Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Сравнительная оценка экспериментальных образцов творожной массы с различными растительными добавками

Гиноян Р.В., Крылова Д.С.

Изменение сенсорных свойств мясных моделей при включении разных количеств Raphanus sativus

Битуева Э.Б., Анцупова Т.П., Ханхалаева И.А., Ламажапова Г.П.

Разработка технологии обогащенной субпродуктовой пасты для мясных изделий

Баженова Б.А., Герасимов А.В., Забалуева Ю.Ю., Полозова Т.В.

Ферментативный гидролиз мясных белков протеазами различного происхождения

Лукин А.А., Данилов М.Б., Андреева С.В.

Разработка рецептуры и технологии производства творожной массы с использованием растительного сырья

Тыхенова О.Г., Дагбаева Т.Ц., Семнова Е.Г.

Разработка технологии производства мягкого сырного продукта на основе трехкомпонентной сырьевой смеси

Чеботарев С.Н., Терехова А.А., Васюкова А.Т.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов при использовании в рационе средства «Янтовет»

Якупова Л.Ф., Архипова С.П., Грачева О.А.

Влияние селенсодержащих препаратов на качественные показатели молока коров в условиях повышенной техногенной нагрузки на агросистемы

Волков Р.А., Портнов Д.В., Ларина Ю.В.

Трудоёмкость производства молока в некоторых сельскохозяйственных предприятиях Республики Татарстан

Гарафутдинова Н.Ю., Мадышев И.Ш.

Образование биологически активных пептидов в мясном сырье под влиянием лизатов стартовых бактериальных культур

Чернуха И.М., Машенцева Н.Г., Вострикова Н.Л., Ковалев Л.И., Ковалева М.А., Афанасьев Д.А.

Основные проблемы производственного ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях АПК

Серегин И.Г., Козак Ю.А., Семенов В.Г., Козак С.С., Софронов В.Г.

Биологическая ценность белков молока коров симментальской породы, производимого в условиях интенсивной технологии

Хромова Л.Г., Байлова Н.В., Сычев А.И.

Влияние натуральной оболочки с барьерными свойствами на показатели безопасности сарделек при хранении

Ю.Ю. Забалуева, Т.С. Бычкова, Я.А. Романенко

К вопросу рационального использования кишечного сырья на пищевые цели

С.Н. Павлова, М.Б. Данилов, А.Ц. Жаргалова, А.Д. Аслалиев, С.В. Брюхова

Технология производства и оценка качества молочных коктейлей для детского питания с обогащением витаминным комплексом

Бояршинова Е. В.

Effects of bioactive compounds upon the deterioration of the chilled mechanically deboned poultry meat during storage

Войцеховская Л. И., Франко Е. В., Вербицкий С. Б., Охрименко Ю. И.

Жирнокислотный состав йогурта с использованием кобыльего молока

Канарейкина С. Г., Чернышенко Ю. Н., Канарейкин В. И., Рахматуллина И. Ф.

Сыропригодность молока коров при добавлении в рационы энергетической кормовой добавки

Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Шакиров Ш.К.

Повышение качества мяса свиней с помощью симбиотического препарата "Стимул 2+"

Фролов Г.С., Якимов О.А., Якимов А.В., Трубкин А.И., Лутфуллин М.Х., Закиров Т.М.

Исследование процесса производства кисломолочного продукта из восстановленного молока, обогащенного биологически активной добавкой

Решетник Е.И., Грибанова С.Л., Грицов Н.В., Егоров Д.В.

Оценка эффективности использования новых экологически чистых добавок ПВХ на основе адипиновой кислоты

Мазитова Алия Карамовна, Булатасов Жан Фаритович, Зарипов Ильнар Ильгизович, Сапожников Юрий Евгеньевич, Вихарева Ирина Николаевна

Исследование хранимоспособности рубленых полуфабрикатов с введением лука угловатого Аllium angulosum L.

Бурханова А.Г., Баженова Б.А., Егорова Р.А., Хамаганова И.В., Петров А.А.

Органолептические показатели мяса перепелов

Бозова Г.Б.

Анализ физико-химических показателей бастурмы из мяса птицы

Ильясова З.З., Андреева А.В., Галиева З.А.

Активированная минеральная цеолитсодержащая кормовая добавка «ZEOL» в рационах лактирующих коров

Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Шакиров Ш.К., Багаутдинов Ф.Ф.

Влияние пищевых волокон на качество йогуртов

Рысмухамбетова Г. Е., Ушакова Ю. В., Белоглазова К. Е., Кожушко С. Ю., Карпунина Л. В.

Разработка и исследование специализированных молочных продуктов здорового питания по показателям качества и функциональной направленности

Ивкова И.А., Четвергова И.Г.

Исследование потребительских предпочтений на рынке мясных полуфабрикатов Республики Бурятия

Шарапова С.М., Ханхалаева И.А., Хамханова Д.Н., Доржиева В.В.

Исследование биотехнологического потенциала бифидобактерий и пребиотических свойств овсяного толокна

Качанина Л.М., Хамагаева И.С.

Расширение ассортимента кисломолочных продуктов, обогащенных функциональными ингредиентами

Нестеренко Н.С., Ворошилин Р.А., Лобачва Е.М., Курбанова М.Г., Лескова С.Ю.

Использование нетрадиционных источников мясного сырья для производства продуктов масс-маркета

Забалуева Ю.Ю., Бычкова Т.С., Лескова С.Ю.

Перспективы рациональной переработки аборигенного крупного рогатого скота

Лескова С.Ю., Жаргалова А.Ц., Данилов М.Б., Ханхалаева И.А., Андреева С.В.

Исследование потенциала отходов икорного производства как биологически ценного вторичного сырья

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Суровцева Е.В., Подленный Л.Ю., Фдорова В.В.

Формирование цвета печеночно-растительного паштета

Хамаганова И.В., Хантургаева В.А., Дамдинова Т.Ц.

Использование биофлавоноида дигидрокверцетина в пищевых продуктах животного происхождения

Ивкова И.А., Якушкин И.В., Надточий А.Ю., Регер Д.В.

Оценка эффективности методов определения массовой доли хлеба в мясном фарше

Надточий А.Ю., Богомолова Е.П.

Мониторинг качества коровьего молока-сырья, производимого в сельхозпредприятиях Республики Татарстан

Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Хашимов Р.И., Исламова Г.И.

Микробиологический анализ мяса перепелов при применении органического концентрата на основе биоотходов птицеводства

Ндайикенгурукийе Д., Ахметзянова Ф.К., Галиуллин А.К., Кашаева А.Р., Миникаев Д.Т.

Натуральные антиоксиданты и их влияние на качество и сроки хранения мясных продуктов

Солтан О.И.А., Волков А.Х., Юсупова Г.Р., Герасимов А.П.

Многокомпонентный рассол для создания функциональных мясопродуктов

Лескова С.Ю., Мерзляков А.А., Пурбуев А.В., Данилов М.Б., Битуева Э.Б.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи