Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Перспективы лекарственного растительного сырья в пищевых технологиях для профилактики неинфекционных заболеваний дыхательных путей (обзор)

Симоненкова А.П.

Разработка изотонического напитка, обогащенного изолятом сывороточного белка и витаминным премиксом

Лазарев В.А.

Effect of para-aminobenzoic acid milk supplementing on the amino acid profile of semi-hard cheese

Kamel M.M., Kovaleva E.G., Buhler A.V.

Создание симбиотической закваски и изучение ее биохимических свойств

Бояринева И.В., Хамагаева И.С., Ковалева Е.Д.

Разработка алгоритма создания информационных ресурсов для прогнозирования гидролиза молочных белков

Чанов И.М., Зинина О.В.

Контент-анализ инновационных разработок кисломолочных напитков, предлагаемых на потребительском рынке

Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.

Проектирование рецептуры сыровяленых колбасок из мяса промысловых животных

Гиро Т.М., Моисеева Н.Е., Мокрецов И.В., Сухов М.А.

Получение функциональных молочных продуктов с использованием добавок на основе водорослей

Шутова В.В., Ревин В.В.

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного плавленого сырного продукта

Демина Е. Н., Симоненкова А. П., Ветрова О. Н.

Технологические подходы обеспечения биобезопасности сыропригодного молочного сырья

Потороко И.Ю., Руськина A.А., Ваганов В.Е.

Разработка растительной матрицы для адаптации и метаболической активности пробиотических микроорганизмов в технологии ферментированных напитков

Меренкова С.П., Аль Ассаад Э.

Разработка технологии мясорастительных паштетов на основе растительных паст с целью оптимизации их белкового состава

Попова Н.В., Константинова А.В.

Оптимизация рецептуры пельменей с использованием растительной биологически активной добавки

Лазарева Т.Н., Мурленков Н.В., Киреева О.С.

Исследование дисперсности майонезной продукции с применением программы для ЭВМ

В.В. Демичев, В.Н. Андреев, С.А. Бредихин

Оценка вкусо-ароматического профиля имитационного шпика, вырабатываемого из слизистых субпродуктов крупного рогатого скота

Муханбетова И.Р., Красуля О.Н., Нугманов А.Х.-Х., Осмоловский П.Д., Айсунгуров Н.Д.

Использование фруктозы как сахарозаменителя в технологии плавленых сыров

Сергеева Е.Ю., Родина Н.Д., Мамаев А.В., Соловьева А.О.

Реологические свойства продуктов на молочной основе, обогащенных пектиносодержащим пюре кизила (Cornus mas L.)

Гербер Ю.Б., Калиновская Т.В., Брановицкая Т.Ю.

Основные макрокинетические стадии моющего действия

Агеев Андрей Андреевич, Волков Виктор Анатольевич, Кибалов Максим Сергеевич

Общемонгольская лексика по разделу "Традиционная пища" в халха-монгольском, бурятском и калмыцком языках (на материале кулинарных рецептов)

Трофимова Светлана Менкеновна, Даваасурэн Балдорж

Влияние малоновой кислоты на качество мяса и активность сукцинатдегидрогеназы у цыплят-бройлеров при темновом стрессе

Карелина Любовь Николаевна, Власов Борис Яковлевич, Ильина Ольга Петровна

Разработка универсального транспортно-технологического средства для самозагрузки и перемещения грузов, приготовления и раздачи кормовых смесей

Воронцов Иван Иванович, Воронцов Сергей Иванович

Исследование микробиологических показателей новых творожных продуктов в процессе хранения

Локтев Дмитрий Борисович, Зонова Людмила Николаевна

Оценка влияния конусности корпуса экструдера на закон распределения давления по его длине

Лепеш Григорий Васильевич, Пеленко Валерий Викторович, Хлыновский Алексей Михайлович, Усманов Илхом Ибрагимович

Chemical composition and nutritional value of the fish grown under the conditions of a natural hot spring of the Almaty region

Dinara Zh. Moldagalieva, Yasin M. Uzakov, Nurzhan B. Sarsembaeva

Использование регионального сырья для производства функциональных продуктов

Забегалова Галина Николаевна, Куренкова Людмила Александровна

Расширение спектра заквасочной микрофлоры в технологии кисломолочного продукта с гидролизатом сывороточных белков

Абабкова Анна Александровна, Новокшанова Алла Львовна

Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром

Виноградова Юлия Владимировна, Гнездилова Анна Ивановна

Микробиологические аспекты производства обогащенных кисломолочных продуктов с использованием молочной сыворотки

Грунская Вера Анатольевна, Габриелян Дина Сергеевна

Изучение влияния состава закваски на свойства ферментированных продуктов на основе концентратов пахты и молочной сыворотки

Боброва Анна Владиславовна, Острецова Надежда Геннадьевна

Разработка концентрированого молочного продукта с комбинированным углеводным составом

Гнездилова Анна Ивановна, Глушкова Анастасия Сергеевна

Сравнительная оценка способов и обоснование оперативного метода экспериментального определения доли изомеризации лактозы в лактулозу

Гнездилова Анна Ивановна, Шевчук Владимир Борисович, Новикова Татьяна Валентиновна, Виноградова Юлия Владимировна

Организация в фермерском хозяйстве производства сыра "Умник" для профилактики метаболического синдрома

Забегалова Галина Николаевна, Фатеева Наталия Владимировна

Концентрированные молокосодержащие продукты с сахаром для кондитерской промышленности

Виноградова Юлия Владимировна, Гнездилова Анна Ивановна, Шевчук Владимир Борисович

Подготовка теоретической и экспериментальной базы для создания спортивного напитка с регидрационным и хондропротекторным действием

Новокшанова Алла Львовна, Никитюк Дмитрий Борисович, Топникова Елена Васильевна

Исследование возможности применения растительного сырья в производстве творожного продукта

Куренкова Людмила Александровна, Нифанова Мария Александровна, Фатеева Наталия Владимировна

Методические аспекты определения зрелости сыров

Лепилкина Ольга Валентиновна, Тетерева Людмила Ивановна, Делицкая Ирина Николаевна, Мордвинова Валентина Александровна

Подбор ингредиентов рецептуры белково-углеводного геля для питания спортсменов на основе концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией

Новокшанова Алла Львовна, Шохалов Владимир Алексеевич, Матвеева Наталия Олеговна, Абабкова Анна Александровна, Родионов Владимир Николаевич

Белковая и липидная составляющая коровьего, козьего молока и низколактозного напитка на козьем молоке

Анцыперова Мария Александровна, Арсеньева Тамара Павловна

Творожные десертные продукты с функциональными свойствами и повышенной пищевой ценностью

Грунская Вера Анатольевна, Габриелян Дина Сергеевна, Кузина Екатерина Андреевна, Зайцев Кирилл Алексеевич

Технологические аспекты мелассообразования при кристаллизации лактозы

Гнездилова Анна Ивановна

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи