Страница 40. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Технологические особенности получения муки из Pisum sativum L.

Фролова Н.А., Веремей Е.Е., Верхотуров В.В.

Разработка рецептур безглютеновых восточных мучных сладостей шакер повышенной пищевой ценности с использованием муки гороховой

Орлова Т.В., Темников А.В.

Использование ягодно-овощных выжимок при производстве мучных кондитерских изделий в СВЧ-аппарате

Фадеев К.А., Ермош Л.Г.

Использование пищевой добавки «Таро латте» в производстве заварного полуфабриката

Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Неверова О.П., Чепуштанова О.В., Галушина П.С.

Сравнение функционально-технологических свойств и аминокислотного состава изолятов белка растительного происхождения

Дегтярев И.А., Гаравири М., Фоменко И.А., Вострикова Н.Л., Машенцева Н.Г.

Анализ фактических причин бомбажа консервов из морской капусты

Леонова М.В., Зеленева Ю.В.

Исследование ассортимента и определение синтетических азокрасителей в составе киселей – концентратов сладких блюд

Коломейцева Н.А., Глотова И.А., Дерканосова А.А., Куцова А.Е.

Разработка рецептуры и технологии печенья овсяного диетического

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Евдокимова О.В., Черемушкина И.В.

Интегральная оценка безопасности питьевой воды биотестированием

Калачев С.Л., Леонова И.Б., Ибрагимова Н.А., Фукина О.В.

Обоснование используемого сырья и компонентного состава для производства обогащенных хлебобулочных изделий

Девяткин Д.И., Лесникова Н.А., Мысаков Д.С.

Технология приготовления пшеничного хлеба из цельнозерновой муки

Шмалько Н.А., Ваницкая Т.В., Кудрявцева Л.А., Никитин И.А., Пономарева Л.Ф., Соловьева Е.А.

Изучение процесса изготовления ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба из цельнозерновой муки

Шмалько Н.А., Демченко С.В., Кудрявцева Л.А., Никитин И.А., Бобкова Е.Ю., Батищева Н.В.

Разработка рецептуры и технологии бисквита шоколадного со сниженной калорийностью

Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Евдокимова О.В., Павлова А.Е., Павлова Е.Е.

Особенности расчета и проектирования комбинированного аппарата для получения жирных кислот из соапстоков

Остриков А.Н., Копылов М.В., Цапкина Н.И.

Математическая интерпретация кинетических закономерностей сушки свекловичной стружки

Дранников А.В., Ситников Н.Ю., Бубнов А.Р., Овсянников В.Ю., Полянский К.К.

Исследование влияния основных факторов на производительность распылительной сушки экстракта солодкового корня

Соколова Е.В.

Прогнозирование обеспеченности зерноперерабатывающих предприятий Красноярского края зерном основных злаковых культур

Янова М.А., Росляков Ю.Ф., Шаропатова А.В., Куприна М.Н.

Исследование влияния семян чиа на реологические свойства водных растворов

Терёхина А.В., Капустина В.С., Мыцикова Д.С., Титова С.А.

Управление затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности

Коновалов С.А., Фризен Ю.В., Дерканосова А.А., Полянский К.К.

Оценка сортов и гибридов моркови столовой для производства сушеной продукции

Купин Г.А., Першакова Т.В., Тягущева А.А., Семиряжко Е.С.

Оптимизация реологических свойств теста и оценка качества печенья из мучных композитов с пониженным содержанием глютена

Хатко З.Н., Колодина Е.М., Блягоз А.И.

Батоны нарезные и пшенично-ржаные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности

Скудова Н.А., Журавлева О.С., Размочаев Е.А., Зверев С.В., Васильев А.С., Чумакова Е.Н.

Ферментативная экстракция β-глюкана из ячменя

Саломатов А.С., Рущиц А.А., Снурникова Ю.А.

Разработка технологии производства котлетной массы функционального назначения из мясного фарша, ламинарии и растительного сырья

Еременко Д.О., Милохова Т.А., Османова Ю.В., Чуб О.П.

Исследование сенсорной чувствительности населения Арктической зоны РФ для моделирования флейвора функциональных шоколадных конфет с заданными потребительскими свойствами

Шамилов Ш.А., Заворохина Н.В., Чугунова О.В.

Актуализация пробоподготовки при определении сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом

Егорова М.И., Смирнова Л.Ю., Пузанова Л.Н.

Разработка рецептурного состава сырцовых пряников, обогащенных нетрадиционными видами сырья

Пономарева Е.И.

Исследование энергетических характеристик продуктов переработки злаковых культур

Бузунова М.Ю., Бастрон А.В.

Цельнозерновой пшеничный хлеб с порошком из выжимок плодов брусники

Васильев А.С., Чумакова Е.Н., Кудласевич И.А.

Совершенствование конструкции и оптимизация режимов работы охладителя экструдата

Алесенко Д.А., Матюшев В.В., Чаплыгина И.А., Беляков А.А.

Хлеб с добавлением жмыхов: влияние на безопасность, питательную ценность и органолептические свойства

Бекболатова М.Е., Машанова Н.С., Смагулова М.Е.

Innovative approaches to quality and safety assessment of meat products based on the digitalization of the storage system

Serikkyzy M.S., Kulazhanov T.K., Baibolova L.K., Balev D.K.

Үйрек етінен жасалған орама өнімдерінің технологиясы

Кожабергенов А.Т., Жамурова В.С., Досжанова М.С.

Proteolytic enzymes for improving the properties of meat products from non-traditional raw materials

Kozhakhiyeva M., Kaldarbekova M., Kurmanbekova A.

Тәтті жүгері негізіндегі жаңа көкөніс консервілерінің сапа көрсеткіштерін анықтау

Абдиева К.М., Абдиева .М., Таева А.М.

Dry-curing of melon by infrared-convective method

Abdizhapparova B.T., Khanzharov N.S., Imanbayev A.Zh., Abdrakhman K.M., Konarbayeva Z.K.

Күріш жармашығы мен өсімдік ұнынан экструдирленген таңғы ас өндіру

Султанова М.Ж., Aкжaнов Н., Сәдуакас А., Камали А., Якияeвa М.A.

Ет өнімдерінің сапалық көрсеткіштеріне өсімдік тектес компоненттерді қосудың әсерін зерттеу

Кененбай Ш.Ы., Узаков Я.М., Тортай А.Н., Өмірхан А.Ә.

ІҚМ қарынындағы массаның (каныга) кептіруден кейінгі физико-химиялық көрсеткіштерін зерттеу

Кененбай Г.С., Идаятова М.А.

Ашытқысыз дайындалатын нан қамырының сапасына қоспалардың әсері

Байысбаева М.П., Искакова Г.К., Батырбаева Н.Б., Изембаева А.К., Молдақұлова З.Н., Сейсеналы М.Е., Әбіш А.М., Рысбек Ұ.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи