССП на примере свеклосахарного производства

Голыбин В.А., Матвиенко Н.А., Федорук В.А., Мурач Д.С.

Разработка технологии пива с амарантовой мукой

Данина М.М., Иванченко О.Б., Доморощенкова М.Л.

Исследование возможности использования экстрактов гриба boletus edulis при производстве функциональных молочных продуктов

Александрова Л.И., Забодалова Л.А., Скворцова Н.Н.

Российский рынок масложировой продукции в условиях конкуренции

Рыжкова С.М., Кручинина В.М.

Результаты исследования стабилизации производительности ультразвуковой установки с керамическими мембранными элементами при обработке вина

Антуфьев В.Т., Иванова М.А., Понедельченко А.А.

Разработка рыбных рубленых полуфабрикатов сбалансированного жирнокислотного состава

Попова Надежда Николаевна, Столбовских Любовь Ивановна

Применение системы НАССР для обеспечения безопасности полуфабрикатов энтеросорбирующего назначения

Глаголева Людмила Эдуардовна, Бирка Адриана, Ольховская Жанна Владимировна

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи