Страница 52. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Научные и практические аспекты технологий продуктов питания функциональной направленности

Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ускова Дарья Геннадьевна, Калинина Ирина Валерьевна

Влияние сырьевых компонентов на реологические характеристики теста и качество хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна, Ашмарина Екатерина Алексеевна

Модификация крахмала с помощью ультразвукового воздействия как инструмент изменения его технологических характеристик

Руськина Алена Александровна, Попова Наталия Викторовна, Руськин Денис Владимирович

Моделирование органолептических показателей хлеба с растительными добавками

Чугунова Ольга Викторовна, Пастушкова Екатерина Владимировна

Экспериментальное определение оптимальных параметров оборудования для обработки зерна при подготовке к помолу

Анисимов Александр Владимирович, Рудик Феликс Яковлевич

Маркетинговый анализ и стратегические ориентиры регионального рынка мясных изделий Кировской области

Сысолятин А.В.

Маркетинговый анализ рынка хлебобулочных изделий Кировской области

Ворожцов С.Н.

Состояние пищевой промышленности региона и организация системы управленческого учета

Безруков Николай Васильевич

Моделирование процесса тепловой обработки жидких продуктов в пластинчатом теплообменнике с использованием комплексной энергозамещающей установки

Гербер Юрий Борисович, Гаврилов Александр Викторович, Киян Наталья Сергеевна

Развитие региональных рынков мяса и мясопродуктов

Гуреев Анатолий Сергеевич

Организация продвижения молочной продукции на российский и региональные рынки

Кузнецова Юлия Владимировна

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с применением растительных антиоксидантов

Ряполов Р.П., Афанасенко М.А.

Производство фигурного сахара-рафинада

Ховрин А.Н.

Динамика функционально-технологических свойств мясорастительных паштетов при внесении в рецептуру порошка плодов барбариса

Сучкова Е.В.

Исследование доли обогащенных витаминами пищевых продуктов в общем рационе питания населения в странах ЕС

Мысаков Д.С.

Изучение влияния порошка плодов боярышника на химический состав и функционально-технологические свойства мясорастительных паштетов

Скрипникова Д.П., Лещуков К.А.

Исследование влияния биологически активного комплекса цикория на качество и сроки хранения сосисок

Кочеленко С.А., Лещуков К.А., Иванова Л.О., Иванова Ю.О.

Изменение функционально-технологических свойств варено-копченых колбасных изделий при внесении в рецептуру растительных наполнителей

Ряполов Р.П., Афанасенко М.А., Лещуков К.А.

Потенциальная лежкоспособность плодов семечковых культур и факторы её формирования

Хоконова М.Б.

Влияние способов основной обработки почвы и систем удобрений на накопление и подвижность тяжёлых металлов в почве

Игнатова Г.А.

Оценка сортов земляники по биохимическим и органолептическим качествам ягод в условиях Орловской области

Зубкова М.И., Макаркина М.А., Князев С.Д.

Управление качеством продукции пищевых производств на основе дискретно-аналитических математических моделей

Яшузакова Шекер, Катаргина Тамара, Павлова Татьяна Александровна

Обоснование использования световых электротехнологий для отлова насекомых

Кондратьева Н.П., Бузмаков Д.В.

Обогащенные творожные продукты геродиетического назначения

Новикова С.В.

Возможности расширения ассортимента мягкого мороженого

Симоненкова А.П., Куркина О.Ю., Гаврилина В.А.

Диетические вареные колбасные изделия с функциональным компонентом - резистентным крахмалом

Колесник Л.С.

Эффективность современных технологий производства мяса бройлеров

Буяров В.С.

К вопросу о структуре продуктов карамелизации D-мальтозы в водно-этанольных средах

Черепанов Игорь Сергеевич

Экспериментальное обоснование применения ягодного сырья в технологии обогащенных мучных кондитерских изделий

Меренкова Светлана Павловна, Полякова Елена Леонидовна

Возможности использования нового вида сырья для производства изделий с повышенной пищевой ценностью

Штанько Ольга Евгеньевна, Науменко Наталья Владимировна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ашмарина Екатерина Алексеевна

Применение концепции бережливого производства для повышения эффективности работы предприятия (на примере ООО "Фабрика уральские пельмени")

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Ярмаркин Дмитрий Александрович, Переходова Елена, Арапов Андрей Рудольфович

К вопросу использования просяной муки в производстве кондитерских изделий специализированного назначения

Пильгай Екатерина Андреевна, Фомина Татьяна Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна

Поиск путей повышения сохраняемости хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович

Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий

Паймулина Анастасия Валерияновна, Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна

Разработка продуктов с антиоксидантными свойствами на основе ягодного сырья

Калинина Ирина Валерьевна, Быков Алексей Евгеньевич, Устинович Анастасия Олеговна, Понятенко Евгения Владимировна

Исследование качества мучных кондитерских изделий с нетрадиционным растительным сырьем

Фомина Татьяна Юрьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Корвякова Юлия Витальевна, Порошина Кристина Алексеевна

Использование нетрадиционных видов растительного сырья в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Науменко Наталья Владимировна, Штанько Ольга Евгеньевна, Ашмарина Екатерина Алексеевна

Актуальные аспекты производства напитков на растительном сырье

Меренкова Светлана Павловна, Андросова Наталья Владимировна

Хлебобулочные изделия специального назначения с использованием семян пажитника, чёрного тмина и стевиозида

Альхамова Гузель Кирамовна, Андросова Наталья Владимировна, Акулова Елена Александровна, Боган Владимир Иванович

Современное состояние нормативно-законодательного регулирования в отношении специализированной пищевой продукции

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Сушкова Екатерина Андреевна, Курмангалиев Жанат Асхатович

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи