Страница 55. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Влияние дисперсного состава полифенолов на эффективность их инкапсуляции методом комплексной коацервации

Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Брызгалова Анна Дмитриевна, Науменко Екатерина Евгеньевна

Управление конкурентоспособностью предприятий пищевой промышленности в современных условиях мировой нестабильности

Кретова Алина Викторовна, Елистратов Никита Сергеевич

Инновации и тренды переработки растительного сырья пшеницы

Токмакова К.С., Иванин Н.А., Сидорова Е.К., Сорокина М.В.

Биотехнологические подходы в регулировании биологических систем

Кузнецова Е.А., Учасов Д.С.

Технология синтеза резистентного крахмала, применимого для эмульсионных систем, на основе ультразвуковой кавитации

Руськина Алена Александровна, Потороко Ирина Юрьевна

Совершенствование рецептуры рыборастительного полуфабриката с повышенным содержанием клетчатки

Агеев О.В., Титова И.М., Бобков Я.В.

Технические решения для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем

Рождественская Л.Н., Чугунова О.В.

Методология трехфакторного ультразвукового воздействия для стабильности эмульсионных пищевых систем с добавленной полезностью

Потороко И.Ю., Кади А.М.Я., Руськина А.А., Малинин А.В.

Disclosure of the mechanisms of the medical preventional effect of fucoidan in the composition of food systems

Anjum V., Kadi A.M.Y., Bagale U., Potoroko I.Yu.

Оценка влияния рутина на формирование функциональных свойств кисломолочного продукта

Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Брызгалова А.Д.

Использование природных антиоксидантов в технологии жиров охотничьего промысла

Вечтомова Е.А., Козлова О.В., Сухих А.С., Орлова М.М.

Арабиногалактан в технологии метаболизма пробиотической культуры в среде растительного напитка

Попова Н.В., Каменева К.С.

Пищевые системы для персонифицированных замещающих технологий сохранения здоровья

Руськина А.А., Астаева А.В., Потороко И.Ю., Штрахова А.В.

Аналитическое обоснование структуры рецептурной смеси для производства хлебобулочных изделий функционального назначения

Шуршикова Г.В., Дерканосова Н.М., Пономарева Т.В.

Эффективность функциональных ингредиентов пребиотического действия в коррекции микробиоты человека

Кретова Ю.И., Зурочка В.А., Иванова Д.А.

Обоснование применения физического способа предподготовки лигноцеллюлозного сырья в технологии получения кормового белка

Гнеушева И.А., Горькова И.В., Лушников А.В., Агеева Н.Ю., Нарциссов Е.А.

Влияние продукта переработки якона (Smallanthus sonchifolius) на хлебопекарные свойства муки

Корнева Е.С., Дерканосова Н.М., Василенко О.А.

Berberine in emulsions: possibilities to stimulate GABA production in yogurt

Anjum V., Kadi A.M.Y., Potoroko I.Yu.

The impact of climate change on the risks of defects in wheat grain processing products: safety issues and prevention strategies

Potoroko I.Yu., Chemek M., Ruskina A.A.

Перспективы применения йодсодержащих полисахаридов в технологии получения энергетических гелей

Ковалева О.А., Шалимов Г.Э., Родина Н.Д., Сергеева Е.Ю.

Влияние декстрозного эквивалента на свойства мальтодекстринов

Литвяк В.В., Потороко И.Ю., Руськина А.А.

Исследование процесса ферментативного выделения жира из вторичного рыбного сырья для использования в качестве биотехнологического субстрата

Мезенова О.Я., Агафонова С.В., Романенко Н.Ю., Жила Н.О., Калинина Н.С., Волков В.В., Дамбарович Л.В.

Проблемы микробной безопасности пакетированных мясокостных бульонов быстрого приготовления: прогнозирование рисков возникновения

Фоменко О.С., Сагингалиева А.Г., Рудик Ф.Я., Карпунина Л.В.

Разработка технологий идентификации рисков снижения биобезопасности зернового сырья

Потороко И.Ю., Малинин А.В., Лопухов П.М.

Анализ биотехнологических процессов при созревании ржаных заквасок на основе пробиотических микроорганизмов

Меренкова С.П., Петрушенко П.С.

Влияние температуры культивирования на динамику роста Lactobacillus sakei в питательных средах с различным белковым субстратом

Москвичев А.С., Базарнова Ю.Г., Тимохина А.А.

Обоснование использования ингредиентов в рецептуре бисквита шоколадного с пониженной калорийностью

Пьяникова Э.А., Ковалева А.Е., Заикин А.А., Павлова Е.Е., Евдокимова О.В.

Сонохимический подход получения биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae с высоким содержанием эргостерола

Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Попова Н.В., Степанова Д.С.

Использование комплексного подхода в разработке хлебобулочных изделий пониженной влажности

Науменко Н.В., Аникина Е.И., Васильева Е.К.

Растительные напитки Avena sativa с доказанной нутритивной и терапевтической полезностью

Потороко И.Ю., Анйум В., Бондарь Н.П., Коркмазов М.Ю., Ненашева А.В.

Перспективы использования айвы японской при разработке биологически активных добавок к пище и продуктам питания

Лазарева Т.Н., Мурленков Н.В., Яркина М.В., Крюков В.И., Киреева О.С.

Подбор состава питательной среды и условий культивирования Saccharomyces cerevisiae — продуцента кормового белка

Горькова И.В., Гнеушева И.А., Лушников А.В., Солохина И.Ю.

Использование полбяных отрубей и тыквенного пюре в технологии пшеничного хлеба

Хмелева Е.В., Березина Н.А., Осипова Г.А.

Определение минерального профиля функциональных пищевых ингредиентов методом атомно-эмиссионной спектрометрии

Лазарева Т. Н., Мурленков Н. В., Киреева О. С.

Мясоперерабатывающая и молочная промышленность Челябинской области в 1946–1950 гг.

Ирина Владимировна Рудометова

Получение белковых концентратов из продуктов переработки масличного сырья

Меренкова С.П., Калинина И.В., Грачев С.А.

Закономерности структуризации желейного мармелада на агаровых полисахаридах и пектинах с низким содержанием сахаров

Стерлигов Н.Г., Сидоренко Ю.И.

Технологические подходы обеспечения биобезопасности сыропригодного молочного сырья

Потороко И.Ю., Руськина A.А., Ваганов В.Е.

Тренды развития пищевой и перерабатывающей промышленности в регионе

Грудкина Т.И., Сухочева Н.А.

Проблемы заготовки и использования лекарственного растительного сырья в пищевых целях

Иванова Т.Н., Симоненкова А.П., Демина Е.Н.

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи