Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Компьютерное проектирование поликомпонентных мучных смесей с соевой окарой

Куницына Т.О.

Устойчивое развитие свеклосахарного производства в контексте инновационного подхода

Калиничева Е.Ю., Уварова М.Н., Польшакова Н.В., Александрова Е.В., Жилина Л.Н.

Перспективы повышения качества и безопасности пищевых продуктов путем применения ультразвуковой кавитации

Комоликов А.С.

The influence of gluten-free flour on bakery dough quality

Merker Anastasia A., Reva Ekaterina N., Serdyuk Valentina A.

Технологические аспекты применения безглютеновых многокомпонентных мучных смесей

Меренкова Светлана Павловна, Щевьева Ксения Викторовна

Возможности трансформации фракций нативного крахмала для получения сырьевых ингредиентов целевого назначения

Руськина Алена Александровна, Потороко Ирина Юрьевна

Экотехнологии для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем. Часть 2: технология бифункциональных пищевых систем на основе эмульсий Пикеринга

Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Наталья Владимировна, Кади Аммар Мохаммад Яхья, Паймулина Анастасия Валерияновна

Влияние растительных антиоксидантов на развитие пробиотических микроорганизмов в ферментированных напитках

Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Калинина Ирина Валерьевна, Брызгалова Анна Дмитриевна, Кретова Юлия Игоревна

Органолептические и химические свойства шоколада

Пименов А.Н.

Разработка эмульсионных соусов, оптимизированных по составу ПНЖК

Феофилактова Ольга Владимировна, Заворохина Наталия Валерьевна

Использование пророщенного зерна Fagop'yrum escul'entum в технологии пробиотических напитков

Попова Наталия Викторовна, Гаврилова Карина Сергеевна, Науменко Екатерина Евгеньевна

Разработка рецептуры хлеба, обогащенного концентратом пищевых волокон из вторичного растительного сырья

Зинина Оксана Владимировна, Кузнецов Владимир Николаевич, Сереброва Светлана Алексеевна, Брызгалова Анна Дмитриевна

Оптимизация условий инкапсуляции рутина в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Науменко Екатерина Евгеньевна

Микроструктурированные продукты переработки зерна как гидроколлоиды в пищевых эмульсиях

Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Наталья Владимировна, Кади Аммар Мохаммад Яхья, Бакина Ксения Константиновна, Грачв Савелий Александрович

Повышение эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности за счет использования информационных систем управления

Кретова Алина Викторовна, Елистратов Никита Сергеевич

Влияние предварительной обработки сырья на функционально-технологические свойства растительного молока

Яковченко Наталья Владимировна, Попова Наталия Викторовна

Формирование функциональных свойств печенья при использовании в рецептуре микроцеллюлозы и пищевых волокон

Меренкова Светлана Павловна

Обогащение хлеба тонкодисперсными порошками отрубей зерновых культур

Бекболатова Меруерт Болатовна, Шаймерденова Даригаш Арыновна, Чаканова Жанар Меирхановна, Сарбасова Гайни Толеуалиевна, Искакова Дамира Максутовна, Есмамбетов Адлет Алтынебекулы, Махамбетова Алима Абдукаримовна

Формирование цветности карамельных составов на основе аскорбиновой кислоты

Черепанов Игорь Сергеевич

Влияние дисперсного состава полифенолов на эффективность их инкапсуляции методом комплексной коацервации

Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Брызгалова Анна Дмитриевна, Науменко Екатерина Евгеньевна

Управление конкурентоспособностью предприятий пищевой промышленности в современных условиях мировой нестабильности

Кретова Алина Викторовна, Елистратов Никита Сергеевич

Инновации и тренды переработки растительного сырья пшеницы

Токмакова К.С., Иванин Н.А., Сидорова Е.К., Сорокина М.В.

Биотехнологические подходы в регулировании биологических систем

Кузнецова Е.А., Учасов Д.С.

Технология синтеза резистентного крахмала, применимого для эмульсионных систем, на основе ультразвуковой кавитации

Руськина Алена Александровна, Потороко Ирина Юрьевна