Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов УДК: 663

Протепсин ферментіні жмыс параметрлерін жне оны екінші срыпты сиыр етіні микрорылымына серін зерттеу

Есенгазиева А.Н., Каймбаева Л.А., Узаков Я.М., Чернуха И.М., Кузембаева Г.К.

Массовая концентрация летучих веществ в винах из красных аборигенных сортов винограда донской ампелографической коллекции им. Я.И. Потапенко

Матвеева Наталья Викторовна, Бахметова Марина Викторовна

Использование биокатализа для получения пищевых ингредиентов на основе различных видов зернового сырья

Соколова Елена Николаевна, Павлова Анжелика Андреевна, Серба Елена Михайловна

Разработка нового сорта светлого пива с добавлением экстракта Potentilla erecta

Коваленко С. А., Сысоева М. А., Нафикова М. Г.

Исследование технологии производства экстрактов чёрного и зелёного чая с антиоксидантной активностью: определение влияния температуры экстракции

Карпова М. О., Макарова Н. В., Игнатова Д. Ф., Лашманова Л. А.

Разработка варёной колбасы из верблюжатины с добавлением растительного сырья

Медеубаева Ж. М., Таева А. М., Тлевлесова Д. А.

Сімдік текті шикізат оспасынан дайындалан бидай наныны сапасын алыптастыру

Байысбаева М. П., Искакова Г. К., Изембаева А. К., Молдалова З. Н.

Влияние экстракта шиповника на показатели цветности и текстурные показатели колбас

Турсунов А. А., Жумалиева Т. М.

The study of the influence of plant additives on increasing the food and biological value of soft waffles

Burlyaeva A. S., Pronina Yu. G., Nabiyeva Zh. S., Samadun A. I.

Определение физико-химических показателей качества макаронных изделий с добавлением пшена 3,8%

Каримова Г. К., Ниязбекова Р. К., Negim El-Sayed

Технологические свойства нового штамма бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus к 1903, выделенных из якутского кумыса

Тарабукина Надежда Петровна, Неустроев Михаил Петрович, Жиленкова Ольга Геннадьевна, Обоева Наталья Александровна, Парникова Светлана Ивановна

Влияние фуллерена полигидрооксилированного на процесс спиртового брожения в производстве спирта

Федорова Екатерина Георгиевна, Машанов Александр Иннокентьевич, Чурилов Григорий Николаевич, Внукова Наталья Григорьевна

Автоматический процесс расстойки в пищевой отрасли

Юсупов О.О.

Устойчивость потенциальных продуцентов амилазы Alternaria tenuissima и Geomyces pannorum к лиофилизации

Овсянкина Софья Владимировна, Хижняк Сергей Витальевич, Аболенцева Полина Александровна, Смольникова Яна Викторовна, Олейникова Елена Николаевна

Влияние способов заваривания кофе на органолептические и физико-химические свойства

Лашманова Лидия Алексеевна, Ибрагимова Раиля Юсуфовна, Борисова Анна Викторовна

Получение низкожирного мороженого с использованием трехкомпонентных матриц

Задергина Полина Геннадьевна, Череватова Ксения Александровна, Борисова Анна Викторовна

The research of technological drying modes of combined fermented milk protein products with vegetable additives

Tultabayeva Т. Ch., Zhumanova U. T., Tultabayev M. Ch., Shoman А. Ye., Shoman A. K.

Получение мармелада с использованием бахчевых культур

Чоманов У. Ч., Идаятова М.

Исследование и анализ физико-химического состава ирги и черноплодной рябины

Жакупова Г. Н., Макангали К. К., Саанды А. Т., Токышева Г. М.

Жгеріні деудегі екіншілік ресурстарын зерттеу

Айтбаева А. Ж., Алибеков Р. С., Фарах Б. Т.

Разработка состава гелеобразующей смеси для оборудования инкапсулирования пробиотиков

Жумадилова Г. А., Какимов А. К., Абдилова Г. Б., Ибрагимов Н. К., Ташыбаева М. М.

Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла

Гривна Л., Керимбаева А. А.

Зыыр днін хлебцы німіні рецептурасында олдану

Байысбаева М. П., Изембаева А. К., Молдалова З. Н., Жманазар Д. Б., Тыным Б. К.

Влияние влагозащитной обработки насыщенных водой семян на рост и развитие ячменя

Краснов Иван Николаевич, Кравченко Иван Андреевич, Касьяненко Анна Владимировна, Хронюк Василий Борисович

Применение экологически безвредных полимер - полимерных комплексов

Эшматов А.

Республика ози-оват саноатида ё-мой масулотларининг аамияти ва турлари

Уразов К.Б., Боронов Б.Ф.

Химический состав соцветий конопли посевной

Величко Н.А., Каратаева Я.А., Ханипова В.А.

Исследование влияния рас дрожжей на процесс брожения при производстве безалкогольного сидра

Жуковская С.В., Бабаева М.В., Казарцев Д.А., Громова Е.А.

Исследование динамики химического состава сброженных яблочных соков в процессе уксуснокислой ферментации

Жуковская С.В., Бабаева М.В., Казарцев Д.А., Жиров В.М., Воробьев Д.А.

Проблема качества и безопасности алкогольной продукции

Ковалева Т.С., Яковлев А.Н., Агафонов Г.В., Яковлева С.Ф.

Развитие отечественного рынка сидра

Жуковская С.В., Бабаева М.В., Казарцев Д.А., Громова Е.А.

Исследование качественных показателей вин из автохтонного донского сорта винограда сибирьковый в зависимости от проводимых агротехнических мероприятий

Калмыкова Наталья Николаевна, Калмыкова Елена Николаевна, Гапонова Татьяна Владимировна

Перспективы применения сои при создании высокобелковых специализированных напитков

Божко Светлана Дмитриевна, Ершова Татьяна Анатольевна, Чернышова Анна Николаевна, Ли Наталья Гаврошевна, Сенотрусова Тамара Алексеевна

Аминокислоты в винах из донских автохтонных сортов винограда

Матвеева Н.В., Бахметова М.В.

Влияние сорбента из скорлупы кедрового ореха на состав органических кислот и летучих компонентов яблочных вин

Супрун Н.П.

Влияние технологических операций на состав катионов в ликерных винах типа портвейн из сорта винограда Платовский

Калмыкова Е.Н., Калмыкова Н.Н., Гапонова Т.В.

Исследование маскирования горького вкуса при разработке функциональных напитков на основе седативного сбора

Беркетова Л.В.

Анализ водопотребления в технологических процессах переработки зерна на спирт

Туршатов М.В., Кононенко В.В., Леденев В.П., Кривченко В.А., Соловьев А.О., Никитенко В.Д.

Получение белкового гидролизата из вторичного мясного сырья для обогащения продуктов питания

Машанова Н.С.

Разработка функциональных чайных напитков на плодоягодной и растительной основе

Синявский Ю.А., Туйгунов Д.Н., Сарсембаев Х.С., Долматова О.В., Омаров Е.Н.

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов - 663

Научные статьи