Страница 21. Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Совершенствование технологии кисломолочного продукта «Питьевой творог»

Долматова О.И., Макарова Д.И.

Взаимосвязь показателей количественного состава и технологических свойств молока красного белорусского скота

Левченко М.В., Зарипов О.Г., Петрякова Г.К., Лашнева И.А., Песоцкий Н.И., Сермягин А.А.

Методические аспекты сыропригодности молока коров джерсейской породы

Буянова И.В., Коновалов С.А.

Сенсорометрическая оценка аромата адыгейского сыра

Хатко З.Н., Умарханов Р.У., Кудайнетова С.К., Белявцева Т.А.

Идентификация термоиндуцированных модификаций белка в коровьем молоке с помощью двумерного электрофореза

Королва П.И., Барковская И.А., Туровская С.Н., Илларионова Е.Е., Кондратенко В.В.

Оценка качества и безопасности мяса кроликов при микотоксикозе на фоне применения профилактических комплексов

Тарасова Е.Ю., Танасева С.А., Матросова Л.Е., Ермолаева О.К.

Конина как перспективное сырье для разработки технологии созревания

Мухамедов Т.А., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В.

Разработка технологии производства напитков на основе импульсного электронно-пучкового способа воздействия

Хамнаева Н.и, Батуева Д.М., Данжеева Е.к

Влияние пропионовокислых бактерий на качество мягких сыров

Нарангэрэл Ч., Замбалова Н.А.

Исследование устойчивости микроорганизмов к стрессу

Тумунова С.Б., Замбалова Н.А.

Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на потребительские свойства мясных изделий функционального назначения

Хамаганова И.В., Хамагаева И.С., Слепцова Н.Н.

Биотехнологический способ получения косметических средств

Балдынова Ф.П.

Электрофорез белков биоконсервированной крови

Бубеев А.Т., Данилова Т.Е., Цыренов В.Ж.

Исследование биологической ценности детского творога, обогащенного бифидобактериями

Григорьева А.И., Нарангэрэл Ч., Хамагаева И.С.

Технология пива светлого, обогащенного селеном

Лузан В.Н.

Разработка технологии детского творога из козьего молока

Григорьева А.И., Нарангэрэл Ч., Хамагаева И.С.

Биотехнологическая и электрофизическая обработка мясного сырья

Мадагаев Ф.А., Хамаганова И.В.

Роль пребиотика в формировании технологических свойств кисломолочного продукта

Решетник Е.И., Уточкина Е.А.

Исследование влияния ферментированного растительного сырья молочнокислыми бактериями в творожной сыворотке на внешний вид косметических препаратов

Балдынова Ф.П., Хамханова Д.Н.

Оценка состава и физико-химических свойств ферментативных гидролизатов казеина

Остроумов Л.А., Бабич О.О., Милентьева И.С.

Влияние компонентного состава на пищевую и биологическую ценность комбинированного продукта

Решетник Е.И., Уточкина Е.А.

Научно-теоретическое обоснование технологии концентрата молочной сыворотки

Евдокимов Н.С., Петрова Л.В.

Белково-пептидный биорегулятор из тимуса свиней как функциональный ингредиент в производстве вареных колбас

Улзытуева Д.А., Лебедева С.Н.

Кисломолочный продукт с пролонгированным сроком хранения

Решетник Е.И., Уточкина Е.А.

Технология натуральной пищевой добавки из говяжьего рубца

Лузан В.Н., Гарифулина Е.С.

Перспективы использования голомянки в пищевой индустрии

Чиркина Т.Ф., Лузан В.Н., Ключникова Л.А.

Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в современной биотехнологии

Хамагаева И.С.

Разработка симбиотической закваски для хлебопекарного производства

Бояринева И.В., Хамагаева И.С.

Исследование аминокислотного состава белкового продукта на основе козьего молока, ферментированного Lactobacillus helveticus 3 5-1

Хамагаева И.С., Хараев Г.И., Жеребятьева О.А., Щкотова А.В.

Исследование условий культивирования микрофлоры симбиотической закваски для хлебопекарного производства

Бояринева И.В., Хамагаева И.С.

Разработка композиционного модуля с регулируемым жирнокислотным составом

Решетник Е.И., Уточкина Е.А.

Влияние селенита натрия на динамическую вязкость белковых сгустков

Кузнецова О.С., Хамагаева И.С.

Исследование кислотного стресса у пропионовокислых бактерий

Хамагаева И.С., Цыремпилова Н.А., Бояринева И.В., Дармажапова Л.Н.

Исследование технологических свойств мяса овец Забайкальской породы

Андреева С.В., Дагбаева Т.Ц., Чиркина Т.Ф.

Оценка антиоксидантного потенциала мясных продуктов и сырья

Лебедева С.Н., Жамсаранова С.Д.

Исследование протеолитических процессов при ферментации вторичного сырья мясной промышленности

Семенова Е.Г., Чиркина Т.Ф.

Исследование влияния культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий на качество мясного сырья

Дарбакова Н.В., Хамагаева И.С.

Разработка технологии и исследование качества мясных деликатесов из индейки

Инербаева А.Т., Моисеев Н.С., Углов В.А., Бородай Е.В., Перфильева С.Н.

Технологическое моделирование процесса пастеризации молочно-соевой композиции

Решетник Е.И., Уточкина Е.А.

Исследование потребительских свойств мясного изделия функционального назначения

Баженова Б.А., Ханхалаева И.А., Андреева С.В.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи