Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Использование активированной воды и комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебопечения

Паймулина Анастасия Валерияновна, Худяков Владимир Владимирович, Науменко Наталья Владимировна

Технология производства сухих специализированных напитков с использованием высокоэффективного смесителя

Иванец Виталий Николаевич, Трихина Вероника Валерьевна, Спиричев Владимир Борисович

Показатели безопасности пищевых продуктов по содержанию бенз(а)пирена - проблемы и перспективы

Апалькова Галия давлетхановнА.

Обоснование применения ударно-активаторно- дезинтеграторной обработки в технологиях получения сиропов из крахмалсодержащего сырья

Сабиров Альфир Альбертович, Баракова Надежда Васильевна, Самоделкин Евгений Александрович

Исследование качественных характеристик овощей тыквенных замороженных

Глебова Светлана Юрьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Давыденко Наталия Ивановна

Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: трансизомеры жирных кислот

Нилова Людмила Павловна, Вытовтов Анатолий Андреевич, Малютенкова Светлана Михайловна, Лабойко Игорь Юрьевич

Анализ современных способов модификации крахмала как инструмента повышения его технологических свойств

Руськина Алена Александровна, Попова Наталия Викторовна, Науменко Наталья Владимировна, Руськин Денис Владимирович

Применение методов биотехнологии в мясной промышленности

Ильина Надежда Михайловна, Куцова Алла Егоровна, Буйленко Юлия Сергеевна, Фомина Татьяна Юрьевна

Концентрирование аминокислот творожной сыворотки на керамических мембранах

Лазарев Владимир Александрович, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна

Возможности варьирования технологических свойств зерна пшеницы Уральского региона

Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Худяков Владимир Владимирович

Особенности сушки порошковых пищевых продуктов в псевдоожиженном режиме

Алексеев Геннадий Валентинович, Егорова Ольга Алексеевна, Леу Анна Геннадьевна, Дерканосова Анна Александровна

Обоснование технологических параметров производства и потребительские свойства новой формы специализированного напитка

Майтаков Аналой Леонидович, Шляпин Александр Фдорович, Тихонова Наталья Валерьевна, Позняковский Валерий Михайлович

Возможности использования пищевых ингредиентов растительного происхождения для улучшения потребительских характеристик хлеба из пшеничной муки

Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна, Фомина Татьяна Юрьевна

Повышение эффективности экстракции биологически активных веществ из растительного сырья методом ультразвукового воздействия

Попова Наталия Викторовна, Потороко Ирина Юрьевна

Биологически активные ингредиенты в разработке пищевых продуктов с адаптогенными свойствами

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Попова Галина Сергеевна

Научные и практические аспекты технологий продуктов питания функциональной направленности

Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ускова Дарья Геннадьевна, Калинина Ирина Валерьевна

Влияние сырьевых компонентов на реологические характеристики теста и качество хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна, Ашмарина Екатерина Алексеевна

Модификация крахмала с помощью ультразвукового воздействия как инструмент изменения его технологических характеристик

Руськина Алена Александровна, Попова Наталия Викторовна, Руськин Денис Владимирович

Моделирование органолептических показателей хлеба с растительными добавками

Чугунова Ольга Викторовна, Пастушкова Екатерина Владимировна

Экспериментальное определение оптимальных параметров оборудования для обработки зерна при подготовке к помолу

Анисимов Александр Владимирович, Рудик Феликс Яковлевич

Маркетинговый анализ и стратегические ориентиры регионального рынка мясных изделий Кировской области

Сысолятин А.В.

Маркетинговый анализ рынка хлебобулочных изделий Кировской области

Ворожцов С.Н.

Состояние пищевой промышленности региона и организация системы управленческого учета

Безруков Николай Васильевич

Моделирование процесса тепловой обработки жидких продуктов в пластинчатом теплообменнике с использованием комплексной энергозамещающей установки

Гербер Юрий Борисович, Гаврилов Александр Викторович, Киян Наталья Сергеевна

Развитие региональных рынков мяса и мясопродуктов

Гуреев Анатолий Сергеевич

Организация продвижения молочной продукции на российский и региональные рынки

Кузнецова Юлия Владимировна

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с применением растительных антиоксидантов

Ряполов Р.П., Афанасенко М.А.

Производство фигурного сахара-рафинада

Ховрин А.Н.

Динамика функционально-технологических свойств мясорастительных паштетов при внесении в рецептуру порошка плодов барбариса

Сучкова Е.В.

Исследование доли обогащенных витаминами пищевых продуктов в общем рационе питания населения в странах ЕС

Мысаков Д.С.

Изучение влияния порошка плодов боярышника на химический состав и функционально-технологические свойства мясорастительных паштетов

Скрипникова Д.П., Лещуков К.А.

Исследование влияния биологически активного комплекса цикория на качество и сроки хранения сосисок

Кочеленко С.А., Лещуков К.А., Иванова Л.О., Иванова Ю.О.

Изменение функционально-технологических свойств варено-копченых колбасных изделий при внесении в рецептуру растительных наполнителей

Ряполов Р.П., Афанасенко М.А., Лещуков К.А.

Потенциальная лежкоспособность плодов семечковых культур и факторы её формирования

Хоконова М.Б.

Влияние способов основной обработки почвы и систем удобрений на накопление и подвижность тяжёлых металлов в почве

Игнатова Г.А.

Управление качеством продукции пищевых производств на основе дискретно-аналитических математических моделей

Яшузакова Шекер, Катаргина Тамара, Павлова Татьяна Александровна

Обоснование использования световых электротехнологий для отлова насекомых

Кондратьева Н.П., Бузмаков Д.В.

Обогащенные творожные продукты геродиетического назначения

Новикова С.В.

Возможности расширения ассортимента мягкого мороженого

Симоненкова А.П., Куркина О.Ю., Гаврилина В.А.

Диетические вареные колбасные изделия с функциональным компонентом - резистентным крахмалом

Колесник Л.С.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи