Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Функциональные свойства вымени коров при добровольном доении в зависимости от периода лактации и марки доильного робота

Чеченихина Ольга Сергеевна, Смирнова Екатерина Сергеевна

Подбор ингредиентного состава сухой смеси для коктейля для спортивного питания

Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич, Дороничева Римма Александровна

Исследование возможности применения сиропов на основе растительного сырья в технологии консервированных молочных продуктов

Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич, Корзюк Ян Владимирович

Доклинические испытания мясосодержащего белкового продукта

Новокшанова Алла Львовна, Забегалова Галина Николаевна

Влияние овсяного сиропа на некоторые качественные показатели молочного консервированного продукта

Куренкова Л.А., Куренков С.А.

Индукционное устройство для пастеризации молока

Ким К.К., Карпова И.М.

Исследование структурно-механических свойств пробиотического напитка с добавлением гречневой муки и какао

Матвеева Н.О., Новокшанова А.Л., Ермолина А.М., Абабкова А.А.

Мягкий сыр с использованием растительного фермента из цветков чертополоха курчавого (Carduus crispus)

Михайлова Ю.А.

Исследование консорциума микроорганизмов при культивировании в низколактозных молочных смесях

Носкова В.И.

Исследование влияния псиллиума на условную и эффективную вязкости творожной сыворотки

Габриелян Д.С., Неронова Е.Ю., Новокшанова А.Л.

Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизации лактозы в производстве молочного сахара

Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Виноградова Ю.В., Шохалова В.Н.

Обеспечение безопасности при производстве сырого молока

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Эмиссии в окружающую среду при производстве сыров и творога

Кузин А.А., Шохалов В.А.

Изучение возможности замены сахарозы альтернативным осмотически деятельным веществом в технологии концентрированных молочных консервов с сахаром

Куренкова Л.А., Куренков С.А.

Каппа-казеин как один из факторов, влияющих на продуктивные качества коров

Лоретц О.Г., Чеченихина О.С., Ражина Е.В., Смирнова Е.С.

Исследование совместимости функциональных пищевых ингредиентов и восстановленного обезжиренного молока

Новокшанова А.Л., Билялова А.С.

Производство молочного продукта с использованием тибетского гриба и молока разных изготовителей

Чеченихина О.С., Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Павлова Я.С., Галушина П.С.

Изучение влияния дигидрокверцетина на свойства кислотных сгустков на основе концентрата пахты

Боброва А.В., Новокшанова А.Л.

Использование продуктов переработки растительного сырья в технологии творожного десерта

Боброва А.В., Ничипоренко А.А.

Разработка рецептуры кисломолочного продукта с внесением овощных соков

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Лопаева Н.Л.

Влияние растительных добавок на физико-химические показатели йогурта

Широкова Н.В., Куц А.А.

Подбор ингредиентов для разработки технологии сыра функционального назначения

Бурмагина Т.Ю., Марков В.А.

Анализ и развитие известных теорий кристаллообразования

Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Шохалова В.Н.

Обоснование количества витаминного премикса в составе специализированной молочной продукции

Новокшанова А.Л., Абабкова А.А., Сухарев К.Б., Оксененко О.В.

Изучение реологических характеристик кисломолочного напитка

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Разработка рецептуры и сравнительный анализ качества йогуртов, изготовленных с использованием разных концентратов из тыквы

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Кашковская В.П.

Исследование физико-химических характеристик водного раствора арабиногалактана

Хайдукова Е.В., Новокшанова А.Л.

Исследование физико-химических свойств продуктов разделения пахты яблочным пектином

Боброва А.В., Новокшанова А.Л., Шибарева А.Д.

Влияние витаминного премикса на органолептические характеристики белкового желированного продукта

Габриелян Д.С., Матвеева Н.О., Бурмагина Т.Ю.

Разработка рецептуры мороженого с применением побочных продуктов переработки молока и оценка его потребительских характеристик

Машкина Е.И., Щетинина Е.М.

Разработка напитков на основе творожной сыворотки с добавлением функционального ингредиента таурина

Михайлова Ю.А.

Динамика показателей хранимоспособности кисломолочных напитков с овощными наполнителями

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Исследование пенообразующих свойств молочного сырья с арабиногалактаном

Хайдукова Е.В., Новокшанова А.Л.

Обоснование температурных режимов фасования белкового витаминизированного желированного продукта

Бурмагина Т.Ю., Матвеева Н.О., Габриелян Д.С.

Выбор ингредиентов для базовой рецептуры паштета куриного с коэнзимом Q10 и полиненасыщенными жирными кислотами

Забегалова Г.Н., Новокшанова А.Л., Забегалов Н.В.

Влияние параметров сбивания на некоторые свойства пахты и масла, получаемого из йогурта

Кулиев З.В., Якубов К.Г., Алиев Э.М.

Исследование влияния альтернативного сахарозаменителя на растворимость лактозы

Куренков С.А., Куренкова Л.А., Гнездилова А.И.

Разработка рецептуры производства мягкого сыра с растительным ингредиентом и оценка его качественных показателей

Машкина Е.И., Щетинина Е.М.

Сквашивание обезжиренного молока в присутствии арабиногалактана

Хайдукова Е.В., Абабкова А.А., Новокшанова А.Л., Арсеньева Т.П.

Экологические и технические аспекты актуализации справочника по наилучшим доступным технологиям "Производство напитков, молока и молочной продукции"

Кузин А.А., Шохалов В.А., Данилевская А.В.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи