Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Биотехнология получения легкоусвояемых сахаров из зерна для животноводства

Донкова Н.В., Донков С.А.

Определение времени и скорости нагрева измельченных плодов яблок при терморадиационной сушке

Очиров В.Д., Федотов В.А.

Изменение биологически активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева

Перфилова О.В.

Разработка мучных кондитерских изделий для здорового питания с применением кабачкового пюре

Типсина Н.Н., Самитина Г.Г.

Разработка драже с использованием полуфабрикатов из облепихи

Типсина Н.Н., Присухина Н.В.

Формирование эмоциональной ценности рыбных паштетов в процессе пропекания мышечной ткани

Гусева Л.Б., Корниенко Н.Л.

Установка для консервации влажного риса-зерна пропионовой кислотой

Росляков Ю.Ф., Вербицкий В.В., Янова М.А.

Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий при использовании пюре из плодов сибирской груши

Типсина Н.Н., Непомнящих Е.Н., Шашко Ю.В.

Применение зеленой стручковой фасоли для обогащения пшеничной муки

Черемных Д.А., Наймушина Л.В., Зыкова И.Д.

Возможность использования капусты брокколи для обогащения мясных рубленых полуфабрикатов

Величко Н.А., Машанов А.И., Буянова И.В.

Сравнительная характеристика биохимического состава национальных продуктов Алтае-Саянского региона

Ооржак У.С., Шанина Е.В.

Возможность использования пектинового экстракта в производстве хлеба

Типсина Н.Н., Присухина Н.В., Машанов А.И., Селиванов Н.И., Чепелев Н.И.

Технология производства клейковины и крахмала с учетом влияния технологических параметров

Куликов Д.С., Гольдштейн В.Г., Страхова С.А.

Разработка национальных булочных изделий с овсяной мукой и растительными добавками

Старовойтова Я.Ю., Чугунова О.В., Школьникова М.Н., Струпан Е.А.

Сравнение влияния жарки и холостого нагрева на показатели цвета картофеля-фри и используемого для жарки подсолнечного масла

Гайсин И.А.

Особенности жирно-кислотного состава козьего молока и продуктов на его основе

Самойлов А.В., Сураева Н.М., Копцев С.В., Рачкова В.П., Колпаков Е.Ю., Петров А.Н.

Научно-экспериментальное обоснование получения овощных порошков из корнеплодов для производства пищеконцентратов первых обеденных блюд специализированного назначения

Касьянов Г.И., Мишкевич Э.Ю.

Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба

Типсина Н.Н., Матюшев В.В., Бочарова Л.В.

Разработка рецептур мучных изделий с увеличенным сроком хранения и повышенной пищевой ценностью

Панкратьева Н.А., Заворохина Н.В., Школьникова М.Н., Селиванов Н.И., Чепелев Н.И.

Технологические решения при производстве хлебобулочных изделий с применением продуктов переработки чумизы

Кузнецова Л.И., Садыгова М.К., Башинская О.С., Селиванов Н.И., Буянова И.В.

Разработка технологии кисломолочного продукта с фукоиданом, оценка его иммуностимулирующих свойств

Синявский Ю.А., Фатеева А.А., Куриленко В.Н., Ибраимов Ы.С.

Слы печеньесі амырыны реологиялы асиетіне жне дайын нім сапасына осылатын оспаларды сер етуін зерттеу

Байысбаева М.П., Рустемова А.Ж., Амантай Б.

Оспа осылан нды кондитер німдеріні баяулап атуы

Байысбаева М.П.

Композитті рамнан дайындалатын бидай наны амырыны сапасына глютенні сер етуін зерттеу

Байысбаева М.П., Изембаева А.К.

Разработка технологии пшеничного хлеба с применением продуктов переработки крупяного производства

Усембаева Ж.К., Шаншарова Д.А., Максут А.М.

Таамды жне биологиялы ндылыы жоары композитті рамнан дайындалатын бидай наныны сапасын анытау

Байысбаева М.П., Изембаева А.К.

Разработка технологии белкового гидролизата из отходов частиковых рыб

Есимбек А.Н., Ахметова Н.К.

Разработка рецептуры макаронных изделий с длительным сроком хранения с применением комплекса биодобавки из натурального растительного и малоценного рыбного сырья

Чоманов У.Ч., Жумалиева Г.Е., Мамаева Л.А., Кененбай Г.С., Шоман А.Е., Касимбек Р.

Эффективность ионокавитационной обработки для устойчивого хранения масличных культур в газовой среде азота

Изтаев А.И., Кизатова М.Ж., Якияева М.А., Маемеров М.М.

Влияние тыквенного пектина на качество и безопасные сроки хранения хлеба

Азимова С.Т., Кизатова М.Ж., Алибаева Б.Н., Набиева Ж.С., Дюсембаева Б.К.

Сенсорный анализ и его значение в оценке качества и безопасности пищевых продуктов

Туменова Г.Т.

Исследования микробиологической безопасности функционального мясного продукта с добавлением соевой муки

Аманова Ш.С., Раимбаева Н.Т.

Эмульсиялы тзды ндіруде жиде мен бидай скіні нын олдану

Касымова М.К., Кобжасарова З.И., Орымбетова Г.Э., Нурынбетова Г.

Повышение пищевой ценности хлебных изделий с применением зерносмесей

Кизатова М.Ж., Набиева Ж.С., Пронина Ю.Г., Искакова Г.К., Хайруллаева М.Т.

Research of fine grinding processes of low-value fish and vegetable raw materials

Chomanov U., Zhumaliyeva G.E., Shoman A.E., Nurynbetova G., Kassimbek R., Tultabayeva A.K.

The influence of complex supplements doses on the rheological properties of pasta dough

Chomanov U., Zhumaliyeva G.E., Shoman A.E., Mamayeva L.A., Kassimbek R., Tultabayeva A.K.

Сімдік шікізаты осылан нны сапа крсеткіштерін миксолаб жйесін олданып баалау

Жумалиева Г.Е., Мамаева Л.А., Мсиева .С., Касимбек Р.

Изменение микробиологических показателей при технологии создания обогащенных зернопродуктов

Янова М.А., Хижняк С.В., Росляков Ю.Ф.

Исследование микробиологического фона растительных ингредиентов и растительно-молочных композиций

Харитонов Д.В., Добриян Е.И., Ильина А.М.

Влияние природных антиокислителей на интенсивность накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема

Воронина М.С., Макарова Н.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи