Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Влияние пшеничных отрубей на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий
Технология производства хлебобулочных изделий с использованием текстурированной сои
Применение пшеничных отрубей при изготовлении хлебобулочных изделий как продукции диетического назначения
Перспективы применения растительных компонентов в различных рецептурах мясных рубленых полуфабрикатов
Изготовление пряничных продуктов с использованием пшеничных отрубей
Применение цветоноса Allium sativum в рецептурах мясных тестовых полуфабрикатов
Совершенствование технологии производства текстурированной муки
Разработка технологии замороженного полуфабриката круассана с пюре морковным
Использование полуфабриката из тыквы в разработке рецептуры и технологии печенья
Влияние порошка стевии на качество безглютенового печенья
Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон
Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках
Разработка технологии булочного изделия с черносмородиновым порошком как замороженного полуфабриката
Особенности технологии шоковой заморозки батона с добавлением пюре тыквы
Замороженный багет с морковными добавками
Получение начинки для венских вафель с использованием порошка из кипрея узколистного
Ферментативное получение концентратов b-глюканов из вторичных пищевых ресурсов
Оценка перспективы использования Silybum marianum (L.) Gaertn в составе мучных изделий специализированной направленности
Разработка и оценка качества лапши быстрого приготовления специализированного назначения
Повышение биологической ценности хлеба за счет введения в рецептуру порошка японского зеленого чая матча
Использование продукта переработки растительного сырья при изготовлении новых видов мучных кондитерских изделий
Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для специализированного питания
Development of bread technology with the use of grain raw materials
Влияние некоторых факторов на водоудерживающую и жироудерживающую способности тыквенной муки
Влияние тритикалевой муки и отрубей на показатели качества хлебных палочек
Разработка рецептуры безглютенового хлебобулочного изделия с использованием муки из сорго
Использование гидролизата дрожжевой биомассы в технологии зерновых экструдатов
Перспективы использования Sorghum bicolor в технологии мучных кондитерских изделий с высокой антиоксидантной активностью
Использование сахарозаменителей при производстве сдобного печенья из цельнозерновой муки
Мукомольные и физико-химические свойства тритикалево-конопляной муки
Оценка биотехнологического потенциала новых штаммов молочнокислых бактерий с криорезистентными свойствами
Технология производства продукта питания с функциональными свойствами - пряника соевого с добавлением соевой муки
Влияние соотношения пшеницы и льна на качество формового хлеба из цельносмолотой пшенично-льняной муки
Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета
Технология производства бисквитного полуфабриката для веганов
Development of galette technology using pectin concentrate and whole-ground flour from cereals
Оценка энергетического дохода технологии производства текстурированной муки
Аминокислотный состав ржано-пшеничного хлеба с использованием черемши
Изменение химического состава ячменной муки в процессе хранения различными способами
Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с пониженным содержанием глютена
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp