Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Актуальные направления переработки плодоовощной продукции в диетические продукты питания
Кузнецова Е.А.
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты
Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Царва М.А., Медведева Е.А.
Принципы стабилизации показателей качества печенья для детского питания в условиях кавитационных воздействий
Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Демченко Е.А., Мизинчикова И.И., Мистенва С.Ю.
Корреляционный анализ уровня биологических рисков
Новак А.И., Лящук Ю.О.
Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа
Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Пестерев М.А., Баженова А.Е., Линовская Н.В.
Исследование коррозионного взаимодействия между белой консервной жестью и модельными средами, имитирующими томатопродукты
Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Протункевич И.В.
Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания
Беркетова Л.В., Грибова Н.А., Елисеева Л.Г.
Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов
Турсунбаева Ш.А., Изтаев А.И., Магомедов М.Г., Якияева М.А.
Характеристика фарша балтийской трески (Gadus morhua Callarias), промытого электрохимически активированной водой с различной концентрацией ионов активного хлора
Андреев М.П., Галдукевич В.А.
Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД
Васюкова А.Т., Макаров М.Г., Эдварс Р.А., Махмадалиев Э.Ш., Бражников М.Е.
Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий
Васюкова А.Т., Тихонов Д.А., Тонапетян Т.А., Бойко Г.Ю.
Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов
Айрапетян А.А., Манжесов В.И.
Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок
Васюкова А.Т., Тихонов Д.А., Тонапетян Т.А., Куликов Д.А.
Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком
Пьяникова Э.А., Черемушкина И.В., Ковалева А.Е., Быковская Е.И.
Влияние дозировки кукурузного масла на показатели качества теста и хлебобулочного изделия с пророщенными семенами льна
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Губарева Ю.П., Терещенко Д.А.
Проблемы сезонности производства сахара из свеклы
Голыбин В.А., Федорук В.А., Матвиенко Н.А.
Моделирование пищевых систем для алиментарной коррекции соотношения полиненасыщенных жирных кислот в организме человека
Алексеева Т.В., Здоровцев Е.О., Малакова Л.В., Фурсова А.П., Столяров А.Е., Талтынова Е.С.
Исследование миграции зоны наименьшего прогревания сока яблочного осветлённого в процессе тепловой обработки
Кондратенко В.В., Каневский Б.Л., Покудина Г.П., Борченкова Л.А., Сенкевич В.И.
Интенсификация хлебопекарных дрожжей с помощью водорастворимого фуллерена
Машанов А.И., Чурилов Г.Н., Типсина Н.Н., Внукова Н.Г., Присухина Н.В., Машанов А.А.
Модификация компонентов рецептурного состава хлебобулочных изделий с применением текстурированных смесей
Янова М.А., Присухина Н.В., Мельникова Е.В.
Реализация инновационных технологий при производстве продуктов общественного питания
Моргунова А.В., Омаров Р.С., Коротаев И.С.
Использование текстурированных зерновых продуктов в производстве основного бисквита
Янова М.А., Присухина Н.В.
Влияние глобулярных белков на интенсивность экстрагирования антоцианового пигмента из ягодного сырья
Чеснокова Н.Ю., Левочкина Л.В., Кузнецова А.А., Кушнаренко Л.В.
Исследование целесообразности использования итальянской муки на российских предприятиях индустрии питания
Захарова И.И., Толстова Е.Г.
Разработка нового вида зефира черносмородинового с использованием базилика
Присухина Н.В., Ермош Л.Г., Типсина Н.Н., Осетрова П.В.
Влияние функциональной добавки активированного угля на качество хлебобулочного изделия
Зенина Е.А., Ефремова Е.Н.
Изучение функционально-технологических свойств белково-витаминных и белково-углеводных добавок на основе сои
Скрипко О.В.
Совершенствование технологии переработки зерна пшеницы на роторно-лопастном шелушителе
Салыхов Д.В., Невзоров В.Н., Мацкевич И.В.
Разработка рецептуры и технологии мясного рубленого полуфабриката с растительным компонентом
Величко Н.А., Пьянзина А.А.
Влияние соевой муки на качество пшеничного хлеба
Ефремова Е.Н., Зенина Е.А., Шершнев А.А.
Модернизация технологии шелушения зерна овса
Безъязыков Д.С., Невзоров В.Н., Мацкевич И.В.
Сдобалы печеньенің тағамдық құндылығын жоғарылатудың жолдары
Б.С. Амантай, М.П. Байысбаева, А.К. Изембаева
Влияние воздействия ультразвуковой обработки на инверсию сахарозы в овощных и фруктовых пюре
Пацюк Любовь Карповна, Федосенко Татьяна Васильевна, Кондратенко Владимир Владимирович, Медведева Евгения Александровна, Нариниянц Татьяна Васильевна, Усанова Юлия Юрьевна
Изучение автономного процесса инверсии сахарозы за счет термического воздействия при ультразвуковой обработке овощных и фруктовых пюре
Пацюк Любовь Карповна, Федосенко Татьяна Васильевна, Кондратенко Владимир Владимирович
Сравнительная оценка методов сушки плодов черноплодной рябины
Гурских П.С., Янова М.А., Хижняк С.В.
Исследование технологических параметров строения зерна пшеницы для процесса шелушения
Невзоров В.Н., Салыхов Д.В.
Влияние технологии охлаждения на содержание биологически активных веществ в овощах при хранении в овощехранилище
Демиденко Г.А.
Влияние ультразвукового воздействия на интенсивность процесса посола рыбного сырья
Моргунова А.В., Садовой В.В., Дрижд Н.А., Мелентьева В.В., Коротаев И.С., Якубова Э.В.
Разработка рецептуры пастилы с маслом кедрового ореха и фруктозы
Типсина Н.Н., Бондарь И.В.
Особенности формирования содержания белка в зерне гороха в условиях Западной Сибири
Пахотина И.В., Омельянюк Л.В., Игнатьева Е.Ю., Асанов А.М.
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp