Страница 36. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Изучение влияния дигидрокверцетина на свойства кислотных сгустков на основе концентрата пахты

Боброва А.В., Новокшанова А.Л.

Использование продуктов переработки растительного сырья в технологии творожного десерта

Боброва А.В., Ничипоренко А.А.

Разработка рецептуры кисломолочного продукта с внесением овощных соков

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Лопаева Н.Л.

Влияние растительных добавок на физико-химические показатели йогурта

Широкова Н.В., Куц А.А.

Подбор ингредиентов для разработки технологии сыра функционального назначения

Бурмагина Т.Ю., Марков В.А.

Анализ и развитие известных теорий кристаллообразования

Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Шохалова В.Н.

Обоснование количества витаминного премикса в составе специализированной молочной продукции

Новокшанова А.Л., Абабкова А.А., Сухарев К.Б., Оксененко О.В.

Изучение реологических характеристик кисломолочного напитка

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Разработка рецептуры и сравнительный анализ качества йогуртов, изготовленных с использованием разных концентратов из тыквы

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Кашковская В.П.

Исследование физико-химических характеристик водного раствора арабиногалактана

Хайдукова Е.В., Новокшанова А.Л.

Исследование физико-химических свойств продуктов разделения пахты яблочным пектином

Боброва А.В., Новокшанова А.Л., Шибарева А.Д.

Влияние витаминного премикса на органолептические характеристики белкового желированного продукта

Габриелян Д.С., Матвеева Н.О., Бурмагина Т.Ю.

Разработка рецептуры мороженого с применением побочных продуктов переработки молока и оценка его потребительских характеристик

Машкина Е.И., Щетинина Е.М.

Разработка напитков на основе творожной сыворотки с добавлением функционального ингредиента таурина

Михайлова Ю.А.

Динамика показателей хранимоспособности кисломолочных напитков с овощными наполнителями

Носкова В.И., Неронова Е.Ю.

Исследование пенообразующих свойств молочного сырья с арабиногалактаном

Хайдукова Е.В., Новокшанова А.Л.

Обоснование температурных режимов фасования белкового витаминизированного желированного продукта

Бурмагина Т.Ю., Матвеева Н.О., Габриелян Д.С.

Выбор ингредиентов для базовой рецептуры паштета куриного с коэнзимом Q10 и полиненасыщенными жирными кислотами

Забегалова Г.Н., Новокшанова А.Л., Забегалов Н.В.

Влияние параметров сбивания на некоторые свойства пахты и масла, получаемого из йогурта

Кулиев З.В., Якубов К.Г., Алиев Э.М.

Исследование влияния альтернативного сахарозаменителя на растворимость лактозы

Куренков С.А., Куренкова Л.А., Гнездилова А.И.

Разработка рецептуры производства мягкого сыра с растительным ингредиентом и оценка его качественных показателей

Машкина Е.И., Щетинина Е.М.

Сквашивание обезжиренного молока в присутствии арабиногалактана

Хайдукова Е.В., Абабкова А.А., Новокшанова А.Л., Арсеньева Т.П.

Экологические и технические аспекты актуализации справочника по наилучшим доступным технологиям "Производство напитков, молока и молочной продукции"

Кузин А.А., Шохалов В.А., Данилевская А.В.

Микробиологические аспекты и потребительская оценка плавленого сыра

Носкова В.И., Демидова Т.С., Овечкина Ю.А.

Использование антиоксидантов в продуктах маслоделия. Астаксантин

Павлова Т.А., Никитина Ю.В., Данилова Е.С.

Разработка молочного продукта с ягодным компонентом

Щетинин М.П., Тармаева И.Ю., Щетинина Е.М.

Исследование процесса сквашивания молочной основы с повышенным содержанием белка в присутствии дигидрокверцетина

А.В. Боброва, А.Д. Шибарева, А.А. Абабкова

Влияние температуры и продолжительности пастеризации на вязкость белкового витаминизированного желированного продукта

Т.Ю. Бурмагина, Н.О. Матвеева, Д.С. Габриелян

Роль температурного фактора в гидратации пищевого казеината

А.Л. Новокшанова

Особенности формирования показателей качества продуктов маслоделия, произведенных из сливок, подверженных ферментативному гидролизу

Топникова Е.В., Никитина Ю.В., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э.

Анализ известных способов очистки молочной сыворотки

В.А Шохалов, А.И. Гнездилова, Т.С. Демидова, Ю.А. Овечкина

Влияние овощных наполнителей на консистенцию кисломолочных напитков

Неронова Е.Ю., Носкова В.И.

Возможность использования арабиногалактана в производстве продуктов энтерального питания

Новокшанова А.Л.

Аналитический контроль сливочного масла, реализуемого в торговых сетях города Ростова-на-Дону

Тупольских Т.И., Куц А.А.

Анализ показателей производства молока в аспекте сезонности в Вологодской области

Глодина А.В., Бургомистрова О.Н., Носкова В.И., Бургомистров Н.Е.

Изучение совместимости биологически активных ингредиентов с молочным сырьем

Ермолина А.М., Абабкова А.А., Новокшанова А.Л.

Исследование влияния антимикробных соединений пряностей на молочнокислый процесс

Закрепина Е.Н., Носкова В.И.

Современные технологии производства сухого молока

Кашникова О.Г., Мягконосов Д.С., Топникова Е.В.

Научно-технические основы разработки и совершенствования технологий производства сладко-сливочного масла из буйволиного молока

Кулиев З.В., Якубов К.Г., Алиев Э.М.

Новые возможности для улучшения качества молокосодержащих продуктов с применением эмульгатора-кристаллизатора

Куликова А.А., Топникова Е.В.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи