Страница 47. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Свекловичный жом сахарного производства и перспективы его использования

Славянский А. А., Митрошина Д. П., Грибкова В. А., Ермолаев В. А., Бондарчук О. Н.

Применение "электронного носа" для оценки легколетучих соединений полуфабрикатов мелкой рыбы

Аллоярова Ю. В.

Влияние содержания пшенично-амарантовых отрубей на качество формового хлеба

Кандроков Р. Х., Ерина Ю. С., Бурматнов В. В.

Влияние нетрадиционного сырья на качество и количество летучих органических соединений, формирующих аромат образцов печенья

Муштатенко Е.В., Садыгова М.К., Абушаева А.Р., Шамшитова Д.С., Сазонова И.А., Мавзовин В.С.

Технология и оборудование производства зернового хлеба «Можжевеловый»

Невзоров В.Н., Мацкевич И.В., Кох Ж.А.

Разработка рецептуры булочки «Радость» для ахлоридного питания

Садыгова М.К., Иватова О.Ю., Абушаева А.Р., Турсунбаева Ш.А.

Оценка изменения структурно-группового состава продукта сопигментации L-аскорбиновой кислоты и D-глюкозы в условиях окислительного стресса

Черепанов И.С., Тарасова Д.А., Егорова А.И.

Разработка рецептуры и проведение органолептического анализа зернового батончика

Воронина М.С., Гуляева А.Н., Ращупкина О.Ю., Щанькина Т.С., Каткасова В.Г.

Получение сухих экстрактов из облепиxового сырья: результаты исследования

Котова Т. И., Xантуpгаев А. Г., Цыцыков В. А., Хантургаева Н. А.

Разработка рецептуры и технологии нового рыбного кулинарного изделия "Кремчиз фиш из зубатки синей", обогащенного йодом ламинарии беломорской

Новожилова Е. А., Шокина Ю. В., Решетник Е. И., Захарова Л. М., Пакусина А. П., Пашина Л. Л., Школьников П. Н., Тихонова П. А.

Перспективы использования порошков из мякоти тыквы и плодов шиповника в хлебопечении

Сапожников А. Н., Копылова А. В., Обриков Д. А.

Возможность использования кукурузы в производстве мясо-растительных консервов

Сярова Л.Н., Иванова Н.Г., Забалуева Ю.Ю., Ниазбаев Х.Р.

Принципы, общая схема и обоснование эффективности теплопередачи при производстве мясных продуктов питания

Рудик Ф.Я., Фоменко О.С., Куценкова В.С., Сагингалиева А.Г.

The use of protein hydrolysate from fish waste as part of microbiological culture media

Zhivliantceva Yu. V., Kuranova L. K., Grokhovsky V. A.

Получение функциональных пищевых добавок при комплексной переработке фруктов и овощей пониженного качества с применением методов биотехнологии

Карлов В. А., Гольбрайх А. А., Мезенова О. Я.

Оценка пищевой ценности сублимированных гидролизатов, полученных из кожи рыб

Казакова В. С., Землякова Е. С.

Использование методов нетермической обработки для обеспечения качества и безопасности рыбы и других гидробионтов. Обзор предметного поля

Бурак Л. Ч.

Технология производства овсяного печенья с применением нетрадиционного растительного сырья

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Желтоухова Е. Ю., Феофанова Т. М., Волкова В. О.

Повышение пищевой ценности кексов и оценка их качества

Пономарева Е. И., Федорченко Н. Н., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Никитина Л. А.

Разработка технологии хлебобулочного изделия питы с повышенной пищевой ценностью

Поснова Г. В., Иванова Н. Г.

Сравнительный анализ физико-химических свойств сушеной продукции "КальмаKS" из кожи командорского и тихоокеанского кальмаров

Самохин А. В., Благонравова М. В., Спирина М. Е., Федулова Л. В.

Разработка технологического решения, направленного на улучшение потребительских свойств нового рыбного кулинарного изделия, обогащенного хондроитинсульфатом ската звездчатого

Щетинский В. В., Шокина Ю. В., Никифоров-Никишин А. Л.

Scientific and practical basis of cephalopods dehydration processes

V. A. Pokholchenko, A. M. Ershov, Ya. A. Glukhikh, L. A. Mishanina

Актуальные проблемы хранения зерна в силобегах на территории России

Новикова А.В., Шубина Е.Г., Нурлыгаянова Г.А

Исследование технологических аспектов биоактивации семян сои

Речкина Е.А., Кох Ж.А., Губаненко Г.А.

Synthesis of self-healing microcapsules based on dicyclopentadiene

Cherkashina N.I., Pavlenko V.I., Ruchiy A.Yu., Serebryakov S.V., Barinov R.A.

Влияние органических кислот облепихового сока на автолитическую активность ржаной муки

Золотарва А.М., Жамбалова Е.А., Шотхоноева Я.Л.

Исследование влияния порошка из черники на качество хлебобулочного изделия

Дубкова Н. З., Харьков В. В., Шакирова Г. К.

Технология производства хлебных палочек для питания женщин в периоды прегравидарной подготовки, беременности и лактации

Иванова Н. Г., Волконская А. А.

Разработка технологии нового мучного кулинарного рыбного изделия, обогащенного йодом ламинарии беломорской

Савкина К. Н., Щетинский В. В., Тихонова П. А., Шокина Ю. В.

Анализ качественных и технико-экономических показателей технологии производства пакетированных мясокостных бульонов длительного хранения

Фоменко О. С., Рудик Ф. Я.

Исследование процессов вакуумной сушки икры

Ермолаев В. А., Бондарчук О. Н., Махачева Е. В.

Современные методы бланширования и их влияние на процесс сушки фруктов и овощей

Бурак Л. Ч.

Особенности формирования ожирения и метаболического синдрома в условиях комбинированного воздействия низких доз металлов-дизрапторов и хлорорганических соединений из питьевых вод

Кряжев Д.А., Боев В.М., Карманова Д.С., Боева Т.В.

Технология хлебобулочных сухарных изделий для профилактики развития ишемической болезни сердца

Иванова Н.Г., Забалуева Ю.Ю., Дубровская М.О.

Управление реологическими свойствами мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Черных В.Я., Сметанин Д.О., Печникова Ю.Ю.

Перспективы применения пайзы саратовской селекции для производства продуктов функционального назначения

Садыгова М.К., Муштатенко Е.В., Кондрашова А.В., Катусов Д.Н., Абушаева А.Р., Федорова-Кузнецова И.В.

Разработка технологии белково-углеводных батончиков из растительного сырья Байкальской природной территории

Хантургаева В.А., Цыцыков В.А., Хантургаева Н.А., Котова Т.И., Xантуpгаев А.Г.

К вопросу оценки основных кинетических параметров реакций протеолиза при получении зерновых гидролизатов

Витол И. С., Мелешкина Е. П.

Научное обоснование срока годности белкового рыбного гидролизата, полученного с использованием фермента протосубтилина Г3х

Живлянцева Ю. В., Куранова Л. К.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи