Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов - 663

Научные статьи

В разделе "Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов"
Условия, влияющие на культивирование и выживаемость при лиофилизации молочнокислых бактерий: подход к формированию базы данных
Ашихмина М.С., Амбарцумов Т.Г., Иванова А.О., Орлова О.Ю.
Исследование состава летучих компонентов безалкогольных вин, полученных методом вакуумной дистилляции
Антоненко О.П., Шелудько О.Н., Антоненко М.В., Резниченко К.В.
Формирование качественных характеристик пивных напитков с плодово-ягодным сырьем
Егушова Е.А., Резниченко И.Ю.
Современные микробиологические подходы к получению штамма хлебопекарных дрожжей, перспективного для создания обогащенных пищевых ингредиентов
Соколова Е.Н., Серба Е.М., Римарева Л.В., Фурсова Н.А., Волкова Г.С.
Сухое охмеление пива как способ расширения ассортимента в условиях малых предприятий
Казарцев Д. А., Ключников А. И., Ключникова Д. В., Зуева Н. В., Криваносов И. Н., Кулигин Д. Р.
Функциональные стартовые культуры для мяса: исследование технологической и пробиотической характеристики
Таева А.М., Рскелдиев Б.А., Туменов С.Н., Абсалимова М.А., Бейсембаева А.Х., Абильмажинова Н.К.
Functional whey-based drinks with grape pomace extract and fruit juice
Utebaeva A.A., Alibekov R.S., Sysoeva M.A., Orymbetova G.E., Ablash A.A., Abish Zh.A.
Использование растения Salicornia в качестве заменителя поваренной соли в рецептуре изготовления мясных чипсов
Кайсарова А.А., Шингисов А.У., Бараненко Д.А.
Methods of maral (Caspian red deer) dried blood production by sublimation and evaluation of its quality
Namysbayeva A.B., Zhamurova V.S., Kozhabergenov A.T.
Исследование ферментативной активности и состава ферментативных систем, необходимых для гидролиза биополимеров плодово-ягодного сырья
Мартазанова Р.М., Акталиева А.Г., Саламов А.Х.
Кофе: содержание кофеина и антиоксидантная активность на разных этапах экстрагирования
Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Тверской В.Р., Мухутдинов Р.Р.
Качество вина из винограда, выращенного при разной агротехнике
Манацков А.Г., Сироткина Н.А.
Ценные биологически-активные вещества вин из новых сортов и гибридов селекции Азосвив
Дергунов Александр Вячеславович
Органолептическая оценка вина как фактор его географической идентичности
Бурцев Борис Викторович, Агеева Наталья Михайловна, Антоненко Михаил Викторович, Резниченко Кристина Вячеславовна, Митрофанова Екатерина Александровна
Свойства функционального напитка
Харапаев М.Н.
Перспективы использования плодов Rosaceae при производстве березового кваса
Шанина Е.В.
Исследование влияния органических соединений зернового сырья на образование цвета пива
Грибкова И.Н., Елисеев М.Н., Токарев П.И., Косарева О.А.
Состав компонентов, влияющих на вкус вина из сорта Красностоп золотовский в зависимости от проводимых агротехнических приемов
Калмыкова Н.Н., Калмыкова Е.Н., Гапонова Т.В.
Экспериментально-аналитическое исследование процесса ультразвуковой экстракции инулина из клубней топинамбура
Коннова О.И., Максименко Ю.А.
Особенности технологии безглютенового пива с использованием различных штаммов дрожжей
Кулигин Д.Р., Чусова А.Е., Новикова И.В., Коротких Е.А., Муравьев А.С., Левашов А.С.
Влияние природных антиоксидантов на показатели качества и срок хранения мясных полуфабрикатов из конины
Абильмажинова Н.К., Таева А.М., Рскелдиев Б.А., Матибаева А.И., Ибраимова С.Е.
Non-traditional plant raw ingredients in the production of meat and vegetable pates
Khamitova B., Sadyrbaeva I.
Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill
Урбанчик Е.Н., Жумаева А.К., Бекбусинова А.О.
Prospects for the use of new yeast strains in non-alcoholic beer production
Baigaziyeva G.I., Kekibaeva A.K., Akhmetzhanova A.K., Kerimbayeva A.A.
Перспектива применения сублимационной сушки при производстве кисломолочного продукта "Курут"
Усупкожоева А.А., Ниязалиева Н.С.
Определение качества березового сока, заготовленного в Красноярском крае
Шанина Е.В.
Экстракт саган-дайли как основа безалкогольного напитка
Наймушина Л.В., Зыкова И.Д.
Влияние безалкогольных напитков на основе супернатантов томатов на морфофункциональное состояние отдельных органов животных в эксперименте in vivo
Гребенщиков А.В., Чусова А.Е., Иванова В.А., Пронькина А.А., Проскурина О.П., Василенко Л.И.
Интегральная оценка безопасности питьевой воды биотестированием
Калачев С.Л., Леонова И.Б., Ибрагимова Н.А., Фукина О.В.
Местно-раздражающие и аллергенные свойства супернатантов томатов
Гребенщиков А.В., Чусова А.Е., Иванова В.А., Пронькина А.А.
Разработка аппаратурно-технологической линии производства виски по ускоренной технологии
Казарцев Д.А., Ключников А.И., Востриков О.Ю., Назина К.В., Деменкова Я.А.
Разработка технологии переработки топинамбура на олигофруктозный и фруктозо-глюкозный сиропы
Лукин Н.Д., Пучкова Т.С., Казарцев Д.А., Ключников А.И., Славянский А.А., Грибкова В.А.
Разработка состава для приготовления шоколадной массы и шоколада повышенной пищевой ценности с профилактическим свойством
Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Магомедов Г.О.
Определение показателей качества соцветий хмеля обыкновенного Северо-Кавказского региона
Хмелевская А.В., Сорокопудов В.Н.
Исследование технологичес-ких и биологически активных свойств пищевой добавки – кристаллического ликопина
Лисовая Е.В., Угрюмова Т.И., Жане М.Р., Данилейко Е.Р., Викторова Е.П.
Оценка физико-химических свойств и биохимических показателей лактоферментированного жмыха арахиса
Куликов Д.С., Уланова Р.В., Королев А.А., Синельников А.В., Калугина З.И.
Профиль минеральных элементов кофе в процессе экстрагирования
Нилова Л.П., Тверской В.Р., Смирнова О.В., Малютенкова С.М.
Исследование морфофизиологических свойств дрожжей, перспективных для производства этанола
Давыденко С.Г., Меледина Т.В., Андреева А.И.
Development of beer technology using unmalted domestic raw materials
Kekibaeva A.K.
Хлеб с добавлением жмыхов: влияние на безопасность, питательную ценность и органолептические свойства
Бекболатова М.Е., Машанова Н.С., Смагулова М.Е.
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp