Страница 28. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы

Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Жильцова Н.С., Бундина О.И.

Функциональная ценность талгана, изготовленного из пророщенного зерна пшеницы и ячменя

Сумина А.В., Полонский В.И., Шалдаева Т.М.

Разработка купажей растительных масел для здорового питания

Клейменова Н.Л.

Рыба вялено-провесная с улучшенными свойствами

Лыжин Е.В., Гроховский В.А., Ершов М.А., Дубровин С.Ю., Дубровина С.С.

Математическая модель процесса экструзии зерновых культур при неизотермическом течении их расплава до температуры начала реакции Майяра

Афанасьев В.А., Фролова Л.Н., Сизиков К.А., Остриков А.Н., Зобова С.Н.

Исследование кинетических закономерностей процесса экструдирования зерновых культур при производстве высокоусвояемых комбикормов с защищенным белком для крупного рогатого скота

Афанасьев В.А., Фролова Л.Н., Сизиков К.А., Остриков А.Н., Василенко В.Н.

Моделирование процессов обезвоживания провесной и вяленой рыбы

Ершов М.А., Ершов А.М., Лыжин Е.В., Гроховский В.А., Димова Ж.Г.

Моделирование процесса роста кристаллов сахарозы в сахарсодержащем растворе

Семенов Е.В., Славянский А.А., Грибкова В.А., Митрошина Д.П., Антипов С.Т.

Влияние технологических режимов на изменения состава свекловичного жома при его переработке на Боринском сахарном заводе

Зобова С.Н., Остриков А.Н., Фролова Л.Н., Копылов М.В., Богомолов И.С.

Оптимизация процесса производства соевого масла

Желтоухова Е.Ю., Клейменова Н.Л., Болгова М.А., Лесняк М.А., Тронза П.А.

Совершенствование кристаллизации утфелей в сахарном производстве

Кульнева Н.Г., Федорук В.А., Матвиенко Н.А., Пономарева Е.М.

Разработка технологии высокоусвояемых комбикормов с вакуумным напылением жидких компонентов

Афанасьев В.А., Остриков А.Н., Богомолов И.С., Филипцов П.В., Фролова Л.Н.

Адаптивное моделирование экспериментальных условий при обработке пищевых продуктов (рыбы охлажденной) потоком ускоренных электронов

Тимакова Р.Т.

Функциональный продукт - варенье из кабачков и дыни

Гулин А.В., Павлов Л.В., Санникова Т.А., Мачулкина В.А.

Анализ химического состава и показателей качества ягодных полуфабрикатов для кондитерского производства

Александр Николаевич Табаторович, Елена Борисовна Табала

Динамика накопления молочной и уксусной кислот на основном этапе ступенчатого ферментирования белокочанной капусты с измененной углеводной составляющей

Владимир Владимирович Кондратенко, Наталья Евгеньевна Посокина, Анна Ивановна Захарова

Помадные конфеты, обогащенные бета-каротином

Тамара Васильевна Баулина, Лариса Валентиновна Зайцева, Максим Владимирович Осипов, Алла Евгеньевна Баженова

Технология стабилизации содержания сахаров и крахмала в клубнях картофеля при хранении в картофелехранилищах с разными типами вентиляции

Галина Александровна Демиденко, Сергей Витальевич Хижняк

Разработка технологии измельчения зерна овса для производства пищевых концентратов

Виктор Николаевич Невзоров, Денис Сергеевич Безъязыков, Жанна Александровна Кох, Игорь Викторович Мацкевич, Елена Николаевна Олейникова

Влияние способа копчения на качественные показатели сырокопченой колбасы

Василий Александрович Яковлев, Надежда Александровна Величко

Разработка нового кондитерского изделия с использованием муки из кукурузы

Екатерина Анатольевна Струпан, Нэлля Николаевна Типсина, Галина Александровна Демиденко, Виктор Вадимович Михиенко

Сравнительная оценка хранимоспособности шампиньонов по показателю «текстура» после обработки УФ-излучением в диапазонах А и С

Наталья Игоревна Федянина, Ольга Вячеславовна Карастоянова, Надежда Вячеславовна Коровкина

Сравнительная характеристика пшеницы, овса и ячменя по суммарному содержанию антиоксидантов в зерне

Алена Владимировна Сумина, Вадим Игоревич Полонский

Качественная характеристика клубней картофеля в зависимости от применения минеральных удобрений

Галина Александровна Демиденко

Модернизация технологии дробления зерна пшеницы

Никита Андреевич Храмовских, Виктор Николаевич Невзоров, Игорь Викторович Мацкевич, Марина Анатольевна Янова, Александр Иннокентьевич Машанов

Пароэжекторный тепловой насос как источник альтернативной энергии в технологии хлебобулочных изделий

А.В. Дранников, А.А. Шевцов, Е.И. Пономарева, Н.В. Засыпкин, Л.В. Логунова

Исследование кинетики сушки полидисперсных продуктов

А.М. Попов, К.Б. Плотников, Ю.В. Устинова, Р.В. Крюк, И.О. Плотникова

Fine grinding of raw meat using the emulsifiers with a new cutting mechanism

V.Y. Grudanov, A.A. Brench, L.T. Tkacheva, A.A. Ryndin, G.N. Egorova

Оптимизация процесса получения экстрактов в поле низкочастотных механических колебаний

Л.В. Плотникова, П.П. Иванов, И.Б. Плотников, К.Б. Плотников, Е.Н. Неверов

Исследование реологической модели макаронного теста для аддитивного производства

С.А. Бредихин, А.Н. Мартеха, Ю.Е. Каверина

Функциональные свойства гречневой крупы

И.Ш. Дзахмишева, М.Б. Хоконова

Функциональный продукт здорового питания из голозерного овса

А.В. Сумина, В.И. Полонский

Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента

Н.А. Грибова, Л.Г. Елисеева

Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов

Н.А. Грибова, Л.Г. Елисеева

Инновации в переработке ягодного сырья с использованием технологии осмотического обезвоживания на примере земляники садовой

Н.А. Грибова

Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки

И.М. Жаркова, Ю.А. Сафонова

Новая технология приготовления ацидофильной закваски с улучшенными биотехнологическими свойствами

Вершинина О.Л., Росляков Ю.Ф., Гончар В.В., Ильчишина Н.В.

Меваларнинг уритиш усуллари, биокимиявий таркиби ва уларнинг фойдали хусусиятлари

Акбаров М.М., Улашов Д.С.

Андижон вилояти шароитида соя ўсимлигининг асосий касалликларини тарқалиши ва ривожланиш даражаси

Абдуллаева Г.Д.

Влияние температуры и бета-каротина на процессы гидролиза и окисления триацилглицеринов оливкового масла холодного отжима при хранении

Колодязная В.С., Алнакуд М., Алексеева Т.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи