Страница 26. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Технология производства песочно-отсадного сдобного печенья с применением добавки

Байысбаева М. П., Жиенбаева С. Т., Рустемова А. Ж., Батырбаева Н. Б., Ошакбай Ж. Н.

Evaluation of quality indicators of pectin-containing extracts of melons

Azimova S., Kizatova M., Iskakova G., Uikassova Z.

Methods for increasing food value of flour confectionery goods

Tengelbayeva A. A., Toktamysova A. B., Muldabekova B. Zh., Iskakova G. K., Yakiyayeva M. A.

Молочная сыворотка улучшает качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси

Дробот В. И., Сорочинская Ю. С., Тесля О. Д.

Технологии производства безглютенового хлеба и национального мучного продукта теста для бешбармака

Шаймерденова Д. А., Махамбетова А. А., Чаканова Ж. М., Сарбасова Г. Т., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.

Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование

Сарбасова Г. Т., Шаймерденова Д. А., Махамбетова А. А., Чаканова Ж. М., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.

Способ получения цельнозернового продукта из зерна гречихи и чечевицы

Чаканова Ж. М., Махамбетова А. А., Сарбасова Г. Т., Шаймерденова Д. А., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.

Определение качества овощных закусочных консервов с различными крупами

Сенгирбекова Л. К., Сыздыова Л. С.

Создание нового вида мясного паштета для детей дошкольного и школьного возраста

Абимульдина С. Т., Жусупбаева Д. А., Ибраева А. Т., Алимова А. И., Заимова Д., Шанькин А. А.

Влияние порошка крапивы двудомной на качественные показатели макаронных изделий

Ахлан Т. Б., Жумалиева Г. Е., Мулдабекова Б. Ж.

Анизотропность и пористость как факторы флуктуации экзотермических процессов при хранении зерна

Джанкуразов Б. О., Ахмеджанов Т. К., Джанкуразов К. Б., Джанкуразов А. К., Джанкуразов Р. К.

Изучение аминокислотного состава начинки для экструдированных зерновых культур

Чоманов У. Ч., Жумалиева Г. Е., Тултабаев М. Ч., Актокалова Г. С., Касимбек Р. К., Шоман А. К.

Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой

Чоманов У. Ч., Жумалиева Г. Е., Тултабаев М. Ч., Актокалова Г. С., Касимбек Р. К.

Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор

Казанцев Е. В., Кондратьев Николай Борисович, Осипов М. В., Руденко О. С.

Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции

Грибова Н. А., Беркетова Л. В.

Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов

Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Осипов М. В., Белова И. А., Лаврухин М. А.

Определение режимов замораживания пищевых продуктов

Николаев Н. С., Корниенко В. Н., Пляшешник П. И., Донецких А. Г.

Обоснование выбора упаковочного материала и способа упаковывания для сохранения качества витаминно-минерального концентрата

Лукьяненко М. В., Викторова Е. П., Ачмиз А. Д., Семенихин С. О.

Разработка новых кулинаных изделий из черноморской кефали-лобана

Кривонос О. Н., Долганова Н. В., Богомолова В. В.

Тенденции производства мармелада функциональной направленности

Пискуненко К. Р., Попов В. Г.

Состояние структуры размороженных аэрированных кисломолочных десертов при хранении

Гурский И. А., Творогова А. А., Шобанова Т. В.

Полуфабрикат из Daucus carota L. в производстве кондитерских изделий

Кох Ж.А., Кох Д.А., Непомнящих Е.Н.

Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания

Родионова Н.С., Щетилина И.П., Короткова К.Г., Шолин В.А., Черкасова Н.С., Торосян А.О.

Исследование потребительских предпочтений при производстве биоактивных паштетов для питания беременных женщин

Алексеева Т.В., Артемова Е.Н., Белокурова Е.В., Потапова Д.И., Гусева О.А., Шерстяняных И.А.

Изучение форм связи влаги в семенах кориандра на основе анализа кинетики сушки

Антипов С.Т., Казарцев Д.А., Давыдов А.М., Емельянов А.Б.

Моделирование конструкции ошпаривателя для термохимической обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы

Кульнева Н.Г., Журавлев М.В.

Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности

Антипова Л.В., Дарьин А.О.

Применение комплексной радиационно-холодильной технологии для антисептирования и сохранения качества шампиньонов

Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Федянина Н.И., Коровкина Н.В.

Естественная сушка винограда и расчет выхода продукта

Зайнобиддинов М.З.Т.

Влияние льняной муки на реологические свойства пшеничного теста и качество хлеба

Кобилова Н.Х., Мажидов К.Х., Адизов Р.Т.

Разработка рецептурного состава батончиков для перекуса

Наталья Викторовна Присухина, Лариса Георгиевна Ермош, Наталья Николаевна Ковальчук

Исследование комплекса свойств и морфометрический анализ гранулированной клейковины как объекта сушки

Аделина Альбертовна Нугманова, Игорь Юрьевич Алексанян, Юрий Александрович Максименко, Олег Александрович Петровичев, Вера Николаевна Лысова

Черное киноа и кэроб как функциональные ингредиенты мучных смесей для производства сдобы

Александра Сергеевна Захарова, Светлана Ивановна Конева, Лариса Егоровна Мелешкина

Разработка технологии булочных изделий, обогащенных нетрадиционными видами муки

Светлана Павловна Меренкова, Светлана Александровна Гринвальд, Анна Маратовна Худякова

Использование топинамбура и полуфабрикатов из него в кондитерской отрасли

Юлия Викторовна Зырянова

Применение растительного сырья Арктической территории Российской Федерации для производства пряничных изделий

Галина Ивановна Тюпкина, Надежда Ивановна Кисвай, Ирина Петровна Корниенко, Светлана Николаевна Филатова, Светлана Валериевна Окунева

Влияние термической обработки паштетов на органолептические показатели готового продукта

Шароглазова Лидия Петровна, Величко Надежда Александровна, Рыгалова Елизавета Александровна, Зобнина Людмила Сергеевна

Использование сои в производстве продуктов питания и перспективы развития применения соевых полуфабрикатовв производстве хлебобулочных изделий

Типсина Нэлля Николаевна, Батура Наталья Геннадьевна, Демидов Евгений Леонидович, Белошапкин Максим Сергеевич

Исследование возможности использования нута как ингредиента основного бисквита

Захарова Ирина Ивановна, Толстова Елена Геннадьевна, Иванова Ольга Николаевна

Разработка новых видов пресервов с соусом из плодов крыжовника

Лимонникова Светлана Геннадьевна, Величко Надежда Александровна

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи