Страница 24. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Термическое и ИК-Фурье-спектроскопическое исследование водорастворимых продуктов углевод-аминных конденсаций в нейтральных средах

Черепанов И.С.

Оптимизация процесса производства твердого хозяйственного мыла

Желтоухова Е.Ю., Кравченко А.Н., Кондрашина Е.Д.

Модели технологических систем с гидродинамикой идеального вытеснения и смешивания в Simulink

Хвостов А.А., Журавлев А.А., Шипилова Е.А., Сумина Р.С., Магомедов Г.О., Хаустов И.А.

Качество и безопасность товаров в современных условиях

Алиева А.К., Труевцева О.А.

Повышение эффективности работы предприятий пищевой промышленности как результат внедрения современных ИТ-решений

Эдер А.В., Иванов О.В.

Термодинамика неизотермической диффузии при экстрагировании из люпина подсырной сывороткой

Шишацкий Ю.И., Белозерцев А.С., Барбашин А.М., Никель С.А.

Оптимизация рецептурного состава пшеничного хлеба с применением переработанного растительного сырья

Кузнецова Е.А., Мордвинкин С.А., Зенина Е.А.

Сравнение российской оценки хлебопекарных свойств пшеницы и определение качества зерна с использованием миксолаба

Мелешкина Е.П., Жильцова Н.С., Коломиец С.Н., Бундина О.И.

Технология и аппаратурное оформление распылительной сушки растворов стевии

Магомедов М.Г., Чусова А.Е., Полянский К.К., Пронина О.В., Романова О.Н.

Изучение органолептических и физико-химических показателей снеков на основе рябины черноплодной (Aronia melnocarpa)

Васильева Е.А., Елисеева Е.А., Макарова Н.В., Игнатова Д.Ф., Солина Ю.И.

Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество

Аллоярова Ю.В., Гроховский В.А., Куранова Л.К.

Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Попова Н.В., Калинина И.В., Сатбаев Б.К.

Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Быковская Е.И., Овчинникова Е.В.

Актуальные направления переработки плодоовощной продукции в диетические продукты питания

Кузнецова Е.А.

Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты

Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Царва М.А., Медведева Е.А.

Принципы стабилизации показателей качества печенья для детского питания в условиях кавитационных воздействий

Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Демченко Е.А., Мизинчикова И.И., Мистенва С.Ю.

Корреляционный анализ уровня биологических рисков

Новак А.И., Лящук Ю.О.

Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа

Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Пестерев М.А., Баженова А.Е., Линовская Н.В.

Исследование коррозионного взаимодействия между белой консервной жестью и модельными средами, имитирующими томатопродукты

Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Протункевич И.В.

Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания

Беркетова Л.В., Грибова Н.А., Елисеева Л.Г.

Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов

Турсунбаева Ш.А., Изтаев А.И., Магомедов М.Г., Якияева М.А.

Характеристика фарша балтийской трески (Gadus morhua Callarias), промытого электрохимически активированной водой с различной концентрацией ионов активного хлора

Андреев М.П., Галдукевич В.А.

Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД

Васюкова А.Т., Макаров М.Г., Эдварс Р.А., Махмадалиев Э.Ш., Бражников М.Е.

Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А., Тонапетян Т.А., Бойко Г.Ю.

Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов

Айрапетян А.А., Манжесов В.И.

Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А., Тонапетян Т.А., Куликов Д.А.

Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком

Пьяникова Э.А., Черемушкина И.В., Ковалева А.Е., Быковская Е.И.

Влияние дозировки кукурузного масла на показатели качества теста и хлебобулочного изделия с пророщенными семенами льна

Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Губарева Ю.П., Терещенко Д.А.

Проблемы сезонности производства сахара из свеклы

Голыбин В.А., Федорук В.А., Матвиенко Н.А.

Моделирование пищевых систем для алиментарной коррекции соотношения полиненасыщенных жирных кислот в организме человека

Алексеева Т.В., Здоровцев Е.О., Малакова Л.В., Фурсова А.П., Столяров А.Е., Талтынова Е.С.

Исследование миграции зоны наименьшего прогревания сока яблочного осветлённого в процессе тепловой обработки

Кондратенко В.В., Каневский Б.Л., Покудина Г.П., Борченкова Л.А., Сенкевич В.И.

Интенсификация хлебопекарных дрожжей с помощью водорастворимого фуллерена

Машанов А.И., Чурилов Г.Н., Типсина Н.Н., Внукова Н.Г., Присухина Н.В., Машанов А.А.

Модификация компонентов рецептурного состава хлебобулочных изделий с применением текстурированных смесей

Янова М.А., Присухина Н.В., Мельникова Е.В.

Реализация инновационных технологий при производстве продуктов общественного питания

Моргунова А.В., Омаров Р.С., Коротаев И.С.

Использование текстурированных зерновых продуктов в производстве основного бисквита

Янова М.А., Присухина Н.В.

Влияние глобулярных белков на интенсивность экстрагирования антоцианового пигмента из ягодного сырья

Чеснокова Н.Ю., Левочкина Л.В., Кузнецова А.А., Кушнаренко Л.В.

Исследование целесообразности использования итальянской муки на российских предприятиях индустрии питания

Захарова И.И., Толстова Е.Г.

Разработка нового вида зефира черносмородинового с использованием базилика

Присухина Н.В., Ермош Л.Г., Типсина Н.Н., Осетрова П.В.

Влияние функциональной добавки активированного угля на качество хлебобулочного изделия

Зенина Е.А., Ефремова Е.Н.

Изучение функционально-технологических свойств белково-витаминных и белково-углеводных добавок на основе сои

Скрипко О.В.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи