Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Перспективы использования вторичных сырьевых ресурсов при изготовлении табачных изделий

Дон Т.А., Миргородская А.Г., Бедрицкая О.К.

Влияние ультразвукового способа сушки на качество макаронных изделий с печенью

Николюк О.И.

О теоретическом выходе глюкозы из крахмала

Ананских В.В., Шлеина Л.Д.

Разработка технологии зернового сиропа из овса

Чекина М.С., Меледина Т.В.

Аналитическая значимость определения активности липазы для экспресс-анализа контаминации тяжелыми металлами семян подсолнечника

Дьяченко Ю.А., Цикуниб А.Д.

Технологическая оценка сахарной свеклы, инфицированной возбудителями сосудистого бактериоза в период вегетации

Путилина Л.Н., Кульнева Н.Г., Селиванова Г.А., Землянухина О.А.

Многокритериальная оптимизация процесса термической обработки яблочного сока прямого отжима с максимальным антиоксидантным действием

Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Стулин В.В., Правдин А.А.

Поведение коэффициентов диффузии при посоле сельди в неподвижном тузлуке в области отрицательных температур

Шуманова М.В., Фатыхов Ю.А., Шуманов В.А.

Выбор рациональных параметров технологических условий процесса смешивания при получении кормовых брикетов

Шенцова Е.С., Лыткина Л.И., Апалихина О.А., Муравьев А.С.

Обогащенные изделия из крупы для питания женщин в период беременности

Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Шевченко В.И., Бокарев Д.А.

Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы

Малютина Т.Н., Туренко В.Ю.

ЭПР-спектроскопия пряностей

Тимакова Р.Т., Тихонов С.Л., Тарарков А.Н., Вахнин Д.О.

Влияние композиций амилолитических ферментов на процесс низкотемпературной биоконверсии нативного крахмала

Лукин Н.Д., Папахин А.А., Бородина З.М., Гулакова В.А.

Диабетический желейно-фруктовый мармелад с плодами аронии

Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Журахова С.Н.

Исследование форм связи влаги в хлебопекарных дрожжах методом термогравиметрического анализа

Лавров С.В., Кононов Д.С., Саранов И.А., Лобачева Н.Н.

Изучение влияния внешних условий на процесс хранения зерна

Орловцева О.А., Игнатенко Н.А., Клейменова Н.Л.

Модель тепловой нагрузки при динамической абразивной обработке пищевых материалов

Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Харитонов Д.В., Леу А.Г.

An overview on the additives used in improvement of dough flow behaving characteristics

Ghobadi Elnaz, Kaviani Mehdi, Khan Muhammad Usman, Shariati Mohammad Ali

Обогащение сухих смесей для производства безглютеновых кексов

Домбровская Я.П., Сурмина А.В., Закалюжный Д.А.

An overview on applications of guar gum in food systems to modify structural properties

Popova Biljana B., Hristova Vesna K., Ahmad M. ayaz, Shariati M. ali

Коррекция углеводного состава продуктов специализированного назначения

Глаголева Л.Э., Иванова О.В.

Разработка технологии эля с использованием шиповника

Иванченко О.Б., Данина М.М.

Разработка технологии кекса функциональной направленности на основе продуктов переработки топинамбура

Поснова Г.В., Семенкина Н.Г., Никитин И.А., Труфанова Ю.Н.

Функциональное сбивное кондитерское изделие нового состава

Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Макогонова В.А., Саввин П.Н.

Изучение влияния технологического вспомогательного средства "EnzoWay 5.02" на свойства хлеба и его микробиологические показатели

Петриченко В.В., Пономарева Е.И., Иванов М.Г., Зубкова Е.В.

Совершенствование технологии производства хлебобулочного изделия на основе измельченного проросшего зерна пшеницы

Хузин Ф.К., Канарская З.А., Ивлева А.Р., Гематдинова В.М.

Разработка состава шоколадной массы, устойчивой к "поседению"

Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Кошелева Н.П., Магомедов Г.О.

Фильтрование подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия

Бредихин С.А., Рудик Ф.Я., Тулиева М.С.

Определение влажности табака для кальяна

Жабенцова О.А., Гнучих Е.В.

Исследование влияния предварительной обработки ягод брусники c применением композиции ферментных препаратов на химический состав сока

Алексеенко Е.В., Быстрова Е.А., Дикарева Ю.М.

Определение ингредиентного состава карамельной массы с целью увеличения срока годности

Швецова А.В., Пищиков Г.Б.

Структура предложения безалокогольных напитков на рынке Екатеринбурга

Соловьева М.П., Карх Д.А., Чугунова О.В.

Пищевые белково-жировые эмульсии, обработанные ультразвуком и пульсирующим магнитным полем

Верболоз Е.И., Распопов Д.С., Соковнин Е.Л.

Применение ультразвука при сушке макаронных изделий с белковыми добавками

Верболоз Е.И., Николюк О.И.

Закономерности фильтрования подсолнечного масла с применением виброакустического воздействия

Бредихин С.А., Рудик Ф.Я., Тулиева М.С.

Разработка технологии деликатесной подкопченной продукции из тресковых рыб с использованием ферментного препарата из гепатопанкреаса краба-стригуна Chionoecetes opilio

Шкуратова Е.Б., Шокина Ю.В., Мухин В.А.

Влияние продолжительности замачивания семян льна на предел прочности флаксов

Пономарева Е.И., Лукина С.И., Одинцова А.В., Кобзева А.О.

Разработка технологии шоколада диетического назначения на основе натуральных сахарозаменителей

Никитин И.А., Богатырв В.А., Миронченко Я.А., Лавров С.В.

Влияние ферментных препаратов на основные показатели продуктов при разработке технологии переработки концентрированного сусла на этанол

Зуева Н.В., Агафонов Г.В., Корчагина М.В., Долгов А.Н.

Инновационное управление пищевыми предприятиями в условиях импортозамещения и импортозависимости

Балеевских А.С., Катлишин О.И.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи