Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Влияние технологии охлаждения и типов вентиляции на содержание биологически активных веществ в картофеле при хранении
Использование растительного сырья в производстве мучных кондитерских изделий
Кексы пониженной калорийности
Растительные добавки как компонент кисломолочного продукта функционального назначения
Совершенствование процесса прессования макаронного теста в колодцах матрицы с использованием винтовых вставок
Градация качества функциональных мучных кондитерских изделий с применением дерева потребительских критериев
Влияние размера частиц зернового сырья на пищевую и функциональную ценность продуктов, получаемых на его основе (обзор)
Жирнокислотный состав масла семян расторопши пятнистой, полученного методом холодного прессования
Оценка кинетических параметров протеолиза сывороточных белков в УФ-концентрате подсырной сыворотки
Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами
Разработка технологии мясного паштета функционального назначения
Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства
Гонконгские вафли повышенной ценности
Использование кавитации в технологии кондитерских полуфабрикатов на основе плодоовощного сырья
Формирование структуры дисперсных систем в неравновесном состоянии в условиях совмещения двух видов кавитационных воздействий
Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами
Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья
Возможность использования ультразвукового воздействия для регулирования функциональных свойств пророщенного зерна Avena sativa L.
Использование отходов переработки винограда в качестве источника комплекса биологически активных веществ
Комплексная переработка томатного сырья с получением томатного красителя ликопина - эликсира жизни
Переработка вторичного овощного сырья с использованием электрофизических методов: расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности на основе томатного сырья
Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада
Многокритериальная оптимизация процесса получения свекловичного сока прессово - диффузионным способом
Управление процессами влагопереноса при хранении кондитерских изделий студнеобразной консистенции
Разработка концепции производства снеков из пшеницы с элиминицией глютена биокаталитическим методом
Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками
Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения
Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы
Функциональная ценность талгана, изготовленного из пророщенного зерна пшеницы и ячменя
Разработка купажей растительных масел для здорового питания
Рыба вялено-провесная с улучшенными свойствами
Математическая модель процесса экструзии зерновых культур при неизотермическом течении их расплава до температуры начала реакции Майяра
Исследование кинетических закономерностей процесса экструдирования зерновых культур при производстве высокоусвояемых комбикормов с защищенным белком для крупного рогатого скота
Моделирование процессов обезвоживания провесной и вяленой рыбы
Моделирование процесса роста кристаллов сахарозы в сахарсодержащем растворе
Влияние технологических режимов на изменения состава свекловичного жома при его переработке на Боринском сахарном заводе
Оптимизация процесса производства соевого масла
Совершенствование кристаллизации утфелей в сахарном производстве
Разработка технологии высокоусвояемых комбикормов с вакуумным напылением жидких компонентов
Адаптивное моделирование экспериментальных условий при обработке пищевых продуктов (рыбы охлажденной) потоком ускоренных электронов
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp