Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Оценка пищевой ценности сублимированных гидролизатов, полученных из кожи рыб
Использование методов нетермической обработки для обеспечения качества и безопасности рыбы и других гидробионтов. Обзор предметного поля
Сравнительный анализ физико-химических свойств сушеной продукции "КальмаKS" из кожи командорского и тихоокеанского кальмаров
Разработка технологического решения, направленного на улучшение потребительских свойств нового рыбного кулинарного изделия, обогащенного хондроитинсульфатом ската звездчатого
Влияние органических кислот облепихового сока на автолитическую активность ржаной муки
Разработка технологии нового мучного кулинарного рыбного изделия, обогащенного йодом ламинарии беломорской
Исследование процессов вакуумной сушки икры
Современные методы бланширования и их влияние на процесс сушки фруктов и овощей
Научное обоснование срока годности белкового рыбного гидролизата, полученного с использованием фермента протосубтилина Г3х
Влияние посола сельди на физико-химические и функциональные свойства коллагеновых гидролизатов, полученных из ее кожи
Напитки на растительной основе: обзор сырьевых компонентов и технологий получения
3D-печать пищевой продукции как инновационная технология
Обоснование методологических подходов к разработке технологии пищевых концентратов с использованием биоактивного соевого сырья
Разработка рецептур и технологий комбинированных рыборастительных паштетов с соевой белково-минеральной пастой
Перспективы создания комбинированных рыборастительных продуктов
Кинетические основы регидрации белковых веществ соевых гранулятов и текстуратов
Анализ конкурентоспособности продукции и расчет эффективности результатов исследований производства рыборастительных паштетов и котлет
Теоретическое обоснование использования вторичного рыбного сырья в технологии кулинарной продукции
Перспективные направления развития ассортимента пищеконцентратов мучных изделий на основе соево-овощных бинарных композиций
Продукты питания с использованием традиционных дальневосточных ресурсов в условиях импортозамещения
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp