Страница 41. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Качественный анализ функционального печенья

Рахмонова Д.А., Тошходжаев Н.А., Рахимова А.Р.

Кинетические характеристики сушки Айвы

Алексеева Н.В., Сатаев М.И., Азимов А.М., Шакирьянова З.М., Дуисебаев Ш.Е., Аширбаев Ж.С.

Safety assessment of herbal ingredients used in thick herbal pastes (appetizers)

Kulazhanov T.K., Nabiyeva Zh.S., Daribayeva G.T., Pronina Yu.G., Assembayeva E.K.

Порошок из сублимированного папоротника в технологии производства ириса

Черемных Д.А., Губаненко Г.А., Речкина Е.А., Киселева О.В., Боев В.С.

Технологический потенциал сортов яровой пшеницы для производства хлебобулочных изделий

Козулина Н.С., Бобровский А.В., Герасимова Н.С., Степаненко Н.И., Василенко А.В.

Исследование применения овсяного солода в производстве хлебного кваса

Гусев А.Н., Багаутдинов И.И., Калужина О.Ю., Никулина Н.Ш.

Совершенствование технологии производства инстантированных полидисперсных гранулированных пищеконцентратов на основе местного растительного сырья

Попов А.М., Майтаков А.Л., Ветрова Н.Т., Зверикова М.А.

Способы получения каротиноидного пигмента и разработка технологии красителя на его основе

Чеснокова Н.Ю., Кузнецова А.А., Танашкина Т.В., Кушнаренко Л.В.

Сравнительная оценка эффективности химической и ферментативной гидролиз-экстракции пектина из прессованного свекловичного жом

Семенихин С.О., Фабрицкая А.А., Даишева Н.М.

Потенциал гречневой муки в производстве безглютеновых хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий

Мирошина Т.А., Резниченко И.Ю.

Сорбционная способность сублимированного плодово-ягодного сырья

Бакин И.А., Нугманов А.Х-Х., Мустафина А.С.

Стабильность пастилы из ягод крыжовника при хранении

Голуб О.В., Мотовилова Н.В., Давыденко Н.И., Мотовилов О.К., Петрук В.А.

Технологические особенности тепловой обработки мясо-костного сырья при производстве пакетированного бульона

Фоменко О.С., Сагингалиева А.Г., Моргунова Н.Л., Рудик Ф.Я.

Модель автоматизированной системы тепловой обработки для аппарата по консервированию томатного сока

Громов С.В.

Применение технологии частичной выпечки кексов специализированного назначения в Республике Саха (Якутия)

Иванова К.В., Березовикова И.П., Варнавская О.Д.

Рациональные параметры ультразвуковой экстракции биоактивных веществ из зверобоя

Дранников А.В., Домбровская Я.П., Дерканосова А.А., Шабанов И.Е., Китаев Д.С., Клейменова Н.Л.

Умная упаковка: интеграция IoT и датчиков для контроля качества пищевых продуктов

Махов С.М.

Цельнозерновые макароны из полбы с повышенным содержанием пищевой клетчатки за счет побочных продуктов переработки хурмы

Меркурьев Н.В., Макаров А.Е., Нугманов А.Х., Алексанян И.Ю., Осмоловский П.Д., Бородулина К.А.

Методы активной упаковки: сравнительный анализ технологий продления срока годности продуктов

Махов С.М.

Разработка технологии получения безлактозного альбумина

Вернер А.В., Чугунова О.В., Гращенков Д.В., Пастушкова Е.В., Девяткин Д.И.

Разработка технологии биологически активных хлебобулочных изделий и эффективность их производства

Рахмонова Д.А., Тошходжаев Н.А., Рахимова А.Р.

Управление качеством на основе концепции пищевого производства «Пищепром 4.0»

Метревели И.С., Левенцов В.А.

Факторы, определяющие сохранность конфет со сбивными корпусами

Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б., Осипов М.В.

Моделирование процессов вакуумной сушки меда

Наумов В.А., Великанов Н.Л., Шарков О.В.

Сравнительный анализ аминокислотного состава молока

Сенотрусова Т.А., Мелишкевич Ю.И., Ли Н.Г., Ершова Т.А., Лях В.А.

Упаковочное покрытие на основе крахмала

Астахов В.А., Губанова М.И., Альхаир А.Я., Мерзляков В.А.

Development of antimicrobial packaging materials using rosemary essential oil

Melesse E.Y., Alkhair A.Y., Shchukina E.A., Кirsh I.A., Zaitseva A.V.

Антиоксидантная ативность дикорастущего плодово-ягодного сырья

Жебо А.В.

Разработка и оценка качества бисквитного рулета специализированного назначения

Резниченко И.Ю., Мирошина Т.А.

Экспериментальное исследование и моделирование режимов работы теплового насоса в системах пищевой сушки

Андреев А.И., Семенов А.Е., Нуржанов М.Н., Ильин Р.А.

Оценка эффективности обезжиривания жмыха промышленной конопли для производства изолята белка

Фоменко И.А., Чернуха И.М., Алексаночкин Д.И., Хатем Гернуг, Машенцева Н.Г.

Комплексный подход проектирования и расчета электробаромембранных аппаратов для разделения технологических растворов пищевых производств

Ковалев С.В., Седоплатов И.С., Федотов Н.А. Ковалева О.А.

Разработка пищевого ингредиента для производства ферментированных напитков

Волкова Г.С., Толокнова А.А., Куксова Е.В.

Оптимизация рецептурного состава кисломолочного мороженого с растительными компонентами

Божкова С.Е., Мокроусова Е.Д.

Разработка кондитерской глазури с повышенной антиоксидантной активностью

Перфильев Д.С., Зайцева Л.В., Рубан Н.В.

Иccледование физико-химических и органолептических показателей семени льна как компонента пищевых продуктов

Сергеева Л.В.

Макаронные изделия повышенной пищевой ценности

Скудова Н.А., Иванова Л.Н., Зверев С.В., Васильев А.С., Чумакова Е.Н.

Сравнительная оценка гибридов капусты пекинской по качеству и пригодности к ферментации

Янченко Е.В., Маркарова М.Ю., Иванова М.И.

Особенности использования антиоксидантов при посоле филе форели путем регулируемого инъектирования

Василевская И.А., Елисеева С.А., Алексеев Г.В.

Оценка пищевых и функционально-технологических cвойств гидролизатов коллагена из чешуи сардинеллы

Мезенова О.Я., Хатко З.Н., Некрасова Ю.О., Романенко Н.Ю., Блягоз А.И.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи