Страница 31. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Обоснование и разработка технологического решения производства ферментированных колбас с применением стартовых культур

Миколайчик Иван Николаевич, Морозова Лариса Анатольевна, Ступина Екатерина Сергеевна

Исследование хранимоспособности йогуртов, произведённых на основе сонохимически микронизированного фукоидана

Ускова Дарья Геннадьевна, Попова Наталия Викторовна

Формирование функционально-технологических свойств мясного фарша под воздействием комплекса ферментов

Меренкова Светлана Павловна, Зинина Оксана Владимировна, Якимов Станислав Игоревич

Влияние термообработки на химический состав и свойства сгущенного молока с сахаром

Нилова Людмила Павловна, Камбулова Екатерина Вадимовна

Обоснование технологии растительного молока на основе семян конопли технической и оценка его пищевой и биологической ценности

Меренкова Светлана Павловна, Потороко Ирина Юрьевна, Ильков Дмитрий Вячеславович, Матвеев Андрей Александрович

Состояние мирового производства растительного сырья как перспективного источника белка для аналоговой мясной продукции

Макарова Анна Андреевна, Пасько Ольга Владимировна

Использование пальмового масла в технологии сырных продуктов

Канина Ксения Александровна, Жижин Николай Анатольевич, Красуля Ольга Николаевна, Пастух Ольга Николаевна

Оптимизация состава молочно-растительных творожных батончиков для детей

Зинина Оксана Владимировна, Роготовская Валентина Юрьевна, Брызгалова Анна Дмитриевна

Влияние санитарного состояния холодильного оборудования на сроки хранения мяса

Умиралиева Лазат Бекеновна, Чижаева Анна Викторовна, Велямов Масимжан Турсунович, Авылов Чолпонкул Кыдырмышевич, Потороко Ирина Юрьевна, Ибраихан Акниет Толегенкызы

Подходы к формированию рынка пищевых продуктов нового формата

Апалькова Галия Давлетхановна, Попова Наталия Викторовна, Ликсунова Анастасия Дмитриевна

Технологические решения применения ультразвукового воздействия для производства рассольных сыров, обогащённых коричным маслом

Потороко Ирина Юрьевна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Кади Аммар Мохаммад Яхья, Малинин Артем Владимирович

Исследование качества и наличия ГМО в творожных продуктах

Матвеева Татьяна Александровна, Резниченко Ирина Юрьевна, Титова Анастасия Андреевна, Квитко Кристина Сергеевна

Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами

Меренкова Светлана Павловна, Тесалова Дарья Григорьевна

Оптимизация пищевой ценности мясных консервов на основе использования растительных компонентов, произведенных в Республике Узбекистан

Пулатов Алишер Саиджамалович, Тургунов Авазхон Ахмаджанович, Эргашев Исломжон Илхомжонович

Influences of storage conditions on beef texture

Wang Ji., Wang H., Potoroko I., Tsirulnichenko L.

Функционально-технологические свойства мясных рубленых полуфабрикатов при внесении в рецептуру порошка плодов боярышника и калины

Калиничева Н.Н.

Использование плодово-ягодных концентратов для технологии капсулирования и дальнейшего использования в составе живых йогуртов на основе овечьего и козьего молока

Оспанов Асан Бекешович, Велямов Шухрат Масимжанович, Кулжанова Ботагоз Ондасыновна, Макеева Раушан Кадырхановна, Бектурсунова Мая Жумдиловна, Оспанов Нуржан Зиятханович, Патсаев Магзам Мухтарович

Особенности встраивания биологически активных компонентов растительного сырья в молочную матрицу. Часть 1

Попова Наталия Викторовна, Ускова Дарья Геннадьевна

Изменение потребительских свойств паштета с гречневой мукой молочно-восковой спелости в процессе хранения

Калиничева Н.Н.

Исследование влияния антиоксидантных свойств биофлавоноидов на качество и срок хранения животных жиров

Калиничева Н.Н.

Использование биогенных компонентов яичной скорлупы в составе сгущенного молока

Мамаева О.А.

Практические аспекты применимости метода динамического светорассеяния для оценки растворимости гидролизата сывороточных белков

Мельникова Елена Ивановна, Богданова Екатерина Викторовна

Микробная ферментация субпродуктов птицы

Зинина Оксана Владимировна, Меренкова Светлана Павловна, Князева Александра Сергеевна, Марушкевич Марина Александровна, Гаврилова Карина Сергеевна