Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Анализ химического состава и показателей качества ягодных полуфабрикатов для кондитерского производства

Александр Николаевич Табаторович, Елена Борисовна Табала

Динамика накопления молочной и уксусной кислот на основном этапе ступенчатого ферментирования белокочанной капусты с измененной углеводной составляющей

Владимир Владимирович Кондратенко, Наталья Евгеньевна Посокина, Анна Ивановна Захарова

Помадные конфеты, обогащенные бета-каротином

Тамара Васильевна Баулина, Лариса Валентиновна Зайцева, Максим Владимирович Осипов, Алла Евгеньевна Баженова

Технология стабилизации содержания сахаров и крахмала в клубнях картофеля при хранении в картофелехранилищах с разными типами вентиляции

Галина Александровна Демиденко, Сергей Витальевич Хижняк

Разработка технологии измельчения зерна овса для производства пищевых концентратов

Виктор Николаевич Невзоров, Денис Сергеевич Безъязыков, Жанна Александровна Кох, Игорь Викторович Мацкевич, Елена Николаевна Олейникова

Влияние способа копчения на качественные показатели сырокопченой колбасы

Василий Александрович Яковлев, Надежда Александровна Величко

Разработка нового кондитерского изделия с использованием муки из кукурузы

Екатерина Анатольевна Струпан, Нэлля Николаевна Типсина, Галина Александровна Демиденко, Виктор Вадимович Михиенко

Сравнительная оценка хранимоспособности шампиньонов по показателю «текстура» после обработки УФ-излучением в диапазонах А и С

Наталья Игоревна Федянина, Ольга Вячеславовна Карастоянова, Надежда Вячеславовна Коровкина

Сравнительная характеристика пшеницы, овса и ячменя по суммарному содержанию антиоксидантов в зерне

Алена Владимировна Сумина, Вадим Игоревич Полонский

Качественная характеристика клубней картофеля в зависимости от применения минеральных удобрений

Галина Александровна Демиденко

Модернизация технологии дробления зерна пшеницы

Никита Андреевич Храмовских, Виктор Николаевич Невзоров, Игорь Викторович Мацкевич, Марина Анатольевна Янова, Александр Иннокентьевич Машанов

Пароэжекторный тепловой насос как источник альтернативной энергии в технологии хлебобулочных изделий

А.В. Дранников, А.А. Шевцов, Е.И. Пономарева, Н.В. Засыпкин, Л.В. Логунова

Исследование кинетики сушки полидисперсных продуктов

А.М. Попов, К.Б. Плотников, Ю.В. Устинова, Р.В. Крюк, И.О. Плотникова

Fine grinding of raw meat using the emulsifiers with a new cutting mechanism

V.Y. Grudanov, A.A. Brench, L.T. Tkacheva, A.A. Ryndin, G.N. Egorova

Оптимизация процесса получения экстрактов в поле низкочастотных механических колебаний

Л.В. Плотникова, П.П. Иванов, И.Б. Плотников, К.Б. Плотников, Е.Н. Неверов

Исследование реологической модели макаронного теста для аддитивного производства

С.А. Бредихин, А.Н. Мартеха, Ю.Е. Каверина

Функциональные свойства гречневой крупы

И.Ш. Дзахмишева, М.Б. Хоконова

Функциональный продукт здорового питания из голозерного овса

А.В. Сумина, В.И. Полонский

Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента

Н.А. Грибова, Л.Г. Елисеева

Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов

Н.А. Грибова, Л.Г. Елисеева

Инновации в переработке ягодного сырья с использованием технологии осмотического обезвоживания на примере земляники садовой

Н.А. Грибова

Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки

И.М. Жаркова, Ю.А. Сафонова

Новая технология приготовления ацидофильной закваски с улучшенными биотехнологическими свойствами

Вершинина О.Л., Росляков Ю.Ф., Гончар В.В., Ильчишина Н.В.

Меваларнинг уритиш усуллари, биокимиявий таркиби ва уларнинг фойдали хусусиятлари

Акбаров М.М., Улашов Д.С.

Андижон вилояти шароитида соя ўсимлигининг асосий касалликларини тарқалиши ва ривожланиш даражаси

Абдуллаева Г.Д.

Влияние температуры и бета-каротина на процессы гидролиза и окисления триацилглицеринов оливкового масла холодного отжима при хранении

Колодязная В.С., Алнакуд М., Алексеева Т.В.

Исследование сырья для производства безглютеновых продуктов питания

Шаталова А.С., Шаталов И.С., Лебедин Ю.С., Бараненко Д.А.

Исследование функционально-технологических свойств концентрата сывороточных белков в технологиях сбивных конфетных масс

Калиновская Т.В., Богодист-тимофеева Е.Ю.

Применение метода дифференциальной сканирующей калориметрии при исследовании свойств масличного сырья и продуктов его переработки на примере расторопши пятнистой

Саранов И.А., Рудаков О.Б., Полянский К.К., Рамазанов А.Ш., Балаева Ш.А., Киселев Д.С.

Получение глюкозо-фруктозного сиропа из якона

Романюк Т.И., Чусова А.Е., Тарарыков М.П., Матвиенко Н.А.

Улучшение экспорта технологии производства гранатного сока и анализ его безопасности

Зайнобиддинов М.З.Т.

Биология растений максар (Carthamus L.) и значение в национальной экономике

Исаков Т.Т.

Технологические аспекты использования семян чиа при производстве хлебобулочных изделий

Конева Светлана Ивановна, Захарова Александра Сергеевна, Мелшкина Лариса Егоровна

Влияние ИК-излучения на качественные показатели томатного порошка

Алтухов Игорь Вячеславович, Быкова Светлана Михайловна, Свинарева Анастасия Максимовна

Исследование упругопластической деформации теста из муки первого и второго сортов

Изтаев Б.А., Изтаев А.И., Якияева М.А., Байысбаева М.П.

Макаpoн өнімдеpінің pеoлoгиялық көpсеткіштеpіне және дәрумендік құрамын а өсімдік шикізатының әсеpін зеpттеу

Ахлан Т.Б., Жумалиева Г.Е., Әбілмәжін Б.Қ., Жұман Н.И., Спатай Н.Н.

Өсімдік сүтін өндіруге арналған шикізатты таңдау негіздемесі

Хастаева A.Ж., Омаралиева А.М., Бектурганова А.А., Кабдолова А.М.

Важнейшие физические параметры при переработки отходов фруктов и овощей

Хамдамова М.Д.

Food industry in Uzbekistan

Muxammadjonov A.

Environmental effects to the microorganisms and microbiological processes

Raqibov Faxriddin Abdumuxtorovich, Komilova Dildora Alisherovna

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи