Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами

Меренкова Светлана Павловна, Тесалова Дарья Григорьевна

Оптимизация пищевой ценности мясных консервов на основе использования растительных компонентов, произведенных в Республике Узбекистан

Пулатов Алишер Саиджамалович, Тургунов Авазхон Ахмаджанович, Эргашев Исломжон Илхомжонович

Influences of storage conditions on beef texture

Wang Ji., Wang H., Potoroko I., Tsirulnichenko L.

Функционально-технологические свойства мясных рубленых полуфабрикатов при внесении в рецептуру порошка плодов боярышника и калины

Калиничева Н.Н.

Использование плодово-ягодных концентратов для технологии капсулирования и дальнейшего использования в составе живых йогуртов на основе овечьего и козьего молока

Оспанов Асан Бекешович, Велямов Шухрат Масимжанович, Кулжанова Ботагоз Ондасыновна, Макеева Раушан Кадырхановна, Бектурсунова Мая Жумдиловна, Оспанов Нуржан Зиятханович, Патсаев Магзам Мухтарович

Особенности встраивания биологически активных компонентов растительного сырья в молочную матрицу. Часть 1

Попова Наталия Викторовна, Ускова Дарья Геннадьевна

Изменение потребительских свойств паштета с гречневой мукой молочно-восковой спелости в процессе хранения

Калиничева Н.Н.

Исследование влияния антиоксидантных свойств биофлавоноидов на качество и срок хранения животных жиров

Калиничева Н.Н.

Использование биогенных компонентов яичной скорлупы в составе сгущенного молока

Мамаева О.А.

Практические аспекты применимости метода динамического светорассеяния для оценки растворимости гидролизата сывороточных белков

Мельникова Елена Ивановна, Богданова Екатерина Викторовна

Микробная ферментация субпродуктов птицы

Зинина Оксана Владимировна, Меренкова Светлана Павловна, Князева Александра Сергеевна, Марушкевич Марина Александровна, Гаврилова Карина Сергеевна

Использование цельнозернового сырьевого ингредиента для улучшения потребительских свойств пищевых продуктов

Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна, Фильков Артем Александрович

Технологические аспекты получения ферментированных напитков антиоксидантной направленности на основе зернового сырья

Меренкова Светлана Павловна, Резанова Маргарита Алексеевна

Способ прижизненной экспресс оценки шубно-мехового сырья овец на основе биоэлектрического потенциала биологически активных центров

Самусенко Л.Д., Мамаев А.В.

Обоснование параметров технологии производства йогурта с добавлением плодов зизифуса

Гербер Юрий Борисович, Гаврилов Александр Викторович

Экотехнологии для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем. Часть 1

Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна, Дежкунов Николай Васильевич, Науменко Екатерина Евгеньевна

The contents of vitamin D3 and 25-hydroxyvitamin D3 in different varieties of dairy products in Russian market

Othman A.J., Eliseeva L.G., Santuryan T.A., Molodkina P.G., Kadi A.M.Y.

Новые рецептуры плодово-ягодных концентратов для наполнения капсул из альгинатной оболочки

Оспанов Асан Бекешович, Велямов Шухрат Масимжанович, Макеева Раушан Кыдырхановна, Тастанова Раушан Беркеновна, Мамытбаев Манат Талгатович

Microgreens as a rich source of immunomodulatory functional components for the prevention of COVID-19

Othman A.J., Eliseeva L.G., Santuryan T.A., Molodkina P.G., Kadi A.M.Y.

Изменение спектральных фотолюминесцентных свойств молока при скисании

Беляков Михаил Владимирович, Самарин Геннадий Николаевич, Кудрявцев Александр Алексеевич, Ефременков Игорь Юрьевич

Оптимизация технологии доения коров за счет совершенствования роботизированной установки преддоильной подготовки вымени

Керимов Мухтар Ахмиевич, Барабанов Дмитрий Владимирович, Нам Ирина Ян Гуковна

Анализ микроструктуры обогащенных молочных коктейлей

Демина Е.Н., Сафронова О.В., Багрова Д.А.

Системный анализ пищевой и биологической ценности аналога мясного полуфабриката из продуктов переработки сои

Макарова Анна Андреевна, Крюкова Екатерина Владимировна, Пастушкова Екатерина Владимировна, Пасько Ольга Владимировна

Оптимизация состава сухой функциональной смеси для молочных напитков

Багрова Д.А.

Показатели органолептической и дегустационной оценки качества полуфабрикатов с растительными компонентами для геродиетического питания

Нечепорук А.Г., Третьякова Е.Н., Тураев Т.К.

Локализация и качественные показатели жировой ткани бычков в зависимости от технологии выращивания

Отаров Амаш Исхакович, Улимбашев Мурат Борисович

Получение функционального йогурта, обогащенного йодом в биодоступной форме

Савлукова Юлия Олеговна, Ковалева Елена Германовна

Особенности минерального состава мяса свиней при применении пробиотика "Проваген" в сочетании с лимонной кислотой

Ярован Н.И., Учасов Д.С., Кузнецова Е.А., Фролова О.Н.

Обзор применения доильных роботов в молочном скотоводстве

Слимаков Денис Дмитриевич

Антимутагенная активность пробиотических культур и микробных консорциумов

Бояринева И.В., Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Ершова Т.А., Ли Н.Г.

Исследование биологически безопасных методов предупреждения плесневения колбас

Бордюгова С.С., Белянская Е.В., Пащенко О.А., Зайцева А.А., Коновалова О.В.

Применение нечеткой и четкой математических моделей в гибридном управлении процессом одностадийного измельчения замороженного мясного сырья

Каповский Б.Р., Пчелкина В.А., Дыдыкин А.С.

Характеристика аминокислотного профиля мягких сыров и оценка биологической ценности

Донскова Л.А., Лейберова Н.В., Лукиных М.И.

Научно-технические основы разработки установки с индукционным нагревом для пастеризации молока

Неверов Е.Н., Владимиров А.А., Коротких П.С., Николаева Е.В., Порохнов А.Н.

Разработка пробиотического кисломолочного продукта антиоксидантной направленности

Коровина Н.С.

Продуктивность и качественные показатели молока при использовании разного соотношения незаменимых аминокислот в рационах коров

Буряков Н.П., Алешин Д.Е.

Обоснование параметров СВЧ-установки для обезжиривания костей убойных животных

Новикова Г.В., Тихонов А.А., Просвирякова М.В., Сторчевой В.Ф., Михайлова О.В., Сторчевой А.В.

Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя при получении сыпучих продуктов

Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В., Суворова Ю.П.

Бычки абердин-ангусской породы - от выращивания скота до предреализационного хранения мяса

Донецких А.Г.

Анализ влияния продуктов переработки растительного сырья на активную кислотность (рН) мясных фаршей

Лазарева Т.Н., Мурленков Н.В., Евдокимова О.В., Киреева О.С., Яркина М.В., Крюков В.И.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи