Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Способы получения зерновых основ для продуктов питания
Обоснование применения обогащающих добавок из растительного сырья в производстве макаронных изделий
Экструдирование зернового сырья с использованием процесса рекуперации пара
Оптимизация рецептурного состава пшеничного хлеба с применением переработанного растительного сырья
Технология и аппаратурное оформление распылительной сушки растворов стевии
Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов
Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих
Актуальные направления переработки плодоовощной продукции в диетические продукты питания
Принципы стабилизации показателей качества печенья для детского питания в условиях кавитационных воздействий
Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа
Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком
Модификация компонентов рецептурного состава хлебобулочных изделий с применением текстурированных смесей
Разработка нового вида зефира черносмородинового с использованием базилика
Влияние функциональной добавки активированного угля на качество хлебобулочного изделия
Влияние соевой муки на качество пшеничного хлеба
Модернизация технологии шелушения зерна овса
Сдобалы печеньенің тағамдық құндылығын жоғарылатудың жолдары
Сравнительная оценка методов сушки плодов черноплодной рябины
Особенности формирования содержания белка в зерне гороха в условиях Западной Сибири
Влияние облепихового шрота на углеводно-амилазный комплекс теста и показатели качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Характеристика чечевицы и ее использование в пищевой промышленности
Изучение потребительских свойств хлеба из пшеничной муки высшего и первого сортов с добавлением амарантовой муки
Оценка технического уровня и тенденций развития новых направлений по разработке оборудования для отбора проб зерна
Зависимость суммарного содержания антиоксидантов в талгане от этапов его изготовления и вида исходного сырья
Перспективы использования пюре из мякоти тыквы и джема из ягод красной смородины при производстве зефира
Теоретическое и экспериментальное обоснование применения колострального масла при разработке функционального продукта
Исследование влияния нетрадицонного вида муки на черствение сдобного печенья
Получение бездрожжевого хлеба из муки мягкой пшеницы низкого класса
Технология производства песочно-отсадного сдобного печенья с применением добавки
Methods for increasing food value of flour confectionery goods
Молочная сыворотка улучшает качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси
Технологии производства безглютенового хлеба и национального мучного продукта теста для бешбармака
Влияние порошка крапивы двудомной на качественные показатели макаронных изделий
Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор
Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов
Разработка рецептурного состава батончиков для перекуса
Черное киноа и кэроб как функциональные ингредиенты мучных смесей для производства сдобы
Разработка технологии булочных изделий, обогащенных нетрадиционными видами муки
Использование топинамбура и полуфабрикатов из него в кондитерской отрасли
Применение растительного сырья Арктической территории Российской Федерации для производства пряничных изделий
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp