Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Влияние условий хранения на микрофлору сливочного масла
Нанотехнология быстрозамороженного тонкодисперсного пюре из пряных овощей с рекордной степенью сохранности БАВ
Новое о каротиноидах при холодильной переработке каротинсодержащих овощей и ягод
Криогенная технология замороженных ягод и пюре из них с уникальными характеристиками
Инновационные криогенные технологии мелкодисперсных замороженных пюре из фруктов
Иновационная безотходная технология быстрозамороженнного пюре из ягод клюквы повышенной биологической ценности
Исследование процесса экстрагирования белка из грецкого ореха
Интенсификация процесса экстрагирования сахарозы с применением электромембранной подготовки реагента
Определение коэффициентов трения массы о металлические поверхности при получении сока
Функционально-технологический потенциал структурообразователей в технологии полуфабрикатов для первых блюд
Технологические характеристики сушеного мясного полуфабриката, полученного СТП-сушкой
Негізгі дннен беттік йкеліс коэффициентімен ерекшеленетін оспаларды бліну шарты
Трлі даыл дндерін ндіру мерзіміні режимдерін анытау
Тритикале даылыны нды сипаттамасы
Гл тозаы осылан стышылды сусын ндіруді технологиялы ерекшеліктерін зерттеу
Ырай жидегі осылан рамдастырылан ст сусынын ндіру технологиясы
Шырын ндіруде ауынны реологиялы асиеттерін зерттеу
Влияние состава культуральной среды на развитие Leuconostoc lactis на этапе предварительного ферментирования
Разработка мучных кондитерских изделий с использованием плодов крыжовника
Производство вакуумированных полуфабрикатов высокой степени готовности для питания организованных контингентов населения
Оценка органолептических, физико-химических, прочностных характеристик двухслойных пленок на основе яблочного пюре с пластификатором агар-агар
Экспериментальное и аналитическое исследование процессов низкотемпературной обработки овощей
Разработка классификации функциональных пищевых ингредиентов растительного происхождения
Сезонная динамика жирнокислотного состава творога
Изучение реологических свойств желированных изделий на основе амаранта дальневосточных сортов
Определение времени и скорости нагрева измельченных плодов яблок при терморадиационной сушке
Изменение биологически активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева
Разработка мучных кондитерских изделий для здорового питания с применением кабачкового пюре
Формирование эмоциональной ценности рыбных паштетов в процессе пропекания мышечной ткани
Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий при использовании пюре из плодов сибирской груши
Возможность использования капусты брокколи для обогащения мясных рубленых полуфабрикатов
Сравнение влияния жарки и холостого нагрева на показатели цвета картофеля-фри и используемого для жарки подсолнечного масла
Особенности жирно-кислотного состава козьего молока и продуктов на его основе
Научно-экспериментальное обоснование получения овощных порошков из корнеплодов для производства пищеконцентратов первых обеденных блюд специализированного назначения
Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба
Разработка технологии кисломолочного продукта с фукоиданом, оценка его иммуностимулирующих свойств
Разработка технологии пшеничного хлеба с применением продуктов переработки крупяного производства
Разработка технологии белкового гидролизата из отходов частиковых рыб
Разработка рецептуры макаронных изделий с длительным сроком хранения с применением комплекса биодобавки из натурального растительного и малоценного рыбного сырья
Сенсорный анализ и его значение в оценке качества и безопасности пищевых продуктов
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp