Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Использование тыквенной муки в производстве бисквитного полуфабриката
Рущиц Анастасия Андреевна
Формирование потребительских свойств кисломолочных напитков на основе эффектов ультразвука
Ботвинникова Валентина Викторовна, Красуля Ольга Николаевна
Использование ультразвукового воздействия как фактора интенсификации процесса диспергирования в пищевых производствах
Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Попова Наталия Викторовна
Обоснование использования черемуховой муки в производстве булочных изделий
Щербакова Елена Ивановна
Исследование факторов физической природы, используемых для интенсификации биотехнологических процессов
Науменко Наталья Владимировна
Улучшение потребительских свойств картофельных полуфабрикатов на основе эффектов ультразвукового воздействия
Потороко Ирина Юрьевна, Руськина Алена Александровна
Анализ результатов проб молока и молочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий на содержание токсичных элементов
Чупракова Анна Михайловна, Ребезов Максим Борисович
Влияние технологических факторов на качество и антиоксидантную активность обогащенных хлебобулочных изделий
Нилова Людмила Павловна
Применение эффектов ультразвукового кавитационного воздействия как фактора интенсификации извлечения функциональных ингредиентов
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович
Инновации в технологии переработки мяса птицы: бизнес-модель и пути коммерциализации
Цирульниченко Лина Александровна
Использование комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебобулочных изделий
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна
Применение амилолитических и протеолитических ферментов для получения β-глюкана из ячменя
Саломатов Алексей Сергеевич
Новые технологии в индустрии питания - 3D-печать
Гришин Александр Сергеевич, Бредихина Ольга Валентиновна, Помоз Алексей Сергеевич, Пономарев Владимир геннадьевиЧ., Красуля Ольга Николаевна
Моделирование процесса производства картофельных полуфабрикатов с применением эффектов ультразвукового воздействия
Потороко Ирина Юрьевна, Руськина Алена Александровна
Разработка технологии соусов с добавкой растительного происхождения с повышенной пищевой ценностью
Тошев Абдували джабаровиЧ., Журавлева Наталья Дмитриевна
Разработка технологии хлеба с лечебно- профилактическими свойствами на основе применения комплексной растительной добавки
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ускова Дарья Геннадьевна
Разработка технологии производства хлебобулочного изделия с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы
Лукин Александр Анатольевич, Меренкова Светлана Павловна
К вопросу использования черемуховой муки в производстве бисквитных полуфабрикатов
Фомина Татьяна Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна
Разработка леденцовой карамели без сахара и оценка ее качества
Швецова Анна Владимировна, Пищиков Геннадий Борисович
Способы корректировки свойств сырья и качества хлеба из пшеничной муки
Науменко Наталья Владимировна, Худяков Владимир Владимирович
Перспективы применения полисахарида микробного происхождения ксантановая камедь в производстве безглютеновых продуктов
Мысаков Денис Сергеевич, Гращенков Дмитрий Валерьевич, Чугунова Ольга Викторовна
Изучение рыночных характеристик хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Сурков Игорь Владимирович, Безносов Юрий Викторович, Ермолаева Евгения Олеговна, Позняковский Валерий Михайлович
Опыт отечественных и зарубежных ученых в использовании микроскопии как перспективного метода для изучения пищевых продуктов
Науменко Наталья Владимировна
Применение нетрадиционного растительного сырья в производстве мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности
Домбровская Яна Петровна, Текутьева Юлия Александровна
Перспективы использования обогащающих добавок в технологии хлебобулочных изделий
Паймулина Анастасия Валерияновна, Андросова Наталья Владимировна, Науменко Наталья Владимировна
Пектин как функциональный пищевой ингредиент в составе зефира
Школьникова Марина Николаевна, Аверьянова Елена Витальевна
Шарошечный измельчитель отходов
Гонопольский Адам Михайлович, Зинякина Екатерина Викторовна, Денисова Татьяна Вячеславовна
Анализ факторов, определяющих возможность производства продуктов функциональной направленности
Вяткин Антон Владимирович, Пастушкова Екатерина Владимировна, Протасова Людмила Геннадьевна
Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: акриламид
Нилова Людмила Павловна, Малютенкова Светлана Михайловна, Вытовтов Анатолий Андреевич
Использование активированной воды и комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебопечения
Паймулина Анастасия Валерияновна, Худяков Владимир Владимирович, Науменко Наталья Владимировна
Технология производства сухих специализированных напитков с использованием высокоэффективного смесителя
Иванец Виталий Николаевич, Трихина Вероника Валерьевна, Спиричев Владимир Борисович
Показатели безопасности пищевых продуктов по содержанию бенз(а)пирена - проблемы и перспективы
Апалькова Галия давлетхановнА.
Обоснование применения ударно-активаторно- дезинтеграторной обработки в технологиях получения сиропов из крахмалсодержащего сырья
Сабиров Альфир Альбертович, Баракова Надежда Васильевна, Самоделкин Евгений Александрович
Исследование качественных характеристик овощей тыквенных замороженных
Глебова Светлана Юрьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Давыденко Наталия Ивановна
Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: трансизомеры жирных кислот
Нилова Людмила Павловна, Вытовтов Анатолий Андреевич, Малютенкова Светлана Михайловна, Лабойко Игорь Юрьевич
Анализ современных способов модификации крахмала как инструмента повышения его технологических свойств
Руськина Алена Александровна, Попова Наталия Викторовна, Науменко Наталья Владимировна, Руськин Денис Владимирович
Применение методов биотехнологии в мясной промышленности
Ильина Надежда Михайловна, Куцова Алла Егоровна, Буйленко Юлия Сергеевна, Фомина Татьяна Юрьевна
Концентрирование аминокислот творожной сыворотки на керамических мембранах
Лазарев Владимир Александрович, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна
Возможности варьирования технологических свойств зерна пшеницы Уральского региона
Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Худяков Владимир Владимирович
Особенности сушки порошковых пищевых продуктов в псевдоожиженном режиме
Алексеев Геннадий Валентинович, Егорова Ольга Алексеевна, Леу Анна Геннадьевна, Дерканосова Анна Александровна
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp