Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Условия, влияющие на культивирование и выживаемость при лиофилизации молочнокислых бактерий: подход к формированию базы данных

Ашихмина М.С., Амбарцумов Т.Г., Иванова А.О., Орлова О.Ю.

Влияние нетрадиционного наполнителя рыбного фарша на качество рубленых полуфабрикатов

Владимцева Т.М., Козина Е.А.

Применение белково-растительного сырья для функциональных мучных кондитерских изделий (на примере печенья соевого)

Типсина Н.Н., Демиденко Г.А., Белошапкин М.С.

Характеристика молочной продуктивности и технологических свойств молока коров черно-пестрой породы с разными аллельными вариантами гена каппа-казеина (CSN3)

Сарычев В.А., Афанасьева А.И.

Варено-копченая колбаса из мяса диких животных

Васильев А.С., Чумакова Е.Н., Фаринюк Ю.Т.

Химический состав сока и выжимок плодов рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.)

Дружечкова Е.Н., Величко Н.А., Ханипова В.А., Дружечков Н.К.

Технологические разработки для мясорастительных паштетов заданного состава

Купчак Д.В.

Гидравлический расчет системы подачи плавленого сыра кулачковым насосом

Ахмедова Н.Р., Левичева О.И., Наумов В.А.

Козье молоко как перспективное сырье в производстве сгущенных продуктов на примере зааненской породы мини-фермы «Данирины козы» Ярославской области

Данилова И.С., Скворцова Е.Г., Берсенева С.А., Белов А.Н.

Технология производства пряника с добавлением порошка из кедрового жмыха

Типсина Н.Н., Демиденко Г.А.

Нутрициологический потенциал мясного паштета из конины с молочным соусом

Нургалиева Б. М., Зюзина С. С., Белоглазова К. Е., Рысмухамбетова Г. Е., Курако У. М., Карпунина Л. В.

Изучение реологических свойств кисломолочного напитка

Долматова О. И., Мухоркина С. В.

Технологические подходы к производству мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных композитами животного и растительного происхождения

Дерканосова А. А., Курчаева Е. Е., Панина Е. В.

Study of urease activity in semi-finished meat products

Amanova S.S., Raimbayeva N.Т., Тattibayeva D.B., Тungishbayeva U.O., Zheldybaeva A.A.

Исследование физико-химических и микробиологических показателей традиционного монгольского сыра

Пурэвсурэн Б., Хо Г., Чойжилсурен Н.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока яков и физико-химический состав национальных молочных продуктов Республики Тыва

Сарыглар Л.К.О., Макаров А.В., Ханипова В.А.

Аминокислотный состав экстрактов из пантов с использованием вторичной продукции молочного производства

Королькова А.И., Гришаева И.Н., Кротова М.Г., Неприятель А.А., Белозерских И.С.

Возможность получения полуфабрикатов из корнеплодов семейства крестоцветных

Типсина Н.Н., Гречишникова Н.А., Кох Д.А.

Результаты испытаний дезинфицирующего средства Bio San при обработке пластиковой тары

Гусева Екатерина Юрьевна, Королькова Анна Ивановна

Количественный и качественный аминокислотный состав экстрактов из мяса и вторичной продукции молочного производства

Королькова Анна Ивановна, Кротова Мария Георгиевна, Гришаева Ирина Николаевна, Неприятель Алексей Анатольевич, Белозерских Иван Сергеевич

Целесообразность применения калины красной в качестве фитообогатителя десертной сметаны

Величко Надежда Александровна, Никк Ксения Александровна

Оценка качества полуфабриката - начинки для булочки кедровой с добавлением порошка из кедрового жмыха

Типсина Нэлля Николаевна, Демиденко Галина Александровна

Совершенствование аппарата для доения коров с различной степенью развития долей вымени

Краснов И.Н., Краснова А.Ю., Мирошникова В.В., Немцев А.Г.

Изучение совместимости инулина и низкожирного молочного сырья

Новокшанова А.Л., Сухарев К.Б., Оксененко О.В., Абабкова А.А.

Оценка качества и безопасности сухого высокожирного молокосодержащего продукта

Ивкова И.А., Заболотных М.В., Якушкин И.В., Надточий А.Ю.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса сибирской косули (Сapreolus pygargus (Pallas, 1771) и северного оленя (Rangifer tarandus) Якутии

Татаринова З.Г.

Изменение качества кисломолочных продуктов для детского питания в процессе хранения

Щербакова Ю.В., Ахмадуллина Ф.Ю., Кузнецова А.А., Самылова О.В.

Исследование белкового и липидного состава мягких копченых сыров

Хатко З.Н., Кудайнетова С.К., Гашева М.А., Анцыперова М.А.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса и субпродуктов в условиях современного мясоперерабатывающего предприятия

Головкова И.А., Столбова О.А.

Биотехнологический прием модификации молочного сырья для создания продуктов спортивного питания

Миронова И.В., Слинкин А.А., Канарейкина С.Г., Крупина О.В., Хабибуллин И.М.

Разработка технологии охлажденной кулинарной продукции с пролонгированными сроками хранения

Багмут Ю.Н., Чугунова О.В., Кокорева Л.А., Пастушкова Е.В., Волков А.Ю., Костин К.Б.

Изучение показателей качества обогащенного сметанного продукта

Долматова О.И., Панфилова К.Ю.

Оценка потребительских предпочтений тыквенно-молочного йогурта методом иерархического анализа

Изтилеуов М.К., Харса Ш., Оспанов А.Б., Искакова Ж.А.

Влияние природных антиоксидантов на показатели качества и срок хранения мясных полуфабрикатов из конины

Абильмажинова Н.К., Таева А.М., Рскелдиев Б.А., Матибаева А.И., Ибраимова С.Е.

Определение качества печенья с применением жировых продуктов на основе гидрогенизированных жиров из отечественного сырья РК

Байысбаева М.П., Батырбаева Н.Б., Байгайыпкызы М.

Оценка безопасности баранины для производства мясных снеков после применения кормовой добавки «Лактувет-1» в рационе животных

Горбанов И.А., Гиро Т.М.

Пищевая ценность и сбалансированность функциональных продуктов для геродиетического питания

Косенко И.С., Куцова А.Е., Дерканосова А.А., Алёхина А.В., Смольский Г.М.

Региональное развитие российского сыроделия

Рыбченко Т.В., Коновалов С.А., Дерканосова А.А., Полянский К.К.

Оптимизация ассортимента йогуртов с растительными добавками: товароведческий подход к выбору и оценке компонентов

Коршик Т.С., Мастихина А.Л., Сергазиева О.Д., Олдырев Д.В.

Исследование пищевой ценности и показателей безопасности сухого пищевого продукта «Суп из борсо»

Дагбаева Т.Ц., Семенова Е.Г.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи