Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Состав микрофлоры сельскохозяйственного сырья: его влияние на качество продукта

Толмачева Татьяна Анатольевна

Влияние растительных масел на качество песочного полуфабриката

Щербакова Елена Ивановна

Рынок как основополагающее понятие современной экономической системы и базовое значение для формирования любой экономической структуры

Ялунина Екатерина Николаевна

Технологические особенности и сравнительная оценка качества сладко-сливочного несоленого масла различных производителей

Наумова Наталья Леонидовна, Лукин Александр Анатольевич

Перспективы использования ультразвукового воздействия как фактора формирования потребительских свойств напитков на натуральном сырье

Фаткуллин Ринат Ильгидарович

Растительное сырьё, его полезность, обработка и сохранение его качества

Толмачева Татьяна Анатольевна

Обеспечение качества при реализации внутрилабораторного контроля в исследовательском лабораторном центре

Чупракова Анна Михайловна

Основные направления совершенствования технологических процессов в масложировой промышленности

Лукин Александр Анатольевич

Разработка рецептур снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники

Чаплинский Вячеслав Валентинович, Исанина Ольга Владимировна

Применение СВЧ-энергии в производстве крупяной продукции

Черкасова Эльмира Исламовна

Альтернативные способы обеспечения стабильности качества полуфабрикатов из мяса птицы

Цирульниченко Лина Александровна

Афлатоксины, их влияние на продовольственное сырье и методы обеззараживания

Толмачева Татьяна Анатольевна

К вопросу о качестве хлеба и хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна

Исследование факторов, определяющих качество и потребительскую полноценность картофеля при хранении

Руськина Алена Александровна

Виды опасностей во время технологического процесса производства сыровяленых мясопродуктов и предупреждающие действия (на примере принципов ХАССП)

Ребезов Максим Борисович, Топурия Гоча Мирианович, Асенова Бакыткуль Кажкеновна

Использование СВЧ-поля для обеспечения микробиологической безопасности продуктов растительного происхождения

Черкасова Эльмира Исламовна

Влияние растительной добавки на содержание микро- и макроэлементов в заварном полуфабрикате

Тошев Абдували Джабарович, Бобылева Алена Викторовна

Возможность создания функциональных продуктов питания на основе быстроразваривающихся круп

Шалагина Юлия Александровна, Кисимов Борис Михайлович

Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел

Пилипенко Татьяна владимировнА., Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Николай Иванович

Сравнительная оценка качества жареных семян подсолнечника разных предприятий-производителей

Наумова Наталья леонидовнА.

Исследование химического состава полбяной муки

Крюкова Екатерина Владимировна, Лейберова Наталия Викторовна, Лихачева Елена Ивановна

Роль внешних атрибутов товара на продовольственном рынке

Феофилактова Ольга Владимировна, Власова Наталия юрьевнА., Карх Дмитрий андреевиЧ.

Современные подходы в технологии безопасной снэковой продукции

Калинина Ирина Валерьевна, Руськина Алена Александровна

Особенности применения роторно-молотковой дробилки в зерноперерабатывающей и хлебопекарной промышленности

Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич

К вопросу обеспечения населения Челябинской области социально-значимыми продуктами питания

Калинина Ирина валерьевнА., Науменко Наталья Владимировна

Использование морских водорослей в производстве мучных кондитерских изделий

Рущиц Анастасия андреевнА.

Обоснование использования нетрадиционного сырья в производстве мучных кондитерских изделий

Щербакова Елена Ивановна

Анализ направлений развития рынка хлебобулочных изделий

Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна

К вопросу использования льняной муки в хлебопекарном и кондитерском производстве

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Науменко Наталья Владимировна

Антиоксидантная активность хлебобулочных изделий, обогащенных порошком из ягод голубики

Нилова Людмила Павловна

Исследование влияния гидротермической обработки на усвоение белков перловой крупы

Саломатов Алексей Сергеевич

Инновационные подходы в решении приоритетных задач пищевой промышленности с использованием энергосберегающих технологий и оборудования

Николаев Владислав Николаевич, Кретова Юлия Игоревна

Анализ биологической ценности и технологических свойств растительных компонентов рецептуры соусных продуктов

Меренкова Светлана Павловна, Левченко Антон Александрович

Новый вид сырья из перловой крупы для применения в технологии кондитерских изделий

Саломатов Алексей Сергеевич, Тошев Абдували Джабарович, Васькина Валентина андреевнА., Горячева Галина Николаевна

Исследование качества обогащенных видов хлеба в процессе хранения

Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Фекличева Инна Викторовна

Исследование потребительских свойств песочного печенья с сахарозаменителем

Рущиц Анастасия Андреевна

Применимость метода пробной лабораторной выпечки для исследования качества хлебобулочных изделий, производимых в условиях собственного производства на предприятиях розничной торговли

Потороко Ирина Юрьевна, Андросова Наталья Владимировна

Использование морепродуктов с целью повышения пищевой ценности рыбных блюд

Щербакова Елена Ивановна

Сопоставительный анализ процессов заморозки и разморозки белковой продукции с точки зрения обеспечения качества

Баранов Павел Николаевич

Перспективы создания хлебобулочных изделий функционального назначения

Лукин Александр Анатольевич

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи