Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Разработка и определение показателей качества и безопасности сливочно-растительного спреда в сублимированной форме для специализированного питания

Ивкова И.А., Коновалов С.А., Екимова А.А., Дерканосова А.А., Пойманов В.В., Полянский К.К.

Влияние зерно-черносмородиновой барды на свойства экструдированных кукурузно-рисовых хлебцев

Шариков А.Ю., Иванов В.В.

Антипитательные факторы зернобобовых культур: качественный и количественный анализ танинов в чечевице и продуктах ее переработки

Плотников В.Е., Магомедов М.Г., Суханов П.Т., Плотникова И.В., Полянский К.К., Скосарь Д.Е.

Применение искусственного интеллекта для разработки функциональных пищевых ингредиентов на основе биоактивных полисахаридов

Съедугина А.С., Уткина А.С.

Растворимые пищевые волокна «ИнтенсФлор» в технологии полуфабрикатов из мяса птицы

Храмова В.Н., Васильева В.В., Княжеченко О.А., Лубчинский К.А., Васильев А.В.

Ешкі етінен стартерлік культуралар мен табиғи антиоксиданттарды пайдалана отырып ферменттелген өнім технологиясын әзірлеу

Темиржанова З.Н., Исаева К.С.

Разработка пектиносодержащего бездрожжевого (сбивного) хлеба

Хатко З.Н., Колодина Е.М.

Формование хлебопекарных дрожжей: исследование реологических характеристик и кинетика процесса

Лавров С.В., Белозерцев А.С.

Эффективность комбинированного ферментативного гидролиза для получения высокобелкового гидролизата из гороха

Бикбулатов П.С., Панкратьева Н.А., Чугунова О.В., Донскова Л.А.

Использование комбинированной закваски из микроорганизмов Aspergillus oryzae и Saccharomyces cerevisiae для получения соевого соуса методом естественного брожения

Чернов М.М., Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Разработка и обоснование рецептуры вареной колбасы функциональной направленности с комплексом растительных ингредиентов

Манжесов В.И., Айрапетян А.А., Чурикова С.Ю., Ковалева Т.С.

Исследование накопления органических кислот в хлебопекарных пшеничных заквасках типа 1 и в опарах длительного брожения

Жаркова И.М., Иванчиков Д.С.

Определение биологически активных веществ в зерне пшеницы и чечевицы

Чернопольская Н.Л., Коновалов С.А, Полянский К.К., Скрябина О.В, Подольникова Ю.А., Рябкова Д.С.

Математическая модель тепло- и массопереноса при вакуумной сушке арахиса с комбинированным теплоподводом

Никель С.А., Лавров С.В., Белозерцев А.С.

Получение гидролизатов соевого белка с высокой антиоксидантной активностью

Григорян А.Э., Фоменко И.А., Детинкин И.А., Кусова И.У., Мешенцева Н.Г.

Полба ұнын алу және оның наубайханалық қасиеттерін кешенді бағалау

Байысбаева М.П., Мамыраев М.Н., Сейсеналы М.Е., Өмірзахова Д.Ғ.

Влияние добавки порошка лука розенбаха (сиёхалаф) на биологическую ценность и минеральный состав пшеничного хлеба

Комилова Д.А., Тошходжаев Н.А.

Определение потребительских свойств боярышника сортов северного Таджикистана

Исмоилова О.Ш., Рахмонова Д.А., Тошходжаев Н.А.

Использование закономерностей движения зерна для совершенствования конструкции и повышения производительности ячеистых сепараторов

Урханов Н.а

Разработка технологии зернового чая функционального назначения

Аюшеева О.Г., Зайганова Ч.А.

Рубленый полуфабрикат функциональной направленности из гидробионтов

Сухоруков А.А., Чиркина Т.Ф.

Исследование антиокислительных свойств пасты облепиховой

Золотарева А.М.

Установление сроков годности пастообразных продуктов из гидробионтов

Журавлева С.В.

Условия, технологии и средства механизации послеуборочной обработки зерна в Забайкалье

Урханов Н.А., Цыдендоржиев Б.Д., Абидуев А.А., Бужгеев А.С.

Исследование процесса культивирования бифидобактерий в молоке при добавлении кедрового шрота

Хантургаев А.Г.

Инновационная технология переработки молок лососевых рыб

Данилов М.Б., Колесникова Н.В., Забалуева Ю.Ю., Иванов А.Ю.

Разработка новых продуктов переработки ржи и создание функциональных продуктов питания на их основе

Козлова Т.С., Марзаева М.Х., Первушин Д.Л.

Качество и биохимия зерна ячменя

Зинкевич Е.П., Гридина С.Б., Лвкина Г.Б., Токарева Н.А.

Влияние продолжительности дезодорации на пищевую ценность и органолептические характеристики минерально-белковых концентратов

Прокопец Ж.Г., Журавлева С.В., Бойцова Т.М.

Влияние липосом с концентратом полиненасыщенных жирных кислот на липидный профиль сыворотки крови экспериментальных животных

Ламажапова Г.П., Жамсаранова С.Д., Сынгеева Э.В.

Функционально-технологические свойства мясных фаршевых систем с мукой из проращённых семян облепихи

Золотарева А.М., Нямдорж Болорцэцэг

Изучение параметров, влияющих на процесс экстракции растительных масел в электромагнитном поле сверхвысоких частот

Хантургаев А.Г., Котова Т.И., Хараев Г.И.

Изучение процесса плавления живицы в электромагнитном поле сверхвысоких частот

Хантургаев А.Г., Котова Т.И., Хараев Г.И.

Исследование потребительских предпочтений ферментированного рыбного продукта

Никифорова А.П., Никифоров П.Г.

Возможность использования порошка репы в производстве хлебцев

Рыхлова К.В., Присухина Н.В.

Технология консервов «Фрикадельки из плотвы в заливке» с использованием функциональных ингредиентов

Чиркина Т.Ф., Орлов Г.Б.

Разработка технологии производства кекса «сибирский»

Золотарва А.М., Дульская Т.В.

Влияние липидов на качество пробиотического концентрата

Хребтовский А.М., Замбалова Н.А., Жамсаранова С.Д.

Разработка технологии изготовления кондитерского изделия с использованием семян облепихи

Золотарева А.М., Ринчинова С.Б., Болорцэцэг Н.

Анализ и оптимизация технологического процесса извлечения фенольных соединений из выжимок ягод дикоросов

Жамсаранова С.Д., Замбулаева Н.Д.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи