Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Содержание тяжелых металлов в муке и готовой продукции хлебопечения

Демиденко Г.А.

Биоконверсия мышечной ткани трепанга методом ультразвуковой обработки и ферментативного гидролиза

Позднякова Ю.М., Ким Г.Н., Ковалев Н.Н., Перцева А.Д.

Выжимки голубики обыкновенной как ингредиент мучных кондитерских изделий

Величко Н.А., Берикашвили З.Н.

Новые изделия функционального назначения

Типсина Н.Н., Присухина Н.В.

Формирование консистенции майонезных соусов с использованием соевого сырья

Скрипко О.В., Доценко С.М., Богданов Н.Л.

Получение полуфабриката из плодов черемухи обыкновенной Восточной Сибири

Глазырин С.В., Типсина Н.Н., Демиденко Г.А.

Технология получения пюре из плодов облепихи

Гуленкова Г.С., Веретнова О.Ю.

Возможности использования нетрадиционного растительного сырья в производстве пищевых продуктов функционального назначения

Веретнова О.Ю.

Изучение химического состава ягод черной смородины в процессе переработки

Бакин И.А., Мустафина А.С., Лунин П.Н.

Разработка и оценка качества дрожжевого кекса с пектином древесной зелени сосны обыкновенной

Губаненко Г.А.

Производство бисквитных полуфабрикатов на основе гидратированного белка

Кулишов А.А., Ермош Л.Г.

Кинематика движения воздуха с твердыми частицами в каналах первого ротора роторно-вихревой мельницы тонкого помола

Костылев А.А., Ступко Т.В.

Содержание свинца и кадмия в молочной продукции, реализуемой в городе Красноярске

Демиденко Г.А., Шуранов В.В.

Обоснование технологии и оборудования с целью получения соевого компонента для пищевых систем различного назначения

Доценко С.М., Гужель Ю.А., Агафонов И.В., Ковалва Л.А., Волков С.П.

Активирование зерна пленчатых культур методом дезинтеграции

Клемешова И.Ю., Алексеева З.Н., Реймер В.А., Тарабанова Е.В., Реймер Д.С.

Изучение свойств пектина, полученного из вторичных сырьевых ресурсов ягодного сырья Алтайского края

Аверьянова Е.В., Школьникова М.Н., Чаплыгина И.А.

Изучение технологических аспектов использования нетрадиционного сырья в производстве булочных изделий

Бакин И.А., Мустафина А.С., Колбина А.Ю.

Техника и технология получения кормовых дрожжей

Онхонова Л.О., Баторова И.Б.

Исследование инфракрасного способа сушки зерна

Долгих П.П., Кулаков Н.В., Лоц Е.В.

Разработка теоретической модели совершенствования технологии получения хлеба, галет и сахарного печенья с использованием полуфабрикатов из орляка обыкновенного (Pteridium aquilinum)

Мельникова Е.В.

Разработка рецептур и технологии хлеба с порошком из жмыха кедровых орехов

Лю Янься

Способ повышения качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной муки путем совершенствования технологии хмелевой закваски

Гасиева В.А., Тебоева А.К., Фарниева Я.С., Сатцаева Инна Коминтерновна

Возможность использования плодов просвирника низкого в качестве ингредиента майонеза

Величко Н.А., Смольникова Я.В., Давыдова У.Ю.

Влияние режимов замораживания на химический состав и товарное качество ягод смородины черной (Ribes nigrum L.) сибирских сортов

Чиркова Е.С., Чепелева Г.Г.

Разработка рецептур полуфабрикатов с использованием порошка из кедрового жмыха

Лю Янься

Способы переработки мелкоплодных яблок в пюре

Кох Д.А., Типсина Н.Н., Кох Ж.А.

Использование пюре крыжовника в сахарных кондитерских изделиях

Типсина Н.Н., Гречишникова Н.А.

Анализ сырьевой базы зерноперерабатывающих производств Красноярского края

Янова М.А., Силин В.Е.

Разработка кекса для специализированного питания и оценка его качества

Пономарва Е.И., Лукина С.И., Садыгова М.К.

Исследование химического состава ягод голубики обыкновенной и разработка рецептур напитков на ее основе

Величко Н.А., Берикашвили З.Н.

Факторы повышения объема хлеба и его белковости из композитных мучных смесей

Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Пахотина И.В.

Исследование липидного состава плодов представителей рода Rubus и оценка перспективы их применения в пищевых технологиях

Величко Н.А., Шароглазова Л.П., Смольникова Я.В.

Обоснование и разработка комбинированных продуктов питания из неиспользуемых видов дальневосточных водорослей и сцифоидной медузы

Добрынина Е.В., Юферова А.А., Каленик Т.К.

Разработка технологии и оценка показателей качества мучных кондитерских изделий функционального назначения

Скрипко О.В., Литвиненко О.В., Покотило О.В.

Обоснование рецептурного состава бисквитов на основе сухого яичного белка и растительных добавок

Ермош Л.Г., Кулишов А.А.

Потребительские и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий, обогащенных концентратом полиненасыщенных жирных кислот в липосомальной форме

Козлова Т.С., Сынгеева Э.В., Ламажапова Г.П., Жамсаранова С.Д.

Использование порошка облепихи в мучных кондитерских изделиях

Махаева Л.А., Селезнва Г.К.

Изменение качества майонезного соуса в процессе хранения

Давыдова У.Ю., Величко Н.А.

Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе сои и папоротника

Скрипко О.В., Литвиненко О.В., Покотило О.В.

Разработка рецептуры и оценка качества мармелада из костяники каменистой (Rubus saxatilis L.)

Величко Н.А., Смольникова Я.В., Рыгалова Е.А.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи