Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Эффективность современных технологий производства мяса бройлеров

Буяров В.С.

К вопросу о структуре продуктов карамелизации D-мальтозы в водно-этанольных средах

Черепанов Игорь Сергеевич

Экспериментальное обоснование применения ягодного сырья в технологии обогащенных мучных кондитерских изделий

Меренкова Светлана Павловна, Полякова Елена Леонидовна

Возможности использования нового вида сырья для производства изделий с повышенной пищевой ценностью

Штанько Ольга Евгеньевна, Науменко Наталья Владимировна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ашмарина Екатерина Алексеевна

Применение концепции бережливого производства для повышения эффективности работы предприятия (на примере ООО "Фабрика уральские пельмени")

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Ярмаркин Дмитрий Александрович, Переходова Елена, Арапов Андрей Рудольфович

К вопросу использования просяной муки в производстве кондитерских изделий специализированного назначения

Пильгай Екатерина Андреевна, Фомина Татьяна Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна

Поиск путей повышения сохраняемости хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович

Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий

Паймулина Анастасия Валерияновна, Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна

Разработка продуктов с антиоксидантными свойствами на основе ягодного сырья

Калинина Ирина Валерьевна, Быков Алексей Евгеньевич, Устинович Анастасия Олеговна, Понятенко Евгения Владимировна

Исследование качества мучных кондитерских изделий с нетрадиционным растительным сырьем

Фомина Татьяна Юрьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Корвякова Юлия Витальевна, Порошина Кристина Алексеевна

Использование нетрадиционных видов растительного сырья в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Науменко Наталья Владимировна, Штанько Ольга Евгеньевна, Ашмарина Екатерина Алексеевна

Актуальные аспекты производства напитков на растительном сырье

Меренкова Светлана Павловна, Андросова Наталья Владимировна

Хлебобулочные изделия специального назначения с использованием семян пажитника, чёрного тмина и стевиозида

Альхамова Гузель Кирамовна, Андросова Наталья Владимировна, Акулова Елена Александровна, Боган Владимир Иванович

Современное состояние нормативно-законодательного регулирования в отношении специализированной пищевой продукции

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Сушкова Екатерина Андреевна, Курмангалиев Жанат Асхатович

Использование пророщенного зерна пшеницы в производстве хлеба и хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Слобожанина Евгения Владимировна, Порошина Кристина Алексеевна

Коррозионная агрессивность растворов щавелевой кислоты, имитирующих овощные консервы

Бессараб Ольга Владимировна, Платонова Татьяна Фдоровна, Протункевич Ирина Викторовна

Разработка технологии модификации крахмала. Часть 1: ультразвуковое воздействие в охлаждающей системе

Потороко Ирина Юрьевна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович, Руськина Алена Александровна, Шейк Шабана

Перспективы использования культуры Leuconostoc lactis для управляемого процесса ферментации белокочанной капусты на предварительном этапе ферментации

Семенова Жанна Александровна, Колоколова Анастасия Юрьевна, Кондратенко Владимир Владимирович, Посокина Наталья Евгеньевна, Лялина Ольга Юрьевна

Обоснование применения композиций безглютеновых видов муки в технологии специализированных мучных кондитерских изделий

Меренкова Светлана Павловна, Боган Владимир Иванович, Арапова Дарья Алексеевна, Фомина Татьяна Юрьевна

Исследование влияния пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина на реологические свойства теста для хлебобулочных изделий

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Иванова Диана, Киселова-Канева Йоана, Тодорова Миглена

Влияние размеров частиц муки из пророщенного зерна на ее технологические свойства и качество готовых изделий

Науменко Наталья Владимировна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Велямов Масимжан Турсунович

Методологические подходы создания обогащенных продуктов питания с доказанной эффективностью

Калинина Ирина Валерьевна, Потороко Ирина Юрьевна

Влияние эффектов ультразвука на реологические свойства клейстеров картофельного крахмала

Руськина Алена Александровна, Потороко Ирина Юрьевна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович

Изучение возможности использования порошков унаби при производстве хлебобулочных изделий

Пилипенко Татьяна Владимировна, Мухутдинов Руслан Рамильевич

Определение стабильности пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина в процессе производства хлебобулочных изделий

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Иванова Диана, Кондратьева Любовь Вячеславовна

Технологическая оценка современных сортов тыквы как сырья для производства варенья

Осмоловский Павел Дмитриевич, Пискунова Наталья Анатольевна, Воробьева Надежда Николаевна, Сычев Роман Витальевич, Игнатьева Светлана Леонидовна

Технологические свойства пшенично-тритикалевой муки

Кандроков Роман Хажсетович

Исследование стабильности наноэмульсий с дигидрокверцетином, полученных на основе ультразвукового воздействия

Калинина Ирина Валерьевна

Технология переработки растительного сырья в биологически активный природный комплекс лечебно-профилактического назначения

Позднякова Ольга Георгиевна, Белавина Галина Андреевна, Австриевских Александр Николаевич, Позняковский Валерий Михайлович

Информативные показатели качества и функциональной направленности БАД для комплексной нутриетивно-метаболической поддержки организма

Тохирин Боисджони, Вялых Елена Викторовна, Челнакова Нина Григорьевна, Позняковский Валерий Михайлович

Частично гидролизованный бактериальной амилазой кукурузный крахмал как эффективный корректор товарных качеств обезжиренного йогурта

Никитина Елена Владимировна

Содержание основных нутриентов в продуктах переработки безглютеновых зерновых культур при производстве продукции для детского питания

Урубков Сергей Александрович, Хованская Светлана Сергеевна, Смирнов Станислав Олегович

Калориметрические методы исследования показателей состояния биополимеров растительных порошков

Кононенко Владимир Васильевич, Черных Валерий Яковлевич, Годунов Олег Александрович, Гербел Даниэль

Влияние ультразвукового воздействия при проращивании зерна пшеницы на синтез -аминомасляной кислоты

Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна, Белоглазова Наталья Владимировна, Соттникова Виера, Грживна Людек

Влияние эффектов ультразвука на свойства биодеградируемого полимера, на основе картофельного крахмала

Потороко Ирина Юрьевна, Цатуров Арам Валерикович, Малинин Артем Владимирович, Руськина Алена Александровна, Удей Багале, Велямов Масимжан Турсунович

Микотоксины и безопасность продуктов питания: явные и скрытые угрозы

Науменко Наталья Владимировна, Ботвинникова Валентина Викторовна, Соттникова Виера, Грживна Людек, Белоглазова Наталья Владимировна

Влияние продуктов переработки бобовых культур на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Кузнецова Елена Андреевна, Мордвинкин Сергей Александрович, Калмыкова Ольга Владимировна

Изучение влияния активного перемешивания экстрагента на выход пектина при ферментативной экстракции из выжимок столовой свеклы

Велямов Шухрат Масимжанович, Джингилбаев Сеит Сарсенбаевич

Возможности калориметрического метода в исследовании теплофизических характеристик биополимеров

Думская Наталья Сергеевна, Черных Валерий Яковлевич

Исследование степени адаптации молочнокислых микроорганизмов в системе растительных напитков

Попова Наталия Викторовна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Калинина Ирина Валерьевна, Ксенофонтова Наталья Владимировна, Науменко Екатерина Евгеньевна

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи