Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Применение молекулярно-генетических методов анализа для идентификации видовой принадлежности сырьевого состава пищевой продукции

Юрова Е. А., Жижин Н. А., Фильчакова С. А.

Конструкция, расчет и применение универсальной вакуумной фаршемешалки

Вербицкий С. Б., Копылова Е. В., Пацера Н. Н.

Паста творожная для коррекции метаболизма кальция

Донская Г. А.

Формирование технологических свойств сухого молока

Радаева И. А., Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В.

Технологические свойства молока и качество продуктов его переработки на фоне использования в рационах коров сорбционно-пробиотической добавки

Волчков А.А., Волчкова Ю.К., Улитько В.Е., Лифанова С.П., Пыхтина Л.А., Десятов О.А.

Молочная продуктивность, качество и химический состав молока коров при использовании в рационе кормовых добавок "Лакто-Гарант", "СП-60" и "Сел-Плекс"

Фролов А.В., Гайнуллин Р.Р., Вагин К.Н., Ишмухаметов К.Т., Майорова Е.Н.

Определение максимально допустимой температуры досушивания мясных продуктов, сублимированных при атмосферном давлении

Антипов А.В., Дугаров Ц.Б., Власенко Г.П.

Подбор питательной среды для получения бактериального концентрата микробного консорциума

Занданова Туяна Нимбуевна, Гоголева Прасковья Алексеевна

Функционально-технологические свойства клетчатки

Захарова Л.М., Абушахманова Л.В.

Получение биологически ценных экстрактов на основе вторичного сырья животного происхождения

Омаров Р.С., Антипова Л.В.

Разработка технологии йодированных мясных продуктов

Хамаганова И.В., Цыжипова А.В., Замбалова Н.А., Даваасурэн Лхагвадолгор

Изучение качественных характеристик биопродуктов функционального питания с использованием вторичного сырья переработки кедрового ореха

Хантургаев А.Г., Хамагаева И.С., Котова Т.И.

Разработка технологии получения пастообразного творожного продукта, обогащенного кремнием

Креккер Л.Г.

Выбор способа коагуляции молочно-соевой основы для получения обогащенного сырного продукта

Решетник Е.И., Максимюк В.А., Строчук А.В.

Изучение реологических характеристик печеночного паштета

Каленик Т.К., Сенотрусова Т.А., Татаренко Г.С.

Влияние йодосодержащих добавок на качество и безопасность творожной массы

Гиноян Р.В., Крылова Д.С.

Исследование технологического потенциала мороженой сардины тихоокеанской как сырья для производства пищевой продукции

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Полещук В.И., Пономаренко С.Ю.

Технология и характеристика заменителей молока на растительной основе

Жебо А.В., Алешков А.В., Каленик Т.К.

Рациональный способ переработки мяса овец аборигенной породы "Буубэй"

Данилов М.Б., Лескова С.Ю., Мерзляков А.А., Ламажапова Г.П., Смирнова И.А.

Выживаемость пробиотических бактерий при различных видах консервирования

Хазагаева С.Н., Щекотова А.В., Хамханова Д.Н.

Использование хитозана в совершенствовании технологии мороженой сардины тихоокеанской (иваси)

Максимова С.Н., Пономаренко С.Ю.

Перспективы производства и переработки мелкого рогатого скота в Республике Бурятия

Полозова Т.В., Семенова Е.Г.

Изучение обогащающих компонентов, обеспечивающих функционально-технологические свойства альбуминного творога

Решетник Е.И., Бабухадия К.Р., Держапольская Ю.И., Грибанова С.Л.

Разработка устройства для обезвоживания биоматериалов

Антипов А.В., Пранцуз О.С., Хелло М., Дугаров Ц.Б., Цыбиков Б.Д.

Влияние водного экстракта Chamerion angustifolium L. на биохимическую активность бифидобактерий

Хамагаева И.С., Бубеев А.Т., Поздняков И.Д.

Разработка технологии получения чипсов из северной рыбы с использованием естественного холода Якутии

Антипов А.В., Пранцуз О.С., Прибыловский Е.В., Дондоков Ю.Ж., Дугаров Ц.Б., Цыбиков Б.Д.

Соевый компонент в традиционных рецептурах кисломолочных напитков

Решетник Е.И., Уточкина Е.А., Хунпэн Ли, Пэнцзинь Ван

Выявление и анализ источников неопределенности при определении массовой доли белка в мясных полуфабрикатах

Хамханова Д.Н., Ханхалаева И.А., Шарапова С.М.

Разработка биотехнологии фитопробиотика и оценка его качества

Хамагаева И.С., Бубеев А.Т., Поздняков И.Д.

Пути совершенствования технологий мясных продуктов функционального назначения

Семнова Е.Г., Дагбаева Т.Ц., Полозова Т.В.

Изучение гистологической структуры мышечной ткани яков в процессе автолиза

Каймбаева Л.А., Таева А.М., Кененбай Ш.Ы., Абдыкалыкова С.С.

Влияние настоя из плодов шиповника на хранимоспособность паштета в оболочке

Забалуева Ю.Ю., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Андреева С.В.

Влияние танина на формирование качества ферментированного сывороточного напитка

Хантургаев А.Г., Хамагаева И.С.

Идентификация качества кальмара мороженого различных производителей

Бурмистрова О.М., Бурмистров Е.А., Наумова Н.Л., Ляпина А.Л.

Разработка технологии пробиотического белкового десерта, обогащенного коллагеном и кальцием

Щкотова А.В., Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Столярова А.С.

Формирование и оценка хранимоспособности мясного сырья с консервирующими пищевыми добавками

Хардина Е.В., Краснова О.А.

К вопросу о здоровом питании пожилых людей в Республике Казахстан

Таева А.М., Кузнецова О.А., Сатаева Ж.И., Тапалова Д.Б.

Исследование качества и безопасности производства комбинированного мясопродукта с использованием барьерной технологии и принципов ХАССП

Доржиева В.В., Ханхалаева И.А., Битуева Э.Б., Хамханова Д.Н.

Технологии вареной колбасы с использованием мяса галловейской породы скота

Павлова С.Н., Данилов М.Б., Битуева Э.Б., Жаргалова А.Ц., Аслалиев А.Д.

Изучение биологической ценности и функционально-технологических свойств пасты из модифицированного рубца

Баженова Б.А., Данилов А.М., Эжинова А.Б.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи