Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Режимы работы установки для инкапсулирования

Какимов А.К., Жумадилова Г.А., Ибрагимов Н.К., Джумажанова М.М., Муратбаев А.М.

Transmission function of the test mixing machine of continuous action

Джаманбаев М.А., Аиянов Н., Жанпейсова Ж.

Жұмсақ бидайдың әртүрлі класстарынан ашытқысыз нан алу әдестері

А. Изтаев, М.А. Якияева, Ш.А. Турсунбаева, М.М. Маемеров, И. Жауантай

Use of grain additives in bread production

Шаншарова Д.А., Нургожина Ж.К., Алашбаева Л.Ж., Кайчибекова Г.М.

Разработка технологии плодово-ягодного десерта, обогащенного концентрированным соком

Алексеева Н.В., Джанмулдаева А.К., Жасузахова С., Кенжаев С.

Обоснование режимов микронизации зернобобовых культур

Султанова М.Ж., Кизатова М.Е., Омаралиева А.М., Абдрахманов Х.А., Боровский А.Ю., Чаканова Ж.М.

Мақсары дәнін өңдеуге дайындаудың перспективті желісі

Е.З. Матеев, А.А. Усманов, С.В. Шахов, Д.Б. Шалгинбаев, К.К. Бухарбаева

Исследование содержания основных макронутриентов в безглютеновых зерновых культурах и продуктах их переработки

Урубков С.А., Хованская С.С., Смирнов С.О.

Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В., Малинин А.В., Цатуров А.В.

Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения

Калинина И.В., Потороко И.Ю., Науменко Н.В., Малинин А.В., Цатуров А.В., Фаткуллин Р.И.

Состояние пищевой системы диффузионного сока из инфицированной слизистым бактериозом сахарной свеклы при введении ферментных препаратов гликозидазного действия

Беляева Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.

Шоколадные кексы улучшенного качества

Плотникова И.В., Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Губковская В.В., Плотников В.Е.

Влияние комбинирования пектиновых веществ на вязкость их водных растворов

Хатко З.Н., Титов С.А., Ашинова А.А., Колодина Е.М.

Влияние порошка плодов черноплодной рябины на потребительские свойства бисквитов

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.

Технология переработки ростков пшеницы с получением порошка из выжимок с высоким содержанием биологически активных веществ

Губаненко Г.А., Речкина Е.А., Наймушина Л.В., Маюрникова Л.А., Мацкевич И.В., Балябина Т.А.

Методологические аспекты формирования системы методик контроля технологического потока производства сахара

Егорова М.И., Широких Е.В., Михалева И.С., Пузанова Л.Н.

Сухие функциональные смеси с плодово-ягодными порошками для дрожжевого теста

Мошкин А.В., Васюкова А.Т., Алексеев А.Е.

Представление трех безразмерных геометрических характеристик пищевых пористых систем в форме статистических функций

Жуков В.Г., Лукин Н.Д., Чесноков В.М.

Разработка овощной продукции профилактического назначения с белковыми обогатителями

Богоносова И.А., Васюкова А.Т.

Способы получения зерновых основ для продуктов питания

Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Махамбетова А.А., Искакова Д.М., Есмамбетов А.А.

Разработка технологии приготовления полуфабрикатов из свинины с применением низкотемпературной обработки

Хайруллин М.Ф., Коваль Е.А., Левицкая И.Ю., Гаджиев М.Г., Султонов Б.А.

Применение методов математического моделирования в оптимизационном проектировании технологических процессов производства пищевых продуктов

Попов Е.С., Пожидаева Е.А., Певцова Е.С., Соколова А.В., Колмакова А.С.

Практическое применение принципа прослеживаемости

Кочетов В.К., Агеева Н.В.

Разработка технологии сырокопченой колбасы "Салями супер" методом термического воздействия

Кичко Ю.С., Клычкова М.В., Романко М.Д.

Обоснование применения обогащающих добавок из растительного сырья в производстве макаронных изделий

Искакова Г.К., Изтаев Б.А., Магомедов Г.О., Умирзакова Г.А.

Влияние введения NaCl, сахарозы и пектина на восстановительные свойств овощных и фруктовых пюре

Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Кондратенко Т.Ю., Федосенко Т.В., Нариниянц Т.В.

Экструдирование зернового сырья с использованием процесса рекуперации пара

Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.

Термическое и ИК-Фурье-спектроскопическое исследование водорастворимых продуктов углевод-аминных конденсаций в нейтральных средах

Черепанов И.С.

Оптимизация процесса производства твердого хозяйственного мыла

Желтоухова Е.Ю., Кравченко А.Н., Кондрашина Е.Д.

Модели технологических систем с гидродинамикой идеального вытеснения и смешивания в Simulink

Хвостов А.А., Журавлев А.А., Шипилова Е.А., Сумина Р.С., Магомедов Г.О., Хаустов И.А.

Качество и безопасность товаров в современных условиях

Алиева А.К., Труевцева О.А.

Повышение эффективности работы предприятий пищевой промышленности как результат внедрения современных ИТ-решений

Эдер А.В., Иванов О.В.

Термодинамика неизотермической диффузии при экстрагировании из люпина подсырной сывороткой

Шишацкий Ю.И., Белозерцев А.С., Барбашин А.М., Никель С.А.

Оптимизация рецептурного состава пшеничного хлеба с применением переработанного растительного сырья

Кузнецова Е.А., Мордвинкин С.А., Зенина Е.А.

Сравнение российской оценки хлебопекарных свойств пшеницы и определение качества зерна с использованием миксолаба

Мелешкина Е.П., Жильцова Н.С., Коломиец С.Н., Бундина О.И.

Технология и аппаратурное оформление распылительной сушки растворов стевии

Магомедов М.Г., Чусова А.Е., Полянский К.К., Пронина О.В., Романова О.Н.

Изучение органолептических и физико-химических показателей снеков на основе рябины черноплодной (Aronia melnocarpa)

Васильева Е.А., Елисеева Е.А., Макарова Н.В., Игнатова Д.Ф., Солина Ю.И.

Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество

Аллоярова Ю.В., Гроховский В.А., Куранова Л.К.

Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Попова Н.В., Калинина И.В., Сатбаев Б.К.

Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Быковская Е.И., Овчинникова Е.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи