Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние технологических режимов сушки на реологические характеристики макаронных изделий

Еркебаев М.Ж., Дараева Г.Д., Каратаева Ж.Е., Даримбаева Н.И.

Нанотехнология быстрозамороженного тонкодисперсного пюре из пряных овощей с рекордной степенью сохранности БАВ

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Наконечная Ю.Г., Хоменко А.В., Лосева С.М.

Новое о каротиноидах при холодильной переработке каротинсодержащих овощей и ягод

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Тимофеева Н.Н., Лосева С.М.

Криогенная технология замороженных ягод и пюре из них с уникальными характеристиками

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Кипенко Г.В., Какадий Ю.П.

Влияние нетрадиционного растительного сырья на пищевую ценность и качество хлеба

Сильчук Т.А., Арпуль О.В., Кулинич В.И., Рахметов Д.Б.

Хлебобулочные изделия, обогащенные железом

Арсеньева Л.Ю., Губеня В.А.

Инновационные криогенные технологии мелкодисперсных замороженных пюре из фруктов

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Берестовая А.А.

Влияние сахарозы и фруктозы на кинетику окисления жиров при хранении маффинов

Дорохович А.Н., Лазоренко Н.П.

Исследование и оценка качества дрессингов с использованием сушеных кабачков

Немирич А.В., Тарасенко Т.А., Гавриш А.В., Петруша О.А.

Иновационная безотходная технология быстрозамороженнного пюре из ягод клюквы повышенной биологической ценности

Павлюк Р.Ю., Погарська В.В., Стоев С.С., Лосева С.М.

Методы решения некорректно поставленной задачи металлургической теплотехники

Атанбаев С.А., Сейтбекова Г.О.

Исследование процесса экстрагирования белка из грецкого ореха

Усатюк С.И., Савчук Ю.Ю.

Изучение влияния плодоягодных порошков на формирование структуры масляного полуфабриката

Мирошник Ю.А., Гавриш А.В., Шидловская Е.Б., Немирич А.В., Доценко В.Ф.

Интенсификация процесса экстрагирования сахарозы с применением электромембранной подготовки реагента

Сидорченко Е.И., Захарченко Т.Н., Пушанко Н.Н.

Использование поверхностно-активных веществ в технологии хлеба, обогащенного молочными белками

Ткачук Ю.М., Гавриш А.В., Резников С.И., Немирич А.В., Доценко В.Ф.

Пути совершенствования процесса сушки зерна

Тарабаев Б.К., Журавлв А.П., Сарлыбаева Л.М.

Мониторинг качества растительного сырья для создания пектиновых биопрепаратов функционального и лечебного назначения

Азимова С.Т., Кизатова М.Ж., Токтамысова А.Б., Донченко Л.В.

Исследование крупяных зерновых культур

Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х., Нрымхан Г.Н., Нургазезова А.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К., Конганбаев Е.К.

Изменение микробиологических показателей семян масличных культур после обработки при хранении

Якияева М.А., Изтаев А.И., Маемеров М.М., Шукешева С.Е.

Влияние режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян при производстве масла типа БАД

Байболова Л.К., Байболов К.Б., Джингилбаев С.С., Тютебаева К.Е., Тютебаев С.С.

Разработка и подбор зерновых компонентов в рецептуре каши

Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х., Нрымхан Г.Н., Нургазезова А.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К., Конганбаев Е.К.

Определение коэффициентов трения массы о металлические поверхности при получении сока

Ержанова М.Е., Мамаева Л.А., Джунисбеков М.Ш., Еркебаев М.Ж., Байысбаева М.П.

Производство майонеза в странах ЕАЭС и перспективы развития рынка майонеза

Сармалаев А.А., Абуова А.Б., Байбатыров Т.А., Жазыкбаева Г.М.

Функционально-технологический потенциал структурообразователей в технологии полуфабрикатов для первых блюд

Пушка О.С., Гавриш А.В., Немирич А.В., Патычук В.П., Василенко В.С., Ищенко Т.И.

Технологические характеристики сушеного мясного полуфабриката, полученного СТП-сушкой

Немирич А.В., Максименко А.Е., Гавриш А.В., Рекеда Л.Л.

Влияние подкисляющих добавок на структурно-механические свойства ржано-пшеничного теста

Сильчук Т.А., Кулинич В.И., Цырульникова В.В.

Исследование качества новых сортов пшеницы Казахстана, используемых для производства макаронных изделий

Искакова Г.К., Жилкайдаров А.Н.

Характеристика клетчатки пшеничной, как источника пищевых волокон

Кобец Е.С., Арпуль О.В., Доценко В.Ф.

Обоснование эффективности использования молочнокислой закваски в технологии пшенично-кукурузного хлеба

Писарец О.П., Семенова А.Б., Дробот В.И.

Длительное хранение обработанных семян зернобобовых культур в охлажденных условиях

Изтаев А.И., Якияева М.А., Маемеров М.М., Фейденгольд В.Б.

Исследование гранулометрического состава и цвета муки, используемой для производства функциональных макаронных изделий

Умирзакова Г.А., Черных В.Я., Искакова Г.К., Сарбашев К.А.

Исследование влияния скорости перемешивания экстрагента на выход пектина при ферментативной экстракции из столовой свеклы на экстракторе

Велямов Ш.М., Джингилбаев С.С.

DIAAS - усовершенствованная методика расчета биологической ценности пищевых продуктов и рационов

Махинько В.Н., Соколовская И.А., Шаран А.В.

Влияние условий и отдельных факторов на сохранность рапса сорта «Липецкий»

Изтаев А.И., Кизатова М.Ж., Якияева М.А., Маемеров М.М., Изтаев Б.А., Набиева Ж.С., Козыбаев А.К., Молдакаримов А.А.

Арнайы баытта сірілген «Кондитер» срыпты бидай нынан дайындалан антты печенье

Маемеров М.М., Мулдабекова Б.Ж., Изембаева А.К., Шаншарова Б.К.

The use of bacterial strains to the relationship between the degree of contamination of flour bacterial spores and microbiological stability of bread

Sarsekova A., Valieva M.R., Uazhanova R.U.

Негізгі дннен беттік йкеліс коэффициентімен ерекшеленетін оспаларды бліну шарты

Асарова А.А., Аскаров А.Д., Апбозов О.Ж.

Трлі даыл дндерін ндіру мерзіміні режимдерін анытау

Кизатова М.Ж., Набиева Ж.С., Ищанова И., Жарасан Н.

Microbiological cleanliness of production areas is the way to microbiological stability of bread in storage

Zhakataeva A., Kurmanbaeva I.N., Ibraimova C.E., Uazhanova R.U.

Нан ндірісіндегі жаа табии ант алмастырыш

Даутканова Д.Р., Даутканов Н.Б., Туякова Г.А., Абдраимова Д.Б., Кажымурат А.Т.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи