Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Использование семян пажитника и льна в качестве структурообразователей мякиша в безглютеновых хлебобулочных изделиях

Березовикова И.П., Варнавская О.Д., Зырянова Е.Л., Коротеева Е.А., Ратникова Л.Б., Шомко В.Е.

Сублимированные фрукты как источники пищевых волокон с антиоксидантными свойствами

Данчева А.С., Макарова Н.В.

Оценка безопасности мясных и рыбных продуктов

Самойлов А.В., Сураева Н.М., Володарская Т.К., Киреева Н.А.

Разработка технологии хлебобулочных изделий с ягодными выжимками костяники каменистой

Величко Н.А., Рыгалова Е.А., Гринюк О.Ю.

Входной контроль устойчивости к окислению фритюрных жиров при производстве продукции фастфуд из дрожжевого теста

Рогозин И.П., Перкель Р.Л., Кручина-богданов И.В.

Исследование содержания микронутриентов в продуктах переработки плодов дикорастущей калины из Омской области

Табаторович А.Н., Сайфулина З.Р., Степанова Е.Н., Степанова А.Г.

Возможность использования выжимок R'ubus sax'atilis L. в хлебобулочных изделиях

Величко Н.А., Рыгалова Е.А., Гринюк О.Ю.

Разработка рецептуры мясорастительного паштета из мяса индейки

Баркова В.Г., Величко Н.А., Иванова О.В.

Формирование показателей качества пшеничного хлеба при добавлении порошка топинамбура

Васильев А.С., Чумакова Е.Н., Фаринюк Ю.Т.

Совершенствование технологии производства пшеничного хлеба функционального назначения

Питюрина И.С., Евсенина М.В., Лупова Е.И., Никитов С.В.

Исследование качества булочки молочной с использованием грибка тибетского

Милюхина А.К., Кыздарбек У., Жылкыайдарова А.А., Хусан П.Х.

Возможность использования ионообменных смол для очистки гидратопектинов

Соболь И.В., Родионова Л.Я.

Методы совершенствования технологии хранения сушено-вяленой рыбы

Неверов Е.Н., Салищева О.В., Коротких П.С.

Пищевая ценность муки из зернобобовых культур

Омаралиева А.М., Султанова М.Ж., Кизатова М.Е., Боровский А.Ю.

Кинетические закономерности и оптимизация процесса криоконцентрирования крови крупного рогатого скота

Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А.

Белковые ресурсы рыбного происхождения - источник здоровья и красоты

Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Пискова М.А., Химишев Ю.З.

Состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации при совокупном действии пав, деколоранта сахара, антинакипина

Беляева Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.

О молекулярных факторах полигликанов свекловичного жома, определяющих их водоудерживающую способность

Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю., Царва М.А., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М.

Кисломолочный продукт функциональной направленности

Нуриахметова И.А., Болотова А.А., Синдрявкина В.С., Докучаева И.С.

Возможность применение гречихи в технологии ферментированного солода

Агафонов Г.В., Чусова А.Е., Ковальчук Н.С., Зуева Н.В.

Разработка технологии колбасного хлеба функциональной направленности на основе продуктов переработки семян льна масличного

Меренкова С.П., Потороко И.Ю., Семиздралова В.В.

Определение источников поступления диоксида серы в кондитерские изделия

Кондратьев Н.Б., Казанцев Е.В., Осипов М.В., Руденко О.С., Крылова Э.Н.

Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов

Линовская Наталия Владимировна, Мазукабзова Элла Витальевна, Кондратьев Николай Борисович

Регулирование процесса фракционирования солодового дистиллята с применением функции Харрингтона

Романов В.А., Баракова Н.В.

Технология масла кисло-сливочного с фитокомпонентами

Долматова О.И., Рудометкина К.А.

Перспективы использования шпината в производстве мучных и хлебобулочных изделий

Сапожников А.Н., Копылова А.В., Крайнова Ю.О., Крайнов С.А.

Исследование влияния влагосодержания говядины на количество связанной влаги калориметрическим методом

Березовский Ю.М., Королев И.А., Агафонкина И.В., Саранцев Т.А.

Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба

Беляев А.Г., Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.

Эффективность синтеза внеклеточных полисахаридов штаммами дрожжей Lipomyces

Хусаинов И.А., Якубов Е.Р., Канарская З.А., Канарский А.В., Максимова И.А., Качалкин А.В.

Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки

Антипова Л.В., Титов С.А., Жданов В.Н., Карпак А.Н.

Исследование влияния параметров процесса сушки яблочных выжимок на выход пектиновых веществ

Дранников А.В., Титов С.А., Беломыльцева Д.В., Корышева Н.Н., Костина Д.К., Давыдов А.М.

Управление конкурентоспособностью товара на основе применения теории привлекательного качества Н. Кано (на примере ОАО "Сагуновский мясокомбинат")

Гурина М.А., Румянцева Ю.В.

Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет

Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Волошина Е.С., Янковская В.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А.

Получение пищевых эмульгированных пен, обогащенных нативным кальцием

Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Евлакова В.С., Малакова Л.А., Здоровцев Е.О., Фурсова А.П.

Применение СВЧ-, ИК-нагрева в технологии получения морковного порошка из выжимок

Перфилова О.В.

Моделирование коррозионного процесса при взаимодействии белой жести с овощными консервами

Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Протункевич И.В.

Особенности режима питания спортсменов игровых видов спорта

Лобанов В.Г., Касьянов Г.И., Мазуренко Е.А.

Обоснование применения зеленого чая "Матча" в производстве сбивных кондитерских изделий функционального назначения

Новикова Ж.В., Сергеева С.М., Захарова А.Д., Семисажонова Ю.А.

Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества

Колпакова В.В., Коваленок В.А.

Разработка высокоэффективной технологии влаготепловой обработки зерна и конструкции кондиционера-пропаривателя

Афанасьев В.А., Остриков А.Н., Мануйлов В.В., Александров А.И.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи