Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор
Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции
Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов
Определение режимов замораживания пищевых продуктов
Обоснование выбора упаковочного материала и способа упаковывания для сохранения качества витаминно-минерального концентрата
Разработка новых кулинаных изделий из черноморской кефали-лобана
Тенденции производства мармелада функциональной направленности
Состояние структуры размороженных аэрированных кисломолочных десертов при хранении
Полуфабрикат из Daucus carota L. в производстве кондитерских изделий
Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания
Исследование потребительских предпочтений при производстве биоактивных паштетов для питания беременных женщин
Изучение форм связи влаги в семенах кориандра на основе анализа кинетики сушки
Моделирование конструкции ошпаривателя для термохимической обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы
Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности
Применение комплексной радиационно-холодильной технологии для антисептирования и сохранения качества шампиньонов
Естественная сушка винограда и расчет выхода продукта
Влияние льняной муки на реологические свойства пшеничного теста и качество хлеба
Разработка рецептурного состава батончиков для перекуса
Исследование комплекса свойств и морфометрический анализ гранулированной клейковины как объекта сушки
Черное киноа и кэроб как функциональные ингредиенты мучных смесей для производства сдобы
Разработка технологии булочных изделий, обогащенных нетрадиционными видами муки
Использование топинамбура и полуфабрикатов из него в кондитерской отрасли
Применение растительного сырья Арктической территории Российской Федерации для производства пряничных изделий
Влияние термической обработки паштетов на органолептические показатели готового продукта
Использование сои в производстве продуктов питания и перспективы развития применения соевых полуфабрикатовв производстве хлебобулочных изделий
Исследование возможности использования нута как ингредиента основного бисквита
Разработка новых видов пресервов с соусом из плодов крыжовника
Решение адаптированной к блокам мякоти арбуза математической модели их дефростации
Влияние водорастворимого фуллерена C-60 на качество ржаного хлеба
Исследование реологических свойств теста и хлеба из смеси муки пшеничной высшего сорта и сорговой муки
Использование плодово-ягодных растительных порошков в производстве ириса тираженного
Технологические аспекты приготовления булочных и сдобных изделий пониженной сахароемкости
Использование отходов сокового производства для рецептурного состава ягодно-овощных чипсов
Оптимизация планирования эксперимента при обработке растительного сырья
Научное обоснование способа приготовления коэкструдированных продуктов питания
Технология хлебобулочных изделий из гречневой муки, исследование их качества и безопасности
Глютенсіз нан өндіру технологиясын жетілдіру
Сәбіз ұнын қосу арқылы балаларға арналған бауырсақ дайындау технологиясын жетілдіру
European framework standards for study programs in food science and engineering
Нетрадиционное растительное сырье в рецептурах хлебобулочных изделий
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp