Страница 33. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Анализ микроструктуры обогащенных молочных коктейлей

Демина Е.Н., Сафронова О.В., Багрова Д.А.

Системный анализ пищевой и биологической ценности аналога мясного полуфабриката из продуктов переработки сои

Макарова Анна Андреевна, Крюкова Екатерина Владимировна, Пастушкова Екатерина Владимировна, Пасько Ольга Владимировна

Оптимизация состава сухой функциональной смеси для молочных напитков

Багрова Д.А.

Показатели органолептической и дегустационной оценки качества полуфабрикатов с растительными компонентами для геродиетического питания

Нечепорук А.Г., Третьякова Е.Н., Тураев Т.К.

Локализация и качественные показатели жировой ткани бычков в зависимости от технологии выращивания

Отаров Амаш Исхакович, Улимбашев Мурат Борисович

Получение функционального йогурта, обогащенного йодом в биодоступной форме

Савлукова Юлия Олеговна, Ковалева Елена Германовна

Особенности минерального состава мяса свиней при применении пробиотика "Проваген" в сочетании с лимонной кислотой

Ярован Н.И., Учасов Д.С., Кузнецова Е.А., Фролова О.Н.

Обзор применения доильных роботов в молочном скотоводстве

Слимаков Денис Дмитриевич

Антимутагенная активность пробиотических культур и микробных консорциумов

Бояринева И.В., Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Ершова Т.А., Ли Н.Г.

Исследование биологически безопасных методов предупреждения плесневения колбас

Бордюгова С.С., Белянская Е.В., Пащенко О.А., Зайцева А.А., Коновалова О.В.

Применение нечеткой и четкой математических моделей в гибридном управлении процессом одностадийного измельчения замороженного мясного сырья

Каповский Б.Р., Пчелкина В.А., Дыдыкин А.С.

Характеристика аминокислотного профиля мягких сыров и оценка биологической ценности

Донскова Л.А., Лейберова Н.В., Лукиных М.И.

Научно-технические основы разработки установки с индукционным нагревом для пастеризации молока

Неверов Е.Н., Владимиров А.А., Коротких П.С., Николаева Е.В., Порохнов А.Н.

Разработка пробиотического кисломолочного продукта антиоксидантной направленности

Коровина Н.С.

Продуктивность и качественные показатели молока при использовании разного соотношения незаменимых аминокислот в рационах коров

Буряков Н.П., Алешин Д.Е.

Обоснование параметров СВЧ-установки для обезжиривания костей убойных животных

Новикова Г.В., Тихонов А.А., Просвирякова М.В., Сторчевой В.Ф., Михайлова О.В., Сторчевой А.В.

Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя при получении сыпучих продуктов

Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В., Суворова Ю.П.

Бычки абердин-ангусской породы - от выращивания скота до предреализационного хранения мяса

Донецких А.Г.

Анализ влияния продуктов переработки растительного сырья на активную кислотность (рН) мясных фаршей

Лазарева Т.Н., Мурленков Н.В., Евдокимова О.В., Киреева О.С., Яркина М.В., Крюков В.И.

Перспективы лекарственного растительного сырья в пищевых технологиях для профилактики неинфекционных заболеваний дыхательных путей (обзор)

Симоненкова А.П.

Разработка изотонического напитка, обогащенного изолятом сывороточного белка и витаминным премиксом

Лазарев В.А.

Effect of para-aminobenzoic acid milk supplementing on the amino acid profile of semi-hard cheese

Kamel M.M., Kovaleva E.G., Buhler A.V.

Влияние кормового белка насекомых на химический состав и качество мяса петушков в системе органического птицеводства

Медведев А.Ю., Фигурак С.Н., Сметанкина В.Г.

Создание симбиотической закваски и изучение ее биохимических свойств

Бояринева И.В., Хамагаева И.С., Ковалева Е.Д.

Разработка алгоритма создания информационных ресурсов для прогнозирования гидролиза молочных белков

Чанов И.М., Зинина О.В.

Контент-анализ инновационных разработок кисломолочных напитков, предлагаемых на потребительском рынке

Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.

Проектирование рецептуры сыровяленых колбасок из мяса промысловых животных

Гиро Т.М., Моисеева Н.Е., Мокрецов И.В., Сухов М.А.

Получение функциональных молочных продуктов с использованием добавок на основе водорослей

Шутова В.В., Ревин В.В.

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного плавленого сырного продукта

Демина Е. Н., Симоненкова А. П., Ветрова О. Н.

Технологические подходы обеспечения биобезопасности сыропригодного молочного сырья

Потороко И.Ю., Руськина A.А., Ваганов В.Е.

Тренды развития пищевой и перерабатывающей промышленности в регионе

Грудкина Т.И., Сухочева Н.А.

Влияние массы куриных яиц, заложенных на инкубацию на выводимость и сохранность цыплят

Дедкова А.И.

Динамика количественных и качественных показателей у коров в Вологодской области за 2019-2023 гг.

Иванова Д.А.

Разработка растительной матрицы для адаптации и метаболической активности пробиотических микроорганизмов в технологии ферментированных напитков

Меренкова С.П., Аль Ассаад Э.

Разработка технологии мясорастительных паштетов на основе растительных паст с целью оптимизации их белкового состава

Попова Н.В., Константинова А.В.

Оптимизация рецептуры пельменей с использованием растительной биологически активной добавки

Лазарева Т.Н., Мурленков Н.В., Киреева О.С.

Исследование дисперсности майонезной продукции с применением программы для ЭВМ

В.В. Демичев, В.Н. Андреев, С.А. Бредихин

Оценка вкусо-ароматического профиля имитационного шпика, вырабатываемого из слизистых субпродуктов крупного рогатого скота

Муханбетова И.Р., Красуля О.Н., Нугманов А.Х.-Х., Осмоловский П.Д., Айсунгуров Н.Д.

Использование фруктозы как сахарозаменителя в технологии плавленых сыров

Сергеева Е.Ю., Родина Н.Д., Мамаев А.В., Соловьева А.О.

Реологические свойства продуктов на молочной основе, обогащенных пектиносодержащим пюре кизила (Cornus mas L.)

Гербер Ю.Б., Калиновская Т.В., Брановицкая Т.Ю.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи