Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Ферментативная экстракция β-глюкана из ячменя
Исследование сенсорной чувствительности населения Арктической зоны РФ для моделирования флейвора функциональных шоколадных конфет с заданными потребительскими свойствами
Актуализация пробоподготовки при определении сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом
Разработка рецептурного состава сырцовых пряников, обогащенных нетрадиционными видами сырья
Исследование энергетических характеристик продуктов переработки злаковых культур
Цельнозерновой пшеничный хлеб с порошком из выжимок плодов брусники
Совершенствование конструкции и оптимизация режимов работы охладителя экструдата
Хлеб с добавлением жмыхов: влияние на безопасность, питательную ценность и органолептические свойства
Innovative approaches to quality and safety assessment of meat products based on the digitalization of the storage system
Үйрек етінен жасалған орама өнімдерінің технологиясы
Proteolytic enzymes for improving the properties of meat products from non-traditional raw materials
Тәтті жүгері негізіндегі жаңа көкөніс консервілерінің сапа көрсеткіштерін анықтау
Dry-curing of melon by infrared-convective method
Күріш жармашығы мен өсімдік ұнынан экструдирленген таңғы ас өндіру
Ет өнімдерінің сапалық көрсеткіштеріне өсімдік тектес компоненттерді қосудың әсерін зерттеу
ІҚМ қарынындағы массаның (каныга) кептіруден кейінгі физико-химиялық көрсеткіштерін зерттеу
Ашытқысыз дайындалатын нан қамырының сапасына қоспалардың әсері
Качественный анализ функционального печенья
Кинетические характеристики сушки Айвы
Safety assessment of herbal ingredients used in thick herbal pastes (appetizers)
Порошок из сублимированного папоротника в технологии производства ириса
Технологический потенциал сортов яровой пшеницы для производства хлебобулочных изделий
Исследование применения овсяного солода в производстве хлебного кваса
Совершенствование технологии производства инстантированных полидисперсных гранулированных пищеконцентратов на основе местного растительного сырья
Способы получения каротиноидного пигмента и разработка технологии красителя на его основе
Сравнительная оценка эффективности химической и ферментативной гидролиз-экстракции пектина из прессованного свекловичного жом
Потенциал гречневой муки в производстве безглютеновых хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Сорбционная способность сублимированного плодово-ягодного сырья
Стабильность пастилы из ягод крыжовника при хранении
Технологические особенности тепловой обработки мясо-костного сырья при производстве пакетированного бульона
Разработка технологии биологически активных хлебобулочных изделий и эффективность их производства
Факторы, определяющие сохранность конфет со сбивными корпусами
Моделирование процессов вакуумной сушки меда
Сравнительный анализ аминокислотного состава молока
Особенности использования антиоксидантов при посоле филе форели путем регулируемого инъектирования
Оценка пищевых и функционально-технологических cвойств гидролизатов коллагена из чешуи сардинеллы
Влияние порошка папоротника, обработанного ИК-излучением, на органолептические показатели качества бельгийских вафель
Исследование влияния метилцеллюлозы на качество кулинарных полуфабрикатов из кальмара командорского (Berryteuthis magister)
Характеристика питания населения Крайнего Севера и возможность его оптимизации за счет применения местного пищевого сырья
Биологически активные пептиды хлеба: источники, пути образования, свойства (мини-обзор)
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp