Страница 17. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние состава культуральной среды на развитие Leuconostoc lactis на этапе предварительного ферментирования

Кондратенко В.В., Лялина О.Ю., Посокина Н.Е., Терешонок В.И.

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием плодов крыжовника

Типсина Н.Н., Гречишникова Н.А., Присухина Н.В.

Разработка хлебобулочных изделий с пюре моркови

Присухина Н.В., Бабаева К.А., Черепанов Ю.С., Дидур М.А.

Производство вакуумированных полуфабрикатов высокой степени готовности для питания организованных контингентов населения

Дриль А.А., Сапожников А.Н.

Оценка органолептических, физико-химических, прочностных характеристик двухслойных пленок на основе яблочного пюре с пластификатором агар-агар

Быков Д.Е., Макарова Н.В., Демидова А.В., Еремеева Н.Б.

Анализ энергетической ценности экструдатов на основе зерна пшеницы и картофеля

Чаплыгина И.А., Матюшев В.В., Семенов А.В., Барановская Ю.Н., Шпирук Ю.Д.

Обзор современных методов идентификации цельномолочных продуктов

Школьникова М.Н.

Разработка технологий и рецептур творожного полуфабриката функционального назначения

Мацейчик И.В., Сапожников А.Н., Корпачева С.М.

Экспериментальное и аналитическое исследование процессов низкотемпературной обработки овощей

Сахабутдинова Г.Ф.

Разработка классификации функциональных пищевых ингредиентов растительного происхождения

Школьникова М.Н., Аверьянова Е.В.

Сезонная динамика жирнокислотного состава творога

Самойлов А.В., Сураева Н.М., Глазков С.В., Евсюкова А.О., Киреева Н.А., Петров А.Н.

Изучение реологических свойств желированных изделий на основе амаранта дальневосточных сортов

Ружило Н.С., Юферова А.А., Слуцкая Т.Н.

Использование нетрадиционного сырья в технологии сырцовых пряников

Санжаровская Н.С., Сокол Н.В., Храпко О.П.

Биотехнология получения легкоусвояемых сахаров из зерна для животноводства

Донкова Н.В., Донков С.А.

Определение времени и скорости нагрева измельченных плодов яблок при терморадиационной сушке

Очиров В.Д., Федотов В.А.

Изменение биологически активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева

Перфилова О.В.

Разработка мучных кондитерских изделий для здорового питания с применением кабачкового пюре

Типсина Н.Н., Самитина Г.Г.

Разработка драже с использованием полуфабрикатов из облепихи

Типсина Н.Н., Присухина Н.В.

Формирование эмоциональной ценности рыбных паштетов в процессе пропекания мышечной ткани

Гусева Л.Б., Корниенко Н.Л.

Установка для консервации влажного риса-зерна пропионовой кислотой

Росляков Ю.Ф., Вербицкий В.В., Янова М.А.

Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий при использовании пюре из плодов сибирской груши

Типсина Н.Н., Непомнящих Е.Н., Шашко Ю.В.

Применение зеленой стручковой фасоли для обогащения пшеничной муки

Черемных Д.А., Наймушина Л.В., Зыкова И.Д.

Возможность использования капусты брокколи для обогащения мясных рубленых полуфабрикатов

Величко Н.А., Машанов А.И., Буянова И.В.

Сравнительная характеристика биохимического состава национальных продуктов Алтае-Саянского региона

Ооржак У.С., Шанина Е.В.

Возможность использования пектинового экстракта в производстве хлеба

Типсина Н.Н., Присухина Н.В., Машанов А.И., Селиванов Н.И., Чепелев Н.И.

Технология производства клейковины и крахмала с учетом влияния технологических параметров

Куликов Д.С., Гольдштейн В.Г., Страхова С.А.

Разработка национальных булочных изделий с овсяной мукой и растительными добавками

Старовойтова Я.Ю., Чугунова О.В., Школьникова М.Н., Струпан Е.А.

Сравнение влияния жарки и холостого нагрева на показатели цвета картофеля-фри и используемого для жарки подсолнечного масла

Гайсин И.А.

Особенности жирно-кислотного состава козьего молока и продуктов на его основе

Самойлов А.В., Сураева Н.М., Копцев С.В., Рачкова В.П., Колпаков Е.Ю., Петров А.Н.

Научно-экспериментальное обоснование получения овощных порошков из корнеплодов для производства пищеконцентратов первых обеденных блюд специализированного назначения

Касьянов Г.И., Мишкевич Э.Ю.

Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба

Типсина Н.Н., Матюшев В.В., Бочарова Л.В.

Разработка рецептур мучных изделий с увеличенным сроком хранения и повышенной пищевой ценностью

Панкратьева Н.А., Заворохина Н.В., Школьникова М.Н., Селиванов Н.И., Чепелев Н.И.

Технологические решения при производстве хлебобулочных изделий с применением продуктов переработки чумизы

Кузнецова Л.И., Садыгова М.К., Башинская О.С., Селиванов Н.И., Буянова И.В.

Разработка технологии кисломолочного продукта с фукоиданом, оценка его иммуностимулирующих свойств

Синявский Ю.А., Фатеева А.А., Куриленко В.Н., Ибраимов Ы.С.

Слы печеньесі амырыны реологиялы асиетіне жне дайын нім сапасына осылатын оспаларды сер етуін зерттеу

Байысбаева М.П., Рустемова А.Ж., Амантай Б.

Оспа осылан нды кондитер німдеріні баяулап атуы

Байысбаева М.П.

Композитті рамнан дайындалатын бидай наны амырыны сапасына глютенні сер етуін зерттеу

Байысбаева М.П., Изембаева А.К.

Разработка технологии пшеничного хлеба с применением продуктов переработки крупяного производства

Усембаева Ж.К., Шаншарова Д.А., Максут А.М.

Таамды жне биологиялы ндылыы жоары композитті рамнан дайындалатын бидай наныны сапасын анытау

Байысбаева М.П., Изембаева А.К.

Разработка технологии белкового гидролизата из отходов частиковых рыб

Есимбек А.Н., Ахметова Н.К.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи