Страница 23. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Оценка возможности применения семян льна в рецептурах паштетов из куриных субпродуктов

Величко Н.А., Шароглазова Л.П.

Использование натуральных заквасок при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения, обогащенных кальцием, клетчаткой, белком и -каротином

Мацейчик И.В., Корпачева С.М., Суворова Е.А.

Исследование показателей качества макаронных изделий из полбы

Фазуллина О.Ф., Смирнов С.О., Королев А.А.

Влияние текстурированных продуктов из экструдированного зерна овса на качество затяжного печенья

Янова М.А., Присухина Н.В.

Исследование возможности использования изолята гороховой муки в производстве бисквитного полуфабриката

Ребрий П.И., Присяжная О.Н., Камоза Т.Л., Иванова Г.В.

Obtaining melon and watermelon concentrates

Khanzharov N.S., Abdizhapparova B.T., Khamitova B.M.

Инновационные технологии производства хлеба ускоренным способом с и без использования закваски и дрожжей

Изтаев А.И., Турсунбаева Ш.А., Магомедов М.Г.

Влияние маргарина "Экоуниверсал 1203-32" и жира специального назначения "Оilprime 1003-32" на качество заварного пряника

Рустемова А.Ж., Шаншарова Д.А., Байысбаева М.П.

The structure of the mathematical model of maize germination regimes on the basis of change of the quantity of antioxidants

Заурбеков Н.С., Асылбеков А.А., Козыбаев А.К., Набиева Ж.С.

Исследование состава сафлорового масла, полученного методом холодного прессования

Матеев Е.З., Остриков А.Н., Терехина А.В., Усманов А.А., Матеева С.З., Копылов М.В.

Сұлы және ноқат ұны қосылған пряниктердің жаңа технологиясы

А Б. Абуова, А.К. Гумарова, Э.Р. Чинарова

Комплексное исследование нового вида хлеба

Кулуштаева Б.М., Нурымхан Г.Н., Муслимова Н.Р., Акылбекова А.

Қамыр илеу машинасында қамырдың ылғалдығын реттеу үшін оптималды параметрлерді анықтау

М.А. Джаманбаев, Н. Аиянов, С. Мамутов

Режимы работы установки для инкапсулирования

Какимов А.К., Жумадилова Г.А., Ибрагимов Н.К., Джумажанова М.М., Муратбаев А.М.

Transmission function of the test mixing machine of continuous action

Джаманбаев М.А., Аиянов Н., Жанпейсова Ж.

Жұмсақ бидайдың әртүрлі класстарынан ашытқысыз нан алу әдестері

А. Изтаев, М.А. Якияева, Ш.А. Турсунбаева, М.М. Маемеров, И. Жауантай

Use of grain additives in bread production

Шаншарова Д.А., Нургожина Ж.К., Алашбаева Л.Ж., Кайчибекова Г.М.

Разработка технологии плодово-ягодного десерта, обогащенного концентрированным соком

Алексеева Н.В., Джанмулдаева А.К., Жасузахова С., Кенжаев С.

Обоснование режимов микронизации зернобобовых культур

Султанова М.Ж., Кизатова М.Е., Омаралиева А.М., Абдрахманов Х.А., Боровский А.Ю., Чаканова Ж.М.

Мақсары дәнін өңдеуге дайындаудың перспективті желісі

Е.З. Матеев, А.А. Усманов, С.В. Шахов, Д.Б. Шалгинбаев, К.К. Бухарбаева

Исследование содержания основных макронутриентов в безглютеновых зерновых культурах и продуктах их переработки

Урубков С.А., Хованская С.С., Смирнов С.О.

Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В., Малинин А.В., Цатуров А.В.

Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения

Калинина И.В., Потороко И.Ю., Науменко Н.В., Малинин А.В., Цатуров А.В., Фаткуллин Р.И.

Состояние пищевой системы диффузионного сока из инфицированной слизистым бактериозом сахарной свеклы при введении ферментных препаратов гликозидазного действия

Беляева Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.

Шоколадные кексы улучшенного качества

Плотникова И.В., Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Губковская В.В., Плотников В.Е.

Влияние комбинирования пектиновых веществ на вязкость их водных растворов

Хатко З.Н., Титов С.А., Ашинова А.А., Колодина Е.М.

Влияние порошка плодов черноплодной рябины на потребительские свойства бисквитов

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.

Технология переработки ростков пшеницы с получением порошка из выжимок с высоким содержанием биологически активных веществ

Губаненко Г.А., Речкина Е.А., Наймушина Л.В., Маюрникова Л.А., Мацкевич И.В., Балябина Т.А.

Методологические аспекты формирования системы методик контроля технологического потока производства сахара

Егорова М.И., Широких Е.В., Михалева И.С., Пузанова Л.Н.

Сухие функциональные смеси с плодово-ягодными порошками для дрожжевого теста

Мошкин А.В., Васюкова А.Т., Алексеев А.Е.

Представление трех безразмерных геометрических характеристик пищевых пористых систем в форме статистических функций

Жуков В.Г., Лукин Н.Д., Чесноков В.М.

Разработка овощной продукции профилактического назначения с белковыми обогатителями

Богоносова И.А., Васюкова А.Т.

Способы получения зерновых основ для продуктов питания

Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Махамбетова А.А., Искакова Д.М., Есмамбетов А.А.

Разработка технологии приготовления полуфабрикатов из свинины с применением низкотемпературной обработки

Хайруллин М.Ф., Коваль Е.А., Левицкая И.Ю., Гаджиев М.Г., Султонов Б.А.

Применение методов математического моделирования в оптимизационном проектировании технологических процессов производства пищевых продуктов

Попов Е.С., Пожидаева Е.А., Певцова Е.С., Соколова А.В., Колмакова А.С.

Практическое применение принципа прослеживаемости

Кочетов В.К., Агеева Н.В.

Разработка технологии сырокопченой колбасы "Салями супер" методом термического воздействия

Кичко Ю.С., Клычкова М.В., Романко М.Д.

Обоснование применения обогащающих добавок из растительного сырья в производстве макаронных изделий

Искакова Г.К., Изтаев Б.А., Магомедов Г.О., Умирзакова Г.А.

Влияние введения NaCl, сахарозы и пектина на восстановительные свойств овощных и фруктовых пюре

Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Кондратенко Т.Ю., Федосенко Т.В., Нариниянц Т.В.

Экструдирование зернового сырья с использованием процесса рекуперации пара

Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи