Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Использование семян пажитника и льна в качестве структурообразователей мякиша в безглютеновых хлебобулочных изделиях
Сублимированные фрукты как источники пищевых волокон с антиоксидантными свойствами
Оценка безопасности мясных и рыбных продуктов
Разработка технологии хлебобулочных изделий с ягодными выжимками костяники каменистой
Входной контроль устойчивости к окислению фритюрных жиров при производстве продукции фастфуд из дрожжевого теста
Исследование содержания микронутриентов в продуктах переработки плодов дикорастущей калины из Омской области
Возможность использования выжимок R'ubus sax'atilis L. в хлебобулочных изделиях
Разработка рецептуры мясорастительного паштета из мяса индейки
Формирование показателей качества пшеничного хлеба при добавлении порошка топинамбура
Совершенствование технологии производства пшеничного хлеба функционального назначения
Исследование качества булочки молочной с использованием грибка тибетского
Возможность использования ионообменных смол для очистки гидратопектинов
Методы совершенствования технологии хранения сушено-вяленой рыбы
Пищевая ценность муки из зернобобовых культур
Кинетические закономерности и оптимизация процесса криоконцентрирования крови крупного рогатого скота
Белковые ресурсы рыбного происхождения - источник здоровья и красоты
Состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации при совокупном действии пав, деколоранта сахара, антинакипина
О молекулярных факторах полигликанов свекловичного жома, определяющих их водоудерживающую способность
Кисломолочный продукт функциональной направленности
Возможность применение гречихи в технологии ферментированного солода
Разработка технологии колбасного хлеба функциональной направленности на основе продуктов переработки семян льна масличного
Определение источников поступления диоксида серы в кондитерские изделия
Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов
Регулирование процесса фракционирования солодового дистиллята с применением функции Харрингтона
Технология масла кисло-сливочного с фитокомпонентами
Перспективы использования шпината в производстве мучных и хлебобулочных изделий
Исследование влияния влагосодержания говядины на количество связанной влаги калориметрическим методом
Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба
Эффективность синтеза внеклеточных полисахаридов штаммами дрожжей Lipomyces
Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки
Исследование влияния параметров процесса сушки яблочных выжимок на выход пектиновых веществ
Управление конкурентоспособностью товара на основе применения теории привлекательного качества Н. Кано (на примере ОАО "Сагуновский мясокомбинат")
Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет
Получение пищевых эмульгированных пен, обогащенных нативным кальцием
Применение СВЧ-, ИК-нагрева в технологии получения морковного порошка из выжимок
Моделирование коррозионного процесса при взаимодействии белой жести с овощными консервами
Особенности режима питания спортсменов игровых видов спорта
Обоснование применения зеленого чая "Матча" в производстве сбивных кондитерских изделий функционального назначения
Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества
Разработка высокоэффективной технологии влаготепловой обработки зерна и конструкции кондиционера-пропаривателя
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp