Страница 18. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Разработка рецептуры макаронных изделий с длительным сроком хранения с применением комплекса биодобавки из натурального растительного и малоценного рыбного сырья

Чоманов У.Ч., Жумалиева Г.Е., Мамаева Л.А., Кененбай Г.С., Шоман А.Е., Касимбек Р.

Эффективность ионокавитационной обработки для устойчивого хранения масличных культур в газовой среде азота

Изтаев А.И., Кизатова М.Ж., Якияева М.А., Маемеров М.М.

Влияние тыквенного пектина на качество и безопасные сроки хранения хлеба

Азимова С.Т., Кизатова М.Ж., Алибаева Б.Н., Набиева Ж.С., Дюсембаева Б.К.

Сенсорный анализ и его значение в оценке качества и безопасности пищевых продуктов

Туменова Г.Т.

Исследования микробиологической безопасности функционального мясного продукта с добавлением соевой муки

Аманова Ш.С., Раимбаева Н.Т.

Эмульсиялы тзды ндіруде жиде мен бидай скіні нын олдану

Касымова М.К., Кобжасарова З.И., Орымбетова Г.Э., Нурынбетова Г.

Повышение пищевой ценности хлебных изделий с применением зерносмесей

Кизатова М.Ж., Набиева Ж.С., Пронина Ю.Г., Искакова Г.К., Хайруллаева М.Т.

Research of fine grinding processes of low-value fish and vegetable raw materials

Chomanov U., Zhumaliyeva G.E., Shoman A.E., Nurynbetova G., Kassimbek R., Tultabayeva A.K.

The influence of complex supplements doses on the rheological properties of pasta dough

Chomanov U., Zhumaliyeva G.E., Shoman A.E., Mamayeva L.A., Kassimbek R., Tultabayeva A.K.

Сімдік шікізаты осылан нны сапа крсеткіштерін миксолаб жйесін олданып баалау

Жумалиева Г.Е., Мамаева Л.А., Мсиева .С., Касимбек Р.

Изменение микробиологических показателей при технологии создания обогащенных зернопродуктов

Янова М.А., Хижняк С.В., Росляков Ю.Ф.

Исследование микробиологического фона растительных ингредиентов и растительно-молочных композиций

Харитонов Д.В., Добриян Е.И., Ильина А.М.

Влияние природных антиокислителей на интенсивность накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема

Воронина М.С., Макарова Н.В.

Перспективы использования вторичных сырьевых ресурсов при изготовлении табачных изделий

Дон Т.А., Миргородская А.Г., Бедрицкая О.К.

Влияние ультразвукового способа сушки на качество макаронных изделий с печенью

Николюк О.И.

О теоретическом выходе глюкозы из крахмала

Ананских В.В., Шлеина Л.Д.

Разработка технологии зернового сиропа из овса

Чекина М.С., Меледина Т.В.

Аналитическая значимость определения активности липазы для экспресс-анализа контаминации тяжелыми металлами семян подсолнечника

Дьяченко Ю.А., Цикуниб А.Д.

Технологическая оценка сахарной свеклы, инфицированной возбудителями сосудистого бактериоза в период вегетации

Путилина Л.Н., Кульнева Н.Г., Селиванова Г.А., Землянухина О.А.

Многокритериальная оптимизация процесса термической обработки яблочного сока прямого отжима с максимальным антиоксидантным действием

Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Стулин В.В., Правдин А.А.

Поведение коэффициентов диффузии при посоле сельди в неподвижном тузлуке в области отрицательных температур

Шуманова М.В., Фатыхов Ю.А., Шуманов В.А.

Выбор рациональных параметров технологических условий процесса смешивания при получении кормовых брикетов

Шенцова Е.С., Лыткина Л.И., Апалихина О.А., Муравьев А.С.

Обогащенные изделия из крупы для питания женщин в период беременности

Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Шевченко В.И., Бокарев Д.А.

Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы

Малютина Т.Н., Туренко В.Ю.

ЭПР-спектроскопия пряностей

Тимакова Р.Т., Тихонов С.Л., Тарарков А.Н., Вахнин Д.О.

Влияние композиций амилолитических ферментов на процесс низкотемпературной биоконверсии нативного крахмала

Лукин Н.Д., Папахин А.А., Бородина З.М., Гулакова В.А.

Диабетический желейно-фруктовый мармелад с плодами аронии

Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Журахова С.Н.

Исследование форм связи влаги в хлебопекарных дрожжах методом термогравиметрического анализа

Лавров С.В., Кононов Д.С., Саранов И.А., Лобачева Н.Н.

Изучение влияния внешних условий на процесс хранения зерна

Орловцева О.А., Игнатенко Н.А., Клейменова Н.Л.

Модель тепловой нагрузки при динамической абразивной обработке пищевых материалов

Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Харитонов Д.В., Леу А.Г.

An overview on the additives used in improvement of dough flow behaving characteristics

Ghobadi Elnaz, Kaviani Mehdi, Khan Muhammad Usman, Shariati Mohammad Ali

Обогащение сухих смесей для производства безглютеновых кексов

Домбровская Я.П., Сурмина А.В., Закалюжный Д.А.

An overview on applications of guar gum in food systems to modify structural properties

Popova Biljana B., Hristova Vesna K., Ahmad M. ayaz, Shariati M. ali

Коррекция углеводного состава продуктов специализированного назначения

Глаголева Л.Э., Иванова О.В.

Разработка технологии эля с использованием шиповника

Иванченко О.Б., Данина М.М.

Разработка технологии кекса функциональной направленности на основе продуктов переработки топинамбура

Поснова Г.В., Семенкина Н.Г., Никитин И.А., Труфанова Ю.Н.

Функциональное сбивное кондитерское изделие нового состава

Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Макогонова В.А., Саввин П.Н.

Изучение влияния технологического вспомогательного средства "EnzoWay 5.02" на свойства хлеба и его микробиологические показатели

Петриченко В.В., Пономарева Е.И., Иванов М.Г., Зубкова Е.В.

Совершенствование технологии производства хлебобулочного изделия на основе измельченного проросшего зерна пшеницы

Хузин Ф.К., Канарская З.А., Ивлева А.Р., Гематдинова В.М.

Разработка состава шоколадной массы, устойчивой к "поседению"

Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Кошелева Н.П., Магомедов Г.О.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи