Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Модель процесса с кусочно-постоянными экстремалями для минимизации потерь витаминов при сушке бахчевых культур

Иночкина Е.В., Усатиков С.В., Касьянов Г.И.

Анализ технологии производства прессового подсолнечного масла на ООО "Черноземье" и рекомендации по повышению ее эффективности

Остриков А.Н., Самбурик Н.П., Раздина Е.В.

Применение модифицированной упаковки в технологии масла сливочного

Голубева Л.В., Долматова О.И., Кузнецов В.С.

Влияние щелочной и ферментативной обработки зерна овса и овсяных отрубей на выход бета-глюкана

Гематдинова В.М., Канарский А.В., Канарская З.А., Сметанская И.И.

Маркетинговое исследование потребительских предпочтений на рынке соковой продукции г. Кемерово

Киселева Т.Ф., Вечтомова Е.А., Егорова Н.М., Кожемяко А.В.

Исследование реологических и теплофизических характеристик крови крупного рогатого скота

Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А., Смирных А.А.

Инновации в ресурсоэффективности и управлении качеством, как инструмент сбалансированного развития мукомольных предприятий

Богомолов А.В.

Исследование форм связи влаги зефира различного состава методом термического анализа

Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Кузнецова И.В., Наумченко И.С., Саранов И.А.

Вероятностный подход к управлению многостадийными многокритериальными технологическими процессами

Бугаев Ю.В., Сафонова Ю.А., Ткачев А.Ю.

Изучение химического состава запаха молочно-растительного экстракта люпина на "пьезоэлектронном носе"

Шишацкий Ю.И., Кучменко Т.А., Никель С.А., Умарханов Р.У.

Получение и применение йодированных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности из пророщенного зерна чечевицы

Антипова Л.В., Толпыгина И.Н., Мищенко А.А., Осипова Н.А., Гребенщиков А.В.

Физико-химические свойства мяса уток мулардов в современных технологиях мясопродуктов

Галин Р.Ф., Слободяник В.С., Кучменко Т.А., Маслова Ю.Ф., Бреславец Ю.П.

Перспективы использования говяжьего белка серии "VT-Pro" в технологии колбасных изделий

Дворянинова О.П., Соколов А.В., Часовских А.Г., Пантыкин А.П.

Осмотическая дегидратация плодово-ягодного сырья в пищевой промышленности

Грибова Н.А., Елисеева Л.Г.

Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции

Потороко И.Ю., Паймулина А.В., Ускова Д.Г., Калинина И.В., Попова Н.В., Шириш Сонавайн

Обоснование применения порошков тыквы и моркови в производстве галет функционального назначения

Густинович В.Г.

Смеситель с Z-образной рабочей лопастью для высоковязких компонентов

Лыткина Л.И., Шевцов А.А., Переверзева С.А.

Ферменты промышленного назначения – обзор рынка ферментных препаратов и перспективы его развития

Толкачева А.А., Черенков Д.А., Корнеева О.С., Пономарев П.Г.

Разработка способа и технологии получения растительного масла из семян сафлора

Антипов С.Т., Юрова И.С., Мартеха А.Н., Берестовой А.А.

Особенности инженерного расчета процесса ультрафиль-трационного концентрирования и очистки пектиновых полисахаридов

Холов Ш.., Икроми Х.И., Юнусов Н.И., Мухидинов З.К.

Инновации как фактор повышение конкурентоспособности предприятий общественного питания

Стукало О.Г., Домбровская Я.П., Аралова С.И.

Перспективы интеграционного взаимодействия субъектов локального рынка мясной продукции

Устюгова И.Е.

Исследование реологических характеристик и определение рациональных параметров процесса сушки активированной закваски для хлебобулочных изделий

Бородулин Д.М., Сафонова Е.А., Невская Е.В., Шулбаева М.Т., Доня Д.В., Непомнящая Т.И.

Гидродинамика псевдоожиженного слоя овса при обжарке перегретым паром

Куцов С.В., Муравьев А.С.

Распределение полей температур и влагосодержаний в частице свекловичного жома прямоугольной формы при конвективной сушке

Остриков А.Н., Шевцов А.А., Дранников А.В., Квасов А.В.

Изменение качественных характеристик лука репчатого при товародвижении в розничной торговле

Андреев В.В., Дмитриченко М.И., Матакаев А.С.

Расширение ассортимента макаронных изделий за счет использования комбинированных систем сырья

Изтаев Б.А., Искакова Г.К., Умирзакова Г.А., Магомедов Г.О.

Применение центробежно-шнекового смесителя непрерывного действия для повышения качества мучных хлебопекарных смесей функционального назначения

Бородулин Д.М., Киселев Д.И., Невская Е.В., Невский А.А., Вагайцева Е.А.

Влияние жидкого ароматизатора коптильного на реологические характеристики рыбных фаршей

Дроздецкая И.С., Березовикова И.П.

Применение ферментативно-алкалиметрического способа для идентификации сливочного и пальмового масел

Никулина А.В., Парыгина Т.И., Кучменко Т.А.

Тенденции развития пищевой промышленности на современном этапе

Ожгихина А.С.

Гигиенические аспекты на пищевых предприятиях

Осадчая О.Н.

Специализированные продукты, как эффективное средство в снижении токсической нагрузки на организм

Синявский Ю.А., Аралбаева А.Н., Бердыгалиев А.Б., Дерипаскина Е.А., Кучербаева М.М., Бармак С.М.

Асты зиянкестеріне ионоозонды деуді сері

Кулажанов Т.К., Изтаев А.И., Якияева М.А., Маемеров М.М., Молдабекова Н.Т.

Кинетическое обоснование процесса сушки белково-минерального гранулята

Доценко С.М., Школьников П.Н., Макаров В.А., Ковалева Л.А., Гужель Ю.А., Волков С.П.

Оценка эффективности профилактического действия хлеба с добавлением экстракта бурых водорослей

Федянина Л.Н., Лях В.А., Смертина Е.С.

Анализ влияния температуры на процесс вакуумного обезвоживания черемши

Ермолаев В.А., Яковченко М.А.

Технология и оборудование для шелушения зерна пшеницы

Невзоров В.Н., Мацкевич И.В., Салыхов Д.В., Селиванов Н.И.

Использование вторичного сырья консервной промышленности в технологии сахаристых кондитерских изделий

Киселев А.А., Садыгова М.К., Белова М.В., Галлиуллин А.А., Шишкина А.Н.

Вторичное соевое сырье как компонент в производстве мучных кондитерских изделий

Кодирова Г.А., Кубанкова Г.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи