Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние экстракта шиповника на показатели процесса окисления животного жира при хранении

Забалуева Ю.Ю., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Андреева С.В.

Влияние лука угловатого Аllium angulosum L. на процесс окисления разных видов животного жира при хранении

Егорова Р.А., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Бадмаева Т.М., Вторушина И.А.

Модель процесса хранения насыпи зерна, семян и овощей в герметичных хранилищах

Арет В.А., Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Сергачева Е.С., Леу А.Г.

Перспективы биомодификации отходов от разделки синего краба Paralithodes platypus

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Верещагина К.К., Панчишина Е.М., Суровцева Е.В.

Разработка мясных полуфабрикатов пониженной калорийности с использованием сырьевых ресурсов региона

Хамаганова И.В., Столярова А.С., Доржиева М.В.

Ферментативная конверсия пищевого белка и оценка антиоксидантной активности пептидов

С.Д. Жамсаранова, С.Н. Лебедева, Б.А. Болхонов, Д.В. Соколов

Разработка ферментированного продукта с использованием дисперсии из гороха отечественной селекции

Вебер А. Л., Леонова С. А., Никифорова Т. А., Жиарно M., Бадамшина Е. В., Лисин П. А.

Специализированные продукты спортивного питания с использованием протеиновых композиций гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья

Романенко Н. Ю., Мезенова О. Я., Некрасова Ю. О.

Разработка мучных кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара

Тумашов А. А., Гаврилов А. С., Чугунова О. В., Булыгина О. Ю.

Применение метода линейного дискриминантного анализа спектров отражения в ближней инфракрасной области для видовой идентификации рыб семейства Лососёвые (Salmonidae)

Новиков В. Ю., Рысакова К. С., Барышников А. В.

Экспериментальные исследования работы опытного образца универсального маслопресса

Мацкевич И.В., Невзоров В.Н., Олейникова Е.Н.

Разработка и исследование биологически полноценных жировых продуктов для специализированного питания

Ивкова И.А., Кругловецкая И.Б.

Применение рапсового масла в качестве биодизельного топлива

Запевалов М.В., Сергеев Н.С., Редреев Г.В.

Получение белкового концентра из дрожжевой биомассы Kluyveromyces marxianus van der Walt (1965)

Фоменко И.А., Дегтярев И.А., Иванова Л.А., Машенцева Н.Г.

Биохимические показатели крови крыс при изучении токсичности зерна пораженного микотоксинами, подвергнутого СВЧ обработке

Жубантаева А.Н.

Анализ комплексных изменений при посоле лососевых инъектированием с использованием пищевой добавки PRE-LACKS

Лукина Е. В., Шокина Ю. В., Антонов П. В., Левшина И.-Е. О.

Исследование влияния структурорегулирующих добавок на свойства рыбных фаршевых систем

Богданов В. Д., Симдянкин А. А., Панкина А. В., Мостовой В. Д.

Разработка технологических решений для создания нутритивной поддержки организма

Симакова И. В., Стрижевская В. Н., Носачева Н. П., Болотова Н. В., Ларина М. В., Романова О. В.

Изучение влияния D-глюкозы на процессы деструкции L-аскорбиновой кислоты в водно-этанольных средах

Черепанов И. С., Мухдарова Э. Ш.

Возможности совершенствования противоточного многоступенчатого экстрагирования

Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Ланина Е.Е., Леу А.Г.

Биологические и технологические аспекты использования мяса страуса в производстве продуктов питания для детей

Патиева А.М., Кощаев А.Г., Патиева С.В., Зыкова А.В.

Изучение влияние ферментативного препарата на рост и показатели крови цыплят бройлеров

Касанова Н.Р., Валиуллин Л.Р., Микрюкова Е.Ю., Алишева Е.А.

Выбор рабочих параметров получения пептидов яичного белка

Болхонов Б.А., Соколов Д.В., Жамсаранова С.Д., Лебедева С.Н., Цянь Чен

Использование ячменной муки в производстве сахарного печенья

Халапханова Л.В., Доржиев В.В., Доржиева А.А.

Исследование процесса получения густых экстрактов из листьев облепихи

Котова Т.И., Хантургаева В.А., Цыцыков В.А., Лубсанов Э.Ю., Бадмацыренов А.Б.

К вопросу об эффективном использовании вторичных сырьевых ресурсов облепихи

Дугарова И.К., Жалсараева Б.Д., Шотхоноева Я.Л.

Использование ферментированного рыбного фарша с пробиотиками в рецептуре сыровяленых колбасных изделий

Глухарев А. Ю., Барабашина С. И., Волченко В. И., Живлянцева Ю. В., Потешкина В. А., Ускова И. В.

Исследование биопотенциала продуктов гидролиза отходов от разделки креветки белоногой Penaeus vannamei

Мезенова О. Я., Агафонова С. В., Романенко Н. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В., Мерзель Й-Т.

Получение напитков на овсяной основе с растительными добавками

Ерофеева А. В., Бурмасова М. А., Сысоева М. А.

Влияние муки фасоли красной продовольственной на реологические свойства макарон

Марадудин М. С., Симакова И. В., Марадудин А. М.

Разработка методологии создания технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов

Петров Б. Ф.

Свекловичный жом сахарного производства и перспективы его использования

Славянский А. А., Митрошина Д. П., Грибкова В. А., Ермолаев В. А., Бондарчук О. Н.

Применение "электронного носа" для оценки легколетучих соединений полуфабрикатов мелкой рыбы

Аллоярова Ю. В.

Влияние содержания пшенично-амарантовых отрубей на качество формового хлеба

Кандроков Р. Х., Ерина Ю. С., Бурматнов В. В.

Влияние нетрадиционного сырья на качество и количество летучих органических соединений, формирующих аромат образцов печенья

Муштатенко Е.В., Садыгова М.К., Абушаева А.Р., Шамшитова Д.С., Сазонова И.А., Мавзовин В.С.

Технология и оборудование производства зернового хлеба «Можжевеловый»

Невзоров В.Н., Мацкевич И.В., Кох Ж.А.

Разработка рецептуры булочки «Радость» для ахлоридного питания

Садыгова М.К., Иватова О.Ю., Абушаева А.Р., Турсунбаева Ш.А.

Оценка изменения структурно-группового состава продукта сопигментации L-аскорбиновой кислоты и D-глюкозы в условиях окислительного стресса

Черепанов И.С., Тарасова Д.А., Егорова А.И.

Разработка рецептуры и проведение органолептического анализа зернового батончика

Воронина М.С., Гуляева А.Н., Ращупкина О.Ю., Щанькина Т.С., Каткасова В.Г.

Получение сухих экстрактов из облепиxового сырья: результаты исследования

Котова Т. И., Xантуpгаев А. Г., Цыцыков В. А., Хантургаева Н. А.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи