Страница 35. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Влияние витаминного премикса на органолептические характеристики белкового желированного продукта

Габриелян Д.С., Матвеева Н.О., Бурмагина Т.Ю.

Разработка рецептуры мороженого с применением побочных продуктов переработки молока и оценка его потребительских характеристик

Машкина Е.И., Щетинина Е.М.

Разработка напитков на основе творожной сыворотки с добавлением функционального ингредиента таурина

Михайлова Ю.А.

Динамика показателей хранимоспособности кисломолочных напитков с овощными наполнителями

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Исследование пенообразующих свойств молочного сырья с арабиногалактаном

Хайдукова Е.В., Новокшанова А.Л.

Обоснование температурных режимов фасования белкового витаминизированного желированного продукта

Бурмагина Т.Ю., Матвеева Н.О., Габриелян Д.С.

Выбор ингредиентов для базовой рецептуры паштета куриного с коэнзимом Q10 и полиненасыщенными жирными кислотами

Забегалова Г.Н., Новокшанова А.Л., Забегалов Н.В.

Влияние параметров сбивания на некоторые свойства пахты и масла, получаемого из йогурта

Кулиев З.В., Якубов К.Г., Алиев Э.М.

Исследование влияния альтернативного сахарозаменителя на растворимость лактозы

Куренков С.А., Куренкова Л.А., Гнездилова А.И.

Разработка рецептуры производства мягкого сыра с растительным ингредиентом и оценка его качественных показателей

Машкина Е.И., Щетинина Е.М.

Сквашивание обезжиренного молока в присутствии арабиногалактана

Хайдукова Е.В., Абабкова А.А., Новокшанова А.Л., Арсеньева Т.П.

Экологические и технические аспекты актуализации справочника по наилучшим доступным технологиям "Производство напитков, молока и молочной продукции"

Кузин А.А., Шохалов В.А., Данилевская А.В.

Микробиологические аспекты и потребительская оценка плавленого сыра

Носкова В.И., Демидова Т.С., Овечкина Ю.А.

Использование антиоксидантов в продуктах маслоделия. Астаксантин

Павлова Т.А., Никитина Ю.В., Данилова Е.С.

Разработка молочного продукта с ягодным компонентом

Щетинин М.П., Тармаева И.Ю., Щетинина Е.М.

Исследование процесса сквашивания молочной основы с повышенным содержанием белка в присутствии дигидрокверцетина

А.В. Боброва, А.Д. Шибарева, А.А. Абабкова

Влияние температуры и продолжительности пастеризации на вязкость белкового витаминизированного желированного продукта

Т.Ю. Бурмагина, Н.О. Матвеева, Д.С. Габриелян

Роль температурного фактора в гидратации пищевого казеината

А.Л. Новокшанова

Особенности формирования показателей качества продуктов маслоделия, произведенных из сливок, подверженных ферментативному гидролизу

Топникова Е.В., Никитина Ю.В., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э.

Анализ известных способов очистки молочной сыворотки

В.А Шохалов, А.И. Гнездилова, Т.С. Демидова, Ю.А. Овечкина

Влияние овощных наполнителей на консистенцию кисломолочных напитков

Неронова Е.Ю., Носкова В.И.

Возможность использования арабиногалактана в производстве продуктов энтерального питания

Новокшанова А.Л.

Аналитический контроль сливочного масла, реализуемого в торговых сетях города Ростова-на-Дону

Тупольских Т.И., Куц А.А.

Анализ показателей производства молока в аспекте сезонности в Вологодской области

Глодина А.В., Бургомистрова О.Н., Носкова В.И., Бургомистров Н.Е.

Цифровизация агросферы и изменение характера сельскохозяйственного труда: особенности подготовки кадров для малых форм хозяйствования

Попова Л.В., Лата М.С., Мелихов П.А.

Соус на основе вторичного молочного сырья как функциональный продукт

Ковалева М.А., Куренкoва Л.А.

Аспекты централизованной переработки молочной сыворотки и разработка безлактозного напитка на её основе

Чеченихина О.С., Лазарев В.А., Пищиков Г.Б.

Влияние некоторых солей на растворимость лактозы

Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Шохалова В.Н., Ефанова Е.А.

Поточный кристаллизатор-охладитель для сгущенных молочных консервов с сахаром

Виноградова Ю.В., Гнездилова А.И. Виноградова Ю.В., Гнездилова А.И.

Математическое моделирование состава рецептуры и технологических параметров в производстве функциональной творожной массы

Гартованная Е.А., Ермолаева А.В., Карпич Д.А.

Физико-химические свойства сыров из козьего молока

Михайлова Ю.А., Данилова В.И.

Изучение реологических показателей низколактозных молочно-растительных гелей

Неронова Е.Ю., Носкова В.И., Матвеева Н.О., Бурмагина Т.Ю.

Органолептическая идентификация технологических групп сыров

Кашникова О.Г., Логинова И.В., Алексеева Е.В.

Вероятность получения молока и кормов, не соответствующих допустимым уровням содержания 137Cs на территории юго-запада Брянской области в отдалённый период после аварии на Чернобыльской АЭС

Белоус Н.М., Прудников П.В., Щеглов А.М., Смольский Е.В., Белоус И.Н., Силаев А.Л.

Изучение образования в мясе продуктов радиолиза в зависимости от поглощённой дозы G-излучения и её влияние на окисление жиров и рост микрофлоры при хранении

Семнова А.А., Асланова М.А., Дыдыкин А.С., Деревицкая О.К., Батаева Д.С., Кобялко В.О.

Аграрный сектор и пищевая промышленность: рост, но не бум

Н. Шагайда

Состав и свойства овечьего, козьего и коровьего молока

Шувариков Анатолий Семенович, Канина Ксения Александровна, Робкова Татьяна Олеговна, Юрова Елена Анатольевна

Приоритетные направления роботизации процессов на молочных фермах

Кормановский Л.П., Цой Ю.А., Кирсанов В.В., Никитин Е.А., Рузин В. с

Производство термокислотного сыра

Перевозчиков А.И., Кабанова Т.В.

Качественные показатели коровьего, козьего и верблюжьего молока с учетом аллергенности

Шувариков Анатолий Семенович, Пастух Ольга Николаевна, Юрова Елена Анатольевна

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи