Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Исследование микроструктуры и компонентного состава пищевых стабилизаторов

Архипов А.Н., Масунов Н.А., Позднякова А.В.

Повышение эффективности установки электростатического копчения

Селунский В.В., Чурин В.Ю.

Сравнительная оценка сортов пряно-ароматических культур при выращивании на конвейерной линии

Колпаков Н.А.

Новый вид сушки топинамбура

Ермош Л.Г.

Изучение процесса биотехнологической модификации чеснока

Седых В.В., Скрипко О.В., Кадникова И.А.

Использование голозерных форм ячменя и овса в производстве пищевых продуктов

Янова М.А., Цугленок Г.И., Иванова Т.С.

Инновационные технологии переработки продукции растениеводства в Красноярском крае

Цугленок Г.И., Матюшев В.В., Янова М.А.

Обоснование выбора составных ингредиентов для пищевых концентратов и оптимизация их рецептур

Скрипко О.В., Кадникова И.А., Седых В.В.

Разработка рецептуры для производства песочного печенья с пюре из яблок Сибири

Типсина Н.Н., Кох Д.А., Братилова Н.П.

Использование пищевых волокон в технологии производства мучных кондитерских изделий

Цугленок Н.В., Типсина Н.Н., Матюшев В.В., Буянова И.В.

Обогащение перловой и овсяной крупы микроэлементами

Янова М.А., Гусев А.И.

Порошок из мелкоплодных яблок в кондитерском производстве внутренних стен циклона от отложений мелкодисперсной древесной пыли

Типсина Н.Н., Присухина Н.В., Кох Д.А.

Технология продуктов переработки дикорастущего сырья

Струпан Е.А., Колодязная В.С., Струпан О.А.

Моделирование процессов переноса массы сырья при обработке кедровых орехов

Кривов дМ. А.

Моделирование технологической линии производства яблочно-медового бальзама

Кривов Д.А.

Концепция проектирования технологической линии для изготовления плодово-ягодного сока

Беляев А.А.

Совершенствование производства облепихосодержащих консервов с использованием альгината натрия

Лобова С.В., Филимонова Е.Ю.

Функциональные продукты на основе плодов облепихи крушиновидной ( Hippophae rhamnoides L.)

Чепелева Г.Г., Гуленкова Г.С.

Использование электронно-ионной технологии при очистке дисперсной фазы коптильного дыма

Варфоломеев Ю.Н., Возмилов А.Г., Смолин Н.И., Суринский Д.О.

Оптимизация процесса электростатического копчения бездымным способом

Селунский В.В., Чурин В.Ю.

Перспективы использования черемухи обыкновенной

Типсина Н.Н., Яковчик Н.Ю., Глазырин С.В.

Исследование пищевой ценности печенья с использованием экструдированного ячменя

Янова М.А., Иванова Т.С.

Применение полуфабрикатов из крыжовника в кондитерской промышленности

Типсина Н.Н., Селезнева Г.К.

Исследование черники

Типсина Н.Н., Яковчик Н.Ю.

Использование пюре из тыквы в пищевой промышленности

Типсина Н.Н., Селезнева Г.К.

Моделирование технологической линии для производства желейно-фруктового мармелада из мякоти плодов черёмухи

Глазырин С.В.

Деполимеризация полисахаридов при комплексном химическом, электрофизическом и гидродинамическом воздействиях. Сообщение 1. Ударно-деструктивная модель процесса гидролиза полисахаридов

Акснов В.В., Порсев Е.Г.

Совершенствование технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности с использованием вторичного сырья переработки семян сои

Доценко С.М., Иванов С.А., Скрипко О.В., Тильба В.А., Кубанкова Г.В., Коршенко Л.О.

Характеристика сибирских сортов смородины черной (Ribes nigrum L.), интродуцированных в Красноярском крае

Чиркова Е.С.

Изучение изменения углеводного комплекса круп, полученных с помощью ультразвуковых технологий, а также оценка востребованности рынком новых обогащенных круп быстрого приготовления

Гусев А.И., Янова М.А.

Изменение липидного комплекса и кислотности овсяной и перловой круп, обогащенных в ультразвуковом поле

Янова М.А., Гусев А.И.

Влияние стабилизаторов на кислотообразование заквасок прямого внесения при заквашивании сливок

Козлова О.В., Позднякова А.В., Гаврилова О.О.

Характеристика сибирских сортов смородины черной (Ribes nigrum L.), интродуцированных в Красноярском крае

Чиркова Е.С.

Применение пищевых добавок в плодовых и овощных консервах

Киселева С.И.

Соусы-дрессинги на основе дикорастущего ягодного сырья Сибири

Величко Н.А., Смольникова Я.В.

Влияние криоскопических температур растворов сахаров для приготовления желейных наполнителей в пищевой промышленности

Короткий И.А., Барсукова Л.М., Валиахмедов Т.З.

Получение образцов купажа сока из мелкоплодных яблок и дикорастущих ягод Восточной Сибири

Беляев А.А.

Применение продуктов переработки овса и порошков из местного растительного сырья в производстве мучных кондитерских изделий

Мацейчик И.В., Ломовский И.О., Таюрова А.В.

Использование стевии в производстве кондитерских желированных масс функционального назначения

Мацейчик И.В., Ломовский И.О., Сигина Е.А.

Влияние тритона Х-100 на выделение и свойства холинэстеразы из ганглиев кальмаров

Ковалев Н.Н., Михеев Е.В., Позднякова Ю.М.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи