Страница 27. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Решение адаптированной к блокам мякоти арбуза математической модели их дефростации

Лебедев Виктор Александрович, Нугманов Альберт Хамед-Харисович, Алексанян Игорь Юрьевич, Айсунгуров Ноха Джабраилович, Мещерякова Галина Сергеевна, Поликарпова Виолетта Эдуардовна

Влияние водорастворимого фуллерена C-60 на качество ржаного хлеба

Машанов Александр Иннокентьевич, Чурилов Григорий Николаевич, Присухина Наталья Викторовна, Внукова Наталья Григорьевна, Машанов Александр Александрович

Исследование реологических свойств теста и хлеба из смеси муки пшеничной высшего сорта и сорговой муки

Никонорова Юлия Юрьевна, Волкова Алла Викторовна, Макушин Андрей Николаевич

Использование плодово-ягодных растительных порошков в производстве ириса тираженного

Присухина Наталья Викторовна, Мельникова Екатерина Валерьевна, Лисовец Татьяна Андреевна, Полынская Анастасия Владимировна

Технологические аспекты приготовления булочных и сдобных изделий пониженной сахароемкости

Вершинина Ольга Львовна, Гончар Виктория Викторовна, Росляков Юрий Федорович, Янова Марина Анатольевна

Использование отходов сокового производства для рецептурного состава ягодно-овощных чипсов

Ермош Лариса Георгиевна, Присухина Наталья Викторовна, Фадеев Константин Алексеевич

Оптимизация планирования эксперимента при обработке растительного сырья

Соболь Ирина Валерьевна, Казакевич Анастасия Васильевна, Донченко Людмила Владимировна, Григулецкий Владимир Георгиевич

Научное обоснование способа приготовления коэкструдированных продуктов питания

Оспанов А.А., Тимурбекова А.К., Алмаганбетова А.Т.

Технология хлебобулочных изделий из гречневой муки, исследование их качества и безопасности

Нурыш А.Б.

Глютенсіз нан өндіру технологиясын жетілдіру

Машанова Н.С., Тоқмаханбет Г.Б.

Сәбіз ұнын қосу арқылы балаларға арналған бауырсақ дайындау технологиясын жетілдіру

Школ Х.Ш., Тулеген А.А.

European framework standards for study programs in food science and engineering

Abdizhapparova B. T., Khanzharov N. S., Pankina I. A.

Нетрадиционное растительное сырье в рецептурах хлебобулочных изделий

Шевелева Татьяна Леонидовна

Влияние технологии охлаждения и типов вентиляции на содержание биологически активных веществ в картофеле при хранении

Демиденко Галина Александровна

Использование растительного сырья в производстве мучных кондитерских изделий

Снегирева Наталья Владимировна

Кексы пониженной калорийности

Черкасова Елена Витальевна, Присухина Наталья Викторовна

Растительные добавки как компонент кисломолочного продукта функционального назначения

Кияшко Наталья Викторовна, Берсенева Светлана Анатольевна, Белов Александр Никитович, Белова Галина Анатольевна, Гусарчук Мария Алексеевна

Совершенствование процесса прессования макаронного теста в колодцах матрицы с использованием винтовых вставок

Груданов Владимир Яковлевич, Торган Анна Борисовна, Росляков Юрий Федорович, Литвяк Владимир Владимирович, Хондакова Светлана Николаевна, Янова Марина Анатольевна

Градация качества функциональных мучных кондитерских изделий с применением дерева потребительских критериев

Резниченко Ирина Юрьевна, Мустафина Анна Сабирдзяновна, Бакин Игорь Алексеевич

Влияние размера частиц зернового сырья на пищевую и функциональную ценность продуктов, получаемых на его основе (обзор)

Полонский Вадим Игоревич, Сумина Алена Владимировна

Жирнокислотный состав масла семян расторопши пятнистой, полученного методом холодного прессования

Клейменова Н.Л.

Оценка кинетических параметров протеолиза сывороточных белков в УФ-концентрате подсырной сыворотки

Мельникова Е.И., Богданова Е.В.

Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами

Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В.

Разработка технологии мясного паштета функционального назначения

Айрапетян А.А., Манжесов В.И., Чурикова С.Ю.