Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние засоренности зерна на процесс микронизации

Кочанов Д.С.

Расчет продолжительности термообработки и замораживания хлебобулочных изделий с начинкой

Куцакова В.Е., Шкотова Т.В., Ефимова С.В., Фролов С.В.

Влияние процесса замораживания на качество мучных национальных изделий (Осетинские пироги)

Кусова И.У., Дубцов Г.Г., Быстров Д.И.

Пищевые волокна отечественного производства для мясоперерабатывающей промышленности

Антипова Л.В., Воронкова Ю.В.

Использование функции харрингтона для оптимизации рецептурного состава батончиков типа пралине

Магомедов Г.О., Журавлев А.А., Шевякова Т.А., Седых Д.В.

Влияние продуктов переработки зародышей пшеницы на показатели качества зернового хлеба

Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А.

Оценка тепловой эффективности технологической схемы производства яблочных чипсов и сушеных плодов

Калашников Г.В., Литвинов Е.В.

Технология получения пасты из сахарной свеклы

Магомедов М.Г.

Влияние термохимической обработки на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы

Кульнева Н.Г., Журавлев М.В.

Сорбция со 2-экстрактов пряностей на томатной пасте

Гаджиева А.М., Касьянов Г.И., Квасенков О.И.

Математическое моделирование процесса микронизации зерна

Афанасьев В.А., Желтоухова Е.Ю., Кочанов Д.С.

Реологическая модель деформационного поведения сахарного теста в условиях одноосного сжатия

Магомедов Г.О., Журавлев А.А., Шевякова Т.А., Плотникова И.В.

Тепловой анализ ресурсосберегающей линии производства фруктовых чипсов

Калашников Г.В., Литвинов Е.В.

Разработка технологии помадных конфет повышенной пищевой ценности на основе обжаренного цикорного полуфабриката

Магомедов Г.О., Шевцов А.А., Острикова Е.А.

Чипсы из сахарной свеклы

Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Пушкарь В.В.

Повышение качества сахара-песка за счет интенсификации сульфитации полупродуктов сахарного производства

Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю., Голыбин В.А., Федорук В.А., Ткачев А.А.

Определение теплофизических характеристик ферментированного пшеничного сырья при исследовании процессов тепло- и массообмена

Прибытков А.В., Мартеха А.Н., Торопцев В.В.

О взаимосвязи физических свойств пищевого сырья и способов реализации процессов на основе системного подхода

Дуткевич Д., Фатыхов Ю.А., Довгалло А.

К вопросу импортозамещения продуктов глубокой переработки зерна и картофеля

Лукин Д.Н., Андреев Н.Р.

Разработка технологии приготовления премиксов и оборудования для ее реализации

Афанасьев В.А., Денисов О.В.

Эксергетический анализ технологической линии производства фруктовых цукатов

Демьянов В.Д.

Кинетика процесса концентрирования вымораживанием вишневого сока

Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Кондратьева Я.И.

Инновационный способ оглушения птицы в контролируемой газовой среде

Антипова Л.В., Семикопенко Н.И.

Комплексная технология переработки томатного сырья

Остриков А.Н., Гаджиева А.М., Касьянов Г.И.

Выбор рационального способа внесения муки из отрубей гречишных

Пономарева Е.И., Кустов В.Ю., Одинцова А.В.

Оптимизация рецептуры зефира на желатине функционального назначения

Магомедов Г.О., Журавлев А.А., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.

Факторы, формирующие качество сахара-песка

Кульнева Н.Г., Гойкалова О.Ю., Шматова А.И.

Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы

Кульнева Н.Г., Журавлев М.В.

Совместная переработка свеклы и тростникового сахара-сырца

Голыбин В.А., Зелепукин Ю.И., Федорук В.А., Зелепукин С.Ю.

Исследование кинетики процесса сушки пищевого растительного сырья при активных гидродинамических режимах и разработка методики инженерного расчета сушилки

Остриков А.Н., Шевцов С.А., Куцов С.В.

Метод определения теплофизических характеристик слоя сыпучих сред с элементами импульсного теплового контроля

Шокина Ю.В., Власов А.Б., Шокин Г.О.

Разработка технологии влажного прессования углеводно-витаминно-минеральных добавок с повышением содержания мелассы

Афанасьев В.А., Киселев А.А.

Исследование кинетики процесса перемешивания спредов при переменном теплоподводе

Остриков А.Н., Горбатова А.В.

Влияние рецептурных компонентов на показатели качества сбивного теста и хлеба из муки цельносмолотых семян нута

Магомедов Г.О., Лукина С.И., Садыгова М.К., Вавилова А.А.

Инновационно-технологические решения в создании функциональных продуктов питания

Сергиенко И.В., Куцова А.Е., Куцов С.В.

Рябина черноплодная - рецептурный компонент для булочных изделий

Белокурова Е.В., Курова М.А., Кузнецова М.А.

Получение изолята из полярной тресочки (сайки) и использование его для изготовления майонеза и мясорыбных сосисок

Волченко В.И., Гроховский В.А., Глазунов Ю.Т., Клименко А.И.

Компенсация теплоэнергетических потерь в производстве варено-сушеных круп с использованием теплового насоса

Шевцов С.А.

Использование природных антиоксидантов при производстве хвороста

Дубцова Г.Н., Дедова И.А., Кусова И.У., Быстров Д.И.

Энзиморезистентность крахмала, амилопектина и амилозы

Маннапова А.Ш., Канарская З.А., Канарский А.В., Шуваева Г.П.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи