Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние технологии охлаждения и типов вентиляции на содержание биологически активных веществ в картофеле при хранении

Демиденко Галина Александровна

Использование растительного сырья в производстве мучных кондитерских изделий

Снегирева Наталья Владимировна

Черкасова Елена Витальевна, Присухина Наталья Викторовна

Растительные добавки как компонент кисломолочного продукта функционального назначения

Кияшко Наталья Викторовна, Берсенева Светлана Анатольевна, Белов Александр Никитович, Белова Галина Анатольевна, Гусарчук Мария Алексеевна

Совершенствование процесса прессования макаронного теста в колодцах матрицы с использованием винтовых вставок

Груданов Владимир Яковлевич, Торган Анна Борисовна, Росляков Юрий Федорович, Литвяк Владимир Владимирович, Хондакова Светлана Николаевна, Янова Марина Анатольевна

Градация качества функциональных мучных кондитерских изделий с применением дерева потребительских критериев

Резниченко Ирина Юрьевна, Мустафина Анна Сабирдзяновна, Бакин Игорь Алексеевич

Влияние размера частиц зернового сырья на пищевую и функциональную ценность продуктов, получаемых на его основе (обзор)

Полонский Вадим Игоревич, Сумина Алена Владимировна

Жирнокислотный состав масла семян расторопши пятнистой, полученного методом холодного прессования

Клейменова Н.Л.

Оценка кинетических параметров протеолиза сывороточных белков в УФ-концентрате подсырной сыворотки

Мельникова Е.И., Богданова Е.В.

Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами

Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В.

Разработка технологии мясного паштета функционального назначения

Айрапетян А.А., Манжесов В.И., Чурикова С.Ю.

Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства

Беркетова Л.В., Грибова Н.А.

Гонконгские вафли повышенной ценности

Кусова И.У., Дубцов Г.Г., Жукова Д.В., Быстров Д.И., Беспалова О.В.

Использование кавитации в технологии кондитерских полуфабрикатов на основе плодоовощного сырья

Руденко О.С., Пестерев М.А., Кондратьев Н.Б., Талейсник М.А., Баженова А.Е.

Формирование структуры дисперсных систем в неравновесном состоянии в условиях совмещения двух видов кавитационных воздействий

Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Акимов А.И., Мизинчикова И.И., Пестерев М.А.

Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами

Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Искакова Д.М., Сарбасова Г.Т., Есмамбетов А.А., Бекболатова М.Б.

Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья

Новикова Ж.В., Сергеева С.М., Муханов Е.В.

Возможность использования ультразвукового воздействия для регулирования функциональных свойств пророщенного зерна Avena sativa L.

Попова Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Олейникова А.В.

Использование отходов переработки винограда в качестве источника комплекса биологически активных веществ

Макарова Н.В., Игнатова Д.Ф., Еремеева Н.Б.

Комплексная переработка томатного сырья с получением томатного красителя ликопина - эликсира жизни

Гаджиева А.М., Султанов Ю.М., Рамалданова З.Н.

Переработка вторичного овощного сырья с использованием электрофизических методов: расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности на основе томатного сырья

Гаджиева А.М., Султанов Ю.М., Рамалданова З.Н.

Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада

Кондратьев Н.Б., Казанцев Е.В., Осипов М.В., Баженова А.Е., Линовская Н.В.

Многокритериальная оптимизация процесса получения свекловичного сока прессово - диффузионным способом

Овсянников В.Ю., Торопцев В.В., Берестовой А.А., Лобачева Н.Н., Лобачева М.А., Мартеха А.Н.

Управление процессами влагопереноса при хранении кондитерских изделий студнеобразной консистенции

Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б., Осипов М.В., Руденко О.С., Линовская Н.В.

Разработка концепции производства снеков из пшеницы с элиминицией глютена биокаталитическим методом

Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Амелякина М.В., Юраскина Т.В., Иванов В.В., Серба Е.М.

Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками

Егорова С.В., Славянский А.А., Постникова Т.А., Устинова Л.В., Ростегаев Р.С.

Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения

Попов В.Г., Хайруллина Н.Г., Садыкова Х.Н.

Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы

Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Жильцова Н.С., Бундина О.И.

Функциональная ценность талгана, изготовленного из пророщенного зерна пшеницы и ячменя

Сумина А.В., Полонский В.И., Шалдаева Т.М.

Разработка купажей растительных масел для здорового питания

Клейменова Н.Л.

Рыба вялено-провесная с улучшенными свойствами

Лыжин Е.В., Гроховский В.А., Ершов М.А., Дубровин С.Ю., Дубровина С.С.

Математическая модель процесса экструзии зерновых культур при неизотермическом течении их расплава до температуры начала реакции Майяра

Афанасьев В.А., Фролова Л.Н., Сизиков К.А., Остриков А.Н., Зобова С.Н.

Исследование кинетических закономерностей процесса экструдирования зерновых культур при производстве высокоусвояемых комбикормов с защищенным белком для крупного рогатого скота

Афанасьев В.А., Фролова Л.Н., Сизиков К.А., Остриков А.Н., Василенко В.Н.

Моделирование процессов обезвоживания провесной и вяленой рыбы

Ершов М.А., Ершов А.М., Лыжин Е.В., Гроховский В.А., Димова Ж.Г.

Моделирование процесса роста кристаллов сахарозы в сахарсодержащем растворе

Семенов Е.В., Славянский А.А., Грибкова В.А., Митрошина Д.П., Антипов С.Т.

Влияние технологических режимов на изменения состава свекловичного жома при его переработке на Боринском сахарном заводе

Зобова С.Н., Остриков А.Н., Фролова Л.Н., Копылов М.В., Богомолов И.С.

Оптимизация процесса производства соевого масла

Желтоухова Е.Ю., Клейменова Н.Л., Болгова М.А., Лесняк М.А., Тронза П.А.

Совершенствование кристаллизации утфелей в сахарном производстве

Кульнева Н.Г., Федорук В.А., Матвиенко Н.А., Пономарева Е.М.

Разработка технологии высокоусвояемых комбикормов с вакуумным напылением жидких компонентов

Афанасьев В.А., Остриков А.Н., Богомолов И.С., Филипцов П.В., Фролова Л.Н.

Адаптивное моделирование экспериментальных условий при обработке пищевых продуктов (рыбы охлажденной) потоком ускоренных электронов

Тимакова Р.Т.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи