Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Актуальные направления переработки плодоовощной продукции в диетические продукты питания
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты
Принципы стабилизации показателей качества печенья для детского питания в условиях кавитационных воздействий
Корреляционный анализ уровня биологических рисков
Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа
Исследование коррозионного взаимодействия между белой консервной жестью и модельными средами, имитирующими томатопродукты
Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания
Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов
Характеристика фарша балтийской трески (Gadus morhua Callarias), промытого электрохимически активированной водой с различной концентрацией ионов активного хлора
Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД
Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий
Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов
Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок
Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком
Влияние дозировки кукурузного масла на показатели качества теста и хлебобулочного изделия с пророщенными семенами льна
Проблемы сезонности производства сахара из свеклы
Моделирование пищевых систем для алиментарной коррекции соотношения полиненасыщенных жирных кислот в организме человека
Исследование миграции зоны наименьшего прогревания сока яблочного осветлённого в процессе тепловой обработки
Интенсификация хлебопекарных дрожжей с помощью водорастворимого фуллерена
Модификация компонентов рецептурного состава хлебобулочных изделий с применением текстурированных смесей
Реализация инновационных технологий при производстве продуктов общественного питания
Использование текстурированных зерновых продуктов в производстве основного бисквита
Влияние глобулярных белков на интенсивность экстрагирования антоцианового пигмента из ягодного сырья
Исследование целесообразности использования итальянской муки на российских предприятиях индустрии питания
Разработка нового вида зефира черносмородинового с использованием базилика
Влияние функциональной добавки активированного угля на качество хлебобулочного изделия
Изучение функционально-технологических свойств белково-витаминных и белково-углеводных добавок на основе сои
Совершенствование технологии переработки зерна пшеницы на роторно-лопастном шелушителе
Разработка рецептуры и технологии мясного рубленого полуфабриката с растительным компонентом
Влияние соевой муки на качество пшеничного хлеба
Модернизация технологии шелушения зерна овса
Сдобалы печеньенің тағамдық құндылығын жоғарылатудың жолдары
Влияние воздействия ультразвуковой обработки на инверсию сахарозы в овощных и фруктовых пюре
Изучение автономного процесса инверсии сахарозы за счет термического воздействия при ультразвуковой обработке овощных и фруктовых пюре
Сравнительная оценка методов сушки плодов черноплодной рябины
Исследование технологических параметров строения зерна пшеницы для процесса шелушения
Влияние технологии охлаждения на содержание биологически активных веществ в овощах при хранении в овощехранилище
Влияние ультразвукового воздействия на интенсивность процесса посола рыбного сырья
Разработка рецептуры пастилы с маслом кедрового ореха и фруктозы
Особенности формирования содержания белка в зерне гороха в условиях Западной Сибири
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp