Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"

Коррозионная агрессивность растворов щавелевой кислоты, имитирующих овощные консервы

Разработка технологии модификации крахмала. Часть 1: ультразвуковое воздействие в охлаждающей системе

Перспективы использования культуры Leuconostoc lactis для управляемого процесса ферментации белокочанной капусты на предварительном этапе ферментации

Обоснование применения композиций безглютеновых видов муки в технологии специализированных мучных кондитерских изделий

Исследование влияния пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина на реологические свойства теста для хлебобулочных изделий

Влияние размеров частиц муки из пророщенного зерна на ее технологические свойства и качество готовых изделий

Методологические подходы создания обогащенных продуктов питания с доказанной эффективностью

Влияние эффектов ультразвука на реологические свойства клейстеров картофельного крахмала

Изучение возможности использования порошков унаби при производстве хлебобулочных изделий

Определение стабильности пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина в процессе производства хлебобулочных изделий

Технологическая оценка современных сортов тыквы как сырья для производства варенья

Технологические свойства пшенично-тритикалевой муки

Исследование стабильности наноэмульсий с дигидрокверцетином, полученных на основе ультразвукового воздействия

Технология переработки растительного сырья в биологически активный природный комплекс лечебно-профилактического назначения

Информативные показатели качества и функциональной направленности БАД для комплексной нутриетивно-метаболической поддержки организма

Частично гидролизованный бактериальной амилазой кукурузный крахмал как эффективный корректор товарных качеств обезжиренного йогурта

Содержание основных нутриентов в продуктах переработки безглютеновых зерновых культур при производстве продукции для детского питания

Калориметрические методы исследования показателей состояния биополимеров растительных порошков

Влияние ультразвукового воздействия при проращивании зерна пшеницы на синтез -аминомасляной кислоты

Влияние эффектов ультразвука на свойства биодеградируемого полимера, на основе картофельного крахмала

Микотоксины и безопасность продуктов питания: явные и скрытые угрозы

Влияние продуктов переработки бобовых культур на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Изучение влияния активного перемешивания экстрагента на выход пектина при ферментативной экстракции из выжимок столовой свеклы

Возможности калориметрического метода в исследовании теплофизических характеристик биополимеров

Исследование степени адаптации молочнокислых микроорганизмов в системе растительных напитков

Кондитерские изделия пониженной энергетической ценности для геродиетического питания

Подходы в технологии производства продуктов питания для диетотерапии населения с глютеновой энтеропатией

О необходимости обеспечения физической и экономической доступности здорового питания населения

Кисломолочный продукт для спортивного питания

Витаминно-минеральные изотонические напитки с применением спирулины в спортивном питании

Возможности регулирования стресспротекторных свойств продуктов питания для повышения иммунитета организма человека в условиях пандемии COVID-19

Разработка технологических решений производства ягодного зефира с применением сухих яйцепродуктов

Исследование окислительной стабильности животных жиров в разных технологических условиях

Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней

Компьютерное моделирование рецептурного состава сахарного печенья пониженной энергетической ценности

Особенности конструкции червячных ворошителей для активного вентилирования зерна

Влияние факторов дозировки глюкоамилазы и времени гидролиза на декстрозный эквивалент высококонцентрированных глюкозных сиропов экструдированного крахмала

Макаронные изделия на основе продуктов переработки зерновых культур для питания лиц геронтологического профиля

Применение дескрипторно-профильного метода для оценки качества обогащенных макаронных изделий

Возможность использования вторичного сырья в качестве питательной среды для синтеза эргостерола дрожжами вида Saccharomyces cerevisiae

1
...
47
48
49
50
51
52
53
...
В конец