Страница 15. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Комплексная оценка качества пищевого продукта

Шаповаленко О.И., Корж Т.В., Фурманова Ю.П., Супрун-крестова Е.Ю.

О технологии дынно-фруктовых концентратов, применяемых в производстве сахарного печенья

Туркеева Э.М., Абдижаппарова Б.Т.

Изучение влияния сывороточных белков на качество нового вида сахарного печенья «Южанка» и овсяного печенья «Тумар»

Мусульманова М.М., Байысбаева М.П., Ирматова Ж.К.

Математическая модель пекарной камеры

Мазулевский С.Ю., Журынбаева М.А., Ким Е.И.

Автоматические системы управления тепловым режимом пекарной камеры

Журынбаева М.А., Мазулевский С.Ю., Ким Е.И.

Математические модели сушки макаронных изделий

Джамашева Р.А., Дараева Г.Д.

Технология национальных продуктов длительного хранения

Кизатова М.Ж., Витавская А.В., Тнымбаева Б.Т., Набиева Ж.С.

Переработка отходов зерновой промышленности при помощи гидролаз S. cerevisae

Решта С.П., Данилова Е.И., Кизатова М.Ж.

Модернизация двухдвигательной двухвальцовой мельницы

Каратаева Ж.Е., Даримбаева Н.Е., Джамашева Р.А., Алденбек А.Т.

Влияние условий хранения на микрофлору сливочного масла

Карабала-улы О.К.

Влияние технологических режимов сушки на реологические характеристики макаронных изделий

Еркебаев М.Ж., Дараева Г.Д., Каратаева Ж.Е., Даримбаева Н.И.

Нанотехнология быстрозамороженного тонкодисперсного пюре из пряных овощей с рекордной степенью сохранности БАВ

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Наконечная Ю.Г., Хоменко А.В., Лосева С.М.

Новое о каротиноидах при холодильной переработке каротинсодержащих овощей и ягод

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Тимофеева Н.Н., Лосева С.М.

Криогенная технология замороженных ягод и пюре из них с уникальными характеристиками

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Кипенко Г.В., Какадий Ю.П.

Влияние нетрадиционного растительного сырья на пищевую ценность и качество хлеба

Сильчук Т.А., Арпуль О.В., Кулинич В.И., Рахметов Д.Б.

Хлебобулочные изделия, обогащенные железом

Арсеньева Л.Ю., Губеня В.А.

Инновационные криогенные технологии мелкодисперсных замороженных пюре из фруктов

Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Берестовая А.А.

Влияние сахарозы и фруктозы на кинетику окисления жиров при хранении маффинов

Дорохович А.Н., Лазоренко Н.П.

Исследование и оценка качества дрессингов с использованием сушеных кабачков

Немирич А.В., Тарасенко Т.А., Гавриш А.В., Петруша О.А.

Иновационная безотходная технология быстрозамороженнного пюре из ягод клюквы повышенной биологической ценности

Павлюк Р.Ю., Погарська В.В., Стоев С.С., Лосева С.М.

Методы решения некорректно поставленной задачи металлургической теплотехники

Атанбаев С.А., Сейтбекова Г.О.

Исследование процесса экстрагирования белка из грецкого ореха

Усатюк С.И., Савчук Ю.Ю.

Изучение влияния плодоягодных порошков на формирование структуры масляного полуфабриката

Мирошник Ю.А., Гавриш А.В., Шидловская Е.Б., Немирич А.В., Доценко В.Ф.

Интенсификация процесса экстрагирования сахарозы с применением электромембранной подготовки реагента

Сидорченко Е.И., Захарченко Т.Н., Пушанко Н.Н.

Использование поверхностно-активных веществ в технологии хлеба, обогащенного молочными белками

Ткачук Ю.М., Гавриш А.В., Резников С.И., Немирич А.В., Доценко В.Ф.

Пути совершенствования процесса сушки зерна

Тарабаев Б.К., Журавлв А.П., Сарлыбаева Л.М.

Мониторинг качества растительного сырья для создания пектиновых биопрепаратов функционального и лечебного назначения

Азимова С.Т., Кизатова М.Ж., Токтамысова А.Б., Донченко Л.В.

Исследование крупяных зерновых культур

Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х., Нрымхан Г.Н., Нургазезова А.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К., Конганбаев Е.К.

Изменение микробиологических показателей семян масличных культур после обработки при хранении

Якияева М.А., Изтаев А.И., Маемеров М.М., Шукешева С.Е.

Влияние режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян при производстве масла типа БАД

Байболова Л.К., Байболов К.Б., Джингилбаев С.С., Тютебаева К.Е., Тютебаев С.С.

Разработка и подбор зерновых компонентов в рецептуре каши

Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х., Нрымхан Г.Н., Нургазезова А.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К., Конганбаев Е.К.

Определение коэффициентов трения массы о металлические поверхности при получении сока

Ержанова М.Е., Мамаева Л.А., Джунисбеков М.Ш., Еркебаев М.Ж., Байысбаева М.П.

Производство майонеза в странах ЕАЭС и перспективы развития рынка майонеза

Сармалаев А.А., Абуова А.Б., Байбатыров Т.А., Жазыкбаева Г.М.

Функционально-технологический потенциал структурообразователей в технологии полуфабрикатов для первых блюд

Пушка О.С., Гавриш А.В., Немирич А.В., Патычук В.П., Василенко В.С., Ищенко Т.И.

Технологические характеристики сушеного мясного полуфабриката, полученного СТП-сушкой

Немирич А.В., Максименко А.Е., Гавриш А.В., Рекеда Л.Л.

Влияние подкисляющих добавок на структурно-механические свойства ржано-пшеничного теста

Сильчук Т.А., Кулинич В.И., Цырульникова В.В.

Исследование качества новых сортов пшеницы Казахстана, используемых для производства макаронных изделий

Искакова Г.К., Жилкайдаров А.Н.

Характеристика клетчатки пшеничной, как источника пищевых волокон

Кобец Е.С., Арпуль О.В., Доценко В.Ф.

Обоснование эффективности использования молочнокислой закваски в технологии пшенично-кукурузного хлеба

Писарец О.П., Семенова А.Б., Дробот В.И.

Длительное хранение обработанных семян зернобобовых культур в охлажденных условиях

Изтаев А.И., Якияева М.А., Маемеров М.М., Фейденгольд В.Б.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи