Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Формирование потребительских достоинств хлебобулочных изделий путем внесения дополнительных сырьевых компонентов

Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Фекличева Инна Викторовна

Совершенствование технологии обработки зернового сырья в процессе солодоращения

Кретова Юлия Игоревна

Особенности создания системы менеджмента качества на предприятии пищевой отрасли

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Науменко Наталья Владимировна

Разработка технологии безе повышенной пищевой ценности

Саломатов Алексей Сергеевич, Попова Мария Александровна

Инновационное развитие предприятий пищевой отрасли: проблемы и перспективы

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович

Влияние факторов физической природы на скорость протекания процессов черствения хлеба

Науменко Наталья Владимировна

Применимость стевиозида в обеспечении функциональных свойств сдобных булочных изделий

Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия валерияновнА.

Исследование качества натурального мёда, реализуемого торговыми предприятиями г. Челябинска

Калинина Ирина Валерьевна, Кобякова Александра Юрьевна

Формирование качества продуктов животного происхождения с позиций соответствия потребительским требованиям

Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна, Ботвинникова Валентина Викторовна

Рынок органических продуктов питания в России: проблемы и перспективы

Калинина Ирина Валерьевна

Использование микроскопии как перспективного метода для изучения микроструктуры пшеничного теста

Науменко Наталья Владимировна

Использование тыквенной муки в производстве бисквитного полуфабриката

Рущиц Анастасия Андреевна

Формирование потребительских свойств кисломолочных напитков на основе эффектов ультразвука

Ботвинникова Валентина Викторовна, Красуля Ольга Николаевна

Использование ультразвукового воздействия как фактора интенсификации процесса диспергирования в пищевых производствах

Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Попова Наталия Викторовна

Обоснование использования черемуховой муки в производстве булочных изделий

Щербакова Елена Ивановна

Исследование факторов физической природы, используемых для интенсификации биотехнологических процессов

Науменко Наталья Владимировна

Улучшение потребительских свойств картофельных полуфабрикатов на основе эффектов ультразвукового воздействия

Потороко Ирина Юрьевна, Руськина Алена Александровна

Анализ результатов проб молока и молочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий на содержание токсичных элементов

Чупракова Анна Михайловна, Ребезов Максим Борисович

Влияние технологических факторов на качество и антиоксидантную активность обогащенных хлебобулочных изделий

Нилова Людмила Павловна

Применение эффектов ультразвукового кавитационного воздействия как фактора интенсификации извлечения функциональных ингредиентов

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович

Инновации в технологии переработки мяса птицы: бизнес-модель и пути коммерциализации

Цирульниченко Лина Александровна

Использование комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебобулочных изделий

Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна

Применение амилолитических и протеолитических ферментов для получения β-глюкана из ячменя

Саломатов Алексей Сергеевич

Новые технологии в индустрии питания - 3D-печать

Гришин Александр Сергеевич, Бредихина Ольга Валентиновна, Помоз Алексей Сергеевич, Пономарев Владимир геннадьевиЧ., Красуля Ольга Николаевна

Моделирование процесса производства картофельных полуфабрикатов с применением эффектов ультразвукового воздействия

Потороко Ирина Юрьевна, Руськина Алена Александровна

Разработка технологии соусов с добавкой растительного происхождения с повышенной пищевой ценностью

Тошев Абдували джабаровиЧ., Журавлева Наталья Дмитриевна

Разработка технологии хлеба с лечебно- профилактическими свойствами на основе применения комплексной растительной добавки

Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ускова Дарья Геннадьевна

Разработка технологии производства хлебобулочного изделия с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы

Лукин Александр Анатольевич, Меренкова Светлана Павловна

К вопросу использования черемуховой муки в производстве бисквитных полуфабрикатов

Фомина Татьяна Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна

Разработка леденцовой карамели без сахара и оценка ее качества

Швецова Анна Владимировна, Пищиков Геннадий Борисович

Способы корректировки свойств сырья и качества хлеба из пшеничной муки

Науменко Наталья Владимировна, Худяков Владимир Владимирович

Перспективы применения полисахарида микробного происхождения ксантановая камедь в производстве безглютеновых продуктов

Мысаков Денис Сергеевич, Гращенков Дмитрий Валерьевич, Чугунова Ольга Викторовна

Изучение рыночных характеристик хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки

Сурков Игорь Владимирович, Безносов Юрий Викторович, Ермолаева Евгения Олеговна, Позняковский Валерий Михайлович

Опыт отечественных и зарубежных ученых в использовании микроскопии как перспективного метода для изучения пищевых продуктов

Науменко Наталья Владимировна

Применение нетрадиционного растительного сырья в производстве мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности

Домбровская Яна Петровна, Текутьева Юлия Александровна

Перспективы использования обогащающих добавок в технологии хлебобулочных изделий

Паймулина Анастасия Валерияновна, Андросова Наталья Владимировна, Науменко Наталья Владимировна

Пектин как функциональный пищевой ингредиент в составе зефира

Школьникова Марина Николаевна, Аверьянова Елена Витальевна

Шарошечный измельчитель отходов

Гонопольский Адам Михайлович, Зинякина Екатерина Викторовна, Денисова Татьяна Вячеславовна

Анализ факторов, определяющих возможность производства продуктов функциональной направленности

Вяткин Антон Владимирович, Пастушкова Екатерина Владимировна, Протасова Людмила Геннадьевна

Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: акриламид

Нилова Людмила Павловна, Малютенкова Светлана Михайловна, Вытовтов Анатолий Андреевич

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи