Страница 22. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба

Беляев А.Г., Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.

Эффективность синтеза внеклеточных полисахаридов штаммами дрожжей Lipomyces

Хусаинов И.А., Якубов Е.Р., Канарская З.А., Канарский А.В., Максимова И.А., Качалкин А.В.

Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки

Антипова Л.В., Титов С.А., Жданов В.Н., Карпак А.Н.

Исследование влияния параметров процесса сушки яблочных выжимок на выход пектиновых веществ

Дранников А.В., Титов С.А., Беломыльцева Д.В., Корышева Н.Н., Костина Д.К., Давыдов А.М.

Управление конкурентоспособностью товара на основе применения теории привлекательного качества Н. Кано (на примере ОАО "Сагуновский мясокомбинат")

Гурина М.А., Румянцева Ю.В.

Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет

Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Волошина Е.С., Янковская В.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А.

Получение пищевых эмульгированных пен, обогащенных нативным кальцием

Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Евлакова В.С., Малакова Л.А., Здоровцев Е.О., Фурсова А.П.

Применение СВЧ-, ИК-нагрева в технологии получения морковного порошка из выжимок

Перфилова О.В.

Моделирование коррозионного процесса при взаимодействии белой жести с овощными консервами

Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Протункевич И.В.

Особенности режима питания спортсменов игровых видов спорта

Лобанов В.Г., Касьянов Г.И., Мазуренко Е.А.

Обоснование применения зеленого чая "Матча" в производстве сбивных кондитерских изделий функционального назначения

Новикова Ж.В., Сергеева С.М., Захарова А.Д., Семисажонова Ю.А.

Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества

Колпакова В.В., Коваленок В.А.

Разработка высокоэффективной технологии влаготепловой обработки зерна и конструкции кондиционера-пропаривателя

Афанасьев В.А., Остриков А.Н., Мануйлов В.В., Александров А.И.

Влияние растительных биокорректоров на состояние влаги в мучных изделиях функционального назначения

Родионова Н.С., Попов Е.С., Матвеев Д.И., Певцова Е.С., Соколова А.В., Дьяков А.А.

Получение хлеба с использованием смесей муки пшеничной высшего сорта и обойной из зерна пигментированного ячменя сорта Гранал 32

Грязнов А.А., Летяго Ю.А., Белкина Р.И., Пономарева Е.И.

Обзор разработок мучных изделий для безглютенового и геродиетического питания

Жаркова И.М., Самохвалов А.А., Густинович В.Г., Корячкина С.Я., Росляков Ю.Ф.

Конструктивные и технологические приемы интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба

Магомедов Г.О., Чешинский В.Л., Труфанова Ю.Н., Магомедов М.Г., Исаев В.А.

Влияние порошка плодов дикорастущего шиповника на потребительские свойства бисквитов

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.

Опыт Казахстана по регулированию агропромышленного комплекса в рамках межгосударственных интеграционных процессов

Мизамбекова С.К., Богомолова И.П.

Маркетинговый потенциал продуктов переработки мясного сырья как инновационных потребительских объектов

Глотова И.А., Рязанцева А.О., Галочкина Н.А., Шахов С.В., Прянишников В.В.

Механизм массообмена в процессе посола рыбы

Фатыхов Ю.А., Шуманова М.В., Шуманов В.А.

Показатели, формирующие качество и идентификацию коньяков Франции

Елисеев М.Н., Осипова В.П., Емельянова Л.К., Лакутин Д.Г., Алексеева О.М.

Исследование реологических свойств пасты на основе свекольных выжимок

Перфилова О.В., Магомедов Г.О.

Обоснование и промышленная реализация обработки оборудования острым паром при производстве майонеза

Рахимова Э.И., Сироткин А.С., Саитова Э.Э.

Использование тыквенного жома в технологии производства пампушек

Евсенина М.В., Лупова Е.И., Питюрина И.С., Никитов С.В., Акчурина О.С.

Влияние режимов импульсной инфракрасной обработки и сушки томатов на биотехнические условия нагрева

Алтухов И.В., Быкова С.М.

Разработка рецептуры и технологии мясорастительного паштета

Величко Н.А., Шароглазова Л.П., Аешина Е.Н.

Влияние замораживания на потребительские свойства тортов

Типсина Н.Н., Батура Н.Г., Гуркаева Г.Г.

Разработка универсального пресса для производства растительного масла

Невзоров В.Н., Мацкевич И.В., Холопов В.Н., Коломейцев А.В.

Влияние текстурированных продуктов из зернового сырья на состояние углеводно-амилазного комплекса в мучных смесях для хлебобулочных изделий

Янова М.А., Присухина Н.В., Горбунова Т.А.

Разработка технологии хлеба с использованием дробленого зерна пшеницы и ржи

Батура Н.Г., Типсина Н.Н., Чаплыгина И.А.

Использование льняной муки и семян льна в рецептурах мучных кондитерских изделий

Снегирева Н.В., Марченко Л.В.

Использование порошка из ягод ирги в качестве заменителя сахара в производстве мучных кондитерских изделий

Ермош Л.Г., Присухина Н.В., Казина В.В.

Натуральный концентрированный краситель, содержащий комплекс антоциановых пигментов и пектиновых веществ

Чеснокова Н.Ю., Приходько Ю.В., Левочкина Л.В., Кузнецова А.А., Фадеева М.Е.

Изучение влияния злаковых хлопьев на качество хлебобулочных изделий

Батура Н.Г., Типсина Н.Н.

Разработка рецептур хлеба с добавлением муки из зерна ячменя и тритикале

Летяго Ю.А., Белкина Р.И.

Пищевая и энергетическая ценность хлебобулочного изделия с ягодными выжимками

Рыгалова Е.А., Величко Н.А.

Оценка качества соусов на основе растительных масел с использованием карт Шухарта

Нициевская К.Н., Мотовилов О.К., Мотовилов К.Я.

Микробиальная и экологическая безопасность мучных смесей на основе квиноа

Щеколдина Т.В.

Исследование влияния пищевых волокон на относительную биологическую ценность рыборастительных котлет

Сахарова О.В., Дементьева Н.В., Федосеева Е.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи