Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Разработка рецептуры и технологии нового рыбного кулинарного изделия "Кремчиз фиш из зубатки синей", обогащенного йодом ламинарии беломорской

Новожилова Е. А., Шокина Ю. В., Решетник Е. И., Захарова Л. М., Пакусина А. П., Пашина Л. Л., Школьников П. Н., Тихонова П. А.

Перспективы использования порошков из мякоти тыквы и плодов шиповника в хлебопечении

Сапожников А. Н., Копылова А. В., Обриков Д. А.

Возможность использования кукурузы в производстве мясо-растительных консервов

Сярова Л.Н., Иванова Н.Г., Забалуева Ю.Ю., Ниазбаев Х.Р.

Принципы, общая схема и обоснование эффективности теплопередачи при производстве мясных продуктов питания

Рудик Ф.Я., Фоменко О.С., Куценкова В.С., Сагингалиева А.Г.

The use of protein hydrolysate from fish waste as part of microbiological culture media

Zhivliantceva Yu. V., Kuranova L. K., Grokhovsky V. A.

Получение функциональных пищевых добавок при комплексной переработке фруктов и овощей пониженного качества с применением методов биотехнологии

Карлов В. А., Гольбрайх А. А., Мезенова О. Я.

Оценка пищевой ценности сублимированных гидролизатов, полученных из кожи рыб

Казакова В. С., Землякова Е. С.

Использование методов нетермической обработки для обеспечения качества и безопасности рыбы и других гидробионтов. Обзор предметного поля

Бурак Л. Ч.

Технология производства овсяного печенья с применением нетрадиционного растительного сырья

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Желтоухова Е. Ю., Феофанова Т. М., Волкова В. О.

Повышение пищевой ценности кексов и оценка их качества

Пономарева Е. И., Федорченко Н. Н., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Никитина Л. А.

Разработка технологии хлебобулочного изделия питы с повышенной пищевой ценностью

Поснова Г. В., Иванова Н. Г.

Сравнительный анализ физико-химических свойств сушеной продукции "КальмаKS" из кожи командорского и тихоокеанского кальмаров

Самохин А. В., Благонравова М. В., Спирина М. Е., Федулова Л. В.

Разработка технологического решения, направленного на улучшение потребительских свойств нового рыбного кулинарного изделия, обогащенного хондроитинсульфатом ската звездчатого

Щетинский В. В., Шокина Ю. В., Никифоров-Никишин А. Л.

Scientific and practical basis of cephalopods dehydration processes

V. A. Pokholchenko, A. M. Ershov, Ya. A. Glukhikh, L. A. Mishanina

Актуальные проблемы хранения зерна в силобегах на территории России

Новикова А.В., Шубина Е.Г., Нурлыгаянова Г.А

Исследование технологических аспектов биоактивации семян сои

Речкина Е.А., Кох Ж.А., Губаненко Г.А.

Synthesis of self-healing microcapsules based on dicyclopentadiene

Cherkashina N.I., Pavlenko V.I., Ruchiy A.Yu., Serebryakov S.V., Barinov R.A.

Влияние органических кислот облепихового сока на автолитическую активность ржаной муки

Золотарва А.М., Жамбалова Е.А., Шотхоноева Я.Л.

Исследование влияния порошка из черники на качество хлебобулочного изделия

Дубкова Н. З., Харьков В. В., Шакирова Г. К.

Технология производства хлебных палочек для питания женщин в периоды прегравидарной подготовки, беременности и лактации

Иванова Н. Г., Волконская А. А.

Разработка технологии нового мучного кулинарного рыбного изделия, обогащенного йодом ламинарии беломорской

Савкина К. Н., Щетинский В. В., Тихонова П. А., Шокина Ю. В.

Анализ качественных и технико-экономических показателей технологии производства пакетированных мясокостных бульонов длительного хранения

Фоменко О. С., Рудик Ф. Я.

Исследование процессов вакуумной сушки икры

Ермолаев В. А., Бондарчук О. Н., Махачева Е. В.

Современные методы бланширования и их влияние на процесс сушки фруктов и овощей

Бурак Л. Ч.

Технология хлебобулочных сухарных изделий для профилактики развития ишемической болезни сердца

Иванова Н.Г., Забалуева Ю.Ю., Дубровская М.О.

Управление реологическими свойствами мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Черных В.Я., Сметанин Д.О., Печникова Ю.Ю.

Перспективы применения пайзы саратовской селекции для производства продуктов функционального назначения

Садыгова М.К., Муштатенко Е.В., Кондрашова А.В., Катусов Д.Н., Абушаева А.Р., Федорова-Кузнецова И.В.

Разработка технологии белково-углеводных батончиков из растительного сырья Байкальской природной территории

Хантургаева В.А., Цыцыков В.А., Хантургаева Н.А., Котова Т.И., Xантуpгаев А.Г.

К вопросу оценки основных кинетических параметров реакций протеолиза при получении зерновых гидролизатов

Витол И. С., Мелешкина Е. П.

Научное обоснование срока годности белкового рыбного гидролизата, полученного с использованием фермента протосубтилина Г3х

Живлянцева Ю. В., Куранова Л. К.

Влияние посола сельди на физико-химические и функциональные свойства коллагеновых гидролизатов, полученных из ее кожи

Рудова Е. А., Куприна Е. Э., Боброва К. В.

Биотехнологические аспекты обогащения хлеба сывороточным белком для повышения его функциональных свойств

Чеченихина О. С., Лазарев В. А.

Напитки на растительной основе: обзор сырьевых компонентов и технологий получения

Алексаночкин Д. И., Семенов И. Д., Фоменко И. А.

Разработка технологии хлебобулочного изделия, предназначенного для профилактики заболеваний костной системы

Иванова Н. Г., Нагуманова А. О., Сапожников А. Н.

Сравнительный анализ антиоксидантных свойств и биохимического состава дикорастущих ягод малины, клюквы и черники

Березина Е.А., Кригер О.В.

Квалиметрическая оценка показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий в г. Новосибирске

Копылова А.В., Кулешов И.А., Че К.Е.

Влияние белкового гидролизата из мидий на потребительские свойства хрустящих хлебцев

Савкина К.Н., Кучина Ю.А., Воропаева С.О., Деркач С.Р., Петрова Л.А.

Оптимизация рецептур функциональных пищевых добавок для профилактики заболеваний органов дыхания

Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Марков В.В.

Energy efficiency analysis of the blanching process of aquatic biological raw materials in the Northern Basin

Golubeva O.A., Zhikhoruk A.A., Malaeva A.V.

Использование продуктов переработки облепихи в рецептуре макаронных изделий и обеспечение мер их безопасности

Дугарова И.К., Доржиева А.А.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи