Страница 20. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Применение центробежно-шнекового смесителя непрерывного действия для повышения качества мучных хлебопекарных смесей функционального назначения

Бородулин Д.М., Киселев Д.И., Невская Е.В., Невский А.А., Вагайцева Е.А.

Влияние жидкого ароматизатора коптильного на реологические характеристики рыбных фаршей

Дроздецкая И.С., Березовикова И.П.

Применение ферментативно-алкалиметрического способа для идентификации сливочного и пальмового масел

Никулина А.В., Парыгина Т.И., Кучменко Т.А.

Тенденции развития пищевой промышленности на современном этапе

Ожгихина А.С.

Гигиенические аспекты на пищевых предприятиях

Осадчая О.Н.

Специализированные продукты, как эффективное средство в снижении токсической нагрузки на организм

Синявский Ю.А., Аралбаева А.Н., Бердыгалиев А.Б., Дерипаскина Е.А., Кучербаева М.М., Бармак С.М.

Асты зиянкестеріне ионоозонды деуді сері

Кулажанов Т.К., Изтаев А.И., Якияева М.А., Маемеров М.М., Молдабекова Н.Т.

Кинетическое обоснование процесса сушки белково-минерального гранулята

Доценко С.М., Школьников П.Н., Макаров В.А., Ковалева Л.А., Гужель Ю.А., Волков С.П.

Оценка эффективности профилактического действия хлеба с добавлением экстракта бурых водорослей

Федянина Л.Н., Лях В.А., Смертина Е.С.

Анализ влияния температуры на процесс вакуумного обезвоживания черемши

Ермолаев В.А., Яковченко М.А.

Технология и оборудование для шелушения зерна пшеницы

Невзоров В.Н., Мацкевич И.В., Салыхов Д.В., Селиванов Н.И.

Использование вторичного сырья консервной промышленности в технологии сахаристых кондитерских изделий

Киселев А.А., Садыгова М.К., Белова М.В., Галлиуллин А.А., Шишкина А.Н.

Вторичное соевое сырье как компонент в производстве мучных кондитерских изделий

Кодирова Г.А., Кубанкова Г.В.

Спектрофотометрическое определение крахмала в томатных продуктах с антроновым реактивом

Рачкова В.П., Сураева Н.М., Глазков С.В., Самойлов А.В.

Разработка рецептуры и оценка потребительских свойств хлеба пшеничного, обогащенного органической формой йода и цинка

Лыгденов Д.В., Жамсаранова С.Д., Козлова Т.С., Сордонова Е.В.

Влияние доли мелкого зерна на формирование крупяных свойств овса

Игнатьева Е.Ю., Пахотина И.В., Васюкевич С.В.

Выявление возможности использования пектинов, полученных из хвойных пород деревьев, в качестве структурообразователей

Алабина Н.М., Пацюк Л.К., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В.

Новый вид консервов для функционального питания

Федосенко Т.В., Пацюк Л.К., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В.

Исследование концентрирования крови крупного рогатого скота

Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А.

Формирование качества и антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий с порошком морошки

Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Кайгородцева М.С., Евграфов А.А.

Оценка маркетингового потенциала синбиотических продуктов с биоактивными растительными компонентами

Родионова Н.С., Щетилина И.П., Родионова Н.А.

Совершенствование технологии сбивных конфет с применением белка повышенной взбиваемости

Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Магомедов Г.О., Магомедов М.Г.

Расширение ассортимента желейного формового мармелада на основе овощного пюре

Тефикова С.Н., Никитин И.А., Кондратьев Н.Б., Семенкина Н.Г.

Эффективность переработки свеклы пониженного качества

Голыбин В.А., Федорук В.А., Матвиенко Н.А., Ромашова В.Б.

Основы ферментирования белокочанной капусты

Шишлова Е.С., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю.

Осмотическая дегидратация ягод: изучение параметров массопереноса

Грибова Н.А., Беркетова Л.В.

Купажированные плодоовощные соки на основе мелкоплодных яблок, тыквы, рябины и меда

Овчаренко А.С., Расулова Е.А., Иванова О.В., Величко Н.А.

Влияние ферментного препарата церемикс 6XMG на показатели качества овсяного солода

Агафонов Г.В., Чусова А.Е., Зеленькова А.В., Плотников В.Е.

Функциональные продукты питания с использованием компонентов вторичного сырья сокового производства

Дрофичева Н.В., Причко Т.Г.

Влияние консорциумов молочнокислых микроорганизмов на динамику активной и титруемой кислотности на основном этапе ферментации белокочанной капусты

Посокина Н.Е., Шишлова Е.С., Захарова А.И.

Определение тяжелых металлов в семенах подсолнечника атомно-абсорбционным методом на основе дробной минерализации

Демченко Ю.А., Цикуниб А.Д.

Использование пищевых добавок для повышения качества и безопасности фруктовых консервов в металлической упаковке

Бессараб О.В., Платонова Т.Ф.

Оптимизация процесса гранулирования комбикормов для молодняка кроликов и оценка их эффективности

Шенцова Е.С., Курчаева Е.Е., Востроилов А.В., Есаулова Л.А.

Поиск формализованных связей между потребительскими свойствами сахара и параметрами технологического процесса его производства

Егорова М.И., Райник В.В., Михалева И.С., Кретова Я.А., Николаева Е.С.

Исследование взаимосвязи гранулометрического состава образцов гречневой муки, представленных в торговых сетях г. Москва, и их технологических свойств

Ливинская С.А., Саитова М.Э., Ливинский А.А.

Разработка технологии получения кормовых продуктов на основе ультразвукового воздействия на целлюлозосодержащие и жиросодержащие отходы

Быков А.В., Кван О.В., Сизенцов А.Н., Межуева Л.В., Русяева М.Л., Сизенцов Я.А.

Разработка технологии и исследования качества молочных консервов для регионов с ограниченными ресурсами натурального молочного сырья

Ивкова И.А., Скрябина О.В., Рябкова Д.С., Динер Ю.А., Петрова Е.И.

Разработка технологии производства продуктов из мяса птицы профилактического назначения (копчено-запеченный галантин из мяса кур с болгарским перцем)

Лаврнова З.И., Назарова Н.Е.

Разработка технологии производства продуктов из мяса птицы профилактического назначения (рулет, запеченный из мяса кур с капустой брокколи)

Лаврнова З.И., Назарова Н.Е.

Разработка комбинированного способа бланширования ската звёздчатого

Голубева О.А., Астрамович В.Л.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи