Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов УДК: 663

Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания

Керимбаева А.А., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.

Тaмa нepкciбiндe олдaну шiн Aлмaты облыcындa ceтiн жaa пicкeн гpeк жaaыны жeмicaбын зepттeу

Султaновa М.Ж., Aкжaнов Н., Додaeв К.О., Якияeвa М.A.

Исследование влияния сублимационной сушки на органолептические показатели и содержание витамина С в ягодах малины

Темирова И.Ж., Оспанкулова Г.Х.

Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide

Бердигалиулы С., Кулажанов Т.К., Кокшаров А.А., Байболова Л.К., Давыденко Н.И., Пластун А.Д.

Исследование выхода сухих веществ при экстракции косточек винограда и семян льна

Тастемирова У.У., Мухтарханова Р.Б., Шингисов А.У.

Исследование вин с географическим статусом производства ООО «Шумринка»

Антоненко О.П., Гугучкина Т.И., Шелудько О.Н., Антоненко М.В., Храпов А.А.

Пищевая ценность соковой продукции из грейпфрута

Наумова Н.Л., Лукин А.А., Велисевич Е.А., Наумов Н.А.

Анализ технологий переработки топинамбура в дистилляты и алкогольные напитки на их основе

Медриш М.Э., Туршатов М.В., Соловьев А.О., Павленко С.В., Крыщенко Ф.И., Абрамова И.М.

Использование гидролизата дрожжевой биомассы в технологии зерновых экструдатов

Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Серба Е.М., Амелякина М.В., Соколова Е.Н.

Изучение витаминсинтезирующей и антиоксидантной активности микробного консорциума

Занданова Туяна Нимбуевна

Изучение состава супернатанта из томатов

Гребенщиков А.В., Чусова А.Е., Глаголева Л.Э., Корчагин В.И., Иванова В.А., Пронькина А.А.

Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений

Байбусинова А.К., Кабиева С.Ж., Тарасовская Н.Е.

Quality and quantitative traits of non-alcoholic beer with flavor-improved taste

Baybatyrov T.A., Nauryzbayeva A.Zh., Baygazieva G.I.

Research of the nutritional value of functional purpose marshmallows

Pronina Yu.G., Bazylkhanova E.Ch., Nabieva Zh.S., Samadun A.I.

Development of compound feed recipes for broiler chickens (13-28 days) using vermiculite

Zhiyenbayeva S.T., Yermukanova A.M., Kultayeva D.S., Stankevych G.N.

Development of biopolymer based colorimetric indicator for monitoring of meat and fish freshness

Sailaukhanuly Y., Rakhmet S., Azat S., Yeszhan Y., Toshtay K., Busquets R.

Nutrient research of chopped semi-finished products enriched with a protein-carbohydrate composition

Absalimova M.A., Baibolova L.K., Tayeva A.M., Glotova I.A., Choi Mi.ju.

Разработка технологии молочного напитка с растительными наполнителями

Дунченко Н.И., Купцова С.В., Волошина Е.С., Михайлова К.В.

Показатели качества молочного мороженого при совместном применении стабилизаторов-эмульгаторов и цитрусовых волокон

Творогова А.А., Ландиховская А.В., Кочнева С.Е.

Купажные сидры Самарской области

Зимичев А.В., Малолеткова Я.В.

Влияние микропартикулятов и концентратов сывороточных белков на микроструктуру кисломолочного мороженого

Гурский И.А., Творогова А.А.

Исследование статистической пригодности технологического процесса затирания солода на предмет воспроизводимости и стабильности

Царева С.А., Ермишин А.С., Гулин В.М.

Технологические особенности созревания вина и пива в емкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках

Казарцев Д.А., Ключников А.И., Галкин А.И., Муравьев А.С., Новикова И.В., Коротких Е.А.

Хроматографические методы в изучении химического состава алкогольных напитков

Агафонов Г.В., Полянский К.К., Шелехова Н.В., Чусова А.Е., Тарарыков М.П.

Получение сброженной основы для кваса с использованием природного источника сахара

Пермякова Л.В., Сергеева И.Ю., Лашицкий С.С., Матвиенко Н.А., Киселев А.С., Тимофеев И.С.

Исследование морфофизиологических свойств дрожжей, перспективных для производства этанола

Давыденко С.Г., Меледина Т.В., Андреева А.А.

Перспективы использования ягодного сырья в рецептурах тушеного мяса из оленины

Величко Н.А., Шароглазова Л.П.

Разработка технологии получения кваса на основе чайного гриба с добавлением экстракта мяты

Гусев А.Н., Калужина О.Ю., Багаутдинов И.И., Нафикова А.Р.

Влияние ферментных препаратов различной специфичности действия на показатели яблочного сока

Мартазанова Р.М., Акталиева А.Г., Саламов А.Х.

Коллаген из говяжьего рубца: потенциал в пищевой промышленности

Муханбетова И.Р.

Условия, влияющие на культивирование и выживаемость при лиофилизации молочнокислых бактерий: подход к формированию базы данных

Ашихмина М.С., Амбарцумов Т.Г., Иванова А.О., Орлова О.Ю.

Исследование состава летучих компонентов безалкогольных вин, полученных методом вакуумной дистилляции

Антоненко О.П., Шелудько О.Н., Антоненко М.В., Резниченко К.В.

Формирование качественных характеристик пивных напитков с плодово-ягодным сырьем

Егушова Е.А., Резниченко И.Ю.

Современные микробиологические подходы к получению штамма хлебопекарных дрожжей, перспективного для создания обогащенных пищевых ингредиентов

Соколова Е.Н., Серба Е.М., Римарева Л.В., Фурсова Н.А., Волкова Г.С.

Сухое охмеление пива как способ расширения ассортимента в условиях малых предприятий

Казарцев Д. А., Ключников А. И., Ключникова Д. В., Зуева Н. В., Криваносов И. Н., Кулигин Д. Р.

Функциональные стартовые культуры для мяса: исследование технологической и пробиотической характеристики

Таева А.М., Рскелдиев Б.А., Туменов С.Н., Абсалимова М.А., Бейсембаева А.Х., Абильмажинова Н.К.

Functional whey-based drinks with grape pomace extract and fruit juice

Utebaeva A.A., Alibekov R.S., Sysoeva M.A., Orymbetova G.E., Ablash A.A., Abish Zh.A.

Использование растения Salicornia в качестве заменителя поваренной соли в рецептуре изготовления мясных чипсов

Кайсарова А.А., Шингисов А.У., Бараненко Д.А.

Methods of maral (Caspian red deer) dried blood production by sublimation and evaluation of its quality

Namysbayeva A.B., Zhamurova V.S., Kozhabergenov A.T.

Исследование ферментативной активности и состава ферментативных систем, необходимых для гидролиза биополимеров плодово-ягодного сырья

Мартазанова Р.М., Акталиева А.Г., Саламов А.Х.

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов - 663

Научные статьи