Страница 48. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Технология хлебобулочных сухарных изделий для профилактики развития ишемической болезни сердца

Иванова Н.Г., Забалуева Ю.Ю., Дубровская М.О.

Управление реологическими свойствами мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Черных В.Я., Сметанин Д.О., Печникова Ю.Ю.

Перспективы применения пайзы саратовской селекции для производства продуктов функционального назначения

Садыгова М.К., Муштатенко Е.В., Кондрашова А.В., Катусов Д.Н., Абушаева А.Р., Федорова-Кузнецова И.В.

Разработка технологии белково-углеводных батончиков из растительного сырья Байкальской природной территории

Хантургаева В.А., Цыцыков В.А., Хантургаева Н.А., Котова Т.И., Xантуpгаев А.Г.

К вопросу оценки основных кинетических параметров реакций протеолиза при получении зерновых гидролизатов

Витол И. С., Мелешкина Е. П.

Научное обоснование срока годности белкового рыбного гидролизата, полученного с использованием фермента протосубтилина Г3х

Живлянцева Ю. В., Куранова Л. К.

Влияние посола сельди на физико-химические и функциональные свойства коллагеновых гидролизатов, полученных из ее кожи

Рудова Е. А., Куприна Е. Э., Боброва К. В.

Биотехнологические аспекты обогащения хлеба сывороточным белком для повышения его функциональных свойств

Чеченихина О. С., Лазарев В. А.

Напитки на растительной основе: обзор сырьевых компонентов и технологий получения

Алексаночкин Д. И., Семенов И. Д., Фоменко И. А.

Разработка технологии хлебобулочного изделия, предназначенного для профилактики заболеваний костной системы

Иванова Н. Г., Нагуманова А. О., Сапожников А. Н.

Сравнительный анализ антиоксидантных свойств и биохимического состава дикорастущих ягод малины, клюквы и черники

Березина Е.А., Кригер О.В.

Квалиметрическая оценка показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий в г. Новосибирске

Копылова А.В., Кулешов И.А., Че К.Е.

Влияние белкового гидролизата из мидий на потребительские свойства хрустящих хлебцев

Савкина К.Н., Кучина Ю.А., Воропаева С.О., Деркач С.Р., Петрова Л.А.

Оптимизация рецептур функциональных пищевых добавок для профилактики заболеваний органов дыхания

Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Марков В.В.

Energy efficiency analysis of the blanching process of aquatic biological raw materials in the Northern Basin

Golubeva O.A., Zhikhoruk A.A., Malaeva A.V.

Использование продуктов переработки облепихи в рецептуре макаронных изделий и обеспечение мер их безопасности

Дугарова И.К., Доржиева А.А.

Разработка рецептуры базовой композиции сухого напитка из сырья Байкальской природной территории

Котова Т.И., Xантуpгаев А.Г., Лебедева С.Н., Хантургаева В.А., Цыцыков В.А.

Совершенствование рецептуры хлебных палочек

Халапханова Л.В., Камалов Р.Н., Слюнина М.В., Мархаева Т.В.

CustDev-интервью как инструмент исследования потребительских предпочтений в отношении мясных снеков

Доржиева Н.В., Залуцкая Е.В., Гулькова А.С.

Исследование причин и последствий потенциальных несоответствий при производстве сахарного печенья

Митыпова Н.В., Митыпова А.Б.

Производство сдобного хлебобулочного изделия для жителей арктических регионов

Яковлева М.В., Телицын М.В., Иванова Н.Г., Забалуева Ю.Ю., Тефикова С.Н., Орловцева О.А.

Получение комплесных добовок на основе D-маннита (Е 421) для повышения биодоступности азотистых оснований

Черепанов И.С., Яковлев Д.Н.

Разработка технологии биоактивных растительных композиций с использованием соевой окары

Купчак Д.В., Тетерич А.Г., Ишкова Ю.Г.

Научные аспекты использования соевых биообъектов как рецептурных компонентов продуктов питания

Любимова О.И.

3D-печать пищевой продукции как инновационная технология

Родионова О.И., Алешков А.В., Синюков В.А.

Обоснование методологических подходов к разработке технологии пищевых концентратов с использованием биоактивного соевого сырья

Купчак Д.В., Тетерич А.Г.

Разработка рецептур и технологий комбинированных рыборастительных паштетов с соевой белково-минеральной пастой

Любимова О.И., Любимова А.А.

Перспективы создания комбинированных рыборастительных продуктов

Любимова О.И., Любимова А.А.

Кинетические основы регидрации белковых веществ соевых гранулятов и текстуратов

Купчак Д.В., Табалова П.А.

Compositions and microbial properties of gamma irradiated apricot (Prunus armeniaca L.) kernel

Mahfouz Al-Bachir

Роль и значение агропромышленного комплекса Алтайского края в обеспечении продовольственной безопасности России

Петрова Марина Васильевна

Анализ конкурентоспособности продукции и расчет эффективности результатов исследований производства рыборастительных паштетов и котлет

Любимова О.И., Любимова А.А.

Теоретическое обоснование использования вторичного рыбного сырья в технологии кулинарной продукции

Купчак Д.В., Богрянцева И.Э., Бортник Т.А., Морозов Л.А.

Анализ рынка хлебобулочных изделий

Любимова О.И., Лапковская Е.А.

Перспективные направления развития ассортимента пищеконцентратов мучных изделий на основе соево-овощных бинарных композиций

Купчак Д.В., Доценко С.М., Табалова П.А.

Микропластины в контексте каменной и костяной индустрии позднего мезолита и раннего неолита стоянки Замостье 2 (раскопки 1995-1997 гг.)

Лозовская О.В., Такташева С.Д.

Продукты питания с использованием традиционных дальневосточных ресурсов в условиях импортозамещения

Любимова О.И.

Preparation and characterization of renewable bio-polyol from the edible seed oil

Jebisha J.L., Begila David S.

Научные основы развития рынка органической продукции (на материалах Саратовской области)

Пашута А.О., Бредихин А.Н., Солодовникова М.П.

Acrylamide toxicity in processed foods: a growing public health concern

Lende P. W., Harinkhede P. S., Marbate V. D., Dhurvey V. T., Nagwanshi A. M., Shahare S. S., Sharma A.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи