Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов УДК: 663

Научно обоснованные критерии производства шоколадных полуфабрикатов с использованием фруктово-овощных порошков

Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В., Руденко О.С.

Testing edible oil authenticity by using smartphone based spectrometer

Mai Hanh Hong, Le Tran Thinh

Технология производства купажных плодово-ягодных вин

Назарова Н.Е., Залетова Т.В., Зубова Е.В., Кулагина К.А.

Качество и биологическая ценность вина из ягод крыжовника, малины и черной смородины с использованием растительного сахарозаменителя

Назарова Н.Е., Залетова Т.В., Зубова Е.В., Кулагина К.А.

Влияние ультразвука на пивоваренные дрожжи

Калужина О.Ю., Яковлева К.С., Кашапова Р.А., Черненков Е.Н., Черненкова А.А., Бодров А.Ю.

Подбор заквасок прямого внесения для твердых сыров

Романова Н.В., Иванова Е.В., Терентьев С.Е.

Исследование плодово-ягодного сырья садовых культур в Центрально-Черноземном районе для производства морсов и напитков функционального назначения

Соломатина Е.А., Соломатин Н.М., Сорокопудов В.Н.

Теоретическое обоснование и разработка рецептурного состава напитков для профилактического питания с использованием биологически активных соединений (часть 1)

Вечтомова Е.А., Сергеева И.Ю., Райник В.С., Романенко В.О.

Обоснование сроков хранения и товароведная оценка сокосодержащего напитка на основе ягод рода Rubus

Шароглазова Л.П., Рыгалова Е.А., Величко Н.А.

Разработка рецептур безалкогольных напитков с использованием продуктов переработки древесной зелени хвойных

Величко Н.А., Шароглазова Л.П., Рыгалова Е.А.

Использование продуктов переработки хвойной древесной зеленив рецептурах безалкогольных напитков функционального назначения

Рыгалова Е.А., Шароглазова Л.П., Величко Н.А.

Extraction of fruit and berry raw materials for the production of beer for special purpose

Kekibayeva A. K., Kantay A. A., Baygaziyeva G. I.

Исследование химического состава яблок различных сортов, произрастающих в хозяйствах Краснодарского края

Ширшова А. А., Агеева Н. М., Бирюкова С. А.

Дифференциальная сканирующая калориметрия какао масла и шоколадной глазури

Саранов И. А., Рудаков О. Б., Полянский К. К.

Экономико-математический подход к оптимизации вакуум-сублимационной сушки ферментного препарата инулиназы Bacillus polymyxa 29

Полянский К. К.

Рефрактоденсиметрический метод определения объемной доли этилового спирта в винах и винных напитках

Тимофеев Р.Г.

Определение массовой концентрации бензойной кислоты в безалкогольной и слабоалкогольной продукции спектрофотометрическим методом

Точилина Р.П., Склепович Т.С., Захаров М.А.

Разработка рецептур напитков с заданными биокорректирующими свойствами на основе растительного сырья с применением метода ультразвукового экстрагирования

Мануковская М.В., Щетилина И.П., Кудрякова А.Г., Козлова С.Р., Торосян А.О., Горбунов А.В.

Разработка технологии напитков типа "Шорли" с коллагеном

Новикова И.В., Антипова Л.В., Романюк Т.И., Бовва О.А., Кудряшов М.С.

Анализ химического состава и свойств основных и побочных продуктов при реализации новых технологий получения этанола

Зуева Н.В., Агафонов Г.В., Лукинова И.Ю., Долгов А.Н.

Исследование состава основных примесей зрелой бражки в зависимости от продолжительности сбраживания, расы спиртовых дрожжей и применяемых ферментных препаратов

Зуева Н.В., Агафонов Г.В., Новокщенова Е.А., Долгов А.Н., Чусова А.Е.

Совершенствование микробиологических методов контроля больничной среды в многопрофильных стационарах

Дадаханова Р.А.

Применение математической модели нестационарного испарения жидких растворов для описания кинетики сушки фильтрата пивной дробины

Татьяна Германовна Короткова, Александра Сергеевна Данильченко

Применение хвойного кедрового дистиллята в рецептурах безалкогольных напитков

Рыгалова Елизавета Александровна, Шароглазова Лидия Петровна, Величко Надежда Александровна

Сокосодержащий напиток на основе плодов боярышника кроваво-красного и соцветий конопли посевной

Жигальцева Дарья Александровна, Величко Надежда Александровна, Шароглазова Лидия Петровна, Рыгалова Елизавета Александровна

Использование метода низкотемпературного контакта дрожжей с суслом в технологии безалкогольного пива

Каменская Елена Петровна, Черкасова Екатерина Сергеевна

Использование соевой сыворотки для приготовления безалкогольных напитков функционального назначения

Скрипко Ольга Валерьевна

Об отнесении бупропиона к наркотическим средствам

Поташов М.Р.

Influence of heat treatment on the amino acid composition of grape juices direct extraction

Kekibayeva A.K., Konys A., Baygazieva G.I.

Солодоращение гречихи: способы замачивания зерна и их влияние на качество солода

Семенюта Анна Андреевна, Танашкина Татьяна Владимировна

Обоснование вывода на рынок функционального напитка "Пектин Прибайкалья - яблоко"

Немчинова Алена Игоревна

Направленный катализ как способ повышения выхода биологически ценных веществ из плодово-ягодного сырья

Соколова Елена Николаевна, Курбатова Елена Ивановна, Юраскина Татьяна Владимировна, Серба Елена Михайловна

Исследование технологии производства экстрактов черного и зеленого чая с антиоксидантной активностью: определение влияния степени измельчения исходного сырья на извлечение антиоксидантных веществ

Карпова Мария Олеговна, Макарова Надежда Викторовна, Будылин Дмитрий Валерьевич, Игнатова Динара Фанисовна

Исследование эффективности экстрагирования в различных типах аппаратов при использовании растительного сырья чаги, корня копеечника, плодов шиповника

Просин Максим Валерьевич, Бородулин Дмитрий Михайлович, Сафонова Елена Александровна, Головачева Яна Сергеевна

Разработка технологии мясного хлеба функционального назначения

Айрапетян А.А., Манжесов В.И., Чурикова С.Ю.

Определение типа растворителя в технологии производства экстрактов чая с антиоксидантной активностью

Карпова М.О., Макарова Н.В., Игнатова Д.Ф., Будылин Д.В.

Разработка концепции производства снеков из пшеницы с элиминицией глютена биокаталитическим методом

Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Амелякина М.В., Юраскина Т.В., Иванов В.В., Серба Е.М.

Изучение структурно-механических свойств биополимеров с целью получения продукта типа капсул

Соколов А.Ю., Шишкина Д.И.

Динамика пневмопривода пресса для отжима виноградного сока на стадии разрыхления сырья

Краснов Иван Николаевич, Назаров Игорь Васильевич, Лебедько Данил Андреевич, Должикова Надежда Николаевна, Валуев Николай Васильевич

Свойства витаминов

Ноибжонова Х.М.

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов - 663

Научные статьи