Страница 44. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Определение теплофизических характеристик и вязкостных свойств фаршевого сырья из прудового карпа

Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х.-Х., Ярцева Н. В., Феклунова Ю. С.

Оптимизация жирно-кислотного состава творожного рогалика

Ефремова А. А., Люлькович В. С., Наумова Н. Л.

Влияние функционально-технологических свойств растительных жировых продуктов на качественные характеристики печенья

Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В.

Влияние обработки ускоренными электронами на изменение текстуры свежих шампиньонов в процессе холодильного хранения

Федянина Н. И., Карастоянова О. В., Коровкина Н. В., Шишкина Н. С.

Изучение реологических свойств гелей на основе бульона из хрящей ската звездчатого (Raja radiata) в технологии натуральных рыбных кулинарных изделий – рыбы заливной, в желе, рыбных студней и зельцев

Шокина Ю. В., Кучина Ю. А., Новожилов М. П., Попов М. М., Шокин Г. О.

Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе зерновой хлебопекарной смеси

Алехина Н. Н.

Химическая и ферментативная деструкция хондроитина сульфата из северного ската

Кучина Ю. А., Коновалова И. Н., Новиков В. Ю., Долгопятова Н. В., Кузнецов В. Я.

Обоснование рационального метода сушки гранул в кипящем слое и гидродинамического режима их взаимодействия с ожижающим агентом

Нугманова А. А., Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х.-Х., Максименко Ю. А., Хайбулов Р. А.

Сравнительная характеристика мукомольных свойств новых сортов зерна пшеницы, тритикале и полбы

Кандроков Р. Х., Бегеулов М. Ш., Ткач А. Н., Игонин В. Н., Поречная Е. С.

Оценка физико-химических свойств круп, не требующих варки, разработанных на основе технологии ИК-сушки

Крохалев В.А., Кокорева Л.А.

Изучение процесса получения десертной пасты в электромагнитном поле сверхвысоких частот

Хантургаев А.Г., Котова Т.И., Хараев Г.И., Хантургаева В.А.

Белково-жировая эмульсия для фаршевых изделий

Данилов М.Б., Иванов А.Ю.

Совершенствование технологии производства цельносмолотой ячменной муки

Цыбикова Г.Ц., Халапханова Л.В., Санжитова Д.Р.

Функционально-технологические свойства клетчатки

Захарова Л.М., Абушахманова Л.В.

Перспективы использования нутовой муки при изготовлении хлебобулочных изделий

Миронова И.В., Нигматьянов А.А., Сенченко О.В., Шавалеева Э.Ф.

Предупреждение рисков при производстве и хранении продукта из говядины с использованием биотехнологических методов обработки сырья

Ханхалаева И.А., Никифорова А.П., Хамханова Д.Н., Хамаганова И.В., Федорова Т.Ц.

Технологический потенциал отходов от разделки краба-стригуна С. оpilio

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Суровцева Е.В., Милованов А.В., Верещагина К.К.

Исследование процесса сушки в псевдоожиженном слое с помощью цифровой модели

Башева Е.П., Молдованов Д.В., Дмитриева А.П.

Изучение биологической ценности белково-жировой эмульсии из молок лососевых рыб

Данилов М.Б., Иванов А.Ю.

Совершенствование технологии производства молочного сорбета с пониженным содержанием углеводов

Терехова А.А., Сидоренко Ю.И.

Иccледование пpоцеccа получения облепиxового cока из замоpоженного cыpья в электpомагнитном поле cвеpxвыcокиx чаcтот

Котова Т.И., Xантуpгаев А.Г., Котов А.И., Ягелло Э.В.

Разработка технологии производства замороженных овощных сывороточных десертов

Терехова А.А., Нелюбина Е.Г., Сидоренко Ю.И.

Пастообразный концентрат из пророщенных семян амаранта, обогащенных селеном, в производстве паштетных консервов

Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Приймак А.О.

Исследование сохраняемости продуктов растительного происхождения в условиях подмораживания

Бакайтис В.И., Цапалова И.Э., Мартенс Е.В., Рубашанова Е.А.

Характеристика рыбных котлет с введением растительных компонентов

Наумова Н.Л., Лукин А.А., Люлькович В.С.

Цветовые характеристики зерна озимой твердой пшеницы

Штейнберг Т.С., Семикина Л.И., Шведова О.Г., Коваль А.И.

Технология и оценка качества пищевых пленок

Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Ногина А.А.

Исследование измельчения пищевого сырья в молотковой дробилке с помощью цифровой модели

Алексеев Г.В., Башева Е.П., Молдованов Д.В., Дмитриева А.П.

Сублимация как способ сохранения жизнеспособности молочнокислых бактерий в кисломолочных напитках

Макарова Н.В., Лямин А.В., Игнатова Д.Ф., Данчева А.С.

Влияние экстракта шиповника на показатели процесса окисления животного жира при хранении

Забалуева Ю.Ю., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Андреева С.В.

Влияние лука угловатого Аllium angulosum L. на процесс окисления разных видов животного жира при хранении

Егорова Р.А., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Бадмаева Т.М., Вторушина И.А.

Модель процесса хранения насыпи зерна, семян и овощей в герметичных хранилищах

Арет В.А., Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Сергачева Е.С., Леу А.Г.

Перспективы биомодификации отходов от разделки синего краба Paralithodes platypus

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Верещагина К.К., Панчишина Е.М., Суровцева Е.В.

Разработка мясных полуфабрикатов пониженной калорийности с использованием сырьевых ресурсов региона

Хамаганова И.В., Столярова А.С., Доржиева М.В.

Ферментативная конверсия пищевого белка и оценка антиоксидантной активности пептидов

С.Д. Жамсаранова, С.Н. Лебедева, Б.А. Болхонов, Д.В. Соколов

Разработка ферментированного продукта с использованием дисперсии из гороха отечественной селекции

Вебер А. Л., Леонова С. А., Никифорова Т. А., Жиарно M., Бадамшина Е. В., Лисин П. А.

Специализированные продукты спортивного питания с использованием протеиновых композиций гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья

Романенко Н. Ю., Мезенова О. Я., Некрасова Ю. О.

Разработка мучных кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара

Тумашов А. А., Гаврилов А. С., Чугунова О. В., Булыгина О. Ю.

Применение метода линейного дискриминантного анализа спектров отражения в ближней инфракрасной области для видовой идентификации рыб семейства Лососёвые (Salmonidae)

Новиков В. Ю., Рысакова К. С., Барышников А. В.

Экспериментальные исследования работы опытного образца универсального маслопресса

Мацкевич И.В., Невзоров В.Н., Олейникова Е.Н.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи