Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты
Корреляционный анализ уровня биологических рисков
Исследование коррозионного взаимодействия между белой консервной жестью и модельными средами, имитирующими томатопродукты
Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания
Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов
Характеристика фарша балтийской трески (Gadus morhua Callarias), промытого электрохимически активированной водой с различной концентрацией ионов активного хлора
Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД
Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий
Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов
Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок
Моделирование пищевых систем для алиментарной коррекции соотношения полиненасыщенных жирных кислот в организме человека
Исследование миграции зоны наименьшего прогревания сока яблочного осветлённого в процессе тепловой обработки
Интенсификация хлебопекарных дрожжей с помощью водорастворимого фуллерена
Реализация инновационных технологий при производстве продуктов общественного питания
Влияние глобулярных белков на интенсивность экстрагирования антоцианового пигмента из ягодного сырья
Разработка рецептуры и технологии мясного рубленого полуфабриката с растительным компонентом
Влияние воздействия ультразвуковой обработки на инверсию сахарозы в овощных и фруктовых пюре
Изучение автономного процесса инверсии сахарозы за счет термического воздействия при ультразвуковой обработке овощных и фруктовых пюре
Влияние технологии охлаждения на содержание биологически активных веществ в овощах при хранении в овощехранилище
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp