Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Оптимизация жирно-кислотного состава творожного рогалика
Влияние функционально-технологических свойств растительных жировых продуктов на качественные характеристики печенья
Влияние обработки ускоренными электронами на изменение текстуры свежих шампиньонов в процессе холодильного хранения
Изучение реологических свойств гелей на основе бульона из хрящей ската звездчатого (Raja radiata) в технологии натуральных рыбных кулинарных изделий – рыбы заливной, в желе, рыбных студней и зельцев
Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе зерновой хлебопекарной смеси
Химическая и ферментативная деструкция хондроитина сульфата из северного ската
Обоснование рационального метода сушки гранул в кипящем слое и гидродинамического режима их взаимодействия с ожижающим агентом
Сравнительная характеристика мукомольных свойств новых сортов зерна пшеницы, тритикале и полбы
Оценка физико-химических свойств круп, не требующих варки, разработанных на основе технологии ИК-сушки
Изучение процесса получения десертной пасты в электромагнитном поле сверхвысоких частот
Белково-жировая эмульсия для фаршевых изделий
Совершенствование технологии производства цельносмолотой ячменной муки
Функционально-технологические свойства клетчатки
Перспективы использования нутовой муки при изготовлении хлебобулочных изделий
Предупреждение рисков при производстве и хранении продукта из говядины с использованием биотехнологических методов обработки сырья
Технологический потенциал отходов от разделки краба-стригуна С. оpilio
Исследование процесса сушки в псевдоожиженном слое с помощью цифровой модели
Изучение биологической ценности белково-жировой эмульсии из молок лососевых рыб
Совершенствование технологии производства молочного сорбета с пониженным содержанием углеводов
Иccледование пpоцеccа получения облепиxового cока из замоpоженного cыpья в электpомагнитном поле cвеpxвыcокиx чаcтот
Разработка технологии производства замороженных овощных сывороточных десертов
Пастообразный концентрат из пророщенных семян амаранта, обогащенных селеном, в производстве паштетных консервов
Исследование сохраняемости продуктов растительного происхождения в условиях подмораживания
Характеристика рыбных котлет с введением растительных компонентов
Цветовые характеристики зерна озимой твердой пшеницы
Технология и оценка качества пищевых пленок
Исследование измельчения пищевого сырья в молотковой дробилке с помощью цифровой модели
Сублимация как способ сохранения жизнеспособности молочнокислых бактерий в кисломолочных напитках
Влияние экстракта шиповника на показатели процесса окисления животного жира при хранении
Влияние лука угловатого Аllium angulosum L. на процесс окисления разных видов животного жира при хранении
Модель процесса хранения насыпи зерна, семян и овощей в герметичных хранилищах
Перспективы биомодификации отходов от разделки синего краба Paralithodes platypus
Разработка мясных полуфабрикатов пониженной калорийности с использованием сырьевых ресурсов региона
Ферментативная конверсия пищевого белка и оценка антиоксидантной активности пептидов
Разработка ферментированного продукта с использованием дисперсии из гороха отечественной селекции
Специализированные продукты спортивного питания с использованием протеиновых композиций гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья
Разработка мучных кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара
Применение метода линейного дискриминантного анализа спектров отражения в ближней инфракрасной области для видовой идентификации рыб семейства Лососёвые (Salmonidae)
Экспериментальные исследования работы опытного образца универсального маслопресса
Разработка и исследование биологически полноценных жировых продуктов для специализированного питания
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp