Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние облепихового шрота на углеводно-амилазный комплекс теста и показатели качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки

Конева Светлана Ивановна, Мелшкина Лариса Егоровна

Изменение аминокислотного состава в процессе хранения муки

Янова Марина Анатольевна, Федорович Ирина Владимировна

Характеристика чечевицы и ее использование в пищевой промышленности

Типсина Нэлля Николаевна, Батура Наталья Геннадьевна, Демидов Евгений Леонидович, Белошапкин Максим Сергеевич

Оценка возможности использования хрена обыкновенного (Armoracia rusticana) при консервировании папоротника

Хижняк Сергей Витальевич, Мучкина Елена Яковлевна, Демиденко Галина Александровна

Физико-технологические свойства семян конопли

Зверев Сергей Васильевич, Зубцов Валерий Александрович, Росляков Юрий Федорович, Ефремов Дмитрий Павлович, Янова Марина Анатольевна

Биостимулирующее влияние синтетических гуминоподобных веществ на ранние стадии роста Cucumis sativus L. по данным ИК-Фурье спектроскопии

Черепанов Игорь Сергеевич, Крюкова Полина Сергеевна

Изучение потребительских свойств хлеба из пшеничной муки высшего и первого сортов с добавлением амарантовой муки

Никонорова Юлия Юрьевна, Волкова Алла Викторовна, Казарина Александра Владимировна

Влияние соевой муки на хлебобулочные изделия

Vikhrova Елена Александровна

Оценка технического уровня и тенденций развития новых направлений по разработке оборудования для отбора проб зерна

Невзоров Виктор Николаевич, Янова Марина Анатольевна, Чепелев Николай Иванович

Папоротник, консервированный с использованием брусники (Vaccinium vitis-idaea), - перспективный продукт для товарного бренда макрорегиона «Енисейская Сибирь»

Хижняк Сергей Витальевич, Демиденко Галина Александровна, Бутова Татьяна Георгиевна, Мучкина Елена Яковлевна, Струпан Екатерина Анатольевна

Зависимость суммарного содержания антиоксидантов в талгане от этапов его изготовления и вида исходного сырья

Сумина Алена Владимировна, Полонский Вадим Игоревич, Шалдаева Татьяна Михайловна

Влияние способа получения порошка из моркови на качественные показатели морковного печенья

Алтухов Игорь Вячеславович, Очиров Вадим Дансарунович, Быкова Светлана Михайловна, Чепелев Николай Иванович

Инновационная технология производства глазированных чипсов

Литвяк Владимир Владимирович, Лобанов Владимир Григорьевич, Росляков Юрий Федорович, Гончар Виктория Викторовна, Вершинина Ольга Львовна

Подбор технологических параметров производства овощных консервов

Шанина Е.В.

Применение облепихового пюре в технологии продуктов функционального питания

Евсенина М.В., Питюрина И.С., Черникова О.В.

Перспективы использования пюре из мякоти тыквы и джема из ягод красной смородины при производстве зефира

Бакина А.П., Камоза Т.Л.

Оптимизация параметров и режимов помола зерна пайзы методом аддитивной свертки

Филонова Н.Н., Садыгова М.К., Кириллова Т.В., Каневская И.Ю.

Особенности нормирования естественной убыли муки из зерна пшеницы и ржи

Янова М.А., Федорович И.В.

Теоретическое и экспериментальное обоснование применения колострального масла при разработке функционального продукта

Осипенко Е.Ю., Денисович Ю.Ю., Кичигина Е.Ю., Гаврилова Г.А.

Анализ затрат на мероприятия по снижению уровня биологических рисков при производстве молока

Мартынушкин А.Б., Кострова Ю.Б., Лящук Ю.О.

Повышение эффективности флотации медно-молибденовых руд с использованием измерения поглотительной способности пульпы

Морозов В.В., Жаргалсайхан Эрдэнэзуул, Пестряк И.В.

Determination of the optimal dose and exposure time for enzymatic extraction of pectin from melons

Uikassova Z.S., Azimova S.T., Kizatova M.Zh., Snadinova B.A.

Enrichment of wheat bread with dietary fiber

Bayisbaeva M.P., Moldakulova Z.N., Dairasheva S.T., Rahimberdieva F.A., Sottnikova V.

Determination of coefficient of surface efficiency at vacuum-atmospheric drying of large-dispersed food materials in a dense layer

Abdizhapparova B., Khanzharov N., Orymbetova G.

Характеристика ферментного комплекса зерна тритикале Казахстана

Киябаева А. Т., Оарбаева Н. О., Жаппарова Н. К.

Исследование влияния нетрадицонного вида муки на черствение сдобного печенья

Байысбаева М. П.

Получение бездрожжевого хлеба из муки мягкой пшеницы низкого класса

Изтаев А., Турсунбаева Ш. А., Якияева М. А., Маемеров М. М.

Технология производства песочно-отсадного сдобного печенья с применением добавки

Байысбаева М. П., Жиенбаева С. Т., Рустемова А. Ж., Батырбаева Н. Б., Ошакбай Ж. Н.

Evaluation of quality indicators of pectin-containing extracts of melons

Azimova S., Kizatova M., Iskakova G., Uikassova Z.

Methods for increasing food value of flour confectionery goods

Tengelbayeva A. A., Toktamysova A. B., Muldabekova B. Zh., Iskakova G. K., Yakiyayeva M. A.

Молочная сыворотка улучшает качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси

Дробот В. И., Сорочинская Ю. С., Тесля О. Д.

Технологии производства безглютенового хлеба и национального мучного продукта теста для бешбармака

Шаймерденова Д. А., Махамбетова А. А., Чаканова Ж. М., Сарбасова Г. Т., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.

Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование

Сарбасова Г. Т., Шаймерденова Д. А., Махамбетова А. А., Чаканова Ж. М., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.

Способ получения цельнозернового продукта из зерна гречихи и чечевицы

Чаканова Ж. М., Махамбетова А. А., Сарбасова Г. Т., Шаймерденова Д. А., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.

Определение качества овощных закусочных консервов с различными крупами

Сенгирбекова Л. К., Сыздыова Л. С.

Создание нового вида мясного паштета для детей дошкольного и школьного возраста

Абимульдина С. Т., Жусупбаева Д. А., Ибраева А. Т., Алимова А. И., Заимова Д., Шанькин А. А.

Влияние порошка крапивы двудомной на качественные показатели макаронных изделий

Ахлан Т. Б., Жумалиева Г. Е., Мулдабекова Б. Ж.

Анизотропность и пористость как факторы флуктуации экзотермических процессов при хранении зерна

Джанкуразов Б. О., Ахмеджанов Т. К., Джанкуразов К. Б., Джанкуразов А. К., Джанкуразов Р. К.

Изучение аминокислотного состава начинки для экструдированных зерновых культур

Чоманов У. Ч., Жумалиева Г. Е., Тултабаев М. Ч., Актокалова Г. С., Касимбек Р. К., Шоман А. К.

Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой

Чоманов У. Ч., Жумалиева Г. Е., Тултабаев М. Ч., Актокалова Г. С., Касимбек Р. К.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи