Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Структурно-механические свойства мягких сыров из смеси молочного сырья

Чечеткина Александра Юрьевна, Забодалова Людмила Александровна

Изучение реологических характеристик молочных продуктов для персонализированного питания

Юрк Наталия Анатольевна, Динер Юлия Александровна

Исследование органолептических показателей и разработка технологии биопродукта для персонализированного питания

Юрк Наталия Анатольевна

Влияние обработки вымени на уменьшение микробной обсеменённости и количества соматических клеток в молоке коров

Ларионов Геннадий Анатольевич, Семенов Владимир Григорьевич, Чеченешкина Олеся Юрьевна, Щипцова Надежда Варсонофьевна

Разработка йогурта с антиоксидантами растительного происхождения

Милюхина Анастасия Константиновна, Кыздарбек Улбосын, Ромазяева Ильмира Равильевна, Жылкыайдарова Айда, Кыздарбекова Асет Садвакасовна

Формирование вкусового профиля голубых сыров

Остроухова Ирина Леонидовна, Мордвинова Валентина Александровна

Cовершенствование конструкции вихревой гомогенизирующей головки путем компьютерного моделирования гидродинамических процессов в Solidworks Flow Simulation

Фиалкова Евгения Александровна, Кузьмин Александр Викторович, Куленко Владимир Георгиевич, Баронов Владимир Игоревич, Слободин Александр Александрович

Конструирование сливочно-цикориевой основы биопродукта для персонализированного питания в рамках рынка Foodnet

Юрк Наталия Анатольевна

Исследование процесса ферментации сливочно-цикориевой основы биопродукта

Юрк Наталия Анатольевна

Исследование влияния влагосвязывающей способности муки злаковых и бобовых культур на свойства кисломолочного сгустка

Забегалова Галина Николаевна, Хайдукова Елена Вячеславовна, Ермолина Александра Михайловна

Исследование влияния пребиотического ингредиента на качественные и биотехнологические показатели биопродукта

Динер Юлия Александровна, Юрк Наталия Анатольевна

Желированные десертные продукты с использованием фракционных компонентов творожной сыворотки

Габриелян Дина Сергеевна, Грунская Вера Анатольевна

Обоснование применения кипрея узколистного при производстве молочных продуктов

Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич, Гнездилова Анна Ивановна

Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве углеводно-белкового продукта

Матвеева Наталия Олеговна, Родионов Владимир Николаевич, Новокшанова Алла Львовна

Повышение эффективности проектирования механических перемешивающих устройств емкостных аппаратов

Шевчук Владимир Борисович, Фиалкова Евгения Александровна, Виноградова Юлия Владимировна, Кочергин Константин Александрович, Рудаков Никита Сергеевич, Голдин Никита Евгеньевич

Исследование состава и физико-химических свойств концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией

Матвеева Наталия Олеговна, Новокшанова Алла Львовна, Шохалов Владимир Алексеевич

Исследование органолептических характеристик специализированного продукта для спортивного питания

Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич

Проектирование состава специализированного продукта для спортивного питания

Куренкова Людмила Александровна, Новокшанова Алла Львовна, Куренков Сергей Алексеевич

Производство мягкого сыра в условиях фермерских и коллективных хозяйств

Ларионов Геннадий Анатольевич, Щипцова Надежда Варсонофьевна, Ятрушева Елена Сергеевна, Чеченешкина Олеся Юрьевна

Функции ресурсов и способностей в процессе организации и регулирования рынка высококачественного продовольствия в регионе

Тумаланов Николай Васильевич, Урусова Ирина Николаевна

Динамические тренды ценообразования на макаронные изделия в Республике Крым

Ярош Ольга Борисовна, Митина Элла Александровна

Кисломолочный продукт повышенной пищевой ценности

Куренкова Людмила Александровна, Матюшев Артемий Сергеевич, Куренков Сергей Алексеевич

Кисломолочный продукт с брусничным соком и толокном

Неронова Елена Юрьевна, Фатеева Наталия Владимировна

Производство йогурта, обогащенного топинамбуром разных фракций

Ражина Ева Валерьевна, Смирнова Екатерина Сергеевна

Исследование влияния муки зерновых культур на свойства низкожирных функциональных продуктов

Забегалова Галина Николаевна, Неронова Елена Юрьевна, Ермолина Александра Михайловна

Разработка концентрированого сладкого молочного продукта с комбинированным белковым и углеводным составом

Гнездилова Анна Ивановна, Беляев Никита Владимиович, Кокошин Роман Александрович

Обоснование срока годности йогурта на основе концентрата обезжиренного молока

Острецова Надежда Геннадьевна, Салыкина Любовь Сергеевна

Повышение эффективности мембранного выделения белков из молочной сыворотки для продуктов питания

Подгорнова Надежда Михайловна, Петров Сергей Михайлович

Производство и качество молока коровьего сырого в Вологодской области

Новокшанова Алла Львовна, Кузин Андрей Алексеевич, Медведева Наталья Александровна

Влияние углеводных компонентов на органолептические и структурные характеристики спортивного геля на основе концентрата творожной сыворотки

Новокшанова Алла Львовна, Матвеева Наталия Олеговна, Невский Андрей Александрович

Варианты гидратации казеината натрия при обогащении обезжиренного молока в производстве творога

Неронова Елена Юрьевна, Новокшанова Алла Львовна

Оценка консистенции концентрированного продукта на молочной основе

Бурмагина Татьяна Юрьевна, Гнездилова Анна Ивановна

Молочный концентрированный сладкий продукт

Гнездилова Анна Ивановна, Музыкантова Анна Владимировна

Современные тенденции отечественной индустрии детского питания в производстве заменителей женского молока

Симоненко Сергей Владимирович, Новокшанова Алла Львовна, Георгиева Ольга Валентиновна, Зорин Сергей Николаевич, Симоненко Елена Сергеевна

Проблемы развития промышленных предприятий на региональном уровне

Толстенков Павел Александрович

Технологическая совместимость молочного и растительного сырья при создании напитка, заменяющего кофе

Абабкова Анна Александровна, Матвеева Наталия Олеговна, Новокшанова Алла Львовна

Разработка рецептуры пасты сливочной с соблюдением макронутриентного баланса

Новокшанова Алла Львовна, Матвеева Наталия Олеговна

Элементный статус адаптивного состояния телят северных оленей в экологических условиях Большеземельской тундры

Романенко Т.М.

Обоснование ингредиентного состава молочного составного продукта методом математического моделирования

Ермолина Александра Михайловна, Абабкова Анна Александровна, Новокшанова Алла Львовна

Функциональный кисломолочный продукт «Тыквоежка»

Неронова Елена Юрьевна, Хайдукова Елена Вячеславовна, Фатеева Наталия Владимировна

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи