Страница 34. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Производство и качество молока коровьего сырого в Вологодской области

Новокшанова Алла Львовна, Кузин Андрей Алексеевич, Медведева Наталья Александровна

Влияние углеводных компонентов на органолептические и структурные характеристики спортивного геля на основе концентрата творожной сыворотки

Новокшанова Алла Львовна, Матвеева Наталия Олеговна, Невский Андрей Александрович

Варианты гидратации казеината натрия при обогащении обезжиренного молока в производстве творога

Неронова Елена Юрьевна, Новокшанова Алла Львовна

Оценка консистенции концентрированного продукта на молочной основе

Бурмагина Татьяна Юрьевна, Гнездилова Анна Ивановна

Молочный концентрированный сладкий продукт

Гнездилова Анна Ивановна, Музыкантова Анна Владимировна

Современные тенденции отечественной индустрии детского питания в производстве заменителей женского молока

Симоненко Сергей Владимирович, Новокшанова Алла Львовна, Георгиева Ольга Валентиновна, Зорин Сергей Николаевич, Симоненко Елена Сергеевна

Проблемы развития промышленных предприятий на региональном уровне

Толстенков Павел Александрович

Технологическая совместимость молочного и растительного сырья при создании напитка, заменяющего кофе

Абабкова Анна Александровна, Матвеева Наталия Олеговна, Новокшанова Алла Львовна

Разработка рецептуры пасты сливочной с соблюдением макронутриентного баланса

Новокшанова Алла Львовна, Матвеева Наталия Олеговна

Элементный статус адаптивного состояния телят северных оленей в экологических условиях Большеземельской тундры

Романенко Т.М.

Обоснование ингредиентного состава молочного составного продукта методом математического моделирования

Ермолина Александра Михайловна, Абабкова Анна Александровна, Новокшанова Алла Львовна

Функциональный кисломолочный продукт «Тыквоежка»

Неронова Елена Юрьевна, Хайдукова Елена Вячеславовна, Фатеева Наталия Владимировна

Функциональные свойства вымени коров при добровольном доении в зависимости от периода лактации и марки доильного робота

Чеченихина Ольга Сергеевна, Смирнова Екатерина Сергеевна

Подбор ингредиентного состава сухой смеси для коктейля для спортивного питания

Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич, Дороничева Римма Александровна

Исследование возможности применения сиропов на основе растительного сырья в технологии консервированных молочных продуктов

Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич, Корзюк Ян Владимирович

Доклинические испытания мясосодержащего белкового продукта

Новокшанова Алла Львовна, Забегалова Галина Николаевна

Влияние овсяного сиропа на некоторые качественные показатели молочного консервированного продукта

Куренкова Л.А., Куренков С.А.

Индукционное устройство для пастеризации молока

Ким К.К., Карпова И.М.

Исследование структурно-механических свойств пробиотического напитка с добавлением гречневой муки и какао

Матвеева Н.О., Новокшанова А.Л., Ермолина А.М., Абабкова А.А.

Мягкий сыр с использованием растительного фермента из цветков чертополоха курчавого (Carduus crispus)

Михайлова Ю.А.

Исследование консорциума микроорганизмов при культивировании в низколактозных молочных смесях

Носкова В.И.

Исследование влияния псиллиума на условную и эффективную вязкости творожной сыворотки

Габриелян Д.С., Неронова Е.Ю., Новокшанова А.Л.

Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизации лактозы в производстве молочного сахара

Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Виноградова Ю.В., Шохалова В.Н.

Обеспечение безопасности при производстве сырого молока

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Эмиссии в окружающую среду при производстве сыров и творога

Кузин А.А., Шохалов В.А.

Изучение возможности замены сахарозы альтернативным осмотически деятельным веществом в технологии концентрированных молочных консервов с сахаром

Куренкова Л.А., Куренков С.А.

Каппа-казеин как один из факторов, влияющих на продуктивные качества коров

Лоретц О.Г., Чеченихина О.С., Ражина Е.В., Смирнова Е.С.

Исследование совместимости функциональных пищевых ингредиентов и восстановленного обезжиренного молока

Новокшанова А.Л., Билялова А.С.

Производство молочного продукта с использованием тибетского гриба и молока разных изготовителей

Чеченихина О.С., Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Павлова Я.С., Галушина П.С.

Изучение влияния дигидрокверцетина на свойства кислотных сгустков на основе концентрата пахты

Боброва А.В., Новокшанова А.Л.

Использование продуктов переработки растительного сырья в технологии творожного десерта

Боброва А.В., Ничипоренко А.А.

Разработка рецептуры кисломолочного продукта с внесением овощных соков

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Лопаева Н.Л.

Влияние растительных добавок на физико-химические показатели йогурта

Широкова Н.В., Куц А.А.

Подбор ингредиентов для разработки технологии сыра функционального назначения

Бурмагина Т.Ю., Марков В.А.

Анализ и развитие известных теорий кристаллообразования

Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Шохалова В.Н.

Обоснование количества витаминного премикса в составе специализированной молочной продукции

Новокшанова А.Л., Абабкова А.А., Сухарев К.Б., Оксененко О.В.

Изучение реологических характеристик кисломолочного напитка

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Разработка рецептуры и сравнительный анализ качества йогуртов, изготовленных с использованием разных концентратов из тыквы

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Кашковская В.П.

Исследование физико-химических характеристик водного раствора арабиногалактана

Хайдукова Е.В., Новокшанова А.Л.

Исследование физико-химических свойств продуктов разделения пахты яблочным пектином

Боброва А.В., Новокшанова А.Л., Шибарева А.Д.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи